Jordbær marineret i appelsinsaft er et skønt tilbehør til is og sommerens andre nemme desserter. De appelsinmarinerede jordbær er hurtige at tilberede og smager af sommer og sol.
Marinerede jordbær i appelsin – eventuelt med lidt cointreau
Intet slår solmodne danske jordbær og der findes uendeligt mange skønne måder at bruge de dejlige bær.
En af de ting der virkeligt er lækkert er at marinerer jordbærene. Den klassiske mormoropskrift er at marinerer dem i appelsinsaft og gerne tilsat lidt Cointreau eller Gran Marnier. Det er den opskrift du får længere nede.
Jordbær kan dog også marinereres på andre måder fx i en vaniljesirup eller i en blanding af hyldeblomstsaft og appelsin som i denne opskrift på nem jordbærdessert med chokolade flødeskum.
Hvilken marineringslage du vælger, afhænder af hvad du vil serverer jordbærrene til og hos mig også en del af hvad der sådan lige er i køknet. Marinerede jordbær er nemlig sådan en nem og dejlig lille ting som jeg ofte laver spontant eller når jeg har lidt jordbær i overskud.
Med minder fra min mors køkken
Faste læsere af bloggen vil vide at min mor var en mester i nemme desserter og at jeg med stor kærlighed har taget en række af min barndoms desserter med mig ind i voksenlivet.
En af min mors små nemme desserter var en Gericke dessert med chokoladeflødeskum og hyldeblomst-appelsin marinerede jordbær. Den opskrift har jeg delt her. Hvis du vil kan du fint undlade hyldeblomsten og i stedet servere de appelsin marinerede jordbær som du får opskriften på i dag.
Andre gange marinerede min mor jordbærrene på andre måder og ofte med appelsin som i den opskrift jeg deler i dag. Jeg tror det var en helt almindelig ting at gøre i de år jeg var barn, for jeg har ihverfald ofte fået de appelsinmarinerede jordbær som dessert tilbehør både på restauranter og i private hjem.
Opskriften er således ikke min egen opfindelse og faktisk lavede jeg dem mest som tilbehør til en rabarber mandelkage jeg snart deler opskriften på. Der skete bare det som der nogen gange sker når man skriver madblog. Jeg blev lidt forelsket i den lille billedserie og tænkte også at det da var en fin lille ting at minde mine læsere om i en selvstændig opskrift.
Nemt og lækkert som dessert tilbehør
Sommermad skal helst være nem og lavet med få og enkle ingredienser. På den måde får hver råvare fokus og der bliver dejligt meget tid til at nyde de dejlige sommerdage.
Når det kommer til desserter gælder dette i min bog i endnu højere grad. For mig er desserter det lille sanselige punktum og jeg vil helst have dem nemme og uformelle.
Om sommeren elsker jeg især at servere helt enkle desserter og meget gerne med en enkelt hjemmelavet ting som her. Så kan jeg fint finde på at købe mig til resten. Selvom jeg godt kan lave grundting som vaniljeis, marengs og makroner kan jeg også fint finde på at købe dem. Så kan man på nul komma ingen ting få en dejlig dessert på bordet og nyde de lyse sommeraftner lidt ekstra.
De appelsin marinerede jordbær smager fx dejligt som tilbehør til vaniljeis, pandekager, dutch baby, en chokolade brownie, vanilje panna cotta eller til denne rabarberkage bagt med marcipan og mandelmel.
Sæson
Jordbær skal man spise når de er i sæson og i Danmark vil det sige i højsommeren sådan ca fra slutningen af maj og til slutningen af juli – lidt afhængigt af vejret.
Tips
Appelsin marineringen fremhæver jordbærsmagen og derfor er det et godt trick til jordbær, der ikke har helt så meget smag som man måske kunne ønske, fx tidligt på sæsonen. Opskriften bliver dog selvfølgelig bedst med solmodne jordbær.
I de gamle mormor opskrifter fremhæves appelsinsmagen ofte lige lidt ekstra med lidt appelsinlikør, gerne cointreau. Det er dog ikke nødvendigt hvis man ikke har appelsinlikør eller hvis man gerne vil have et alkoholfrit tilbehør.
Det er vigtigt at bruge en økologisk appelsin da skallen bruges til at få ekstra appelsinsmag. Den sprøjtegift der bruges til konventionelt dyrkede appelsiner er giftig og smager desuden virkeligt grimt. Kan du ikke finde økologiske appelsiner må du lade være med at bruge appelsinskallen. Så synes jeg bare næsten det bliver nødvendigt med lidt appelsinlikør.
Her skal du være opmærksom
Det er super nemt at lave de marinerede jordbær og der er intet der kan gå galt.
Opskrift på appelsinmarinerede jordbær
Ingredienser
- 1 stor økologisk appelsin - (To hvis de er små)
- 2 spsk sukker
- 2 spsk Cointreau - (kan udelades eller erstattes med anden appelsinlikør)
- 250 g jordbær
Sådan gør du
- Vask og tør appelsinen. Riv ca halvdelen af skallen ned i en skål med plads til jordbærrene..Skær appelsinen igennem og pres saften. Pil kernerne fra og hæld i skålen.
- Tilsæt sukker og eventuelt Cointreau. Rør rundt til sukkeret er opløst.
- Skyl jordbærene, pil den grønne blomst af og skær jordbærene i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen. Put jordbærrene op i appelsinmarinaden.
- Lad jordbærrene trække i marinaden i mindst 1 time. Vend gerne forsigtigt rundt en gang eller to. (TIP 1).Flyt dem til en pæn serveringsskål og nyd dem til din dessert.
Noter
Opskriften er udgivet på madbloggen 2/6/22
Årstidsinspiration og glimt fra livet på Frederiksberg. Klik på et billede og følg med på Instagram
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere nemme opskrifter med jordbær
Det skønne jordbær rabarber syltetøj
Jordbær lemonade: den dejligste sommerdrik med jordbær og citron
Jordbær hyldeblomst sorbet
Skriv et svar