Nu er det næsten jul og vi er for alvor begyndt at glæde os til huset fyldes med julegæster. Den sidste uge op til juleaftensdag er fyldt med julehygge og et par vigtige mærkedage, så der bliver travlt, men på en rigtig dejlig måde.
Ugens madplan er selvfølgelig centeret om de tre sidste dage i ugen hvor vi fejre solhverv, hygger den 22. december og fejre lille juleaften. Det bliver hyggeligt og jeg glæder mig allerede. Desuden skal vi selvfølgelig også igang med forberedelserne til selveste juleaften og jeg har sat de forberedelser ind i små julebokse så man kan se hvad jeg selv prøver at nå hver af de tre dage. Juleaftensdag bliver bare meget hyggeligere hvis man har fået en masse fra hånden på forhånd.
De næste to uger får I iøvrigt ingen ny madplan. Der kommer en opskrift på risalamande i næste uge, men efter det går jeg på juleferie så jeg kan holde fokus på at lave en dejlig jul til min familie og mine gæster. Nogle gange skal man nemlig bare erkende at døgnet kun har 24 timer og at ens nærmeste mennesker altid er de vigtigste!
Mandag: Sandwich med hamburgerryg
Søndag foreslog jeg den dejlige ovnbagte hamburgerryg og det betyder at vi denne mandag kan spise dejlige sandwich med hamburgerryg, sennepsdressing og agurkesalat. Super nemt, hyggeligt og lidt julet.
TIRSDAG: GRØNKÅLSSALAT MED RØGET LAKS OG APPELSIN
Resten af ugen er fyldt med tung og julet vintermad så jeg har lyst til at putte noget lidt friskere og grønnere ind i madplanen denne tirsdag.
ONSDAG: MEDISTERPØLSE MED LYNSTEGT RØDKÅL
Julen nærmer sig og det er ved at være sidste chance for at jeg kan få lov at spise den lynstegte rødkål som jeg elsker så højt. Samtidigt får min datter den julemedister hun er vild med og resten af familien kan glæde sig over de dejlige små kartofler stegt i andefedt med rosemarin.
TORSDAG : RUGBRØDS/RESTEDAG
Som jeg plejer har jeg rugbrøds/reste dag om torsdagen. Der er som oftest travlhed på dette tidspunkt og det er godt med en dag hvor alle selv sørger for deres aftensmad. Medisterpølse og lynstegt rødkål smager heldigvis dejligt dagen derpå, især med groft rugbrød.
FREDAG: VI FEJRE SOLHVERV
Vinter solhverv ligger i år den 21. december og det er en vigtig dag der er værd at fejre.
Solhverv er de to dage om året hvor lyset så at sige vender. Til sommersolhverv har vi årets lyseste dag og til vintersolhverv årets mørkeste. Efter vintersolhverv går det dag for dag fremad med mere og mere lys.
Solhverv har fra oldgammel tid været vigtige mærkedage, der er blevet fejret og for vinter solhverv vedkommende frygtet. Faktisk er det netop derfor der fejres jul på dette tidspunkt af året. Man kender ikke fødselsdatoen for Jesus, men ved at placerer den her midt i de oldgamle fejringer af lysets tilbagekomst, kunne de to traditioner smelte sammen til det der i dag er den jul vi kender og det synes jeg er så fint.
Vi har fejret vintersolhverv i 20 år nu. Det startede som en tilfældighed men er nu blevet en vigtig del af vores familie traditioner. Til vintersolhverv spiser vi altid mørkt kød (vildt eller okse) og i år vil jeg foreslå oksegrydesteg med ovnbagt kartoffelmos og en skøn salat med masser af knas og gerne perlebyg. Til dessert får vi julesmåkager og julechokolade. den vigtigste af alle kagerne er vaniljekransene, netop fordi de er en krans, det oldgamle symbol på årets cirkel. Desuden tror jeg det i år bliver håkonskager og mine helt egne hjerter i julesne.
KOM PÅ FORKANT TIL JULEAFTEN
* Lav julerødkål
* Tjek op på tøjet til juleaften.
* Gør klar til borddækning (lav bordkort, køb blomster, tæl bestik, tallerkner og fade)
LØRDAG: ÆBLEFLÆSK MED SVINEMØRBRAD
Det er nærmest blevet en tradition at jeg foreslår svinemørbrad stegt som æbleflæsk den 22. december og derfor var det netop dén opskrift jeg valgte at udgive i denne uge. Min mand og jeg bliver helt nostalgiske når vi spiser den lækre æbleflæsk og netop fordi jeg har opgraderet retten med en svinemørbrad er det også en ret man kan server for tidlige julegæster.
Til dessert vil jeg foreslå en dejlig julens, netop fordi det er julet og alligevel helt anderledes end det vi ellers spiser i disse traditionsrige dage.
KOM PÅ FORKANT TIL JULEAFTEN
* Få ænderne ud af fryseren og til nænsom optøning i køleskabet.
* Få de sidste juleindkøb af vejen.
* Bag de sidste småkager (også dem til juletræet)
* Lav julekonfekt
SØNDAG:VI FEJRE LILLEJULEAFTEN MED RISENGRØD
Så længe jeg kan huske har jeg spist risengrød lillejuleaften og det har altid passet perfekt med at det er en travl dag og at der alligevel skal laves risengrød til risalamande. Desuden er den risengrød der laves til risalamande jo ekstra lækker og med vaniljesmag så det har altid været lidt en fest.
Med de vanvittige vaniljepriser i øjeblikket tror jeg imidlertid ikke at jeg længere vil server luksus grøden med vanilje juleaften, men simpelthen koge to forskellige portioner én til risalamande og én til aftensmad. Det kan lyde besværligt, men er det faktisk ikke fordi grøden jo stort set passer sig selv i ovnen mens jeg kan få en masse andre ting fra hånden.
KOM PÅ FORKANT TIL JULEAFTEN
* Kog risengrød til risalamande.
* Smut og hak mandler
* Kog og pil kartofler til brunede kartofler
* Læg rosiner i blød til gløgg
* Lav fyldet til andestegen
BAG OM BLOGGEN: NY WORDPRESS EDITOR
Jeg skriver min madblog i det system der hedder “wordpress” og de har nu lavet en ny editor hvor man skriver alt indholdet i bokse. Faktisk har jeg længe gået og kikket på den der “opdater” knap, men jeg har ikke rigtigt syntes at jeg havde overskuddet til at sætte mig ind i noget nyt lige midt i december travlheden.
Skal jeg være ærlig kan jeg bedst lide når den slags bare forbliver det samme så man kan bruge energien på andre ting.
Nu har jeg imidlertid opdateret og jeg synes faktisk at det nye system er ret smart. Jeg havde frygtet det værste efter Nana havde klaget over kasserne, men jeg synes det minder meget om det system jeg bruger når jeg skriver til mailinglisten og jeg tror der er fine nye muligheder i systemet når jeg får sat mig ind i det. Her i madplanen er der fx nye små “knapper” man kan trykke på når man vil se en opskrift og det syntes jeg faktisk er fint.
Min største udfordring lige nu er nok at systemet ikke rigtigt fungere så godt med de gamle indlæg jeg allerede har skrevet. Det gør det fx ret umuligt at indsætte nye billeder i gamle indlæg (som jeg jo gør når jeg opdaterer madplanerne) men jeg tænker de får det fikset.
Disse udfordringer betød også at opskriften på æbleflæsk med svinemørbrad blev noget rod da jeg publicerede den onsdag aften. Indlægget var stort set færdigskrevet inden jeg opdaterede men jeg skrev lige lidt mere tekst efter opdateringen. Omme på min side af programmet så alt fint og ordentligt ud, men da jeg trykkede “udgiv” var det hele ét stort rod med alle billederne samlet foroven og tekst der var splittet i atomer. Derfor måtte jeg skynde mig at “klade” indlægget igen så jeg kunne få det fikset inden jeg udgav det på ny efter aftensmaden. Hvis nogle derfor har set en opskrift, der forsvandt kort efter at den var blevet lagt op har de nu forklaringen.
HVERDAGSGLIMT: JULEHYGGE
I december er min mand endnu mere væk end han plejer, men jeg gør mig meget umage med at det skal være en julehyggelig måned for børnene alligevel. Onsdag eftermiddag gør jeg fx lidt ekstra ud af den eftermiddags chokolade jeg laver som en overraskelse. Ideen til snefnug af skumfiduser har jeg set på pintrest. Småkagerne er vaniljekranse, håkonskager og jødekager.
Madplaner med bonus: Min madblog er centreret omkring årets gang og derfor er det naturligt at jeg hver uge skriver en madplan hvor jeg kan holde fokus på mærkedage, sæsonens råvarer og den stemning der høre til hver årstid. Jeg skriver den samme type madplaner til min egen familie, men i de madplaner jeg skriver til jer forsøger jeg i videst muligt omfang at bruge opskrifter jeg har udgivet. Der går endnu et stykke tid før jeg har opskrifter til alle forslag, men det er en klar ambition. Nederst i madplanerne skriver jeg lidt om arbejdet med bloggen og giver jer et lille glimt af hverdag fra min uge.
Det vildeste, min bror og jeg som børn vidste, var, når min mor serverede varm kakao og ‘lagkagesnitter’. Dem har jeg aldrig set eller hørt om andre steder. Man smører gode store skiver (hjemmebagt) franskbrød og mange skiver rugbrød. Derefter stabler man dem, rugbrød, franskbrød, rugbrød osv. til en pæn stabel; alle sider skæres rene, så man ender med at kunne skære fine høje skiver á ca. 1cm – og så er der lagkager. (Mor spiser det afskårne – det er børnenes fest!) I øvrigt er sådan en lagsammenmad noget af det bedste til varm kakao, synes jeg. Vi fik altid et stort fad på bordet med halve skiver at rug- og franskbrød, så vi hver især kunne klappe sammen efter behag.
I dag skulle det være, besluttede jeg, da jeg alligevel var inde til byen og købe store tykke stykker sukat og pommerans i vores dejlige vin- og delikatesseforretning. Jeg købte nemlig også en – og kun én – polynesisk vaniljestang, premium – formedelst 160 kr. For at det ikke skal være helt forrykt, ender den lange tykke, fede stang i blenderen sammen med sukker – for nu at få mest ud af den.
Kære Elsebeth
Hvor lyder det hyggeligt med kakao og “lagkage” snitter. Måske var det din mors egen opfindelse eller måske var hun inspireret af andre sammensætninger af rugbrød og franskbrød. Under alle omstændigheder er jeg sikker på at selve stemningen og den kærlighed der lå i det er med til at gøre det til et særligt magisk måltid for dig. Sådan har jeg det nemlig selv med mange af de ting min mor lavede til mig da jeg var barn.
Ingen jul uden vanilje også selvom det er så rasende dyrt. Jeg har også handlet ind og der kommer vanilje i alle de småkager der skal vanilje i og polynesisk vanilje i risalamanden. Tilgengæld gør jeg som dig til småkagerne og laver vaniljesukker så jeg bruger hele vaniljestangen. Sådan har jeg nu altid gjort og ofte er det vaniljesukkeret jeg bruger direkte i småkagerne. Jeg lærte det fra en opskrift på vaniljekranse som engang er kåret til Danmarks bedste og har gjort sådan lige siden. I risalamanden koger jeg selve vaniljestangen med i grøden som beskrevet i opskriften. Jeg glæder mig til at smage desserten med den ekstra gode vanilje for i alle mine prøve forsøg har jeg brugt almindelige vaniljestænger.
Jeg håber du får den dejligste vanilje duftende jul
❤️?❤️?❤️?❤️?❤️
Jeg skar 1/3 af og lavede vaniljesukker – det er helt mørkt og der er en kraftig duft af vanilje, når jeg åbner glasset. Jeg har aldrig kendt til, at min mor brugte andet end rigtig vanilje. De to halve stænger lå i skålen med æblegrød, i æble- og rabarberkagen, og selvfølgelig altid i syltetøjsglassene. Min far kaldte den ‘skråen’, og han elskede at gennemtygge den, så den faktisk lignede en skrå. Jeg har ingen, der tygger vaniljestangen, men de ligger i alt, hvad jeg laver – selv i risalamanden; for det er nu det, jeg kender til, og alle synes, den ligger og pynter sammen med alle de små sorte prikker.
Jeg ønsker også dig en vaniljeduftende jul og et nyt år, du vil kunne se tilbage på med glæde.
Kære Elsebeth
Hvor lyder det dejligt med den vaniljeduft. Jeg har lige bagt årets sidste portion vaniljekranse (dem der skal på juletræet og spises juleaften) og jeg har stadigt den dejlige vaniljeduft i næsen. Det kan ikke rigtigt blive jul uden ❤️
Min mor brugte også altid ægte vanilje og jeg er storforbruger. Alligevel må jeg indrømme at de nuværende vaniljepriser har fået mig til at købe det vaniljepulver jeg ellers aldrig har brugt. Dels bruger jeg det nogle gange når jeg opskriftstester for at det ikke skal blive alt for kostbart at få konsistens mm rigtig og dels vil jeg gerne være sikker på at tingene også bliver ok selvom man erstatter den dyre ægte vanilje med den kunstige. Der er iøvrigt ingenting i vejen med kunstig vaniljearoma, den er bare meget mindre kompleks og rig, men med nogle af de tørre pinde der sælges som ægte vanilje iøjeblikket kan det jo næsten være lige meget. Så er det en anden snak med din skønne polynesiske vaniljestang ❤️
Jeg håber du får en virkelig dejlig jul ?❤️?