I går var det sommersolhverv og på tirsdag er det Sankt Hans aften. Vi står midt i den lyse, lykkelige sommer hvor hylden blomstre og fuglene synge i den lyse nat.
Det er en årstid der er let at elske og om lidt venter sommerferien som jeg i år glæder mig helt umådeligt meget til. Ikke fordi vi skal noget særligt, men mere fordi jeg trænger helt umanerligt meget til at være sammen med min travle mand og have tid til at komme lidt ned i gear oven på et alt for travlt og hektisk forår.
Det er en årstid hvor maden gerne må være let og uformel og hvor råvarerne er så skønne at de faktisk taler for sig selv. Derfor er det også den tid på året hvor jeg bruger mindst tid i køknet. Der er bare så meget sommer der skal suges ind i kroppen inden vi igen går ind i den mørke (men hyggelige) årstid.
Ugens madplan er selvfølgelig centeret omkring dejlige Sankt Hans aften. Når sommerens store festaften ligger på en hverdag som i år bliver der selvfølgelig gjort mindre ud af festen, men hyggeligt er det alligevel og du får selvfølgelig alle mine forslag til mad og hygge. I år er der kommet en ny opskrift til, fordi det nu er lykkes mig at udgive opskriften til den velkomstdrink jeg har snakket om i flere år. Den er så god og selv hvis du ikke holder Sankt Hans vil jeg varmt anbefale den til hyggelige sommeraftner. Iøvrigt er Sankt Hans bålene mange steder aflyst men derfor kan man jo godt hygge sig alligevel.
MANDAG: FLÆSKESTEGSSANDWICH AF RESTER
I sidste uge fyldte jeg madplanen med danske opskrifter. Derfor kunne jeg selvfølgelig ikke dy mig for at foreslå Flæskesteg som jeg altid vil mene burde have været nationalret. Det betyder så at vi i dag kan sætte lette og lækre sandwich med flæskesteg på madplanen og det passer jo super med at maden gerne må være let dagen før og dagen efter en stor festaften.
Der er ikke rigtigt en opskrift på bloggen med flæskestegssandwich men det foregår efter fuldstændigt samme princip som sandwich med hamburgerryg og jeg anbefaler de samme gode sandwichboller med rug og den samme skønne dressing med sennep.
Sandwichboller med rug
Sennepsdressing til sandwich
TIRSDAG: VI FEJRE SANKT HANS
Sankt Hans er sommerpendanten til juleaften, men detsværre fejret med langt mindre iver i Danmark. Jeg elsker Sankt Hans og synes faktisk det er lidt ærgerligt at vi hverken har fri eller fejre dagen og aftenen med større begejstring. Derfor er det en af de mærkedage jeg ligeså langsomt bygger et helt tema op omkring her på madbloggen. Du har allerede fået en gratis invitation der kan udskrives, matchede bordkort og forslag til smukke servietringe af rosenknopper. I år er tiden så kommet til en smuk, uhøjtidelig og dejlig velkomstdrink nemlig de skønne rabarber mojitos.
Velkomsthygge
Som snack foreslår jeg soyamandler (der i dagens anledning let kan omdøbes til “heksemandler”), desuden de dejlige aspargesfritter og nye gulerødder og agurkestave. Alt sammen serveret med den nemme og lækre urtecream som dip.
Rabarber mojito
Soyamandler – super nem opskrift på lækker snack
Asparges fritter
Urtecreme
Grill hygge
Det står i den uofficielle danske sommerlov at der skal grilles til Sankt Hans. Sådan er det bare og fordelen er selvfølgelig at det er hyggeligt og man kan grille lige præcis det man har lyst til. Er I få foreslår jeg at grille masser af grøntsager og nogle gode stykker kød. Er I mange er det bedre med store stykker kød, der kan skæres ud og gerne forskellige slags så gæsterne kan smage lidt af hvert.
Grillmaden skal selvfølge have selvskab af nye kartofler kogt med løvstikkesalt samt en eller flere lækre sommer salater, lidt afhængigt af hvor mange i er. Er du til kartoffelsalat foreslår jeg selvfølge min bedste kartoffelsalat og ellers har jeg nedenfor forslag til to smukke sommersalater som altid vækker lykke når jeg server dem til grillmad og som passer perfekt til Sankt Hans aften. Husk også et stort fad med gnavegrønt til børn og andre der holder af sprøde sommergrøntsager.
Løvstikkesalt
Kartoffelsalat
Salat med vandmelon, mynte og fetacreme
Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella
Hyldeblomstsaft
Hyldeblomstsaft er selvskreven til Sankt Hans, både fordi det er lige nu hyldebuskene blomstre og fordi hylden fra oldgammel tid har været heksens træ. Derfor er det selvfølgelig også hyldeblomstsaft, der skal drikkes til Sankt Hans middagen.
Hyldeblomstsaft
Vandmelon og jordbær
Mellem grillhyggen og desserten er der typisk en meget dejlig pause hvor børn og voksne leger eller hygger sig. Her synes jeg det er skønt med fade med lidt jordbær og vandmelon, især hvis det er en dejlig lun aften.
Dessert
Til dessert foreslår jeg den dejlige pavlova i en sommerudgave med masser af jordbær og drysset med hyldeblomst.
Pavlova
Til bålhygge
Til Sankt Hans aften skal der selvfølgelig være et bål (om ikke andet så et lille et) og hvis du holder festen i baghaven er det dejlig at server bållækkerierne direkte ved bålet. Ellers kan man jo komme hjem fra det store bål og hygge videre derhjemme.
Jeg foreslår bålpopkorn (der altid er et hit), snobrød og de amerikanske campfire cones som er en slags s`mores bare i vafler. I anledning af Sankt Hans vælger jeg ofte at kalde dem for heksehatte.
Senere på aftenen er det dejligt med varm chokolade eller en Irish Coffe. Vil man have en småkage synes jeg det er oplagt at bage de (u)hyggelige heksefingre.
S’mores vafler
Varm chokolade eller kakao
Irish Coffee
Heksefingre
ONSDAG: BIKSEMAD AF GRILLRESTER
Onsdag er vi stadigt mætte og lidt trætte ovenpå en forhåbentlig dejlig Sankt Hans aften. Der er næsten altid rester fra det kød og grøntsager man har grillet og dem foreslår jeg at bruge til den skønne sommerudgave af biksemad.
Biksemad – sommerversion af grillrester
TORSDAG: RUGBRØDS -RESTE DAG
Som sædvanligt foreslår jeg at holde en rugbrøds – reste dag om torsdagen. I denne uge kan man være heldig at der måske stadigt er en rest et eller andet dejligt man kan putte på en mad og ellers er en mad med avokado og tomater også altid dejligt.
FREDAG: BANH MI SANDWICH
Jeg elsker de vietnamesiske banh mi sandwich og det er netop dem jeg foreslår at sætte på bordet fredag aften. På billedet er det med gris i citrongræs marinade og ægte vietnamesiske pickles, men du kan også vælge at putte kylling i den helt samme dejlige marinade.
Banh mi sandwich
Vietnamesiske pickles
LØRDAG: PASTA MED TOMAT OG SPRØDE BRØDKRUMMER
Da vi allerede har grillet til Sankt Hans aften foreslår jeg istedet en super nem og sommerhyggelig pastaret med mozzarella, sprøde tomatbrødkrummer og lækre sommertomater.
Pasta med sprøde tomat brødkrummer
SØNDAG: FISK MED HYLDEBLOMST OG CITRON
Søndag vil jeg foreslå lækre fiskepakker hvor fisken har hygget sig med citron og hyldeblomstsaft. Det er super nemt og enkelt at lave og smager fantastisk af højsommer.
Server med dildkartofler og sæsonens sidste grønne asparges.
Fisk en papillotes med hyldeblomst og citron – til ovn eller gril
Dild kartofler
UGENS EKSTRA SØDE
Der er lige nu et overlap hvor rabarbersæsonen slutter og sæsonen for jordbær er godt i gang. Det er et heldigt sæsonmøde for de to råvarer klæder bare hinanden så godt i syltetøj, tærter og desserter. Brug de sidste rabarber til denne dejlige syltetøj og server den med mine meget roste bløde, lette boller.
Jordbær-rabarber syltetøj
Luftige boller – her bagt som brydebrød
BAG OM BLOGGEN
Når svigersønnen lægger hænder til
I denne uge har jeg lavet nye DIY billeder til min populære opskrift på hyldeblomstsaft. Nogen har bedt om dem og derfor har jeg lavet dem og gjort mig umage med at de er så instruktive som muligt.
Omme på min side af virkeligheden foregår den slags koncenteret, men alligevel lettere kaotisk. I denne uge stod jeg fx på en skammel og knipsede billeder, mens jeg talte om den forestående flytning til Aalborg med min datter og hendes kæreste. Af og til løber jeg frem og tilbage mellem fotobordet i den ene ende af stuen og køknet der ligger i den anden. Da stuen er sådan ca 60 m2 er det faktisk lidt af en løbetur frem og tilbage. Der skulle også lige hittes gaffatape og hjælpes med en printer mm midt i alle hyldeblomsterne.
Min ældste datter er min foretrukne håndmodel og er efterhånden blevet super god til at holde hænderne stille i de forskellige arbejdspositioner. Men lige denne formiddag var hun i gang med noget på computeren og derfor spurgte jeg i stedet kæresten om han ville lægge hænder til. Det ville han gerne og han var faktisk også eminent god til at holde hænderne stille men alligevel rigtigt. Jeg synes det er så hyggeligt at jeg nu har en opskrift med hans hænder for han er blevet en vigtig del af familien og jeg skriver af og til opskrifter med ham i tankerne.
Du kan selvfølgelig se alle DIY billederne i opskriften på hyldeblomstsaft.
Nyt opskrifts format
Bloggen har fået nyt opskrifts format og selvom jeg er ked af at sige farvel til det gamle er det nye mere praktisk og opfylder forhåbentligt en række ønsker som I læsere har haft. Skrifttypen er fx blevet større (også på mobil) og det er muligt at til og fra vælge DIY billeder så man selv kan være med til at bestemme hvor meget opskriften skal fylde når man skriver ud. Jeg synes også det er blevet nemmere når man regulerer mængden.
Desuden er I flere der har ønsket at det skal være nemmere at vurderer med stjerner og det burde det være nu. Lad mig i den forbindelse sige et stort TAK fordi så mange af jer er søde til at give opskrifterne virkelig gode vurderinger. Det betyder utroligt meget. Jeg bliver så glad og andre kan se at I bruger opskrifter. Nu om stunder skal opskrifter faktisk være 5 stjernede for at nogle vil bruge dem og derfor er det en real hjælp til mit arbejde med bloggen når I vurderer dem så godt som I gør. TAK. Det burde som sagt virke nu, men husk at du kun kan vurderer en gang, for at udgå snyd.
I de kommende måneder vil jeg gennemgå bloggens opskrifter og tjekke op på om jeg i højere grad kan få mængde angivelserne ind i selve opskrifterne (og sådan at de fortsat kan reguleres). I bunden af opskrifterne vil den slags tilpasninger stå som “mindre rettelser”, i stedet for den sædvanlige formulering.
Husk fortsat at fortælle mig når der er noget I ønsker jer. Det er ikke sikkert jeg kan opfylde alle ønsker, men jeg tager det hele med i betragtning og prøver at gøre det hele så godt som muligt.
GLÆDELIG MIDSOMMER TIL ALLE
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Jeg har aldrig set campfire cones før, og der er helt sikkert et par små størrelse (og nok en også en stor), der vil være ellevilde for at få sådan en vaffel i hånden.
Dit nye opskriftsformat ser i øvrigt godt ud!
Å TAK Emilie
Jeg synes selv at opskriftsformatet er blevet fint men det er jo aldrig til at vide før det bliver set og brugt af læserne. Tak fordi du tog dig tid til at kikke på det. Din mening er rigtig vigtig for mig for din egen blog er en af dem jeg holder meget af (og jeg læser faktisk meget få danske).
Campfire cones er en rigtig typisk amerikansk opfindelse og mine børn har også syntes at de var sjove og fine. Mine udvekslingsstuderende vil altid lave s’mores til os men synes ikke at det bliver rigtigt med den chokolade og de kiks man kan finde i Danmark. Derfor syntes jeg at denne alternative version var sjov fordi den jo netop ikke skal være helt autentisk.
Rigtig god midsommer til dig og alle dine
Marina