Smukke røde juleæbler bagt med marcipan og serveret med vaniljeis og knasende valnøddekrokant. Nemmere og mere julet bliver en juledessert næsten ikke.
JULEÆBLER MED MARCIPAN
Min mor var en mester i nemme desserter og jeg har nu flere gange delt en af hendes små nemme opskrifter. I elsker fx både de ovnbagte blommer og den nemme jordbærdessert som min mor lavede igen og igen for gæster og til hverdag.
I dag deler jeg min mors nemme juledessert og det er ganske enkelt den nemmeste af alle de nemme desserter. Ja faktisk er det så nemt at det knap nok er en opskrift.
Alligevel skal I have den. Det at en opskrift er nem skal nemlig ikke lægges den til last og slet ikke i december hvor vi allesammen har så travlt.
NEMME JULEDESSERTER
Jeg har nu skrevet madblog i lige godt tre år. Lige fra allerførste jul har jeg nævnt mine fire nemme juledesserter i madplanerne: Mandariner i julelage, vanilje panna cotta med syltede kirsebær, juleis og bagte æbler med marcipan. Fire nemme juledesserter jeg selv har haft glæde af at kunne hive ud af ærmet på travle decemberdage og som jeg derfor har tænkt mig at dele med dig der læser med.
Min dejlige risalamande laver jeg selvfølgelig også, men alle kan have brug for variation i desserterne – også (eller måske især) i december.
I år er det blevet de marcipan bagte æblers tur og nemmere og mere julet bliver det simpelthen ikke.
PIGEONER – JULENS FINESTE ÆBLE
Pigeoner er et særligt dansk æble, der kendes langt tilbage i tiden og i flere undersorter. I dag dyrkes det næsten udelukkende til salg i december hvor mange bruger det som pynteæble. Kiloprisen på pigeoner er højere end på andre æbler, dels fordi sorten er vanskelig at dyrke og dels fordi der er meget arbejde forbundet med æblerne.
De små æbler plukkes i oktober og skal så lægges ud i solen så de kan ligge der og få den karakteristiske røde farve. Når én side er blevet flot rød vendes æblerne med håndkraft så æblet også kan blive rødt på de andre sider.
Et flot ildrødt pigeon æble har været i hænderne mange gange før det havner i handlen og derfor er prisen høj. Heldigvis er holdbarheden også god. Forudsat at æblet opbevares rigtigt og ikke alt for varmt.
DERFOR SKAL DU VÆLGE PIGEON ÆBLER TIL DESSERTEN
Du kender selvfølgelig godt bagte æbler, men det der måske er lidt anderledes med min mors variation af klassikeren er enkelheden. Min mor brugte nemlig kun marcipan til at fylde æblerne. Til gengæld brugte hun også kun de små fine pigeonæbler som hun havde fra et kæmpe æbletræ i forhaven. Vi blev i familien så glade for de æbler at vi beholdt traditionen også efter at mine forældre var flyttet fra æbletræet.
Når pigeoner er særligt velegnede til denne lille juledessert er der to grunde.
For det første er pigeoner utroligt smukke og meget julede med deres fine knaldrøde farve. Farven blegner selvfølgelig lidt når de bages, men de bagte æbler er stadigt smukke og røde når de kommer ud af ovnen.
For det andet er pigeoner små og med en ret særlig mandelagtig smag, der minder lidt om marcipan. Når de fyldes og bages med marcipan kommer hele det lille æble derfor til at smage af marcipan og det er virkeligt dejligt – forudsat selvfølgelig at man er marcipan elsker!
SÆSON
Dette er en juledessert. Man kan selvfølgelig bage æbler med marcipan hele efteråret og vinteren, men for mig er alt ved denne dessert julet. De rød hvide farver fra is og æbler, marcipanen og valnøddeknaset.
TIPS OG TRICKS
Køb dig med god samvittighed til en rigtig god vaniljeis. Helt uden at være betalt for det vil jeg gerne anbefale Hansens vaniljeis, der simpelthen smager af fløde og vanilje til en pris jeg ikke kan matche hvis jeg selv skal købe råvarerne.
*
Jeg synes det smager dejligt med knas til is og marcipanbagte æbler. Jeg foretrækker kandiserede valnødder, men du kan også bruge brændte mandler. Opskrift på de kandiserede valnødder finder du her.
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Desserter fås simpelthen ikke nemmere end denne. Det eneste du skal være opmærksom på er bagetiden i ovnen. Hold øje, der er ret meget forskel på bagetiden afhængigt af størrelsen på æblet. Flækker dine æbler gør det ikke så meget. De smager godt alligevel.
Opskrift på juleæbler bagt med marcipan
Ingredienser
Juleæbler bagt med marcipan
- 8 pigeon æbler - (om muligt af samme størrelse)
- 200 g marcipan - (Den nøjagtige mængde afhænger af størrelsen på dine æbler så det er en ca. angivelse)
Tilbehør (som på billederne)
- Vaniljeis
- Valnøddekrokant og kandiserede valnødder - (se opskrift her)
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 200 C jævnvarme. Sæt en lille bageplade eller et lille fad klar. Tag isen ud af fryseren i god tid.
- Vask og poler æblerne.
Juleæbler bagt med marcipan
- Udstik kernehuset med en æbleudstikker. TIP: Vær omhyggelig så du er sikker på at der ikke sidder kerner tilbage. Det gør ikke noget hvis hullet bliver lidt større.
- Stil æblerne på højkant og kontroler at de står stabilt så de ikke vælter i ovnen. Skær om nødvendigt lidt af bunden så de står bedre.
- Fyld hvert æble godt op med marcipan og gerne så der er en fin lille top, der stikker op over æblet som på billederne.
- Sæt æblerne i ovnen og bag dem ca. 5-9 minutter afhængigt af størrelsen. Hold øje. Æblerne skal være gennembagte, men må helst ikke sprække. TIP: Den helt nøjagtige tilberedningstid kan ikke angives, fordi der er så stor forskel på pigeon æbler. Hvis der er meget forskel på dine kan du tage de mindste ud når de er færdige og lade de større få lidt længere tid.
Servering
- Server de branvarme æbler med iskold vaniljeis og et drys kandiserede valnødder. Sæt gerne skålen med kandiserede valnødder på bordet så gæsterne selv kan supplerer op hvis de har lyst.
Noter
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
MERE SULTEN EFTER JULEMAD?
Se hele mit tema med mine mest populære juleopskrifter.
Skriv et svar