• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Brombær syltetøj

2017-09-12 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på brombærsyltetøj

Få ting smager så dejligt som nænsomt syltede brombær. Her får du mormors allerbedste opskrift på det skønne syltetøj.

Brombærsyltetøj en opskrift med hele bær
Brombærsyltetøj af vilde brombær

MIN MORS BROMBÆRSYLTETØJ

I min barndom boede jeg med adgang til masser af brombærkrat. Mange af de saftige bær spiste jeg med det samme når jeg løb omkring i skov og krat, men det blev også en tradition at jeg hvert år ville plukke en stor portion til min mor.

Når jeg kom hjem med brombærene syltede min mor dem nænsomt og så fik vi pandekager! Jammen kan man så andet end komme til at elske brombær?

Opskrift på brombær syltetøj
Brombærsyltetøj af vilde brombær er bare noget af det dejligste. Hvis du kender et gavmildt brombærkrat er det bare med at komme afsted.

Detsværre har jeg her i Holstebro ikke nær så god adgang til vilde brombær. Kommunen er simpelthen for god til at rydde op og skære brombærkrat ned. Det bør man jo egentlig ikke bebrejde dem, men jeg savner de vilde brombær, der simpelthen bare smager bedre end de dyrkede. Heldigvis har de gode nedskæringsmennesker sidste år glemt et par brombærkrat og det betyder at jeg i år har adgang til rigtige vilde brombær. Jamen som det er en lykke og jeg har allerede bagt min elskede mandelkage med brombær, lavet brombærsyltetøj, dessert med brombær og sprøde filoflager, samt selvfølgelig salater med brombær.

I dag får i min opdaterede opskrift på den brombærsyltetøj som min mor lavede da jeg var barn. Jeg ved det, fordi jeg bruger det samme gamle slidte eksemplar af den bog hun hev frem når hun syltede brombær.

Opskrift på brombærdessert med mascarponecream
De skønne skæve filotårne er et af de steder hvor jeg elsker at bruge både de syltede brombær og den dejlige syltelage.

Nogle vil måske mene at brombærsyltetøj skal være tykkere. Det bliver det nemlig ikke naturligt, fordi brombær ikke indeholder ret meget pektin og når man tilmed (som i denne opskrift fra den grønne syltebog) ikke udkoger bærrene hjælper de jo hellere ikke med til at tykne syltetøjet.

Sådan kan jeg personligt rigtigt godt lide min brombærsyltetøj fordi jeg bruger det til alle mulige dejlige desserter og her er det dejligt med den lækre lage og de hele bær. Har du anderledes preferencer til dit brombærsyltetøj har jeg gode råd til dig nede under “TIPS OG TRICKS”.

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

SÆSON FOR BROMBÆR:

  • Brombær har sæson i sensommeren og det tidlige efterår. Afhængigt af vejret kan sæsonen strække sig fra august til oktober. Bærene modner lidt af gangen så man kan vende tilbage til de samme buske mange gange gennem sæsonen. Brombær er meget sunde og indeholder mange vitaminer.

TIPS OG TRICKS TIL BROMBÆRSYLTETØJ

  • I min bog skal brombærsyltetøj være tyndt og med hele bær omgivet af en klar (og meget lækker) syltelage. Bær og lage kan bruges til mange forskellige ting både sammen og hver for sig. Når brombærsyltetøj naturligt bliver tyndt er det fordi brombær ikke indeholder ret meget pektin og derfor ikke naturligt producerer tykkere syltetøj. Samtidigt er brombærrene saftfyldte og kan ikke tåle at koge så længe at syltetøjet tykner. Hvis man gerne vil have et tykkere syltetøj (ala det man køber i butikkerne) har man flere muligheder. Man kan man fx tilsætte lidt æble, man kan bruge syltesukker eller tilsætte melatin og endelig kan man vælge at koge syltelagen lidt ind men skåne brombærene.
  • Brug modne brombær uden skimmel. Brombær er modne når de er helt sorte og let slipper stilken. Lav helst syltetøjet med det samme for brombær har ikke lang holdbarhed.
  • Alternativ kan du fryse brombærrene og lave syltetøjet af optøede bær. Normalt foretrækker man friske bær til syltetøj, fordi pektinen ødelægges ved frysning, men det gør ikke så meget med brombær der alligevel giver tyndt syltetøj. Vær dog opmærksom på at brombær vil safte mere og “splatte mere ud” når de har været frosne.
  • Brug helt rene syltetøjsglas skyllet i kogene vand. Husk også at skylle lågene. Brug gerne mindre syltetøjsglas. Så undgår du bedre at syltetøjet mugner når du begynder at bruge af det.
  • Brug slideren i opskriften til at tilpasse opskriften til den mængde bær du har plukket.

Netop nu på Instagram

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT
Opskrift på brombærsyltetøj

Opskrift på brombærsyltetøj

Mormors brombærsyltetøj med hele bær og lækker syltelage. Så utroligt lækkert til pandekager, desserter og morgenskyr. Vil du have en mere fast konsistens skal du bruge syltesukker. Ønsker du lagen til syltetøjet lidt tykkere, men uden brug af syltesukker eller melamin kan du vælge at koge saften lidt mere ind.
Opskriften er let, men du bør helst lave syltetøjet nogle timer før det skal bruges så det kan nå at køle ned.
4.46 fra 46 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Samlet tid 20 min
Antal 500 g bær

Ingredienser

Brombærsyltetøj

  • 500 g brombær - (Rensede og sorterede)
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1/2 vaniljebælg - (kan udelades)
  • 325 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker eller af syltesukker hvis man gerne vil have en tykkere syltetøj. Se tips og tricks over opskriften)

Til opbevaring

  • rene skoldede syltetøjsglas med tætsluttende låg

Sådan gør du
 

Sådan laver du brombærsyltetøj

  • Put de skyllede og sorterede brombær i en gryde, hæld citronsaft over og bring gryden meget, meget langsomt i kog under låg, sådan at brombærrene når at safte godt. Rør forsigtigt en gang eller to.
  • Flæk imens vaniljebælgen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af rørsukkeret så de fordeler sig. Tilsæt den tomme vaniljebælg og vaniljekorn til brombærrene. 
    TIP: Du kan også nøjes med en vaniljebælg hvis du er af den type der gemmer vaniljebælge i sukker når du skraber kornene ud. Dette er et super sted at bruge dem.
  • Når brombærrene er kommet på kogepunktet lader du dem simre forsigtigt i 5 minutter.
  • Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. 
    TIP: Hvis portionen er stor eller temperaturen for lav vil sukkeret ikke smelte helt. Det skal det selvfølgelig så i det tilfælde sætter du bare gryden kortvarigt til bage på varmen og rører forsigtigt til sukkeret er opløst.
  • Når sukkeret er opløst hældes syltetøjet med det samme på rene syltetøjsglas og låget skrues på. Put også vaniljebælgen ned i glasset.
    TIP:  Når det gøres mens syltetøjet er rygende varmt vil der dannes et lille vakuum der er med til forsegle glasset og holde dit syltetøj friskt. Lad endelig vaniljebælgen komme med i glasset. Den vil ligge der og afgive yderligere smag.

For lidt tykkere syltelage:

  • Hvis du ønsker en tykkere syltelage kan du vælge at hælde syltetøjet gennem en sigte så brombærene sorteres fra og saften bliver alene i gryden. Put brombærrene i syltetøjsglasset og kog syltelagen ind i ca 5 minutter. Hæld herefter den varme og let indkogte syltelage over bærene.

Skoldede syltetøj glas

  • Mens syltetøjet koger er der tid til at skolde syltetøjsglas.
  • Sæt helt rene syltetøjsglas ned i en ren vask og overhæld både dem og låg med kogene vand. 
  • Tag glas og låg op igen, hæld det kogene vand ud og stil dem på et rent viskestykke. Lad dem lufttørre så du ikke gnider bakterier ind i dem med viskestykket. Brug meget gerne glassene mens de endnu er varme. Hvis de står i timevis skal de skoldes igen.
  • Har du det bedre med det kan du også vælge at skylle dine syltetøjsglas med atamon, men jeg synes ikke at det er nødvendigt.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opdateret udgave af opskriften “Brombær syltede på allerbedst måde” fra Den grønne syltebog af Tørsleffs Husmoder Service. Jeg elsker den bog, men opdaterer opskrifterne så jeg bruger lidt bedre råvarer og fjerner nogle af de produkter som bogen er produceret for at sælge. Min mor brugte altid opskriften fra Den grønne syltebog, men med tilføjelse af vanilje ligesom i min opskrift. Rørsukkeret er min ide. Jeg synes bare det smager bedre.
HOLDBARHED AF BROMBÆRSYLTETØJ
Opbevar brombærsyltetøjet i køleskabet. Hvis du har brugt helt rene glas OG fået lågene til at lave det lille vakuum som beskrevet i opskriften bør dit syltetøj mindst kunne holde sig 6 uger. Når du tager hul på glasset og derved bryder vakuumet er holdbarheden ca 14 dage. Dette forudsætter at du bruger helt rene redskaber til at tage med. 
KOM PÅ FORKANT
Man kan ikke rigtigt komme på forkant med denne opskrift. Brombærsyltetøj bør laves så hurtigt som man kan komme til det efter at man har fået brombærrene hjem. Til gengæld er det jo nemt!
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
Fortæl mig meget gerne hvad du synes. Du er altid velkommen til at skrive en kommentar eller vurderer opskriften med stjerner. På forhånd TAK for din hjælp.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 17/9/19
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrifter med brombær
Sensommer dessert med brombær

Brombærdessert med sprød filodej og mascarponecreme

Brombærkage med groft malet mandelmel

Mandelkage med brombær

Opskrift på brombærsirup

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

Opskrift på Bramble en klassisk cocktail med brombærsirup

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

Opskrift på hjemmelavet brombæreddike

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

HER KAN DU OGSÅ BRUGE DIT BROMBÆRSYLTETØJ

Server fx brombærsyltetøj til lette luftige boller:

Opskrift på lette luftige boller
SE MIN POPULÆRE OPSKRIFT PÅ
EKSTRA LUFTIGE OG LÆKRE BOLLER

Intet slår brombærsyltetøj i pandekager:

Opskrift på danske pandekager fra Marinas Mad
OPSKRIFT PÅ PANDEKAGER:
MASSER AF TIPS OG TRICKS TIL DE BEDSTE PANDEKAGER

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: brombær, Opskrift, Sylt Tags: brombær, efterårsmad, Mormormad, mormors syltetøj, Syltetøj

Previous Post: « Madplan uge 37: Høstglæder
Next Post: Bag om bloggen: Et år som madblogger »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Bo skriver

    2020-12-04 kl. 12:15

    I Kærgårdsmølle ved Struer er der mange store områder med brombær buske – der er flere slags med meget forskellig smag. Rammer man den rigtige uge skal man have store poser med?

    I stedet for at skylle syltetøjsglas i kogende vand, så sæt rene glas i ovnen. Varm den op til 110’. Lade lågene – eller proper hvis det er flasker i kogende vand.

    Fyld syltetøjet eller fx hyldesaften direkte fra gryden, saftkogeren i glasset/flasken – store arbejdshandsker kan anbefales og pas meget på, ikke mindst med saft. Det kan stå op i en kogende stråle.

    Men resultatet er risikoen værd. Syltetøj og saft kan holde sig i flere år, uden brug af tilsætningsstoffer.

    ?

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-04 kl. 19:02

      Hej Bo

      Mange tak for et fantastisk godt tip til brombær høst. Det vil jeg huske til næste år. De sidste par år har været bedre her i Holstebro. Det er som om kommunen er lidt mindre arbejdsom med rydningen men rigtigt godt bliver det ikke. Næste år vil jeg prøve dit tip.

      Også TAK for den alternative metode til at få helt rene glas. Jeg har faktisk gjort som du har foreslået et par gange fordi det er sådan de gør det i mit elskede Donna Hay magasin. Ofte sylter jeg bare kun et enkelt glas et eller andet og så synes jeg hurtigt det bliver lidt meget at tænde ovnen. Men en dag laver jeg sådan en rigtig lille DIY artikel om glas (Så jeg kan henvise til den hver gang i stedet for at skrive det samme hver gang). Der skal din gode metode helt sikkert med.

      Tak for din kommentar, tak for at minde mig om at der kommer efterår og brombær igen og tak for dine gode råd.

      Mange december hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}