Lyngen blomstre, sommerfuglene flagre og det er generelt så varmt at jeg helst vil sidde i skyggen og drikke lemonade med mynte og masser af isterninger. På mange måder er det en helt fantastisk tid og vi er heldige fordi sensommenes råvarer i Danmark simpelthen er så skønne. Faktisk smager de tit så dejligt at man ikke behøver at gøre ret meget ved dem og det er jo en kæmpe fordel når vejret faktisk er for varmt til at stå alt for meget ude i køknet.
I denne uge skriver jeg madplanen torsdag og fordi det er tidligere end det plejer, kan jeg ikke helt forudse hvordan vejret arter sig i næste uge. De foreløbige prognoser tyder på mere skiftende vejr hvor vi får lyst til at være lidt mere i køknet men det bliver heldigvis stadigt sommer. Derfor har jeg skrevet madplanen med masser af dejlig sommermad. Håber du finder noget du kan bruge.
Mandag: Kyllingelår med lime og chili
Mandag foreslår jeg de dejlige ovnbagte kyllingelår med lime og chili. En virkelig nem og dejlig ret som jeg ofte laver når det skal gå lidt hurtigt.
I denne uge foreslår jeg at servere med friske dejlige danske majs og let dampet broccoli samt selvfølgelig ris.
Kyllingelår marineret med chili, lime og honning
Tirsdag: Minestrone med friske tomater
Den italienske minestrone kendes i danmark mest i én variation men er faktisk en dejlig suppe, der kan spises hele året og i mange forskellige nemme variationer både de tunge og mættende som man spiser efterår og vinter og de lettere som spises når vejret er varmere.
I de friske og lette minestroner er det afgørende vigtigt at bruge virkeligt lækre grøntsager og denne suppe står og falder med virkeligt gode og smagfulde tomater. Derfor er det en sensommer suppe som i Italien ofte vil blive spist lunken og ikke varm.
I mange år spiste vi hvert år denne variation med friske tomater omkring skolestart og det er derfor der er bogstavspasta i suppen. I sidste uge var det dog trods alt for varmt til suppe så derfor får du forslaget om suppen i denne uge i stedet for.
Server med fluets.
Tomat minestrone
Onsdag: Fiskefrikadeller, dildkartofler og urtecream
Fiskefrikadeller smager fantastisk og er slet ikke vanskelige at lave fra bunden. De færdige fiskefrikadeller smager meget bedre end den købte fiskefars – simpelthen fordi fisken er friskere og når det kommer til fiskefrikadeller er det alt hvad det handler om.
Server fiskefrikadellerne med de dejlige dildkartofler, den nemme og lækre urtecream samt nykogte grønne bønner.
Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre
Dild kartofler
Urtecreme
Torsdag: Rugbrøds – reste dag
Som sædvanligt foreslår jeg en dag med rugbrød og rester torsdag. I denne uge er der forhåbentligt rester af de dejlige fiskefrikadeller.
Fredag: Chicken nuggets med sprøde ovn pommes frites
Ugens fredags forslag er de smæk lækre kyllinge nuggets serveret med ovnbagte pommes frites og en lækker dip. Samt selvfølgeligt masser af gnavegrønt.
I vores familie har vi tradition for at spise hjemmelavede burgere til føste skoledag, men det havde vi lige fået da storesøsteren var hjemme på besøg ugen forinden. Derfor spurgte jeg min yngste hvad hun ønskede sig og hun valgte præcis dette måltid. Faktisk er det næsten altid et måltid hun selv laver sammen med sin far så det var faktisk længe siden jeg selv havde lavet de sprøde nuggets. Men altså, de er så lækre og nemme at lave. Jeg tog iøvrigt nogle DIY billeder nu jeg selv var i køknet og når det lykkes mig at få tid kommer de ind i opskriften.
Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre
Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn
Sambal Oelek dressing
Lørdag: Vi griller masser af grøntsager og spiser fetacream
Lørdag håber jeg fortsat på grillvejr og jeg foreslår helt hyggeligt og uformelt at grille en hel masse dejlige grøntsager og server dem med denne lækre fetacreme med friske krydderurter samt lækkert brød. Man kan jo fint supplerer med lidt kød efter eget valg og hvis jeg må vælge ville det nok være noget lam. Desuden ville jeg elske en helt klassisk tomatsalat.
Fetacreme: den grønne version med krydderurter
Søndag: Hamburgerryg med smørdampede grøntsager
Faste læsere af bloggen vil vide at jeg har skrevet en lækker klassisk dansk mormorret til hver af årets 12 måneder. I august er det den skønne ovnbagte hamburgerryg serveret med smørdampede grøntsager. Jeg plejer gerne at ville have mormor retten ind i månedens første madplan, men til sidste uges madplan var det helt enkelt for varmt til en steg. Derfor får I nu forslaget i denne uge.
Jeg anbefaler at købe en ordentlig hamburgerryg af en gris der har haft det godt. Godt svinekød er en fantastisk dejlig spise og med gris kan man virkeligt smage forskellen. Spis flere grøntsager hvis du synes det bliver for dyrt.
Opskriften er iøvrigt super nem og altid et hit. Jeg har fået den af min slagter der har fået fagprisen som landets bedste slagter (og det ses på mængden af kunder, der er altid kø langt ud på gaden…).
Gem af stegen så du kan lave sandwich mandag.
Glaseret ovnbagt hamburgerryg
Smørdampede grøntsager
Ugens søde: Brombærdessert med sprøde filoflager
Der er brombær og er det ikke bare fantastisk! For at fejre det skal vi selvfølgelig have min dejlige dessert med brombær, sprøde filoflager og mascarpone cream.
Opskriften er iøvrigt også fantastisk med syltetøj af hedebær, men der ved jeg godt at vi er ualmindeligt heldige og forkælede i det Vestjyske og derfor har jeg istedet lavet opskriften med brombær som man kan finde i hele landet.
Brombærdessert med sprød filodej og mascarponecreme
Brombær syltetøj
Hjemmelavet: syltetøj af bær fra heden
I sidste weekend var min mand og jeg på heden og plukke blåbær. I mange år var det en af vores mest elskede familieture men teenagere har andre interesser så nu er det en tur vi tager på tomandshånd. Og det er iøvrigt også vidunderligt og ret effektivt fordi min mand går målrettet efter at få plukket bær til hans yndlingssyltetøj. Da vi kom hjem vejede jeg for sjov bærrene og tænk jer, jeg havde plukket 218 g og min mand 217 g. Tænk at det på den måde kunne blive helt ens! Min mand så det imidlertid helt modsat som en konkurence han havde tabt!
Men syltetøjet er SÅ vidunderligt nok det bedste jeg laver hele året. Nu har min mand fået et stort glas med til Frederiksberg mens jeg også har beholdt et glas her hjemme i Holstebro.
Syltetøj af bær fra heden
Hedens bær: Blåbær, tyttebær og sorte revlingebær
Bag om bloggen: fødselsdagskage
Måske kender du allerede den dejlige Bøhmiske nøddekage? Det er ihvertfald en kage som nogle familier kender og elsker og hvis du ikke kender kagen vil jeg meget varmt anbefale at prøve at bage den.
Jeg holder personligt SÅ meget af den Bøhmiske nøddelagkage at jeg har valgt den som årets fødselsdagsopskrift på bloggens 4 års fødselsdag.Som du måske ved er bloggens fødselsdagskager noget helt særligt for mig. Det er nemlig nogle af mine personlige yndlingskager så jeg synes det siger meget om min kærlighed til denne nøddelagkage at den er valgt som årets fødselsdagskage.
Til gengæld var det ikke så velvalgt med vejret! Temperaturen var tårnhøj da jeg lå på knæ på gulvet og fotograferede kagen og kagen syntes på sin side også at det var alt for varmt og ville gerne smelte. Derfor måtte jeg frem og tilbage til køleskabet med den så den så ud som den plejer. Og derfor er det jo heldigt med en kage jeg kender rigtigt godt og derfor ved præcis hvordan skal se ud – også i mere normalt vejr.
Jeg har stylet billederne med en håndlavet dug jeg har arvet fra min mor og med kageskeer hun og min far fik i bryllupsgave. Det er nemlig fra min mor jeg har opskriften og kærligheden til kagen.
Bøhmisk nøddelagkage
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar