• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Sensommer mad

2021-08-22 by Marina Skriv kommentar

Brombær illustration med brombær

Sensommeren og efteråret høre til mine absolutte yndlingspunkter på det dejlige danske år. Jeg elsker den lette stemning af melankoli, lyset der kaster lange smukke skygger og selvfølgelig alle de fantastiske råvarer.

I denne uge foreslår jeg en del måltider der er ægte årstidsnære og benytter råvarer, der er særligt gode netop nu. Det gør mig rigtig glad at se på billederne af maden og huske tilbage på de gode stunder vi havde da vi spiste det måltid sammen sidst.

Faktisk får jeg selv lyst til at lave det hele, men det går ikke rigtigt når der også skal være plads og appetit til at arbejde med nye opskrifter. For sådan er det jo at være madblogger. Vi spiser selvfølgelig alt den mad jeg laver – også test maden – og det giver ofte ret mange måltider i træk, der minder om hinanden. Mange af de opskrifter jeg arbejder på når aldrig bloggen, fordi jeg ikke synes de helt er gode nok. De er måske lidt besværlige, kræver at man rammer en tilberedning ret præcist eller er ikke smagsmæssigt gode nok. Så kommer de ikke på bloggen selvom jeg har lagt tid og kræfter i at teste. Sådan var det fx med den ene opskrift jeg gerne ville have delt i denne uge. Jeg synes fortsat den er en rigtig god ide, men den mangler lige det sidste, så nu ligger jeg den til side og ser om inspirationen kommer til mig næste år når det igen er sæson for den råvarer som opskriften skulle fremhæve.

Til gengæld var det så heldigt at jeg lige havde en opskrift liggende klar med billeder og det hele. Det er en opskrift på grillede græske kyllingebryster. De græske kyllingebryster er en af vores egne yndlingsopskrifter, som vi hvert år griller igen og igen hele grillsæsonen og det har hele tiden været meningen I skulle have opskriften denne sommer. Jeg syntes bare lige pludseligt at der var for mange græske opskrifter i rap og derfor ventede jeg. Nu er det ved at være sidste udkald for grillopskrifter, men vi har forhåbentligt stadigt mange dejlige aftener til gode hvor du kan prøve den nemme opskrift.

Håber som altid at der er noget i madplanen der inspirerer:

Mandag: Sandwich med hamburgerryg

Opskrift på sandwich med hamburgerryg

Mandag foreslår jeg som lovet de lækre sandwich med rester af ovnstegt hamburgerryg. De er super nemme og enkle at lave og jeg lægger vægt på at bruge en hjemmelavet sennepsdressing og gammeldags agurkesalat. To ting som er lynhurtige og nemme at lave selv.

Sandwich med hamburgerryg

Sennepsdressing til sandwich

Agurkesalat

Opskrift på nem og helt klassisk agurkesalat
Agurkesalat er en af de nemmeste sylteopskrifter og uundværlig til klassisk dansk mad

Tirsdag: Fiskefad med sprød brødtopping

Opskrift på fiskefad med grøntsager og sprøde brødkrummer

Tirsdag foreslår jeg et lækkert fiskefad med masser af grøntsager og toppet med sprøde brødkrummer.

Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli

Onsdag: Boller i karry

Boller i karry opskrift

Hverdagen er godt i gang og denne onsdag foreslår jeg et af de store hverdagshit fra det klassiske mormorkøkken nemlig boller i karry.

Boller i karry: klassisk eller som ristaffel

Torsdag: rugbrødsdag

Som altid foreslår jeg en køkkenfri dag hvor man kan få ryddet op i resterne i køleskabet.

Fredag: Grillet græsk kylling med lækkert græsk tilbehør

Her kan man se det grillede græske kyllingebryst som del af et græsk måltid

Fredag håber jeg på dejligt sensommervejr så du kan tænde grillen og lave dette lækre græsk inspirerede måltid. Det er mange opskrifter, men de er nemme så det er ikke uoverskueligt og det smage så godt. Man kan også plukke lidt i opskrifterne. Vi spiser fx ofte kyllingebrysterne med andet tilbehør end det græske.

Grillet kyllingebryst – i nem græsk marinade

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Grillede græske grøntsagsspyd

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Tzatziki: Den skønne græske dip

Opskrift på græsk tzatziki

Lørdag: koteletter med brombærsalat og taglagte kartofler

Kotelet med brombærsalat og taglagte rosmarin kartofler

Vi fejre brombærsæsonen og de første dejlige danske æbler med den skønne brombærsalat, serveret med lækre svinekoteletter og lækre taglagte kartofler.

Salat med brombær og æble

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Opskrift på salat med brombær og æble

Søndag: Kylling med ahornsirup og søde kartofler

Opskrift på helstegt kylling med ahornsirup og søde kartofler

Søndag foreslår jeg den lækre helstegt kylling med søde kartofler og ahornsirup. Den smager så dejligt og hyggeligt og passer så fint til sensommeren. Kog asiatisk hønsekødsfond så du har til nudelsuppe i morgen.

Kylling med ahornsirup og søde kartofler

Kyllingefond med asiatisk smag

Ingredienser til asiatisk kyllingefond

Hjemmelavet: Brombærsyltetøj og brombæreddike

syltede brombær. opskrift

Brombær sæsonen er på sit højeste på Sjælland og godt i gang her i Vestjylland (hvor vi altid er lidt bagefter når det kommer til sæsonen). Derfor vil jeg selvfølgelig anbefale at lave det dejlige brombærsyltetøj der er med nænsomt syltede bær og syltelage.

Man kan også prøve at lave en brombæreddike, der er dejlig til efterårets salater og fx til tilsmagning af sovs.

Brombær syltetøj

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

Hjemmelavet brombæreddike omgivet af friske brombær

Ugens søde: Pandekager

Opskrift på lækre dessert pandekager. Masser af tips og tricks fra Marinas Mad

Når man har lavet brombærsyltetøj skal man selvfølgelig også have pandekager. Sådan er sensommer loven skrevet i mit årstidshjerte.

Pandekager: opskrift med masser af tips til lækre pandekager

Sensommerbede i Landbohøjskolens have

Hverdagsglimt: Blomsterhilsen fra Frederiksberg

Der er mange flotte sensommerbede i København og på Frederiksberg, men ingen er flottere end de store bede i landbohøjskolens have. Jeg var der da gartnerne fjernede alle forårsblomsterne i foråret og gav sig til at plante sensommerblomster. Jeg har set planterne vokse og gro gennem sommeren og lige nu er det simpelthen noget af det flotteste man kan tænke sig.

Det er ikke sådan nogle bede man skal efterligne i private haver, men hold da op hvor er det flot og hvor er det dejligt at det er en offentlig park hvor mange kan få glæde af blomsterpragten.

Min varmeste anbefaling til et besøg i Landbohøjskolens have. Hele haven er fin, men hvis du vil opleve de flotte sensommerbede skal du op i den del af haven med drivhus caféen og det fine gamle hus i baggrunden. Caféen er iøvrigt åben igen og servere is, kaffe og den slags med udsigt henover bedene.

Landbo hoejskolens have graes
Landbo hoejskolens have dahlier

Blogferie forude

Om ikke så længe kommer jeg til at holde en længere blogferie. Jeg skal nemlig skrive og fotograferer alle årets juleopskrifter, fordi jeg ikke kommer til at få tid i december. Jeg har tidligere prøvet at få juleopskrifterne skrevet i opskrifts friuger ind i mellem de andre opskrifter, men det er ikke blevet til noget endnu for der er hele tiden så meget jeg gerne vil dele med jer Derfor har jeg vurderet at jeg hellere må tage nogle sammenhængende uger så jeg kan forsøge at komme i tidligt julehumør.

Froekenhat i landbohoejskolens have

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner Tags: August, Madplan, sensommer

Previous Post: « Grillet kyllingebryst – i nem græsk marinade
Next Post: Tomatsalat med hindbær og lækker hindbær vinaigrette »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}