Sommermad i juli

Bordet er dækket til en hyggelig middag i juli med pæoner og lyserøde tallerkner

Så er jeg tilbage på madbloggen efter min lille blogferie, der først og fremmest er gået med at fejre tre fødselsdage, en student og en afgangselev fra folkeskolen. Tænk at det er lykkes os at samle så meget godt på nogle få uger. Det har været fantastisk, men jeg skal også gerne indrømme at jeg er en lille smule træt. Fordi der har været så meget at forberede og fejre har det simpelthen været så dejligt at kunne koncentrerer mig om forberedelser og fester uden at stresse over indhold til bloggen.

I dag går min mand på ferie, mens jeg igen begynder at skrive her på bloggen. Det kunne ikke rigtigt være anderledes, nogen skulle jo være tovholder på det hele og min mand arbejder på den forkerte side af 70 timer om ugen, så jeg står i praksis altid ret alene med den slags. Derfor traf vi i fællesskab den beslutning at jeg holdt ferie fra bloggen i det vi kalder “festugerne”, men selvfølgelig er det lidt ærgerligt, fordi vi jo ikke ser hinanden så meget til dagligt og derfor virkelig værner om den tid vi har sammen.

Efter blogpauser skal jeg altid lige løbes i gang. Jeg synes alting er mere bøvlet end det plejer, intuitionen er ligesom væk og jeg er først og fremmest altid lidt bange for at trykke “udgiv“. Jeg tager det aldrig som en selvfølge at det jeg skriver faktisk kan bruges af andre og jeg værdsætter virkeligt at så mange bruger mine opskrifter og har lyst til at læse med.

Heldigvis har jeg i blogpausen udgivet hele to opskrifter og begge opskrifter som jeg selv er virkeligt glad for og som her i huset hitter på alle toplisterne og er i flittigt brug.

Den første opskrift er opskriften på jordbærlemonande. En lemonade jeg selv har udviklet opskriften på og selvfølgelig med studenterfesterne i tankerne. Jeg ville nemlig rigtig gerne have en festlig rød og hjemmelavet drik som både kunne drikkes alkoholfrit og som hovedbestanddel i en studenterbowle. Jordbærlemonaden kan det hele og meget mere og jeg har simpelthen lavet den på repeat siden jeg udviklede opskriften.

De græske grøntsagsspyd med græske pitabrød og tzatziki i baggrunden

Den anden nye opskrift er grillede græske grøntsagsspyd, en slags vegetarisk souvlaki som jeg personligt er helt vild med og altid laver ofte i grillsæsonen. Dem har jeg også lavet igen og igen i de sidste uger, fordi de både egner sig som hovedret for vegetarer og som tilbehør til grillet kød. På den måde er der noget til alle de forskellige gæster. Hemmelighed bag netop mine grøntsagsspyd er den græske marinande der er virkelig god og som giver grøntsagerne masser af smag.

Fordi jeg nu har udgivet to opskrifter i blogferien har jeg aftalt med mig selv at det er ok hvis der bliver en uge eller måske to henover sommeren hvor jeg ikke når en opskrift. Til gengæld lover jeg at der bliver madplanen og nyhedsbreve hele sommeren. For mig bliver det lidt noget nyt at skrive madblog i juli hvor jeg de sidste år har holdt blogferie. Jeg håber på at I stadig har lyst til at læse med og glæder mig til at arbejde med ægte højsommerstemning. Om sommeren skal maden være let, nem og først og fremmest lavet på lækre danske råvarer. Det er den slags opskrifter jeg håber på at dele denne sommer.

Mandag: Grillede græske grøntsagsspyd med fladbrød og tzatziki

Et græsk pitabrød med grillede grøntsager og tzatziki

Jeg lægger godt ud med at foreslå de grillede græske grøntsagsspyd, serveret i hjemmelavede græske fladbrød med tzatziki. Det er et lækkert sommermåltid som jeg selv elsker og hvor jeg faktisk ikke behøver mere. Selvom det hele er hjemmelavet er det ikke et besværligt måltid for alle tre elementer er nemme at forberede.

Vil man gerne udvide måltidet lidt er det oplagt med en ægte græsk salat og man kan også vælge at grille klassiske souvlaki spyd ved siden af grøntsagsspydene. Personligt kan jeg altid godt lide at grille kød og grøntsager på separate spyd fordi tilberedningstiden kan være lidt forskellig.

Grillede græske grøntsagsspyd

Tzatziki: Den skønne græske dip

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tirsdag: Skindstegt makrel med dildkartofler

Makrel med dildkartofler og bagt blomkåls salat

Tirsdag foreslår jeg de skønne skindstegte makrel fileter med dildkartofler og salat med bagt blomkål. For mig er det bare et måltid der smager af sommer.

Skindstegt makrel

Dild kartofler

Salat med bagt blomkål

Onsdag: Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Opskrift på kyllingelår med chili, lime og honning

Jeg er altid glad for denne nemme opskrift på kyllingelår med skøn marinade. Om sommeren er jeg lige lidt ekstra glad for opskriften fordi det er så nemt og fordi jeg synes kyllingen smager fantastisk på en lun sommeraften. Server gerne med kokosris og lidt lynstegte grøntsager. Her om sommeren vælger jeg fx gerne broccoli eller aspargesbroccoli og også meget gerne stegte spidskål (som jeg elsker!). En frisk sommersalat med agurk, friske ærter og radiser passer også perfekt til kyllingen.

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Torsdag: Røget laksemousse

I sommerferien holder jeg selvfølgelig fast i den ugenlige rugbrøds/reste dag og for at være ærlig bliver det ofte til mere end en dag hjemme hos os. Om sommeren skal der jo også være tid til udflugter, familiehygge og til dovne dage uden program. På sådan nogle dage synes jeg det er dejligt med rester eller med ganske nemme opskrifter der kun lige kræver et øjeblik i køknet og meget få indkøb. En dejlig hjemmelavet laksemousse er netop sådan en lille ret der kan laves på ingen tid men som smager fantastisk og giver de helt rigtige sommer vibes.

Røget laksemousse

Fredag: Lady og Vagabondens kødboller

Lækre kødboller i tomatsovs. Nem og dejlig opskrift fra Marinas Mad

Fredag foreslår jeg som altid et lækkert børnevenligt måltid. I denne uge bliver det de skønne italienske kødboller serveret som hos Lady og Vagabonden. Denne opskrift er i top 10 hos min yngste så den kommer med de varmeste anbefalinger fra Huset ved Åen.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Lørdag: Koteletter, taglagte kartofler og Peach melba salat

Salat med hindbær — *Den skønneste sommersalat med hindbær og ferskner. Nem at lave og altid et hit*

Lørdag foreslår jeg et lækkert måltid med marinerede koteletter, taglagte kartofler og en sommerlig peach melba salat.

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Peach melba salat med hindbær vinaigrette opskrift

De marinerede koteletter på panden med rosmarin og hvidløg

Søndag: Vi griller og spiser lækre salater

Opskrift på salat med tomater og jordbær — *Jordbær, tomater, basilikum og mozzarella! Det er da simpelthen sommer på ét fad.*

Søndag foreslår jeg at grille noget lækkert fra slagteren og server det med den smukke og nemme jordbærsalat og den lækre kartoffelsalat med grønne bønner. Desuden foreslår jeg at bage det nemme og smukke fougassebrød (eventuelt fyldt med pesto som i denne opskrift. Du kan godt bruge en klassisk pesto og også gerne en god købt)

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Kartoffelsalat med grønne bønner

Fougasse: smukt fransk madbrød

Opskrift på det smukke franske fougasse brød — *Det franske fougasse ligner et stort smukt blad. Det ser besværligt ud, men er let at lave.*

Hjemmelavet: Hindbæreddike

Opskrift på hindbæreddike — *Prøv at se hvor smuk farven er! Jeg elsker simpelthen denne hjemmelavede hindbær eddike.*

Hvis du har mange hindbær i haven er det nu du skal lave en smukke og fantastisk dejlige hindbæreddike. Den hjemmelavede smager meget bedre end den købte og er god både til sommerens salater og til julens kålsalater. Den kan iøvrigt laves både på friske og frosne bær.

Hjemmelavet hindbæreddike

Ugens sommerdessert: Koldskål og hjemmelavede kammerjunkere

Koldskål er simpelthen indbegrebet af dejlig dansk sommer og endnu bedre med hjemmebagte kammerjunkere.

Koldskål

Kammerjunkere

Ugens børne ide: Limonade bod

En kande jordbærlemonade med citron og jordbær

Som altid når jeg blogger madplanen i sommerferien foreslår jeg et ekstra sødt indslag særligt med børnene i tankerne. I denne uge foreslår jeg at lave hjemmelavet lemonade. Det er nemt at lave en lemonade og det smager så utroligt meget bedre end den købte. Tilsætter du vand med bobler smager lemonanden sådan som sodavand burde smage.

Jeg har indtil videre tre lemonande opskrifter på bloggen og jeg er helt vild med dem alle tre. Den klassiske citron lemonande er nok det bedste du kan give mig at drikke på en varm sommerdag, jordbær lemonanden smager af sommer og er så smuk og rabarber lemonaden er simpelthen min families yndlings drik. Vælg en af opskrifterne eller prøv alle tre opskrifter. Du kan eventuelt lave en lille lemonade bod i baghaven.

Jordbær lemonade: den dejligste sommerdrik med jordbær og citron

Lemonade: forfriskende dejlig citronlemonade

Rabarber lemonade

En kande med hjemmelavet citron lemonade — *Nem og skøn opskrift på citron lemonade*

Studenterglimt

Et glas med studenterhue — Sønnen havde ønsket havregrynskager i den lille fejringskurv den dag han blev student. Og selvfølgelig champagne, chokolade og jordbær. Der var også jordbærlemonade med til dem der ikke drikker alkohol. *Og rød hvide blomster til bordet fordi huen var rød. Da min ældste blev student var det med blomster i blåt og hvidt.*

Vi har tradition for virkeligt at fejre igennem når vi er så heldige at vores børn har noget at fejre. Derfor bliver det også til nogle fester og yndlings middage/kager når man sådan bliver student og der både skal fejres og ønskes held og lykke før de sidste eksaminer. Af opskrifter der allerede er på bloggen har studenten i forskellige sammenhænge blandt andet valgt: havregrynskager, drømmekage, chokolade cookies, flagkage, pavlova, lasagne og boller i karry.

Og så er der de to nye opskrifter der virkeligt er kommet i spil igen og igen i forskellige sammenhænge. Derfor må man sige at der er lidt festligt fejrings glimmer over dem begge to og måske kan I smage det omme på jeres side af skærmen?

Grøntsagsspyd på grillen — Vi var det ene af to frokoststop da studentervognen kom forbi og vi grillede bla grøntsagsspyd (dog uden ost fordi jeg ville være sikker på der også var noget til dem der ikke spiser ost). Bemærk at der ikke er så meget på disse spyd fordi studenter nototorisk ikke kan spise så meget. Så tænkte jeg at det var bedre de fik to hvis de var sultne. (og ja jeg løb tør for træspyd fordi vi også grillede andre ting)

Drikkevarer til studenterne — *Drikkevare skal der til. Forden studenterbowlen lavet på jordbærlemonade var der selvfølgelig masser af andre drikkevarer*

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.