Så er jeg tilbage på bloggen efter min septemper pause. Jeg håber I allesammen har haft det godt og har nydt den smukke septemper.
Kalenderen skriver oktober, en af mine absolutte yndlingsmåneder med smukke farver, gode råvarer, efterårsferie og Halloween. Jeg elsker efteråret og bliver altid glad når jeg kan gå mellem raslende blade. Alligevel ved jeg godt at der er mange der har det anderledes end mig og bliver triste når lyset svinder ind. Man skal ikke komme med alt for mange velmenende råd til det som er svært for andre, men jeg vil alligevel sige at meget handler om at finde glæden netop nu, og gerne i små ting som du kan få til at ske. Forkæl dig selv med æblegløgg og ingefærcookies, med gode lydbøger eller slentreture i parken.
Her på bloggen glæder mig til at dele efterårs opskrifter med jer og har mange gode opskrifter planlagt. For mig som madblogger er efteråret og julen altid årets travleste tid, fordi der er så mange råvarer og mærkedage jeg gerne vil gøre noget ud af. Som jeg så ofte har sagt kan jeg ikke nå det hele på én gang og faktisk gør det mig ikke noget. Jeg holder meget af at bygge tingene op lige så stille og roligt og selvom jeg har en klar plan for hvor jeg vil hen så gør det mig ikke noget hvis rejsen er lang. Ja faktisk vil jeg sige at jo længere jeg kan rejse mod et mål og nyde udviklingen jo bedre er det.
En del af den rejse jeg knap er påbegyndt er alle de gode vegetariske retter jeg gerne vil udvikle og dele. Foreløbigt har bloggen været fokuseret på ret traditionelle retter og det er helt enkelt, fordi jeg laver mad af kærlighed og mine børn har været gladest for den slags mad. Fra årsskiftet skal jeg mest lave mad til min mand og han ønsker sig grøntsagsmad med indslag af fisk og æg. Derfor vil mit fokus helt naturligt skifte og selvom jeg stadigt vil dele opskrifter med kød vil der blive flere med grøntsager. Det er en rejse jeg glæder mig til og som jeg håber I også vil være med til.
1 oktober er international vegetardag og der delte jeg opskriften på en super lækker chili sin carne, der smager lige så dejligt som min klassiske chili con carne, men er meget sundere, fordi den består af rodfrugter og svampe. Hvis du gerne vil have flere grønne retter på bordet er grøntsagschilien et virkeligt godt sted at starte. Den er nem at lave, smager fantastisk og kan både gemmes og fryses.
Og med det velkommen tilbage til bloggens madplaner.
Mandag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin
Da jeg ikke har skrevet madplan de sidste uger har jeg selvfølgelig ingen reste måltid at foreslå denne mandag. I stedet foreslår jeg mine gode og super nemme kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin. Det er en ret jeg ofte selv laver når tiden er knap fordi forberederne kun er få minutter hvorefter kyllingen passer sig selv i ovnen.
Server gerne med kogte majskolber der stadigt fås lækre i butikkerne. Det er med at nyde dem for om lidt er det slut.
Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin
Tirsdag: Kartoffelsuppe
Kartoffel porre suppe er sådan en dejlig nem og enkel suppe som tilmed et et hit hos de fleste. Jeg synes den er super lækker at varme sig på her i de første rigtige efterårsdage. På billederne er den serveret i helt vegetarisk version med rugbrøds croutoner men den er selvfølgelig også super dejlig serveret med bacon.
Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift
Rugbrødscroutoner
Onsdag: frikadeller serveret med græskarsalat
Den bedste græskkarsalat jeg kender er denne hokkaidosalat med kun fire ingredienser men med masser af smag. For at være ærlig spiser jeg den gerne som aftensmad alene men den er også super dejlig som tilbehør og i denne omgang foreslår jeg at serverer den til klassiske danske frikadeller.
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Salat med hokkaido græskar
Torsdag: reste rugbrøds dag
Som altid foreslår jeg en dag hvor vi spiser rester og rugbrød for resten. I denne uge er der god chance for super lækre rester for alle ugens hverdagsmåltider er lækre som rester.
Fredag: Madpandekager med oksekød og kål
I denne weekend er jeg så heldig at have vores yngste datter hjemme fra efterskolen. Hun har selvfølgelig fået lov til at vælge hvilke måltider hun gerne ville have og hun har b.la. valgt Penne alla Vodka og disse lækre tykke madpandekager med oksekød og kål. Vi fik dem i går og som altid var der store smil hele vejen rundt om bordet. Derfor syntes jeg også at jeg ville foreslå dem til jer i denne uge.
Selve pandekagerne er tykke og bløde og fyldt med revne rodfrugter. Fyldet indeni er en god blanding af kål og krydret oksekød. Simpelthen så hyggeligt og et hit hos alle de børn jeg har lavet dem til gennem tiderne.
Madpandekager med oksekød og hvidkål
Lørdag: Koteletter i fad
Mens jeg skriver denne madplan regner det efterårstungt uden for mine vinduer. Jeg får straks lyst til at spise efterårsmad, hvilket jeg også tror man kan se på ugens forslag. En af mine egne yndlings hyggemåltider er koteletter med ekstra mange af de gode grøntsager. Derfor er det også det måltid jeg foreslår til jer som lørdagshygge.
Koteletter i fad med ekstra grøntsager
Søndag: Chili sin carne
Søndag foreslår jeg min nye vegetar opskrift nemlig grøntsagschili. Gryderetten smager simpelthen så dejligt og hyggeligt. Faktisk er den også hurtig at lave og kan godt nås på en hverdag. Alligevel har jeg skrevet den ind til søndag fordi vi så kan spise rester i morgen mandag. Sådan gør jeg nemlig altid selv når jeg laver chili (både med og uden kød). Gryderetten er jo simpelthem bedre på dag to og det giver en fantastisk mandag når man ved at der allerede er aftensmad i køleskabet.
Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili
Hjemmelavet: Æblemos
Vi er i højsæsonen for haveæbler og derfor foreslår jeg selvfølgelig at du laver æblemos der smager fantastisk i sig selv og også er genial i kage og andre desserter. Har du flere æbler i haven end du kan spise er det også den bedste måde at gemme dem på. Æblemos fryser nemlig super godt.
Æblemos
Ugens søde: gammeldags æblekage
Når jeg foreslår æblemos er der selvfølgelig ingen vej uden om også at foreslå den klassiske danske æblekage.
Gammeldags æblekage – mormors opskrift med rasp
Gammeldags æblekage kan laves med rasp, makroner eller begge dele. Min opskrift er med rasp fordi det var et ønske fra en amerikansk læser men du kan sagtens supplerer med knuste makroner.
Hverdagsglimt: Koldbøtter og dage der forsvant
Som nogen måske kan huske tog jeg septemper fri for at skrive juleopskrifter. Et par stykker er det heldigvis blevet til, men det meste af septemper er faktisk gået med at forsøge at lande på benene efter nogle voldsomme koldbøtter. Jeg er ikke rigtigt igennem endnu, men jeg satser fuldstændigt på at kunne holde bloggen kørende og forhåbentligt få skrevet opskrifter til jer løbene. TAK fordi I læser med. Det betyder virkeligt alverden for mig og jeg elsker når I bruger mine opskrifter.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar