Hjemmelavet Baileys is lavet med Baileys Chocolate Luxe. Den nemme is smager derfor skønt af Baileys og chokolade. I opskriften viser jeg dig hvordan du kan serverer festligt med chokoladestjerner til Nytår.
Til dig der elsker Baileys og chokolade
Denne is er lavet af Baileys Chocolate Luxe og smager derfor af Baileys og belgisk chokolade ligesom cremelikøren. Hvis du er vild med Chokolade Baileys bliver du vild med isen. Hvis du ikke er fan eller ikke tåler alkohol er dette selvsagt ikke en is for dig.
Isen kan serveres som den er, overhældt med lidt Baileys Chocolate Luxe og med lidt ristede hasselnødder for crunch.
Man kan også tilføje masser af hakket chokolade for at få crunch ind i selve isen og forstærke chokolade smagen. Og så smager det selvfølgelig også virkeligt lækkert med chokolade sovs.
Mulighederne er kort sagt ligeså mange som isen er nem!
Historien bag opskriften
For nogle år siden udgav jeg opskriften på Irish Coffee, b.la. med en lækker variation med Baileys Chocolate Luxe. Jeg kaldte denne variation for “Black Friday Special“, fordi det er mit forslag til hygge Black Friday. Nu skal der jo kun bruges en lille sjat Baileys til sådan en Irish Coffee og jeg kan ikke lide at jeg så ikke har et forslag til hvad du gør med resten af flasken. Altså du kan jo nok selv finde ud af at drikke den, men jeg kan alligevel godt lide at have et forslag eller to. Derfor har et par ideer ligget og ulmet i baghovedet og levet et liv i mine mange opskrift-skitse-bøger.
Nu ville skæbnen så at vi står midt i en flytning og skal have ryddet ud – også i barskabet. Dér stod en uåbnet flaske Baileys Chocolate Luxe, som jeg engang har købt og ikke fået taget hul på.
“Jeg laver da lige en is” tænkte jeg så og allerede første forsøg blev megagodt. MEN jeg har en super ismaskine og jeg kunne godt se at den is jeg først lavede simpelthen ikke ville kunne nå at fryse i en almindelig ismaskine, pga det høje alkohol niveau. Derfor har jeg justeret og justeret og testet alt muligt.
Den ene flaske Baileys Chocolate Luxe fra barskabet, der skulle bruges, endte med at få selvskab af flere chokolade Bailey flasker og nu kan det grangiveligt ligne at jeg går og hverdags pimper anselige mængder Bailey.
Når du læser opskriften er den helt simpel, men jeg har faktisk testet den i utallige variationer og også forsøgt om jeg kunne lave en is uden ismaskine. Det kan jeg godt, men ikke en jeg synes er lige så god og derfor ikke en jeg så gerne vil ligge navn til.
Under alle testningerne har jeg selvfølgelig fået ideer til serveringen, derfor er det der skulle have været en hel simpel idé til Black Friday, nu også blevet til en nytårsdessert.
Som nytårsdessert med chokoladestjerner
Det var som sagt ikke oprindeligt meningen at denne Baileys is skulle være en del af det nytårstema jeg så småt er begyndt at arbejde på i kulissen. Men mens jeg gik og testede kunne jeg godt se at den ville være et fint bud på en nem nytårs is og så kom jeg på ideen med chokolade stjerner, som man kan slå hul på for at komme ned til isen.
Min nytårs menu bliver fotograferet med stjerner som gennemgående tema, så derfor skulle det selvfølgelig være en chokolade stjerne, men der er intet i vejen for at du vælger en anden chokolade figur – hjerter kunne fx være sødt til en romantisk middag.
På samme måde kan stjernerne selvsagt også bruges til servering af andre slags is end lige denne is med Chokolade Baileys.
Jeg har valgt at lave stjernerne med mørk og hvid chokolade samt et drys af svensk perlesukker. Svensk perlesukker er porøst når man bider i det og giver sådan et lille pop når man spiser det. Det synes jeg var lidt hyggeligt nytårsaften også fordi det mindede mig om nytårssne og lidt om fyrværkeri.
Chokolade figurerne er super nemme at lave og i opskriften viser jeg dig hvordan.
Sæson
Baileys is kan man spise hele året.
Jeg foreslår isen serveret helt simpelt som en del af mit Black Friday tema og med chokoladestjerner som en nytårsdessert.
Tips og tricks
- Det høje alkohol niveau i isen gør den meget lækker og cremet og den er dejlig nem at lave kugler af næsten direkte fra fryseren. Det betyder dog også at du helst skal have en god ismaskine, fordi is med alkohol er længere om at fryse. Jeg har sat alkohol niveauet så isen bør kunne laves på en almindelig god ismaskine. Hvis du gerne vil have mere Baileys smag kan du røre mere Bailey i isen når du tager den ud af ismaskinen. Dette kræver dog at isen er godt frosset for ellers vil alkoholen få isen til at tø. Se billede i opskriften. Hvis din is har denne konsistens kan du godt røre mere Baileys i, er den blødere går det ikke! Har du en virkelig god professionel ismaskine og ønsker mere Baileys smag kan du godt tilsætte mere fra starten, men det er nemmere at justerer til din personlige smag, når isen er næsten færdig.
- Hvis du vil server isen for gæster anbefaler jeg at prøve opskriften af inden. Det er altid en god ide at teste opskrifter til gæster og særlige anledninger inden den store dag. Du får en bedre og mindre stresset dag og er sikker på at du er glad for det du serverer. Selvom jeg har gjort mig umage med opskriften kender jeg jo fx ikke din ismaskine og din smag i is.
- Jeg har ikke testet opskriften med andre typer af Baileys, men det er mit gæt at du godt vil kunne bruge en anden. Hvis du prøver det vil jeg meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet.
- Der skal bruges en god chokolade til chokoladestjerner og eventuelt knas i isen. Man kan desværre ikke længere lave chokolade med knæk af mange slags chokolade. Den chokolade jeg bruger på billederne er dog rigtig god og almindeligt tilgængelig i supermarkederne.
- Brug ægte flydende vanilje. Kan du ikke skaffe det må du hellere undvære end bruge en kunstig. Du kan også bruge korn fra en vaniljestang, men det smager mindre igennem i denne opskrift.
- For en ordens skyld er intet i denne opskrift sponsoreret selvom det næsten kan lyde sådan når jeg nævner så specifik en ingrediens.
Her skal du være opmærksom
Isen er super nem at lave og hvis din ismaskine er god er der ikke noget der kan gå galt. Tilsæt ismassen når maskinen kører så du undgår at isen fryser fast til bunden af maskinen.
Det er hellere ikke svært at lave chokolade stjernerne, men du skal være meget omhyggelig med at din chokolade ikke bliver for varm i mikroovnen. Sker det vil den ikke genvinde sit knæk. Metoden i opskriften udnytter nemlig at chokolade af god kvalitet allerede har de krystaller der giver knækket og derfor skal vi bare undgå at ødelægge dem. Chokoladestjernerne laves fx på genanvendeligt bagepapir som på billederne, men du kan også bruge bagepapir eller i en snæver vending et plastik chartek.
Opskrift på Baileys chokolade is
Ingredienser
Is med Baileys Chocolate Luxe
- 2,5 dl piskefløde
- 2,5 dl Sødmælk
- 100 g rørsukker - (kan erstattes med hvidt sukker)
- 1/4 tsk flydende ægte vanilje
- 0,5 dl Baileys Chocolate Luxe - (+ eventuelt op til yderligere 0,2 – 0,5 dl afhængigt af din smag og isen)
Med chokoladestykker
- 100 g god chokolade
Med chokolade figurer
- 50 g god mørk chokolade
- 50 g god hvid chokolade
- 1 spsk Svensk perlesukker
Til servering
- Lidt Baileys Chocolate Luxe - (hældes over isen ved servering og forstærker smagen)
- eventuelt ristede hasselnødder af god kvalitet
- eventuelt chokolade sovs
Sådan gør du
Is med Baileys Chocolate Luxe
- Her er de fem ingredienser der bruges til isen. Mælk og piskefløde skal være køleskabskolde.
- Hæld mælk og piskefløde i en skål. Tilsæt sukker og rør godt rundt.
- Tilsæt flydende vanilje. (TIP 1). Tilsæt Baileys. Rør rundt. Fortsæt med at røre jævnligt rundt til alt sukkeret er opløst. Det tager ca. 10 minutter.
- Put iscremen i en ismaskine og kør til den er frosset til en blød is. Det tager ca. 30-40 minutter afhængigt af din ismaskine.
- Flyt isen over i en fryseegnet beholder. Smag på isen. Hvis du synes den kunne bruge lidt mere Baileys kan du nu rører mere i isen. (TIP 2)
- Put isen i fryseren og lad den fryse helt færdig natten over.
Baileys is med chokoladestykker
- Hak chokoladen.
- Bland chokoladestykkerne i den bløde Baileys is inden du sætter den i fryseren.
Chokolade figurer til pynt
- Hak begge slags chokolade meget fint og kom dem i hver sin sprøjtepose. Bind knude på poserne.
- Smelt chokolade i korte intervaller i microovnen. Start med 20 sekunder og herefter kortere når chokoladen begynder at smelte. Nuldr chokoladen i sprøjteposerne omhyggeligt mellem hver gang og slut med intervaller på 5 sekunder. Lige så snart chokoladen er smeltet skal du stoppe så chokoladen ikke bliver for varm. Den hvide chokolade vil være færdig før den mørke. (TIP 3)
- Klip et lille hul i bunden af sprøjteposen på den mørke chokolade. Sprøjt stjerner ud på et stykke bagepapir. (TIP 4)
- Gentag med den hvide chokolade ovenpå den mørke.
- Drys med lidt svensk perlesukker.
- Sæt chokoladestjernerne kortvarrigt i køleskabet til chokoladen er størknet. Tag dem herefter ud og gem dem til servering.
Servering
- Isen er næsten serveringsklar fra fryseren. Tag den ud måske 5 minutter før afhængigt af din fryser. Overhæld hver portion med Baileys ved bordet. Server desuden med ristede hasselnødder, eller med nem chokolade sovs.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og få årstidsinspiration året rundt:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Isen kan serveres med min nemme chokoladesovs
Skriv et svar