• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Sommer og sol i dejlige august

2020-08-16 by Marina Skriv kommentar

Et bord dækket med små lyng buketter

Lyngen blomstre, sommerfuglene flagre og det er generelt så varmt at jeg helst vil sidde i skyggen og drikke lemonade med mynte og masser af isterninger. På mange måder er det en helt fantastisk tid og vi er heldige fordi sensommenes råvarer i Danmark simpelthen er så skønne. Faktisk smager de tit så dejligt at man ikke behøver at gøre ret meget ved dem og det er jo en kæmpe fordel når vejret faktisk er for varmt til at stå alt for meget ude i køknet.

I denne uge skriver jeg madplanen torsdag og fordi det er tidligere end det plejer, kan jeg ikke helt forudse hvordan vejret arter sig i næste uge. De foreløbige prognoser tyder på mere skiftende vejr hvor vi får lyst til at være lidt mere i køknet men det bliver heldigvis stadigt sommer. Derfor har jeg skrevet madplanen med masser af dejlig sommermad. Håber du finder noget du kan bruge.

Mandag: Kyllingelår med lime og chili

  • Opskrift på kyllingelår med chili, lime og honning

Mandag foreslår jeg de dejlige ovnbagte kyllingelår med lime og chili. En virkelig nem og dejlig ret som jeg ofte laver når det skal gå lidt hurtigt.

I denne uge foreslår jeg at servere med friske dejlige danske majs og let dampet broccoli samt selvfølgelig ris.

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Tirsdag: Minestrone med friske tomater

Minestrone med tomater.

Den italienske minestrone kendes i danmark mest i én variation men er faktisk en dejlig suppe, der kan spises hele året og i mange forskellige nemme variationer både de tunge og mættende som man spiser efterår og vinter og de lettere som spises når vejret er varmere.

I de friske og lette minestroner er det afgørende vigtigt at bruge virkeligt lækre grøntsager og denne suppe står og falder med virkeligt gode og smagfulde tomater. Derfor er det en sensommer suppe som i Italien ofte vil blive spist lunken og ikke varm.

I mange år spiste vi hvert år denne variation med friske tomater omkring skolestart og det er derfor der er bogstavspasta i suppen. I sidste uge var det dog trods alt for varmt til suppe så derfor får du forslaget om suppen i denne uge i stedet for.

Server med fluets.

Tomat minestrone

Onsdag: Fiskefrikadeller, dildkartofler og urtecream

Opskrift på fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller smager fantastisk og er slet ikke vanskelige at lave fra bunden. De færdige fiskefrikadeller smager meget bedre end den købte fiskefars – simpelthen fordi fisken er friskere og når det kommer til fiskefrikadeller er det alt hvad det handler om.

Server fiskefrikadellerne med de dejlige dildkartofler, den nemme og lækre urtecream samt nykogte grønne bønner.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Dild kartofler

Urtecreme

Lærke dildkartofler i nærbillede
opskrift på urtecreme
Urtecream. Smager fantastisk og er så nemt at lave.

Torsdag: Rugbrøds – reste dag

Som sædvanligt foreslår jeg en dag med rugbrød og rester torsdag. I denne uge er der forhåbentligt rester af de dejlige fiskefrikadeller.

Fredag: Chicken nuggets med sprøde ovn pommes frites

Opskrift på chicken nuggets

Ugens fredags forslag er de smæk lækre kyllinge nuggets serveret med ovnbagte pommes frites og en lækker dip. Samt selvfølgeligt masser af gnavegrønt.

I vores familie har vi tradition for at spise hjemmelavede burgere til føste skoledag, men det havde vi lige fået da storesøsteren var hjemme på besøg ugen forinden. Derfor spurgte jeg min yngste hvad hun ønskede sig og hun valgte præcis dette måltid. Faktisk er det næsten altid et måltid hun selv laver sammen med sin far så det var faktisk længe siden jeg selv havde lavet de sprøde nuggets. Men altså, de er så lækre og nemme at lave. Jeg tog iøvrigt nogle DIY billeder nu jeg selv var i køknet og når det lykkes mig at få tid kommer de ind i opskriften.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

Opskrift på hjemmelavede pomfritter
Sambal Oelek dressing
Lækker dip der passer til det hele.

Lørdag: Vi griller masser af grøntsager og spiser fetacream

Fetacreme med krydderurter og hvidløg. En opskrift fra Marinas Mad

Lørdag håber jeg fortsat på grillvejr og jeg foreslår helt hyggeligt og uformelt at grille en hel masse dejlige grøntsager og server dem med denne lækre fetacreme med friske krydderurter samt lækkert brød. Man kan jo fint supplerer med lidt kød efter eget valg og hvis jeg må vælge ville det nok være noget lam. Desuden ville jeg elske en helt klassisk tomatsalat.

Fetacreme: den grønne version med krydderurter

Søndag: Hamburgerryg med smørdampede grøntsager

Opskrift på hamburgerryg ovnbagt

Faste læsere af bloggen vil vide at jeg har skrevet en lækker klassisk dansk mormorret til hver af årets 12 måneder. I august er det den skønne ovnbagte hamburgerryg serveret med smørdampede grøntsager. Jeg plejer gerne at ville have mormor retten ind i månedens første madplan, men til sidste uges madplan var det helt enkelt for varmt til en steg. Derfor får I nu forslaget i denne uge.

Jeg anbefaler at købe en ordentlig hamburgerryg af en gris der har haft det godt. Godt svinekød er en fantastisk dejlig spise og med gris kan man virkeligt smage forskellen. Spis flere grøntsager hvis du synes det bliver for dyrt.

Opskriften er iøvrigt super nem og altid et hit. Jeg har fået den af min slagter der har fået fagprisen som landets bedste slagter (og det ses på mængden af kunder, der er altid kø langt ud på gaden…).

Gem af stegen så du kan lave sandwich mandag.

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Smørdampede grøntsager

smørdampede grøntsager opskrift
Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.

Ugens søde: Brombærdessert med sprøde filoflager

Opskrift på brombærdessert med sprød filodej

Der er brombær og er det ikke bare fantastisk! For at fejre det skal vi selvfølgelig have min dejlige dessert med brombær, sprøde filoflager og mascarpone cream.

Opskriften er iøvrigt også fantastisk med syltetøj af hedebær, men der ved jeg godt at vi er ualmindeligt heldige og forkælede i det Vestjyske og derfor har jeg istedet lavet opskriften med brombær som man kan finde i hele landet.

Brombærdessert med sprød filodej og mascarponecreme

Brombær syltetøj

syltede brombær. opskrift
Brombærsyltetøj med den lækre syltelage smager helt vidunderligt og skal bruges til brombær desserten.

Hjemmelavet: syltetøj af bær fra heden

Opskrift på syltetøj af blåbær og tyttebær

I sidste weekend var min mand og jeg på heden og plukke blåbær. I mange år var det en af vores mest elskede familieture men teenagere har andre interesser så nu er det en tur vi tager på tomandshånd. Og det er iøvrigt også vidunderligt og ret effektivt fordi min mand går målrettet efter at få plukket bær til hans yndlingssyltetøj. Da vi kom hjem vejede jeg for sjov bærrene og tænk jer, jeg havde plukket 218 g og min mand 217 g. Tænk at det på den måde kunne blive helt ens! Min mand så det imidlertid helt modsat som en konkurence han havde tabt!

Men syltetøjet er SÅ vidunderligt nok det bedste jeg laver hele året. Nu har min mand fået et stort glas med til Frederiksberg mens jeg også har beholdt et glas her hjemme i Holstebro.

Syltetøj af bær fra heden

Hedens bær: Blåbær, tyttebær og sorte revlingebær

Vilde danske blåbær
De vilde blåbær er super sunde og smager så dejligt. Det er dem du kan plukke lige nu på heden. Tyttebærene er lige knap modne.

Bag om bloggen: fødselsdagskage

Et stykke af den nemme nøddekage med lagkagen på kagefad i baggrunden

Måske kender du allerede den dejlige Bøhmiske nøddekage? Det er ihvertfald en kage som nogle familier kender og elsker og hvis du ikke kender kagen vil jeg meget varmt anbefale at prøve at bage den.

Jeg holder personligt SÅ meget af den Bøhmiske nøddelagkage at jeg har valgt den som årets fødselsdagsopskrift på bloggens 4 års fødselsdag.Som du måske ved er bloggens fødselsdagskager noget helt særligt for mig. Det er nemlig nogle af mine personlige yndlingskager så jeg synes det siger meget om min kærlighed til denne nøddelagkage at den er valgt som årets fødselsdagskage.

Til gengæld var det ikke så velvalgt med vejret! Temperaturen var tårnhøj da jeg lå på knæ på gulvet og fotograferede kagen og kagen syntes på sin side også at det var alt for varmt og ville gerne smelte. Derfor måtte jeg frem og tilbage til køleskabet med den så den så ud som den plejer. Og derfor er det jo heldigt med en kage jeg kender rigtigt godt og derfor ved præcis hvordan skal se ud – også i mere normalt vejr.

Jeg har stylet billederne med en håndlavet dug jeg har arvet fra min mor og med kageskeer hun og min far fik i bryllupsgave. Det er nemlig fra min mor jeg har opskriften og kærligheden til kagen.

Bøhmisk nøddelagkage

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Skovtur p%C3%A5 heden
Vores bærplukketur til heden var i mange år ikke komplet uden en skovtur. Her breder min yngste tæppet ud på toppen af en bakke. Tænk at hun nu går i 9 klasse.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Sensommer madplan

Previous Post: « Bøhmisk nøddelagkage
Next Post: Græsk Horiatiki salat – ægte græsk salat som i Grækenland »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}