Bagte rabarber smager vidunderligt og er så nemme at lave. Server med is og knas til en dejlig nem og skøn forårsdessert.
JEG ELSKER NEMME DESSERTER
Hvis du er fast læser af min madblog ved du også at jeg holder mest af de nemme desserter. Jeg har nemlig aldrig forstået hvorfor desserter skal være et uoverskueligt projekt. I min verden er de bedste desserter sanselige og allerhelst ukomplicerede. Desserter findes ikke for at gøre livet besværligt, de findes alene for at give glæde til hverdag og fest. Derfor har jeg også udgivet en række meget nemme og alligevel lækre desserter og i dag får du endnu en nem dessert opskrift.
Den første dessert jeg udgav på bloggen var “Dessert med bagte blommer“. En dessert min mor ofte satte på bordet da jeg var barn og en dessert mine læsere er blevet virkeligt glade for. Denne dessert er helt enkelt forårsudgaven af blomme desserten. Blommerne er erstattet med rabarber og havregrynsknasen er med kokosflager istedet for mandelflager, men ellers er princippet fuldstændigt det samme og lige så dejligt.
Dessert magien opstår – som i blomme desserten – lige der hvor de varme ovnbagte rabarber stykker møder den iskolde is og det hele får følgeskab af lækkert knas.
BAGTE RABARBER
At ovnbagte rabarber er bare en anden måde at lave en rabarber kompot. Fordelen ved ovnbagningen er at rabarberne lettere forbliver i et helt stykke og det vil vi jo gerne have til en dessert med bagte rabarber. Desuden er der bare noget dejligt ved at sætte et fad med brandvarme rabarber på bordet så gæsterne selv kan tage.
Vil du helt enkelt bare lave ovnbagte rabarber kan du selvfølgelig også bare gøre det og så nøjes med at bruge den del af desserten. De bagte rabarber kan bruges alle de steder hvor du iøvrigt bruger den dejlige rabarberkompot.
TIPS OG TRICKS TIL MIN OPSKRIFT PÅ OVNBAGTE RABARBER
Lime – vanilje sukker
Det vigtigste element i min opskrift på bagte rabarber er det skønne lime – vanilje sukker som giver en fantastisk smag til rabarberstykkerne og en meget skøn lage. Helt enkelt gnider du vaniljekorn og limeskal ind i lidt rørsukker som du herefter bruger til at gnide ind i rabarberstykkerne.
Det er vigtigt at bruge det lille øjeblik på at gnide lime og vanilje ind i rørsukkeret, fordi det er på den måde især aromaen i limen vågner. Desuden får du vaniljekornene skilt ad.
I denne opskrift anbefaler jeg brug af netop lime og ægte vanilje. Du kan i princippet udskifte lime med citronskal og ægte vanilje med vaniljesukker, men så får du ikke samme lækre og aromatiske smag i din lage og dine rabarber. Bruger du citron vil jeg iøvrigt anbefale at du kun bruger skallen og ikke saften. Citronsaft vil nemlig blive for sur i denne opskrift.
Ægte vanilje er dyrt og jeg bruger det ikke i flæg, men kun der hvor jeg virkelig synes det gør en forskel. Kik efter den tykkeste lækreste vaniljebælg du kan finde i din valgte prisklasse. Der er nemlig utrolig stor forskel (også til samme pris) så det kan godt betale sig at kikke godt efter.
Om Rabarber stykker
Til denne opskrift anbefaler jeg tynde lækre rabarber. Det er den slags du typisk kan købe i butikkerne. Trækker du dine rabarber i haven skal du vælge de tyndere stængler til de bagte rabarber. Se gerne på billedet som en guide. De tykke rabarberstængler kan du fx koge til saft og bruge til rabarber – lemonade.
Skær i mundrette stykker. For store rabarber stykker bliver noget bøvl når de skal spises. Omvendt vil alt for små stykker alt for nemt falde sammen.
Køb en god vaniljeis og server rabarberne lige ud af ovnen
Det er en virkelig nem dessert og endnu nemmere for jeg med god samvittighed anbefaler at du server de ovnbagte rabarber med en købt vaniljeis. Jeg sværger selv til Hansens vaniljeis, der har vundet flere test og som smager skønt af vanilje. Isen er ikke billig, men jeg tror faktisk den er billigere end det vil være at lave en god hjemmelavet vaniljeis.
Server is, knas og varme rabarber og lad alle dine spisende om selv at lave deres portion. Charmen består af mødet med det varme og det kolde og det kan du ikke portionsanrette.
SÆSON
Rabarber er i sæson fra april til Sankt Hans og igen i sensommeren. Indimellem skal planterne have ro til at samle kræfter. Jeg synes bagte rabarber er en forårs dessert.
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Bagte rabarber er en meget nem dessert. Hold øje med tilberedningstiden der afhænger lidt af dine rabarber og din ovn.
Opskrift på nem dessert med bagte rabarber
Ingredienser
Havregrynsknas med kokos
- 50 g havregryn
- 30 g ristede kokosflager
- 50 g smør
- 3 spsk. muscovadosukker – (kan eventuelt erstattes af brun farin)
- 1 nip salt
Bagte rabarber
- 250 g klargjorte rabarber stængler – (tynde og fine rabarber er bedst)
- 5 spsk. rørsukker – (kan erstattes af hvidt sukker. Mængden afhænger lidt af dine rabarber. Hvis du ved de er meget sure kan du give dem lidt mere)
- 1 vaniljestang – (kan eventuelt erstattes af 1 tsk vaniljesukker)
- 1 styk økologisk lime – (Der bruges både skal og saft)
- 6 spsk vand – (Mindre hvis du ikke vil have så meget saft i bunden af fadet)
Til servering
- God vaniljeis
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 C (varmluft)
Havregrynsknas med kokos
- Mål ingredienserne op så de er klar. Stil også en afkølingsrist med bagepapir frem.
- Rist havregryn på en tør pande i nogle minutter. Når de begynder at blive ristet og dufter tilsættes kokosflager og smør. Lad smøret smelte en lille smule og tilsæt herefter sukker og salt. Steg videre mens du hele tiden holder godt øje og vender rundt i blandingen med en paletkniv. Fortsæt til havregrynsknasen er gylden og karamelliseret.
- Spred havregrynsblandingen ud på bagepapiret og lad den køle helt ned.
Ovnbagte rabarber
- Gnid fintrevet limeskal og korn fra vanilje ind i rørsukkeret med fingrene.
- Vask rabarberne og skær bladet fra. Skær rabarberne i ca 3-4 cm lange stykker. Kom rabarberstykkerne op i skålen og gnid dem godt ind i lime-vanilje sukkeret. Lad rabarber stykkerne stå i ca 5 minutter i sukkeret.
- Put vand samt limesaft i et ildfast fad og læg vaniljebælgen ned i vandet. Fordel rabarberstykkerne ovenpå. TIP: Fadet skal passe i størrelsen så rabarberne kan ligge ret tæt, men kun i ét lag.
- Bag rabarberne i ovnen i ca. 20 minutter.TIP: Hold øje. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af dine rabarber. Rabarberstykkerne skal være møre men ikke udsplattede.
Servering
- Server straks de ovnbagte rabarber med is og havregrynsknas.
Noter
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
På forhånd MANGE TAK!
MERE RABARBER SULTEN? PRØV NOGLE AF MINE ANDRE OPSKRIFTER MED RABARBER
VERDENS BEDSTE RABARBER CRUMBLE – MIN SVIGERINDES OPSKRIFT
VORES ELSKEDE RABARBER LEMONADE
Årh, nu er jeg jo nødt til at tage ned og købe rabarber:-)
Hvor ser det smukt og lækkert og sommerligt ud!
Kære Pernille
Hvor er du bare sød og TAK. Det er virkelig også bare sådan en helt nem og hyggelig dessert af den slags jeg allerbedst kan lide. Og så er de bagte rabarber jo gode til alt muligt i sig selv. Jeg brugte dem fx sidst jeg lavede min marmorkage med rabarber og jeg har også spist dem med stor fryd på en lækker bolle.
God fornøjelse og mange forårshilsner
Marina