En klassisk æggesalat er en af frokostbordets store glæder. Nem at lave og bare altid lækker, uanset om du server hjemmelavet æggesalat til sild eller som selvstændig frokostsalat.
Hjemmelavet æggesalat er nem at lave og en stjerne på frokostbordet. Her serveret til påske med porresild i baggrunden.
Hjemmelavet æggesalat: nem og klassisk opskrift
Vi danskere elsker vores frokostsalater og har gjort det i generationer. Salget af de færdige frokostsalater er kæmpestort, men det er så utroligt nemt og meget meget bedre at lave sin egen hjemmelavede version. Så kan man også få den krydret præcis som man bedst kan lide den og varierer efter hvad der ellers er på frokostbordet og hvilke ingredienser man bedst kan lide.
Æggesalaten høre nok til de allernemmeste. Helt enkelt består den nemlig bare af hårdkogte æg vendt i en velkrydret cremet dressing. Helt traditionelt mayonnaise alene, men jeg kan godt lide at bruge mest creme fraise.
Lidt om min opskrift på nem æggesalat
Min opskrift på den klassiske æggesalat er så enkel og simpel som det næsten er muligt. Den skønne dressing er krydret med dionsennep for at få en smule kant (sød sennep synes jeg ikke gør noget godt for salaten) og du kan godt skrue lidt op for mængden hvis du er meget glad for sennep. Desuden er der brugt en stærk karry og så lidt gurkemeje for at få den ekstra flotte gule farve.
Jeg pynter helst med purløg, men karse eller radiser er også skønt og til påske er det smukt med små martsvioler. Har du lyst kan du selvfølgelig vende alle mulige andre ting ind i salaten eller pynte med bacon. Min helt personlige holdning er bare at æggesalat skal smage af æg.
De hårdkogte æg hakker jeg groft. Igen fordi jeg godt kan lide at man kan se og smage at æg er den vigtigste ingrediens.
Æggesalat er perfekt til sild og til påske
Æggesalat kan meget fint spises alene, fx i en sandwich. Allermest klassisk er det dog nok at spise den hjemmelavede æggesalat til en god sildemad og derfor har jeg også udgivet opskriften sammen med opskriften på min tante Bodils dejlige porresild.
Porresildene er nemme at lave og smager fantastisk af forår. Helt perfekt til påskefrokosten hvor jeg også synes at en klassisk æggesalat er selvskreven. Æg er jo selve symbolet på påsken og ikke uden grund for det er netop i foråret at høns under naturlige forhold igen begynder at lægge mange æg. Om vinteren må man undvære, i foråret kan man glæde sig over at æggene er tilbage og fråse i lækre retter hvor de er i centrum.
Sæson
Man kan spise æggesalat året rundt men jeg synes især frokostsalaten er lækker i foråret.
Tips og tricks
Man kan tilsmage dressingen som man bedst kan lide den. Mængden af karry vil fx afhænge meget af den karry man har stående på krydderihylden.
*
Æggesalat er et oplagt sted at bruge et eventuelt overskud af hårdkogte æg. På den måde er den også rigtig god til at varierer din frokost. Kog hårdkogte æg til et par dage og lav klassiske æggemader den første dag. Brug nogle af de øvrige æg til en salat med æg den anden dag og så æggesalat den tredie dag.
*
I opskriften har jeg tilsat lidt eddike til kogevandet. Det er et gammelt husmor trick for at gøre de hårdkogte æg nemmere at pille. På samme måde er det en god ide at lade æggene stå i det kolde vand i 10 minutter.
Her skal du være opmærksom
Det er meget nemt at lave æggesalat og der er ikke noget der kan gå galt. Vær opmærksom på at tilsmage din dressing godt. Der er meget forskel på karryblandinger.
Det er nemmest at pille æg, der ikke er helt frisklagte. Hvis du oplever problemer med at pille æggene trods tricket med at koge dem med lidt eddike er det muligt at de er helt frisklagte og det er jo dejligt. Iøvrigt gør det ikke alverden hvis æggene ikke er helt pænt pillet når de skal bruges i salat. Hvis du gerne vil have hele æg på frokostbordet piller du bare dem allesammen og vælger de mindst pæne fra til æggesalaten.
Opskrift på nem æggesalat
Ingredienser
Hårdkogte æg
- 5 æg
- 2 tsk eddike - (Giver hårdkogte æg, der er lettere at pille. Kan undlades)
Dressing til æggesalat
- 5 spsk creame fraice - (gerne 38%)
- 3 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk karry
- 1/2 tsk gurkemeje - (mest for farvens skyld – kan undlades)
- 1/2 tsk fint salt
- friskkværnet peber
Til pynt
- purløg eller karse - (det ser også fint ud med radiser eller spiselige blomster)
Sådan gør du
Hårdkogte æg
- Læg æggene i en gryde og fyld koldt vand på til det lige dækker æggene. Tilsæt eddike og læg låg på gryden. Bring vandet i kog. Når vandet koger skrues ned for varmen så vandet netop simre og æggene koges i 8 minutter. (TIP 1)
- Hæld straks vandet fra æggene og hæld koldt vand i gryden. Lad æggene stå i vandet i 10 minutter.
- Rul ægggene mod køkkenbordet så skallen krakelerere og bliver nemmere at løsne. Pil herefter æggene.
- Hak æggene i store tern.
Dressing til æggesalat
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål med plads til hele æggesalaten. Smag dressingen til. (TIP 2)
Æggesalat
- Vend de hakkede æg i dressingen og flyt over i en serveringsskål. Drys med purløg eller andet pynt og opbevar på køl til servering.
Noter
Opskriften er udgivet 12/4/20 og senest revideret med DIY billeder 20/4/22.
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
MERE FROKOST SULTEN?
PRØV NOGLE AF MINE ANDRE FROKOSTHITS
Porresild: nem og lækker sildesalat med porre
Hønsesalat med bacon og friske asparges
Kartoffelsalat
Videnskabelig set, gør Eddike intet i ved Æg for at pille dem lettere, heller ikke Bagepulver osv… Bare lad Æggene være i gryden eller en skål med 0.5 cm vand, sæt et lå på, og ryst, så bliver vandet presset under skalden, og dfen falder nærmest af af sig selv 🙂
Hej Ole
Spændene. Det er et trick jeg har lært af min mor og jeg synes det virker men det er meget muligt at du har ret og jeg skal da helt klart have prøvet dit rystetrick snarest. Detsværre har jeg længe ikke haft mulighed for at lave så meget mad og har hellere ikke kunnet passe bloggen. Derfor skal jeg også med det samme beklage det sene svar.
Mange varme hilsner
Marina