“Du danske sommer jeg elsker dig” synger vi og det er da også svært andet når den danske højsommer er over os med lyse nætter og vilde blomsterenge. Det er NU vi skal nyde det! Nu vi skal trække sommerstemning ned i maven og gemme duften af sommer så vi har til hele den mørke tid på året.
I ugen der kommer fejre vi nemlig både sommersolhverv og Sankt Hans aften. Sommersolhverv den 21 bliver måske ofte overset, fordi Sankt Hans aften den 23 er en langt større festaften. Jeg synes nu det er værd at markerer begge de smukke mærkedage og hjemme hos os kan vi jo slet ikke lade være, fordi min ældste er født på selveste solhvervsaftenen. 19 år fylder hun i år og det er vildt at jeg er mor til et voksent menneske.
I madplanen tager jeg i denne uge først og fremmest hensyn til de to mærkedage. Resten af ugen prøver jeg at komme med forslag til meget nem og let aftensmad så der er kræfter og energi til festdagene.
MANDAG: SOMMER FRITTATA
Mandag foreslår jeg at bruge resterne fra den lille grilfest søndag i en sommer frittata. Ud over biksemad af grilrester er det nemlig et af de bedste steder at bruge rester fra grilmaden. Grillpølser skal skæres i skiver og ristes lidt mens kød og grillede grøntsager kan gå direkte i æggemassen. Suppler gerne med ekstra grønt. Jeg synes fx at porre, spinat og ærter passer godt. Giv til slut det hele et godt drys frisplukkede krydderurter.
TIRSDAG: FISK I FOLIE PAKKER
Til tirsdag foreslår jeg sidste uges nye opskrift “fisk en papillots”, som det med et fint udtryk hedder når man putter fisk i tætsluttende pakker og lader den dampe sig mør og lækker i egen saft. Man kan putte alt muligt dejligt i pakkerne og fordi det er højsommer har jeg valgt hyldeblomst og citron. Så bliver det bare ikke mere sommerskønt!
Fordi fisken er lavet i sølvpapir kan den både grilles og puttes i oven sådan som det nu er nemmest. På billederne servere jeg fisken med dampede asparges og dejlige dildkartofler. Det hele kan være klar på næsten ingen tid hvis du allerede har kogte kartofler (fx fra grilmiddagen søndag). Har du ikke kogte kartofler kan du servere med skønne nye kartofler og et drys dild. Noget af det skønne ved denne tilberedningsmetode er den dejlige lille sauce som opstår inden i pakkerne (se billedet). Den er simpelthen så dejlig til kartofler.
SE OPSKRIFT PÅ FISK MED HYLDEBLOMST OG CITRON HER
SE OPSKRIFT PÅ DILDKARTOFLER HER
ONSDAG: RUGBRØDSDAG
I denne uge flytter jeg min ugenlige rugbrøds/reste dag til onsdag fordi sommersolhverv falder torsdag.
TORSDAG: SOMMERSOLHVERV FEJRES MED GRYDESTEGT KYLLING OG JORDBÆRDESSERT
Jeg synes der er noget meget dejligt ved at spise de samme retter hvert år til fejring af de forskellige mærkedage. Især hvis det er sådan at det ikke er en ret man ellers spiser så tit. Netop sådan er det med den helt fantastiske grydestegte kylling med skilt sovs. Det er sådan en mormorret som vi ikke spiser så tit men nyder så meget mere når vi gør. Klassisk grydestegt kylling skal slevfølgelig serveres med agurkesalat. Til dessert foreslår jeg jordbærdessert med chokoladeskum.
SE OPSKRIFT PÅ GRYDESTEGT KYLLING MED SKILT SOVS HER
SE OPSKRIFT PÅ AGURKESALAT HER
SE OPSKRIFT PÅ NEM JORDBÆRDESSERT HER
FREDAG: TORTILLIAS MED OKSEKØD
Fredag er man godt igang med at gøre klar til festen lørdag og derfor skal maden være nem og lynhurtig. Derfor foreslår jeg en af de klassiske hit i travle børnefamilier nemlig færdigkøbte tortillas med lynstegt hakket oksekød. Hvis man har overskud til det er det skønt med en salsa, men ellers kan lidt hakket salat, agurk, tomat og avokado i tern også live op på retten.
LØRDAG: SANKT HANS AFTEN
Lørdag er det blevet sankt hans aften og i år hvor den falder på en lørdag bliver det helt sikkert en festaften. I ugen der kommer vil jeg udgive 2-3 opskrifter til sankt hans aften menuen. Måske når jeg også et kreativ indslag eller to. Vi får se.
Sankt Hans aften skal være hyggelig og uformel med dejlig dansk højsommer mad og masser af hyldeblomstsaft. Det meste skal kunne forberedes på forhånd og der skal være mad som både børn og voksne holder af.
Til velkomstdrik vil jeg foreslå rabarber-lemonade
Rabarber lemonade er simpelthen årets helt store hit i vores familie og jeg synes den vil passer så skønt til velkomstdrink Sankt Hans aften. Børnene kan drikke den som den er og de voksne kan få de fantastisk lækre rabarber mojitos. Dem kan børnene iøvrigt også lide hvis du undlader rommen.
SE OPSKRIFT PÅ RABARBER LEMONADE HER.
SE OPSKRIFT PÅ RABARBER MOJITO HER
Til Snack og velkomsthygge
Nye gulerødder og agurkestave med urtecream til dip
chips
Aspargesfritter (der kan dyppes i samme gode dip)
Forret
Grillede chilirejer
Hovedret
Til sank hans skal man grille, hvis man på nogen måde kan komme til det. Det er en slags naturlov i Danmark. Hvis I bliver mange mennesker vil jeg foreslå at grille flere forskellige slags kød så der er noget alle kan lide. Det kunne fx være kylling i græsk marinande, nakkekoteletter i grøn marinade og oksekød i en klassisk grillmarinaden. Skær kødet ud i mindre skiver så alle kan smage lidt af det hele og man ikke spiser sig helt tung i kød. Husk også gode grillpølser. Mange mennesker kan ikke grille uden at slutte af med en pølse.
Er der plads på grillen synes jeg jo personligt at det allerbedste er de grillede grøntsager. Squash, rød peberfrugt, hjertesalater og hvide asparges går man aldrig fejl af og disse græske grøntsagsspyd er mega lækre. Er I mange mennesker er det dog ikke sikkert at der er plads til at grille grøntsager. Så må I gemme det til en anden dag og måske lave en ekstra grøn salat.
Grillmad skal have et godt modspil i form af nye danske kartofler og et par skønne salater. Jeg vil foreslå en salat med vandmelon, fetacreme og mynte en jordbærsalat og en klassisk dansk mormorsalat med flødedressing og ærter. Det er to smukke og festlige salater som altid vækker glæde og som ikke tager lang tid at forberede. Lav også et stort fad med masser af gnavegrønt til børnene.
Til måltidet drikkes selvfølgelig hyldeblomstsaft. Ingen Sankt Hans er nemlig komplet uden hyldeblomstsaft. Hyldeblomstsaft er simpelthen smagen af dansk sommer.
Til dessert
Til dessert foreslår jeg pavlova. Pavlova er nemlig bare en genial gæstekage som både børn og voksne elsker. For at det skal være en ægte pavlova skal margensbunden laves på en helt særlig måde og det får du opskriften på lige her. Kun på den måde får man den helt skønne bund der er sprød udenpå og blød indeni. Det er ikke svært, men skal gøres i god tid hvilket faktisk passer perfekt for så er det af vejen og resten af arbejdet med desserten er jo bare at fylde den godt op med skønne sager, noget der kun tager få øjeblikke og som gæster gerne hjælper med. Opskriften er på den helt klassiske pavlova kage men til Sankt Hans vil jeg foreslå at du fylder kagen med masser af danske jordbær og en flødeskum tilsmagt med vanilje og flormelis. Kagen kan eventuelt dryppes med lidt hyldeblomstsirup eller jordbærsirup hvis du har sådan en på lager.
Til hygge efter måltidet
Fade og skåle med jordbær og vandmelon
Heksehatte (et alternativ til s’mores)
Til bålhygge (hvis vi altså får lov at tænde bål)
Snobrød
Bålpopkorn
Varm chokolade til både børn og voksne. Til de voksne gerne serveret med et skud alkohol. Faktum er jo at det altid højner hyggen med varm chokolade og ud på aftenen Sankt Hans aften kan man godt være lidt kold og trænge til det.
Natmad
Hvis festen forventes at strække sig til langt ud på natten er det altid populært med natmads hotdogs. Til dem vil jeg helt sikkert lave de nemme lynsyltede rødløg.
SØNDAG: RESTER
Søndag er der måske overnattende gæster efter lørdag. Til dem vil jeg foreslå koldhævede boller, spejlæg med stegte tomater og bacon (fordi der måske er nogen tømmermænd…), vandmelon og selvfølgelig lidt ost, pålæg og syltetøj. Jeg vil ikke gøre noget videre ud af det, men stille tingene frem og lade alle om at forsyne sig og måske selv lave spejlæg efterhånden som de står op. Så kan man gå ud i haven med sin kaffe og sin morgenmad og måske få en ekstra hyggelig snak på tomandshånd.
Resten af dagen vil jeg lave nul og nix og der bliver derfor ikke serveret mere mad den dag. Erfaringen er også at der næsten altid er gode rester efter sådan en fest.
UGENS BRØD
I denne uge vil det være dejligt med et foccaciabrød mandag til frittaten. Søndag foreslår jeg koldhævede boller og til Sankt Hans festen lørdag vil det selvfølgelig være skønt med hjemmelavede fluets eller andet dejligt brød. Der skal også bruges brød til hot dogs hvis man planlægger natmad. Dem vil jeg imidlertid ikke lave selv. På det tidspunkt af natten er der ikke nogen der rigtigt værdsætter den slags anstrengelser så der vil jeg bare springe over hvor der ikke er noget gære og købe mig til dem.
UGENS SØDE
Det er en festuge, sommerens pendant til julen og der er masser af søde indslag i madplanen. To slags saftevand (hyldeblomst og rabarberlemonande), varm chokolade, Jordbær dessert, heksehatte og pavlova. Desuden måske et glas hjemmelavet syltetøj til morgenmaden søndag.
BAG OM BLOGGEN: PHOTOSHOP
Husker i tilbage til dengang mit elskede ligthroom nægtede at fungerer og jeg blev tvunget til at købe en web baseret version på abonnement i stedet? Jeg er stadigt lidt indebrændt over det, men hvad kan man gøre? Med i abonnementet høre photoshop som jeg aldrig har brugt. Nu hader jeg inderligt at betale for ting jeg ikke bruger og derfor har jeg besluttet at jeg vil have det lært. Derfor har jeg i denne uge siddet og leget med det og det er faktisk ret sjovt. Jeg ser for mig at jeg vil kunne lave nogle lidt fine ting I kan printe derude og arbejder med nogle Sankt Hans ting. Om det sådan helt lykkes mig at få dem klar i løbet af næste uge ved jeg ikke for jeg øver mig som sagt bare og der skal først og fremmest være tid til at lege. Det er nemlig sådan både børn og voksne lære bedst når det er noget nyt man skal have hjernen til at fatte.
GAB
Jeg har tre børn. Derfor har jeg allerede brugt alt for meget liv hos tandplejen og i venteværelser hos lægen og på skadestuen. Alligevel lykkes det mig simpelthen at glemme at Anna har en tandlæge tid mandag morgen. Heldigvis dukker der sådan en huske sms op søndag aften og så er det jo ellers med at få omrokeret på dagen så vi kan nå derud. Og der sidder man så og ser på plakaten med sukkerindhold og på kurven med Pippi og på tandlægen der er fra Romenien og meget svær at forstå selvom hun er sød. “Er du ok?” siger hun en halv million gange til Anna, der forsøger at nikke selvom alle ved at man ikke kan nikke eller snakke når man har alt det dims inde i munden. Jeg ser også på Annas arm med store blå mærker, malerpletter og tegninger. Det er min pige! Altid smurt ind i mærker og maling efter klatreture, feberredninger og kreative projekter. Der er så meget kærlighed i et morhjerte og selvom jeg indvendigt gaber af den kedsomhed, der altid fylder luften hos tandlægen, så fylder kærligheden stadigt mest.
Madplaner med bonus: Alle madplaner udkommer klokken 10 søndag. Jeg skriver dem med skyldigt hensyn til mærkedage og sæsonvarer. Når jeg omtaler opskrifter jeg allerede har blogget får I et link, men det er endnu ikke alle forslag jeg har opskrifter til selvom jeg arbejder på det. Normalt er der kun et enkelt sødt indslag (eller måske to), men når der er ting der skal fejres er der altid flere. Man skal nemlig altid huske at spise både til helbredet og humøret! Nederst i madplanen er der to små glimt fra min virkelighed. Dels fra arbejdet med bloggen og dels fra min hverdag.
Skriv et svar