Man skal altid have noget at glæde sig til! Det er min mand der har lært mig det motto og det er helt utroligt hvor meget det faktisk hjælper til at gøre hverdagen gladere.
Netop derfor går jeg så meget op i alle de små ting der er at glæde sig til hele året. Der er alle de dejlige danske mærkedage med hver deres lille hyggelige tradition, der er æblerne om efteråret og rabarber om foråret, der er fredagshygge ritualer og den daglige gåtur hvor jeg lige nu kan se foråret vågne. Hvis man kun har få og store ting at glæde sig til er det let at blive skuffet, men når man fylder hele paletten med alle mulige små og store hverdagsglæder er det hver dag noget nyt at glæde sig over.
I dag glæder jeg mig selvfølgelig til første april i morgen. Det er altid lidt hyggeligt at se hvilke små fjolle historier familien (og medierne) nu har fundet på og selvfølgelig allersjovest hvis der er nogen der falder i med begge morgentrætte ben.
Ellers er det jo bare med at glæde sig over at det nu er april. Marts er jo altså lidt grå, men i april vågner det hele for alvor og Danmark bliver lysegrønt. Jeg kan næsten ikke vente.
MANDAG: SPAGHETTI MED KØDSOVS
Mandag er der dejlig nem og børnepopulær aftensmad fordi vi jo allerede har kødsovsen fra søndag.
TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER MED URTECREAM OG NYE KARTOFLER
Der findes ikke meget bedre end de første nye kartofler. Selvfølgelig er de danske de allerdejligste, men i øjeblikket kan dem fra Mallorca fint gøre mig lykkelig. Da der nu også er nok krydderurter til at lave den dejlige urtecream skal vi selvfølgelig have et rigtigt forårsmåltid med asparges, fiskefrikadeller og urtecream samt kartofler kogt med løvstikkesalt.
Asparges skal vi stadigt importerer, men de er friskere og bedre og så smager de jo dejligt af forår. Jeg forestiller mig bare at du koger dem let. Den løvstikkesalt jeg snakker om finder du opskriften på lige her. Det er stadigt for tidligt at lave den, men jeg laver altid så jeg har til et helt år og det er faktisk næsten her i foråret at jeg er allergladest for kryddersalten. Har du ikke løvstikkesalt er det også dejligt med lidt persillestilke eller lidt dild i kartoflernes kogevand.
ONSDAG: BOLLER I KARRY
Boller i karry er en af de mormor retter som alle i familien bare elsker, men det kræver selvfølgelig at kødbollerne er både møre og saftige. Der er et fint lille trick i min opskrift der betyder at alle kødbollerne uanset størrelse bliver perfekte.
TORSDAG: RESTE-RUGBRØDSDAG MED KYLIE KWONG ÆG
Som sædvanlig anbefaler jeg en restedag med rugbrød torsdag. Der er muligvis ikke så mange rester i denne uge, men så kan jeg eventuelt anbefale de dejlige Kylie Kwong æg. Jeg er pjattet med dem og hvis du vil have et “helt måltid” ud af dem kan du eventuelt supplerer med lidt rester af ris fra onsdag.
FREDAG: KYLLINGE ENSILADAS
Det er min roommate tilbage i New York der har lært mig at lave kyllinger ensiladas og mine børn er helt vilde med dem jeg laver efter hendes opskrift.
Opskriften er endnu ikke på bloggen men er planlagt til at udkomme i slutningen af april som en del af mit tema med børnelivretter.
LØRDAG: FORÅRS KYLLINGESUPPE
For et par uger siden foreslog jeg at lave den klassiske hønsekødssuppe og gemme halvdelen i fryseren. Hvis du har gjort det kommer du nemt til ugens lørdagsmåltid: den dejlige forårs kylligesuppe der er mættende og toppet med friske krydderurter.
Har du ikke hønsekødssuppe i fryseren starter du bare med at lave sådan en portion (det tager lidt tid men er ikke det mindste svært. Se opskrift her).
SØNDAG: GRÆSKE FRIKADELLER MED PITABRØD OG TZATZIKI
Søndag forslår jeg et super lækkert måltid bestående af de sprøde græske frikadeller fyldt med krydderurter, græske pitabrød, græsk salat og tzatziki. Hvis du gemmer noget af tzatzikien og de græske frikadeller kan du mandag server det med græske citronris.
UGENS BRØD
Der skal bruges græske pitabrød søndag. Hvis man synes kan man godt bage et lækkert brød til suppen lørdag, men det er faktisk ikke nødvendigt da der er så mange dejlige mættende ingredienser i.
UGENS SØDE: RABARBER CRUMBLE MED MARCIPAN OG MANDLER
Jeg har spottet årets første rabarber i min Kvickly og jeg blev faktisk så glad at jeg næsten var ved at vælte en ældre dame om kuld. Det var jo ikke så heldigt, men hun kunne nu heldigvis fuldt dele min begejstring over at foråret var kommet til grønsagsafdelingen. Der går endnu noget tid før der er rabarber i køkkenhaven, men her først på sæsonen køber jeg gerne så jeg kan sætte rabarber crumble på bordet.
HVERDAGSGLIMT
Kender I det at man har vildt mange planer for alt det man skal nå og så ender med slet ikke rigtigt at nå noget. Sådan har min uge bare været. Der var ingen grænser for alt det jeg tænkte jeg lige skulle have af vejen og nu sidder jeg her en uge senere med en “to-do-liste” der bare er blevet endnu længere end den var da ugen begyndte.
Til gengæld har nogle ting på det helt dybe personlige plan rykket sig for mig og jeg har travet og travet som jeg altid gør når jeg skal have noget til at falde i hak. Det er godt at åbne ind til de rum, der rummer sorg og langsomt lade forårssolen gøre sit til at cirkler kan lukke sig og indre gråd forstumme. Det med cirklerne har jeg hørt et eller andet sted og skal jeg være ærlig tror jeg det var en af de der uendelige “sådan får du styr på dit rod” interviews jeg bladre forbi i avisen.
Siden har jeg været så glad for det billede for det giver så god mening for mig at cirkler selvfølgelig skal lukkes før der kan komme energi til nye ting.
Så nu lukker jeg cirkler og finder glæde og energi til nye eventyr.
Madplaner med bonus og alt for meget snak. Hver uge skriver jeg en madplan der udkommer klokken 9 søndag morgen. Madplanen tager hensyn til alle danske mærkedage samt til årstiden og i nogen grad for hverudsigten. Jeg bruger i videst muligt omfang forslag jeg allerede har skrevet opskrifter til men der går endnu noget tid før jeg kan tilbyde opskrifter til alle forslag. Der hvor de mangler har jeg noteret det i kursiv. Foruden forslag til ugens måltider er madplanerne også altid et lille øjebliksbillede hvor jeg fortæller lidt om min egen uge, om arbejdet med bloggen eller måske lidt om hvad der sker i naturen netop nu. Det er vigtigt for mig at bloggen får et personligt indslag og det er især her i madplanerne at jeg forsøger at give jer netop det.
Skriv et svar