• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Amerikanske brunch pandekager: luftige og lækre

2021-08-13 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
En stak amerikanske brunch pandekager med sirup og syltetøj i baggrunden

Super nem og meget lækker opskrift på amerikanske pandekager. Pandekagerne er luftige, bløde og helt perfekte til en hyggelig brunch.

En stak amerikanske pandekager set oppefra
Amerikanske brunch pandekager serveret med blåbærsyltetøj. Få opskriften på blåbærsyltetøj her.

Vores bedste pandekager til brunch og fødselsdag

Hvert år på bloggens fødselsdag deler jeg en af min families favorit opskrifter og altid en opskrift som vi selv har brugt i årevis til vores egne fødselsdage.

Disse opskrifter kommer således med en ekstra stor anbefaling fra min familie og mig.

I år er turen kommet til de amerikanske pandekager som jeg har bagt hvert år siden 2008. Før det bagte jeg nogle andre amerikanske pandekager, men de her er både bedre og nemmere, så de de er siden blevet bagt igen og igen og igen. Gang efter gang, året rundt og i alle de år siden min yngste fyldte 4 år.

Oprindeligt stammer opskriften fra en børnekogebog af Morten Heiberg ved navn “Heibergs Børnedessertcirkus“, men jeg har gennem årene ændret en del i den så ansvaret for opskriften er mit eget.

Min familie, vores venner og mine amerikanske udvekslings studerende synes allesammen at det er de bedste brunch pandekager og jeg håber selvfølgelig også at du bliver glad for opskriften.

Her skære jeg i en stak pandekager så man kan se hvor luftige og lækre de er indeni
De amerikanske pandekager er luftige og lækre. Spis dem i stakkevis med ahornsirup, frisk frugt og/eller syltetøj. Her er det hjemmelavet blåbærsyltetøj.

Luftige og lækre pandekager

Pandekager og deres mange slægtninge er altid en fest og vi er vilde med dem i alle afskygninger. Det gælder både de helt klassisk danske pandekager, æbleskiverne (som amerikanerne kalder “Danish Pancakes”), de skønne ovnbagte Dutch Babys og de sprøde hjertevafler.

Amerikanske pandekager udmærker sig først og fremmest ved at være tykkere og mere luftige end de klassisk danske pandekager. Hvis du ser på billedet herover kan du se alle de små lufthuller og det er sådan man gerne vil have dem. De amerikanske pandekager laves typisk lidt mindre end vores store og helt flade pandekager og man spiser dem gerne i stakke hvor man skære ned gennem hele stakken.

Dejen til de amerikanske pandekager er selvfølgelig også anderledes end pandekagedejen til danske pandekager. Mange amerikanere køber i dag simpelthen et pandekage miks, men jeg har helt ærligt aldrig været særligt vild med smagen og hvorfor købe et færdig mix når det er så nemt at lave sin egen pandekagedej?

I min opskrift opnås den luftige og lækre konsistens i pandekagerne, dels ved at putte bagepulver i dejen og dels ved at man forsigtigt vender stiftpiskede æggehvider ind i pandekagedejen. Derfor er dejen ret tyk og det er meget vigtigt ikke at behandle dejen hårdhændet så man får slået luften ud af dejen.

En stak amerikanske brunch pandekager med ahornsirup og friske blåbær

Sådan spises amerikanske pandekager

Amerikanske pandekager spises altid med ægte ahorn sirup og gerne med frisk frugt (meget gerne blåbær når de er i sæson). De er også super gode med al slags syltetøj og meget gerne rigtigt syltetøj hvor der er lidt sirup og nænsomt syltede hele bær. Desuden spises pandekagerne på amerikanske diners også ofte med bacon og det er faktisk overraskende godt med ahornsirup, pandekager og bacon. Min yngste elsker det!

Her overhældes de amerikanske pandekager med ahornsirup

Min opskrift er uden smør og sukker

Min opskrift på amerikanske pandekager giver skønne fluffy pandekager uden brug af smeltet smør eller tilsat sukker. Det er sådan set ikke fordi jeg er særligt helse fanatisk. Det er helt enkelt bare fordi jeg synes det giver bedre pandekager som har mindre tendens til at brænde på, når man steger dem i smør. Og det gør jeg altid fordi det helt enkelt bare giver den bedste smag.

Typisk spiser man jo også pandekagerne med masser af ahornsirup, syltetøj eller sød frugt og så synes jeg slet ikke det er nødvendigt med tilsat sukker til pandekagedejen.

Jeg tilsætter en smule vaniljesukker og citronskal til dejen. Det er ikke helt traditionelt men det giver god smag og fornemmelse af sødme.

En stak amerikanske pandekager med blåbær og blåbær syltetøj

Sæson

Vi spiser disse brunch pandekager året rundt. Til alle fødselsdage, morgenforkælelse på sengen og hver gang vi inviterer til brunch. De er gode med ahornsirup året rundt, med frisk frugt om sommeren og med årstidens bedste syltetøj. De er også gode med hjemmelavet sirup fx brombærsirup om efteråret eller julesirup til julebrunch.

Tips og tricks

I min opskrift laves pandekagerne med bagepulver i stedet for natron, fordi bagepulver er mere stabilt som hævemiddel. Derfor bliver alle pandekagerne lækre og fluffy og ikke kun de første.

Jeg steger pandekagerne i rent smør. Det gør jeg fordi det giver den bedste smag, men det giver også pandekager der får lidt farve på overfladen. Jeg synes kun det er lækkert, men vil man gerne have sine amerikanske pandekager helt lyse i farven skal man bruge klaret smør.

Min dej er uden tilsat smør, men det er til gengæld vigtigt at bruge sødmælk. Man kan i en snæver vending bruge anden mælk, men smagen bliver ikke så god.

Når man bager pandekager er panden vigtig. Jeg plejer at bruge en blinis pande, men man kan også fint bruge en almindelig slip let pande med lave sider. Pandekagedejen fylder ud i fine runde cirkler og de pandekager du ser her på billederne er lavet på en helt almindelig stegepande. En støbejerns pande er ikke velegnet. Den bliver for varm og det er for svært at styre temperaturen.

Jeg holder mine amerikanske pandekager varme under en kartoffelvarmer min svigermor har lavet til mig. Har du ikke en tilsvarende kan du lægge et stykke staniol eller en dyb tallerken over. Det holder også fint på varmen når du hele tiden tilføjer nye pandekager.

Her skal du være opmærksom

Opskriften er nem og børnevenlig. Der er dog et par steder hvor du skal være opmærksom:

For det første er det vigtigt ikke at få luften slået ud af dejen når du vender de stiftpiskede æggehvider ind i pandekagedejen. Vær nænsom.

For det andet skal man lige have lært at vende brunch pandekagerne på det rigtige tidspunkt. Betragt den første pandefuld som en prøve så du lære den rigtige temperatur at kende til netop din pande. Vend pandekagerne forsigtigt med en spartel, ikke noget med at kaste dem op i luften her.

Opskrift på amerikanske brunch pandekager

Opskrift på amerikanske brunch pandekager

Nem opskrift på lækre luftige brunch pandekager i amerikansk stil. Vi elsker dem og spiser dem til alle fødselsdage og til brunch året rundt.
Pandekagerne er bedst helt friskbagte.
Pandekagedejen giver ca 25-30 pandekager og det passer med ca 4-6 personer afhængigt af hvad du ellers har på dit brunchbord.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Samlet tid 20 min
Antal 30 Pandekager (ca)

Ingredienser

Dej til brunch pandekager

  • 4 æg
  • 150 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • et nip fint salt
  • lidt reven økologisk citronskal - (kan undlades)
  • 2 dl sødmælk - (Det er vigtigt med sødmælk)

Til stegning

  • smør

Sådan gør du
 

Dej til brunch pandekager

  • Del 4 æg omhyggeligt i hvider og blommer. Hviderne kommer du i en skål hvor de kan piskes stive. Blommerne i en lille skål. (TIP 1)
  • Pisk hviderne helt stive med en elpisker og stil dem til side. (TIP 2)
  • Put 150 g hvedemel, 1 spsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker, 1 nip salt og eventuelt lidt fintreven citronskal i en skål. Bland det hele sammen.
  • Tilsæt 2 dl sødmælk og pisk dejen sammen til den er uden klumber.
  • Tilsæt æggeblommerne og pisk dejen til den er glat og blank.
  • Vend de stivtpiskede æggehvider forsigtigt ind i dejen. (TIP 3)
    Her kan man se den færdige dej til amerikanske pandekager

Amerikanske pandekager

  • Bag pandekagerne i smør på en pande. Sæt pandekagedejen i runde klatter med en stor spiseske. (TIP 4)
    Her kan man se pandekagerne på panden og hvordan dejen har huller der lukker sig
  • Vend pandekagerne når undersiden er lysebrun.
    Amerikanske pandekager steges DIY
  • Server de amerikanske pandekager med ahornsirup. De er også gode med syltetøj, frisk frugt og med bacon og brunch pølser på ekstra amerikansk maner.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN:
TIP 1: Det er vigtigt med stiftpiskede æggehvider til disse pandekager. Sørg for at der ikke kommer blomme i æggehviderne og brug helt rene skåle og redskabet. Hviderne skal piskes netop så stive at du kan vende skålen på hovedet. 
TIP 2: I min opskrift pisker jeg æggehviderne først. Så kan jeg nemlig bruge piskerisene uden at vaske dem af når jeg pisker resten af pandekagedejen. 
TIP 3: Det er bedst at vende æggehviderne ind i dejen med en dejskraber. Vær forsigtig men også omhyggelig så pandekagedejen bliver tyk og ensartet.
TIP 4: Nemmest på en blinis pande, men du kan også bare bage dem i klatter på en almindelig pande. Sæt i så fald dejen med afstand så pandekagerne ikke flyder sammen. Undgå at slå luften ud af dejen når du kommer den på panden og også når du vender pandekagerne.
Man kan vælge at komme blåbær (eller andre bær) på pandekagen før man vender den. 
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Amerikanske pandekager er selvfølgelig fra USA. De laves traditionelt med et hævemiddel og i nogle opskrifter desuden med stift piskede æggehvider for at skabe den luftige struktur. Min opskrift er udviklet med udgangspunt i “Heibergs børnedessertcirkus” men er gennem årene ændret noget. 
KOM PÅ FORKANT
Pandekagerne er bedst når de laves af frisklavet pandekagedej og spises med det samme. Fordi dejen er med bagepulver fremfor natron, kan man dog godt lave dejen og sætte den i køleskabet i en overdækket skål i en times tid inden man vil bage pandekagerne. Pandekagerne kan også laves og varmes op, men de mister lidt af deres luftige struktur.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Pandekagerne kan fint spises dagen efter og de kan også fryses og tøs op i mikroovn. 
HAR DU BAGT BRUNCH PANDEKAGER?
Så vil jeg og min familie meget gerne høre din mening om vores opskrift. Vi bliver så glade når vores opskrifter bringer glæde i andre familier og jeg svare selvfølgelig også gerne på spørgsmål. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Jeg deler årstidsinspiration og opskrifter på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Sirup og syltetøj til dine brunch pandekager:

Opskrift på hjemmelavet blåbærsyltetøj

Blåbærsyltetøj: nemt og lækkert

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombær syltetøj

Opskrift på julesirup

Julesirup

opskrift på æblesirup

Æblesirup med vanilje

Amerikanske brunch pandekager: luftige og lækreAmerikanske brunch pandekager: luftige og lækreAmerikanske brunch pandekager: luftige og lækre
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Dessert, Opskrift, Pandekager Tags: børne livretter, brunch, Fødselsdag

Previous Post: « Bloggen holder fødselsdag
Next Post: Hverdagsmad midt i august »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}