Velkommen 2021

Godt nytår! Jeg håber du har haft en dejlig hyggelig jul og et fint og stille nytår. Jeg håber også du har mod på det nye år og at det kommer til at bringe dig og dine mange glæder.

2021 er et år der starter andeledes end noget andet jeg kan mindes og som derfor også kræver en lidt anden tilgang end den sædvanlige.

Et nyt og renskuret år er altid et vendepunkt. Sådan er det hvert år hvor vi lukker et kapitel og åbner et nyt. Alligevel er der noget helt særligt ved årsskiftet i år og sjældent har vi med større lettelses sagt farvel til et år og goddag til et nyt.

2020 skulle på alle mulige måder have været et helt særligt fint år. Alligevel blev året overordnet set det stik modsatte. Mange havde et hårdt år, andre et fint år på det personlige plan. Børn blev født, kærester blev fundet, drømme gik i opfyldelse. Også i 2020! Men selv for de der havde et godt år lå der jo en skygge over glæden. Verden var en anden og vi sad i hver vores lukkede boble.

Vi kom igennem det og jeg tænker også vi kommer gennem den vinter der ligger foran os. Sjovt bliver det ikke og når noget ikke bliver sjovt kan man lige så godt se det direkte i øjenene og få det bedste ud af situationen. Netop derfor har jeg i år ændret min egen januar rutine.

Normalt er januar en renskuret og fornuftig måned, hvor vi i vores familie skære ned på forbrug og kalorier. Oftest en velkommen nødvendighed efter jul og nytår. En måned hvor vi sætter os nye mål og ryder op i vaner, der ikke er gode for os. I vores familie er januar udgangspunktet, afsættet om man vil, for resten af året. Sådan skal det også være i år, men det skal være med færre krav, mindre strenghed og mere hygge og tilgivelse. Jeg vil personligt være mindre streg ved mig selv denne januar. Jeg vil sige “pyt” når jeg fejler og “pyt” når andre svigter. Alle er trætte – også de der normalt er stærke. Varme, venlighed og hygge er det der skal få os godt igennem vinteren og frem til det lysegrønne forår.

Mad er så meget mere end bare næring til kroppen. Det er stemning, fællesskab og minder. Derfor bliver januar madplanerne i år anderledes end mine sædvanlige januar madplaner. Jeg skærer selvfølgelig ned på kager og desserter i forhold til julen, men jeg fjerner dem ikke helt. Mit fokus bliver i år ikke udelukkende på kroppens sundhed, men derimod på at gøre januar hyggelig og energigivende på en og samme tid. Håber I har mod på det eksperiment!

Mandag: Linser i karry og en anbefaling

Jeg starter det nye år med en anbefaling som jeg synes passer perfekt til januar.

Søde og sindsygt dygtige Pernille, som jeg kender fra Instagram, er nemlig startet på en ny blog, efter at hendes gamle blev udsat for et hacker angreb. Og lad det være sagt med det samme: Pernille kan virkeligt noget med smage og grøntsager. Hvis du længes efter flere vegetariske opskrifter vil jeg derfor gerne anbefale dig at kikke forbi Pernilles blog V for vegetarisk.

På billedet herover er det Linser i Karry som et alternativ til Boller i karry. Jeg synes man kan se på billedet hvor lækkert og perfekt januar hyggeligt retten smager.

Pernilles opskrift på Linser i karry

Besøg V for Vegetarisk

Tirsdag: Vi fejre Helligtrekongers aften med helligtrekongers kage og hønsekødssuppe

Tirsdag slutter julen officielt for der er vi fremme ved helligtrekongersaften og dermed ved den sidste juledag efter de gamle kalendere. Helligtrekonger er aldrig blevet fejret med samme overdådighed i Danmark som i andre lande, men det er dog en meget fin og lidt magisk aften hvor man kan samle sig om bordet og hygge sig.

Særlig hyggelig er den Franske helligtrekongerkage hvor der er indbagt en bønne eller en mandel. Husets yngste skal sidde under bordet og bestemme fordelingen af kagestykker og dén der får bønnen er konge for en aften og må bestemme hvad der skal leges eller hygges med. En lille hyggelig hverdags fejring midt i januars hverdage.

Foruden kagen har vi i vores familie tradition for altid at spise hønsekødssuppe.

Læs meget mere om Hellig tre konger her

Galette des rois: Fransk helligtrekongerskage

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Onsdag: nudelsuppe med kylling

Onsdag tryller vi resterne af hønsekødssuppen om til den lækre asiatiske nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager. Hele vores familie er vild med denne suppe der kan tilsættes flere eller færre nudler efter ønske. Tilsætter man mange bliver det nærmest en nudelret og det kan jo være dejligt hvis man ikke har lyst til at spise suppe to dage i træk.

Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Torsdag: reste rugbrøds dag

Som sædvanligt foreslår jeg torsdag en dag med let madlavning og et grundigt kik i køleskab og fryser. Den bedste måde at bekæmpe madspild er at spise den mad vi har købt og det er min erfaring at vi næsten altid har noget liggende i fryseren efter jul. Det er nu disse rester skal på bordet og er man heldig kan det blive en hel lille reste fest!

Fredag: Vi laver tomatsovs og grøntsagslasagne

Fredag vil jeg foreslå at lave en god stor portion af min elskede tomatsovs med alle de gode grove grøntsager. Normalt er det altid om søndagen jeg foreslår at lave tomatsovsen til hverdagsmaden og fryseren, men ingenting er helt normalt denne januar. Selve arbejdsindsatsen er lille og man kan jo sagtens holde øje med at tomatsovsen simre når man skal arbejde hjemmefra.

Af tomatsovsen vil jeg denne fredag foreslå at lave grønsagslasagne. Resten ryger i fryseren hvor den er klar til at sikre god og familievenlig mad på dage hvor man vil bruge mindre tid i køknet.

Tomatsovs med grøntsager

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Lørdag: Fiskefrikadeller og kålsalat

Lørdag foreslår jeg en omgang af de altid populære fiskefrikadeller med en knasende sprød og lækker kålsalat med dukka.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Kålsalat med granatæble og dukkah

Søndag: Daube

Vi slutter ugen af med en skøn fransk gryderet. Daube provencale er simpelthen perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager. Lige hvad jeg selv har lyst til når det er koldt ude og jeg trænger til et varmt kram.

Som altid når jeg foreslår gryderetter spiser vi daube to dage i træk. den franske gryderet er kendt for at være endnu bedre på anden dagen og det er jeg personligt helt enig i.

Daube Provencale – skøn fransk simremad

Hjemmelavet

I denne uge foreslår jeg opskrifter hvor følgende hjemmelavede elementer indgår. Som altid er det ting der kan laves i forvejen og opbevares i lang tid. Så er man lige klar til at give maden et dejligt drys knas eller gryderetten lidt mere dybde.

Ristede sesamfrø

Til nudelsuppen onsdag bruger jeg ristede sesamfrø og det er ikke så mærkeligt for dem bruger jeg hele tiden til drys på alt muligt. Rist en større portion med det samme. De holder i lang tid og er gode til drys på både salater og asiatiske retter af stort set alle salgs. Sesamfrø er sunde og et godt alternativ til fx. peanuts.

Ristede sesamfrø med og uden chili

Dukkah

Jeg er tosset med Egyptisk dukkah (især den grønne) som jeg synes giver så meget smag og knas til maden året rundt og ganske især til maden i januar. I denne uge bruger jeg dukkah til kålsalaten lørdag men hvis du laver en portion vil du opdage at den er god alle mulige lækre steder i dit køkken.

Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier

Gastrik

Gastrik er godt mange steder i køknet. Her står den fx klar til min elskede tomatsovs med de mange grøntsager som er på menuen fredag. I vegetarretter kan det være særligt vigtigt med den dybde som den hjemmelavede gastrik kan bidrage med men en lille sjat er god i de fleste sovse og gryderetter. Prøv at lave din egen. Det er nemt og billigt.

Gastrik: den rene sovse magi

Ugens sunde forkælelse: koldpresset juice med æble og bladselleri

Jeg har arvet en gammel juicer og den er helt ærligt lidt for bøvlet at bruge og særligt at gøre ren til helt at være en køkkenhelt. En ny og lækker står højt på min ønskeseddel, men man kan ikke få alting.

I mellemtiden synes jeg også at der er noget over at det er vores særlige januar forkælelse. Hver januar finder jeg maskinen frem og så juicer vi i galskab alt muligt grønt og godt – oftest uden opskrift for det er jo det halve sjov.

En enkelt opskrift til bloggen er det dog blevet til og den finder du her:

Juice af bladselleri, æble, ingefær og lime

Resten af januar vil der være et sundt og et sødt forslag. I denne uge er helligtrekongers kagen selvfølgelig det søde forslag.

Til dine januar ønsker

Man skal ikke gå og mærke efter nede i maven hele tiden. Det meste af tiden skal man have øjnene åbne for andres behov og langt hen af vejen være i stand til at komme igennem hverdagen. Det kan man ikke hvis man konstant er optaget af at mærke efter.

Alligevel er det jo vigtigt af og til at mærke grundigt efter. Er jeg nu på den rigtige sti? Hvad er mine drømme? Hvad synes jeg det kunne være dejligt at give til andre? Engang imellem skal man mærke efter med sig selv som udgangspunkt.

Personligt har jeg gjort det til en vane at mærke efter hvert år til Nytårsny. Nytårsny er årets første nymåne og i år er det den 13 januar. Altså om godt og vel en uge. Jeg bruger tiden frem til nytårsny til at mærke efter og sætte mig mål inden for tre forskellige områder af mit liv. Ikke mere for så bliver det uoverskueligt og så lykkes ingenting.

Hvis du har lyst til lidt nytårsny inspiration kan du læse den blogpost jeg skrev om det sidste år. Her fra er det også muligt at udskrive fuglen med 2021 som er denne uges madplansbillede, drømmekort og sedlen hvor der står nytårsny.

Nytårsny: Årets første nymåne og nytårsønskerne

Bag om bloggen: 2021

Hvis jeg har lært noget af 2020 er det ikke at lægge for faste planer. Derfor vil der i 2021 ikke være et egentligt overordnet tema for blogges nye opskrifter sådan som jeg ellers plejer at have det. I stedet vil jeg helt enkelt dele opskrifter jeg er glad for og som jeg har gode muligheder for at teste.

Vi spiser selvfølgelig alt den mad jeg laver og når man som jeg gerne vil teste opskrifter en del inden de kommer på bloggen betyder det at det giver bedst mening for mig at udgive opskrifter som min husstand har lyst til at spise.

I praksis vil der være ret stor forskel på det i løbet af året, fordi mit år bliver delt i tre.

Lige nu og frem til en normalisering er vi fire personer hjemme. Mine to yngste, der elsker kød og traditionel mad og min mand der går op i at maden ikke må blive for tung. Vi vil gerne have det hyggeligt sammen og derfor bliver aftensmaden nok bestemt at vores teenageres preferangser. Til gengæld kan det være der bliver nogle salater, supper mm som jeg laver til frokost nu da vi allesammen er hjemme.

Frem til efter sommerferien vil fokus herefter være på mad som mine to yngste børn er vilde med. Der er jeg nemlig igen alene i Holstebro med dem og laver mad som de holder af. Det vil sige masser af familievenlig mad og masser af kød.

Efter sommerferien er det planen at min yngste skal på efterskole og om alt går vel betyder det at jeg vil bruge mere tid alene med min mand i lejligheden på Frederiksberg. Min mand er gladest for fisk og grøntsager og spiser ofte et større måltid midt på dagen i arbejdes sammenhæng. Derfor vil han faktisk helst have små lette retter når han kommer hjem. Helt naturligt betyder det at det bliver den slags opskrifter jeg vil dele i den sidste halvdel af året. Forhåbentligt kan vi også igen begynde at inviterer gæster og så kan det være jeg giver mig til at dele flere gæste opskrifter.

Så kort sagt kommer bloggen til at slingre noget i år. Det håber jeg du tilgiver mig og at du har lyst til at læse med alligevel.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.