Sensommeren og efteråret høre til mine absolutte yndlingspunkter på det dejlige danske år. Jeg elsker den lette stemning af melankoli, lyset der kaster lange smukke skygger og selvfølgelig alle de fantastiske råvarer.
I denne uge foreslår jeg en del måltider der er ægte årstidsnære og benytter råvarer, der er særligt gode netop nu. Det gør mig rigtig glad at se på billederne af maden og huske tilbage på de gode stunder vi havde da vi spiste det måltid sammen sidst.
Faktisk får jeg selv lyst til at lave det hele, men det går ikke rigtigt når der også skal være plads og appetit til at arbejde med nye opskrifter. For sådan er det jo at være madblogger. Vi spiser selvfølgelig alt den mad jeg laver – også test maden – og det giver ofte ret mange måltider i træk, der minder om hinanden. Mange af de opskrifter jeg arbejder på når aldrig bloggen, fordi jeg ikke synes de helt er gode nok. De er måske lidt besværlige, kræver at man rammer en tilberedning ret præcist eller er ikke smagsmæssigt gode nok. Så kommer de ikke på bloggen selvom jeg har lagt tid og kræfter i at teste. Sådan var det fx med den ene opskrift jeg gerne ville have delt i denne uge. Jeg synes fortsat den er en rigtig god ide, men den mangler lige det sidste, så nu ligger jeg den til side og ser om inspirationen kommer til mig næste år når det igen er sæson for den råvarer som opskriften skulle fremhæve.
Til gengæld var det så heldigt at jeg lige havde en opskrift liggende klar med billeder og det hele. Det er en opskrift på grillede græske kyllingebryster. De græske kyllingebryster er en af vores egne yndlingsopskrifter, som vi hvert år griller igen og igen hele grillsæsonen og det har hele tiden været meningen I skulle have opskriften denne sommer. Jeg syntes bare lige pludseligt at der var for mange græske opskrifter i rap og derfor ventede jeg. Nu er det ved at være sidste udkald for grillopskrifter, men vi har forhåbentligt stadigt mange dejlige aftener til gode hvor du kan prøve den nemme opskrift.
Håber som altid at der er noget i madplanen der inspirerer:
Mandag: Sandwich med hamburgerryg
Mandag foreslår jeg som lovet de lækre sandwich med rester af ovnstegt hamburgerryg. De er super nemme og enkle at lave og jeg lægger vægt på at bruge en hjemmelavet sennepsdressing og gammeldags agurkesalat. To ting som er lynhurtige og nemme at lave selv.
Sandwich med hamburgerryg
Sennepsdressing til sandwich
Agurkesalat
Tirsdag: Fiskefad med sprød brødtopping
Tirsdag foreslår jeg et lækkert fiskefad med masser af grøntsager og toppet med sprøde brødkrummer.
Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli
Onsdag: Boller i karry
Hverdagen er godt i gang og denne onsdag foreslår jeg et af de store hverdagshit fra det klassiske mormorkøkken nemlig boller i karry.
Boller i karry: klassisk eller som ristaffel
Torsdag: rugbrødsdag
Som altid foreslår jeg en køkkenfri dag hvor man kan få ryddet op i resterne i køleskabet.
Fredag: Grillet græsk kylling med lækkert græsk tilbehør
Fredag håber jeg på dejligt sensommervejr så du kan tænde grillen og lave dette lækre græsk inspirerede måltid. Det er mange opskrifter, men de er nemme så det er ikke uoverskueligt og det smage så godt. Man kan også plukke lidt i opskrifterne. Vi spiser fx ofte kyllingebrysterne med andet tilbehør end det græske.
Grillet kyllingebryst – i nem græsk marinade
Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød
Grillede græske grøntsagsspyd
Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol
Tzatziki: Den skønne græske dip
Lørdag: koteletter med brombærsalat og taglagte kartofler
Vi fejre brombærsæsonen og de første dejlige danske æbler med den skønne brombærsalat, serveret med lækre svinekoteletter og lækre taglagte kartofler.
Salat med brombær og æble
Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg
Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg
Søndag: Kylling med ahornsirup og søde kartofler
Søndag foreslår jeg den lækre helstegt kylling med søde kartofler og ahornsirup. Den smager så dejligt og hyggeligt og passer så fint til sensommeren. Kog asiatisk hønsekødsfond så du har til nudelsuppe i morgen.
Kylling med ahornsirup og søde kartofler
Kyllingefond med asiatisk smag
Hjemmelavet: Brombærsyltetøj og brombæreddike
Brombær sæsonen er på sit højeste på Sjælland og godt i gang her i Vestjylland (hvor vi altid er lidt bagefter når det kommer til sæsonen). Derfor vil jeg selvfølgelig anbefale at lave det dejlige brombærsyltetøj der er med nænsomt syltede bær og syltelage.
Man kan også prøve at lave en brombæreddike, der er dejlig til efterårets salater og fx til tilsmagning af sovs.
Brombær syltetøj
Brombæreddike – af friske eller frosne bær
Ugens søde: Pandekager
Når man har lavet brombærsyltetøj skal man selvfølgelig også have pandekager. Sådan er sensommer loven skrevet i mit årstidshjerte.
Pandekager: opskrift med masser af tips til lækre pandekager
Hverdagsglimt: Blomsterhilsen fra Frederiksberg
Der er mange flotte sensommerbede i København og på Frederiksberg, men ingen er flottere end de store bede i landbohøjskolens have. Jeg var der da gartnerne fjernede alle forårsblomsterne i foråret og gav sig til at plante sensommerblomster. Jeg har set planterne vokse og gro gennem sommeren og lige nu er det simpelthen noget af det flotteste man kan tænke sig.
Det er ikke sådan nogle bede man skal efterligne i private haver, men hold da op hvor er det flot og hvor er det dejligt at det er en offentlig park hvor mange kan få glæde af blomsterpragten.
Min varmeste anbefaling til et besøg i Landbohøjskolens have. Hele haven er fin, men hvis du vil opleve de flotte sensommerbede skal du op i den del af haven med drivhus caféen og det fine gamle hus i baggrunden. Caféen er iøvrigt åben igen og servere is, kaffe og den slags med udsigt henover bedene.
Blogferie forude
Om ikke så længe kommer jeg til at holde en længere blogferie. Jeg skal nemlig skrive og fotograferer alle årets juleopskrifter, fordi jeg ikke kommer til at få tid i december. Jeg har tidligere prøvet at få juleopskrifterne skrevet i opskrifts friuger ind i mellem de andre opskrifter, men det er ikke blevet til noget endnu for der er hele tiden så meget jeg gerne vil dele med jer Derfor har jeg vurderet at jeg hellere må tage nogle sammenhængende uger så jeg kan forsøge at komme i tidligt julehumør.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar