Det er juli og de dejlige sommerdage giver mig lyst til at spise let og lækkert. I vandet kan jeg godt lide at putte lidt jordbær, citron eller mynte. Nogle gange en kombination af flere. Så får jeg helt sikkert drukket mere vand.
Nu er børnenes sommerferie godt igang og de er ved at komme godt ned i gear. Endnu har sommerferiens rastløshed ikke ramt dem, men jeg prøver også at sørge for at der sker en lille hyggelig ting hver dag. I mange år har vi haft den tradition at vi i sommerferien leger sammen efter aftensmaden. Så skiftes vi til at vælge og det kan fx være et spil kort eller en omgang rundbold af den mindre tjekkede slags. Vi er jo kun 4-5 stykker og det foregår med høje buske og træer på den ene side og åen på den anden, så vi må ikke skyde for langt. Selv de store synes faktisk at det er hyggeligt. Desuden har jeg hygget med pigerne med at eksperimenterer lidt i køknet. Det er især slushice og andre drikke der er populære i år, men vi skal selvfølgelig også snart have bagt en omgang udstik småkager, for min yngste elsker at pynte småkager.
Samme hyggelige, men uformelle tilgang synes jeg passer godt til sommerens måltider. Om sommeren skal maden være let, lækker og hurtig og faktisk sker der ikke spor ved at indlægge flere rugbrøds-reste dage end den ene som jeg har i madplanen.
MANDAG SPAGHETTI MED KØDSOVS
Spaghetti med kødsovs er de fleste børns livret.
Mandag har vi super nemme og populære rester fordi der jo er en rest kødsovs tilbage fra søndag i sidste uge. Serveret med spaghetti bliver de fleste børn glade og hvis den klassiske børnenet bliver drysset med frisk basilikum bliver jeg også glad!
TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER MED DILDKARTOFLER OG URTECREAM
Ugens nye opskrift er de skønne fiskefrikadeller som vel er et hit i de fleste familier. Især den helt klassiske opskrift som jeg delte hvor fiskefrikadellerne bliver lækkert bløde indeni og gyldent sprøde udenpå. Selv mennesker der ellers ikke holder af fisk kan som oftes godt lide fiskefrikadeller.
Fiskefrikadeller kan selvfølgelig serveres på et utal af dejlige måder og i denne uge vælger jeg at server dem helt enkelt med dildkartofler, lidt hjertesalat og en urtecream der passer som dressing og sovs til det hele. Så bliver det ikke meget nemmere og mere sommerligt.
SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER
SE OPSKRIFT PÅ DILDKARTOFLER HER
ONSDAG: LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER
Lady og Vagabondens spaghettiret med kødboller i tomatsovs. En børnelivret som hele familien elsker
Endnu en pastaret, mest i anledning af at børnene godt må kunne mærke at det er sommerferie. Desuden er det en dejlig nem ret som også er god hvis man gerne vil have børnene med ud i køknet.
Gør eventuelt en undtagelse fra reglen om at man ikke bør spise med tændte skærme og sæt den gamle disney klassiker på mens I spiser. Se det er lige et af den slags hyggelige brud på hverdagsrutinen, som jeg synes klæder en sommerferie og som man går og husker længe efter.
SE OPSKRIFT PÅ LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER HER
TORSDAG: RUGBRØDS-RESTE DAG
Selv mindre børn har godt af at lære at de voksne også skal have fri engang imellem og har man større børn er det budskab endnu vigtigere. Derfor synes jeg det på alle måder er en god ide at holde det jeg kalder rugbrødsdag en gang om ugen. Der bliver ryddet op i køleskabes rester og resten af familien lære at tage ansvar.
FREDAG: GRÆSKE KYLLINGE GYROS
Det er en rigtig børnevenlig uge det her, for de græske kyllinger gyros er endnu et sikkert børnehit. Min yngste kalder dem ligefrem for hendes “yndlings-sommer-fredags-mad”. Desuden er det nem mad, der stort set kan laves ved grillen så det er rigtig familie-fredags hygge.
LØRDAG: FRITTATA MED SOMMERGRØNT
Om sommeren må lørdagsmåltiderne godt være noget ultra let og uformelt og lige præcis sådan er det jo med den elskede frittata. Server eventuelt en omgang danske jordbær med fløde til dessert.
SØNDAG: GRIL MED MARINERET SVINEMØRBRAD, SALAT OG GRILLET GRØNT
Det er sommer og der skal selvfølgelig grilles mindst en gang om ugen. Med afbrændings forbudet kræver det selvfølgelig at du har en el eller gas grill der står på fliser, men ellers er der ikke meget at betænke sig på. Lav en lækker salat med jordbær og feta, mariner en svinemørbrad og en omgang grøntsager og server det hele med et lækkert foccasia brød. Hvis du griller ekstra peberfrugter og en ekstra svinemørbrad kan du med få øjeblikkes indsats lave de lækreste sandwichs mandag.
UGENS BRØD
Skønne luftige boller, perfekte til en hyggelig sommereftermiddag i haven.
Det er sommer og sæson for ekstra hygge. Derfor vil jeg foreslå en omgang af mine lette luftige boller. Opskriften rummer flere små hemmelige tricks som jeg selv har udviklet gennem mange år og den giver simpelthen de lækreste luftige boller. Perfekte til dejligt hjemmelavet syltetøj.
Desuden foreslår jeg foccasia til grill middagen søndag.
SE OPSKRIFT PÅ LETTE LUFTIGE BOLLER HER
UGENS SØDE: SYLTETØJ
Jordbær-rabarber syltetøj smager fantastisk af sommer i Danmark
Er der noget mere sommerhyggeligt end at lave en lille portion hjemmelavet syltetøj? For alle guders skyld ikke de der enorme produktioner som vores formødre lavede i fordums tider, men bare sådan et lille hyggeligt glas eller to af det man lige har lyst til. Arbejdsindsatsen er som oftes meget lille og der er altså noget over at kunne spise boller med hjemmelavet syltetøj. På billedet er det mit jordbær-rabarber syltetøj og i næste uge kommer der en opskrift på solbærsyltetøj.
SE OPSKRIFT PÅ JORDBÆR-RABARBER SYLTETØJ HER
UGENS BØRNEFORSLAG: SLUTTY BROWNIE
Slutty Brownie er den ultimative brownie. Den kan spises som den er og også severes med is som dessert. Hvis du overhælder den med chokoladesovs er det ekstra-ultra lækkert.
Hele sommerferien kommer jeg med én ekstra sød ide som børnene vil synes det er hyggeligt at være med til at lave. Det er dén der sommerferiemagi jeg taler om. Der skal nemlig ikke nødvendigvis noget stort og dyrt til for at skabe en god sommerferie. Nogle gange er det nok med små ekstra hyggeting som man måske ikke gør til daglig. Det er mine børn der har været med til at vælge de i alt seks forslag jeg bringer hen over sommeren.
Den lækre amerikanske brownie med oreos og cookie bund er et hit hos alle de børn jeg kender. Nyd den helt enkelt som den er (også gerne på en skovtur) eller server den som isdessert med en kugle is på toppen og en god chokoladesovs.
Børn vil elske at være med til at samle kagen (især det der med at ligge oreos ned i dejen) og vil også synes det er sjovt at lave chokoladesovs.
SE OPSKRIFT PÅ SLUTTY BROWNIE HER
SE OPSKRIFT PÅ NEM OG LÆKKER CHOKOLADESOVS HER
BAG OM BLOGGEN: FISKEFRIKADELLER I FULD FART
Fiskefrikadellerne steges med omhu trods tidspresset. Ved siden af en anden pande med rent smeltet smør fordi stegesmør jo bliver lidt grumset og ikke så velegnet til at vende fiskefrikadellerne i. Det andet billede er min tallerken som lige er blevet fotograferet. Vi spiser selvfølgelig alt den mad jeg fotografere! Tallerknen er købt i New York. Gaflen er fra min farmor.
Jeg kan rigtigt godt lide at være en opskrift forud. Hvis jeg allerede har billederne til ugen efter og ved at de dur er der ligesom mere ro på. Det er bare ikke altid det lykkes. Nu er det sådan at jeg faktisk “skylder” en opskrift på klassiske fiskefrikadeller, fordi de er en del af mit tema med mormormad. Opskriften skulle have været på bloggen allerede sidste sommer, men kom det aldrig. Med fiskefrikadeller er det nemlig sådan at de meget ofte er noget jeg laver når vi har travlt og er på vej i alle retninger.
Således også torsdag i sidste uge hvor vi skulle til translokation på sønnens skole med afgang hjemmefra 18.20. Pigerne skulle hvert sit noget tidligere og manden var først inde af døren 18.15. Skrubsulten selvfølgelig! Derfor skulle der ligesom tænkes i noget hurtigt og fleksibelt og her er fiskefrikadeller jo geniale, fordi de kan spises kolde og varme. Jeg havde ikke så voldsomt meget tid til at lege med fotos, men fordi jeg halvvejs gennem fiskefarsen kom i tanke om at jeg skyldte en opskrift gjorde jeg mig alligevel umage med stegningen. På billeder springer selv den mindste fejl nemlig i øjnene på måder den aldrig ville gøre i virkeligheden. Derfor blev det kun til en lille portion af gangen så jeg kunne holde godt øje med dem under stegningen. Da de var færdigtstegte vendte jeg dem i lidt fedtstof for at undgå at de skulle se tørre ud. Selv de bedste fiskefrikadeller bliver nemlig ret hurtig tørre og kedelige på overfladen. Bagefter spiste jeg portionen fra billedet mens jeg ryddede op i køknet!
HVERDAGSGLIMT: HELE UGEN ALENE…
Eller rettere hele eftermiddagen…
Min mand er på cykleferie i Frankrig. Han er den eneste der skal på sommerferie i år, fordi vi jo ellers brændte hele feriebudgettet af på vores farmilletur til Japan i påsken. Ungerne og jeg er derfor hjemme, mens han aser op og ned af stejle bjerge i stramt trikot. Jeg ved faktisk ikke helt om man kan kalde det ferie? Selv er jeg ihvertfald helst fri.
Fredag eftermiddag blev jeg så helt alene hjemme, fordi alle tre børn tog min lille bil og kørte på besøg hos deres Farmor i Kolding. Tænk at have så store børn at de kan det! Det er altså vildt.
Nå men der var jeg så altså helt alene hjemme. Først tænkte jeg at jeg burde slås med alt det rod der hober sig op alle vegne i et endnu voldsommere tempo end ellers pga sommerferien. Men så tænkte jeg “nej, nu holder jeg FRI og gør lige det jeg har lyst til”. Men hvad har man så lyst til når man ikke skal noget? Jeg havde faktisk mest lyst til at køre til havet, men bilen havde børnene jo taget. Derfor endte det faktisk med at jeg lavede is, fotograferede den og rånød den helt alene i haven nede ved åen. Ret skønt faktisk!
Madplaner med bonus: Hver uge skriver jeg en madplan der tager hensyn til sæson, mærkedage og i en vis udstrækning vejrudsigt. Når jeg nævner opskrifter jeg har udgivet er der selvfølgelig et link til dem men det er stadigt ikke alle forslag jeg har udgivet en opskrift til. Jeg foretrækker at lave gennemprøvede opskrifter og at reviderer dem jeg allerede har skrevet frem for at skrive en hel masse opskrifter i meget hurtigt tempo. Nederst i madplanen er der efter læser ønske et glimt om bagved arbejdet med bloggen (oftest madfotos) og et lille hverdagsglimt fra min uge. Se alle madplaner her. Tit er der jo inspiration at finde i tidligere uger hvis man ikke er så vild med ugens forslag.
Skriv et svar