• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Biksemad – sommerversion af grillrester

2017-08-26 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Biksemad opskirft med grillrester

Biksemad af nye kartofler, grillrester og masser af grønne urter.

Vi elsker biksemad og spiser det året rundt. Derfor er det naturligvis også vores foretrukne måde at få brugt resterne fra sommerens små grillfester.

Vi danskere er vilde med at grille og det er da simpelthen også bare så hyggeligt at sidde der i de lyse sommeraftner og spise grillet kød og grønt. Desværre er vi ikke helt så gode til at få brugt resterne fra sådan en hyggelig grillaften og det er her den skønne biksemad med grillrester og masser af grønne urter kommer ind i billedet. Alle de grillede rester, både kød og grønsager gør sig nemlig ualmindeligt lækkert i sådan en omgang biksemad og så er det jo tilmed dejlig nem mad hvis man har kartoflerne klar.

Jeg kasserer kun meget nødigt kød. I stedet fryser jeg det ned i små poser (én pr måned) og når der er nok rester bruger jeg det til en af mine reste retter. Mandens absolutte yndlings resteret er biksemad og derfor spiser vi biksemad i forskellige versioner året rundt. Den mest tradtionelle er den vi spiser om vinteren, mens mine yndlingsversioner er dem jeg kan lave med mere grønt og rigtigt gerne som her med friskplukkede krydderurter fra haven.

Det kan du lave med grillrester

SÆSON

  • Biksemad spiser vi året rundt, men denne sommerversion med grillrester er naturligvis kun relevant i grillsæsonen.

TIPS OG TRIKS TIL SOMMER BIKSEMAD

  • Man kan godt fryse sine grillrester, men de grillede grønsager har ikke godt af det og da de rigtigt dejlige i retten synes jeg det er dejligst at lave sommerbiksemaden dagen efter sådan en grillaften.
  • Har man ingen grillede grønsager kan man tilsætte nogen grønsager når man laver biksemaden. Lad dem stege med kartoflerne til de er bløde. Rød peber, squash og aubergine er mine favoritter.
  • Når man laver biksemad bruger man det man har. Opskriften er derfor i sagens natur kun vejledende.
  • Jeg steger kartoflerne til de er sprøde og lækre. Ikke alle kan lide deres biksemad med sprøde kartofler. Har du det sådan steger du bare kartoflerne lidt kortere tid.
  • Kartoflerne steger med rosemarin og hvidløg for at give smag af sommer. Disse ting kan undlades og skal selvfølgelig pilles fra inden servering.
Opskrift på biksemad af grillrester

Biksemad af grillrester

Dette er en af de skønneste ting du kan lave med rester fra din grillaften. Brug både kød og grillede grønsager og top med spejlæg og grønne urter. Skønt og nemt!
5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 30 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Rester af grillrester og kogte kartofler. Mængder kan varierer se tips og tricks over opskriften.

  • 300 g grillet kød og pølser - fx bøffer, koteletter, grillpølser, kyllingebryst, lammeculotte eller steg
  • 200 g grillede grønsager - fx peberfrugter, squash, løg, aubergine eller majs
  • 400 g kogte nye kartofler

Desuden

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 bundt forårsløg
  • 50 g smør
  • olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Til servering

  • 1 bundt friske krydderurter - fx løvstikke, timian, persille
  • 4 æg
  • ketchup
  • chilisovs

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til sommerbiksemad

  • Start med at skære alle ingredienser ud i små stykker og hold dem adskilt efter type. På den måde er du er klar til at tilføje efterhånden som retten når de rigtige stadier. Lige før retten er færdig steger du spejlæg på en pande for sig. 

Forberedelser

  • Skær kødet i mindre stykker. Det meste kød er færdigt lavet og skal bare varmes. Put det i en skål eller tallerken for sig. Pølsestykker skal derimod ristes så de bliver sprøde og kommer derfor i en skål for sig.
  • Skær de grillede grønsager i mindre stykker. De er tilberedt og skal bare varmes, men i lidt kortere tid end kødet. Kom dem derfor i en skål for sig.
  • Skær de kogte kartofler i lidt større stykker end kødet. 
  • Skær top og bund af løgene, pil dem og skær løgene i tynde både.
  • Pil hvidløgsfed.
  • Vask forårsløg og snit i fine stykker.
  • Vask krydderurter

Sådan laver du biksemad af grillrester

  • Varm en pande op med smør og lidt olie. Når panden er varm tilsætter du ca halvdelen af kartoflerne sammen med hele hvidløgsfed og rosmarinkvist. Lad kartoflerne stege til de er sprøde og lækre. Rør lidt engang i mellem så de bliver sprøde på alle sider. Kryd grundigt med peber og lidt salt. Husk at dine kartofler allerede er salte.
  • Hvis du har god plads på panden tilsætter du resten af kartoflerne sammen med pølseskiver og løgene. Har du mindre god plads tager du de sprøde kartofler op så der bliver plads til løg, pølser og kartofler. Steg til løgene er bløde og det nye hold kartofler har fået lidt farve. Pølserne skal gerne blive sprøde. Rør af og til og kryd undervejs med salt og friskværnet peber som før.
  • Fjern rosemarinkvist og hvidløgsfed. Tilsæt kød, rør forsigtigt rundt og lad det varme et par minutter før du tilsætter grillede grønsager og vender rundt. Skru ned for varmen og lad det stå mens du laver spejlæg. Hvis du har taget de sprøde kartofler fra skal de selvfølgelig blandes ind så de kan blive varme igen.
  • Spejl æggene på en separat pande i lidt olie. Kryd med salt og peber og steg til de er som du bedst kan lide dem. 

Servering

  • Vend forårsløg og krydderurter ind i biksemaden, lad stå to minutter og server med spejlæg, ketchup og chilisovs.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Biksemad er en ret fra den tid hvor vi forstod at få noget ud af alle rester. Den kunst er lidt gået i glemmebogen, men er heldigvis på vej frem igen. Lige præcis denne version af grillet kød og grønsager er min egen opskrift.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Rester af biksemad kan fint varmes og spises dagen efter, dog bedst hvis man ikke har friske grønne urter i. Hold dig til at drysse dem over til sidst hvis du ved du vil gemme en rest til dagen efter.
KOM PÅ FORKANT
Det går hurtigt at lave biksemad, men hvis du gerne vil kunne gå direkte til selve stegningen kan du godt skære kartofler, grillede grønsager og kød ud aftenen i forvejen. Så kan du komme hurtigt igang og ordne løg og forårsløg mens første hold kartofler steger.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

OPSKRIFTEN PÅ SOMMERBIKSEMAD ER EN DEL AF MIT TEMA MED MAD FRA MORMOR KØKKEN. KLIK HER FOR AT SE HELE TEMAET MED DANSK MAD

Sommer biksemad mormormad

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Biksemad - sommerversion af grillrester
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Kartofler, Kød, Opskrift, Rester, Sommer Tags: Grillmad, Mad af rester, Mormormad

Previous Post: « Madplan uge 34: august i sol og regn
Next Post: Madplan til uge 35: Nu bliver det efterår »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Elsebeth skriver

    2018-11-19 kl. 15:32

    Her er en variation, karrybiksemad – kald den Jensens biksemad – for det hed restauratøren, som for snart 50 år siden serverede den på Scheelsminde i Aalborg, hvor der blev holdt Rotarymøder med frokost, og min far begejstret kom hjem og berettede for min mor, og sådan blev det for eftertiden. Min søn og jeg laver heller aldrig andet end Hugo Jensens model. De forskellige ingredienser steges i smør tilsat karry – tilbehøret er det samme som til den almindelige version.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-11-20 kl. 9:57

      Kære Elsebeth

      Det lyder simpelthen super lækkert og jeg har aldrig prøvet det, selvom jeg ellers laver mange forskellige slags biksemad. Det skal helt sikkert prøves ved lejlighed!

      Endnu engang TAK fordi du deler ud af din viden og mange gode ideer.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}