Ærtesuppe

Denne ærtesuppe er billig, nem og sund og smager helt forrygende dejligt.

Ærtesuppen er lavet på frosne ærter, men smager simpelthen så dejligt af forår. Den er cremet, men helt uden fløde . Disse to ting tilsammen gør suppen til et hit i min madverden, for hvem kan modstå en suppe der både er nem, sund og lækker. Suppen er dejlig til alle og et rigtigt godt bud på en suppe til vegetarer og veganere.

Nem ærtesuppe – perfekt som sund grøn hverdagssuppe

Jeg er ret vild med denne nemme ærtesuppe som er et rigtig hverdags hit.

Suppen er nem at lave af grøntsager, man kan finde i ethvert supermarked og den er både sund og billig. Fordi der bruges frosne ærter kan ærtesuppen laves hele året og suppen kan varieres med mange forskellige slags toppings og tilbehør. På den måde kan man spise suppen på alle årstider.

Og så er der farven! Den lysegrømme farve alene kan gøre mig glad på en kold vinterdag eller i det tidlige forår hvor man bare længes efter noget grønt, men hvor der endnu ikke er kommet forårsgrøntsager.

Sund ærtesuppe med kartofler og frosne ærter

For mig er sund mad mange ting. Først og fremmest glæde og samværd. Derfor holder jeg af mange slags mad og også af kager og desserter. Alligevel er det jo sådan at der skal være balance i tingene og at nogle opskrifter bare er sundere for kroppen end andre.

Denne ærtesuppe er virkeligt et godt bud på en sund grøn suppe.

Suppen er nemlig baseret på rodfrugter og kartofler og til sidst tilsat frosne ærter. Rodfrugterne gør suppen dejlig cremet og mættende, men de smager faktisk ikke rigtigt igennem. Derfor smager suppen først og fremmest skønt og dejligt af ærter, lige præcis som en ærtesuppe skal.

Fordi suppen bliver dejligt cremet er det slet ikke nødvendigt med fløde og det bidrager selvfølgelig både til den smukke farve og til at gøre den til et godt bud hvis du vil passe på vægten.

Grøntsagerne og fravær af fløde gør det til en meget sund hverdagssuppe, men ærtesuppen er selvfølgelig også god som en forret til gæster.

En vegetarsuppe som alle kan lide

Ærtesuppen er helt vegetarisk og hvis du steger i olie fremfor smør også vegansk.

Suppen er derfor velegnet både til helt grønne familier og til os andre der blander lidt og spiser grønt nogle dage og mad med kød andre dage.

En suppe der smager af forår

Jeg har altid holdt af at spise årstidsnært og det betyder at jeg har en god håndfuld opskrifter til hver sæson som jeg kun servere der. Som oftest er retterne selvfølgelig centeret om råvarer som er særligt gode og rigelige netop på den tid af året, for det er jo netop kernen i at spise årstidsnært. Vi spiser tomater om sommeren, blommer om efteråret, grønkål om vinteren og asparges i det sene forår. Det er som det skal være og passer som oftest rigtigt godt med det man har lyst til at spise på disse tidspunkter af året.

Det eneste tidspunkt på året som jeg synes er virkeligt vanskeligt er det tidlige forår. I det tidlige forår er der nemlig kun meget få råvarer der virkeligt topper og samtidigt har jeg en helt umanerlig stor lyst til at spise grønne friske retter. Lige netop derfor er jeg utroligt glad for at man kan få frosne ærter. Frosne ærter smager nemlig i mange sammenhænge næsten lige så godt som friske ærter  og de minder mig altid om den lyse dejlige tid på året. Derfor er min ærtesuppe selvfølgelig lavet på frosne ærter der får selvskab af kartofler og pastinak, der stadigt er udmærkede på denne tid af året.

Tilbehør og toppings til ærtesuppen

Ærtesuppen kan serveres med en lang række forskelliget tilbehør alt efter humør og anledning.

Helt klassisk vælger mange at servere med bacon eller parmaskinke. Gør man det er suppen selvfølgelig ikke længere vegetarisk, men det smager dejligt.

På billederne kan du se forskelligt tilbehør som jeg selv holder af at servere. Der er fx et fougassebrød (ekstra lækkert bagt med ramsløgspesto eller anden pesto), saltmandler og rugbrødscrutoner.

I sæsonen kan suppen tilsættes friskbælgede hele ærter eller som et af billederne ærteskud.

Til festlige anledninger kan ærtesuppen også serveres med rejer eller kammuslinger.

Sæson

I princippet kan man lave denne ærtesuppe hele året rundt da den er lavet på frosne ærter. Jeg har imidlertid valgt at gøre den til en af de retter jeg laver meget om vinteren og i det tidlige forår.

Tips og tricks

Suppen er lavet på frosne ærter og du skal ikke bruge samme opskrift hvis du har friskbælgede friske ærter. Her vil det nemlig næsten være synd at bruge herbemare og kartofler.

Der er ikke fløde i min opskrift. Suppen er cremet og velsmagende uden fløden og farven er meget smukkere når der ikke er fløde i suppen. Nogle gange har jeg pyntet med et fint mønster af fløde.

Selvom suppen er så nem og billig kan den sagtens pyntes op og bruges som en forret til gæster.

Suppen er et hit hos mange børn.

Her skal du være opmærksom

Dette er en utrolig nem suppe, der kun kræver lidt arbejde og som mine børn faktisk selv kan lave. Det enste man skal passe på med er ærterne. De må ikke koge for voldsomt eller længe hvis man vil bevare den smukke grønne farve.

Opskrift på ærtesuppe: nem, sund og lækker

Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der kartofler, løg og pastinak i vegetarsuppen, så den er dejligt mættende og sund.

Vælg lige den topping du synes er dejligst. Læs gerne mit afsnit om valg af tilbehør eller se på billederne. Her er mest vegetariske forslag men også et billede med bacon og ærteskud.

Suppen er meget nem at lave og kræver ikke meget arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.

4.83 fra 28 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal 4 personer til hovedret

Ingredienser

ÆRTESUPPE

• 2 bagekartofler
• 1 mellemstor pastinak - (eller 2 små)
• 2 mellemstore løg
• 3 store fed hvidløg - (flere hvis de er små)
• lidt smør - (til stegning. Kan erstattes med olie)
• 1 1/2 liter kogende vand
• 1 spsk herbamare urtebouillon - (Se billede i opskriften. Kan erstattes med anden boullion)
• 400 g frosne ærter

TILSMAGNING

• salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike

Sådan gør du

 

GRØNSAGER TIL ÆRTESUPPEN

• Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern. (TIP 1)
  
• Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skallen af. Del lidt i både.
  
• Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skallen af. 
  

GRØNSAGER STEGES

• Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Lad dem stege i ca 2 minutter for middelvarme.
  
• Tilsæt kartofler og pastinak og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på. Kog imens vandet i en elkedel.
  

ÆRTESUPPE

• Hæld kogende vand i gryden og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre. (TIP 2)
  
• Tilsæt de frosne ærter og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er varmet godt op. (TIP 3)
  
• Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet. Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike. (TIP 4)
  

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN:

TIP 1:  Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke vigtigt. Kartofler og pastinak skal bare være i tern så de kan koges møre.

TIP 2: Mens suppen koger har du tid til at gøre din topping og tilbehør klar.

TIP 3: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar.

TIP 4: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum).

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne ærtesuppe har jeg lavet i virkeligt mange år, fordi den er et hit i min familie. Jeg bragte første gang opskriften på min gamle blog Badut i 2014. Som jeg husker det er min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen. 

KOM PÅ FORKANT

Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Resten af suppen kan fint gøres klar timer inden. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares. 

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ ÆRTESUPPE?

Så vil jeg altid gerne høre din mening. Jeg bliver altid glad for kommentarer og også meget glad hvis du bruger et øjeblik på at rate opskriften med stjerner.

OPSKRIFTEN ER SENEST REVIDERET 7/4/2022

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Server fx ærtesuppen med en af disse opskrifter

Rugbrødscroutoner

Fougasse med ramsløgspesto

Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde