• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

2020-09-04 by Marina 13 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Brombærsirup i en fin lille flakon så man kan se den smukke farve. Opgivet af friske brombær selvom Creme de Mure også kan laves af frosne bær

Brombærsirup smager helt vidunderligt af solmodne brombær og er utroligt nemt at lave selv. Udenfor brombær sæsonen kan du lave siruppen af frosne brombær.

Brombærsirup hældes ud over en Bramble drink
Brombærsirup bruges bla. til den skønne cocktail Bramble. Find opskriften på den bedste drink med brombær her.

Hjemmelavet Creme de Mure

De fleste der laver brombærsirup gør det, fordi de gerne vil bruge den til cocktail sirup fx til den ikoniske Bramble drink. Derfor tænker jeg ligeså godt vi kan snakke om det fra begyndelsen.

Den Creme de Mure du kan købe i butikkerne er nemlig temmeligt kostbar og jeg synes helt ærligt at den hjemmelavede smager meget bedre. Og så er det simpelthen virkeligt nemt og også ret tjekket at lave sin egen cocktail sirup. Især selvfølgelig hvis du selv har været ude at plukke brombær for det med lige at kunne hive en lille hjemmelavet ting frem til sine cocktail gæster er altid et hit.

Desuden er det så dejligt at der absolut intet mærkeligt er i den hjemmelavede version af Creme de Mure. Alt hvad den indeholder er brombær, sukker og vand, da det jo er en slags sukkersirup, bare med brombærsmag. Man kan smagssætte den yderligere fx med vanilje eller citron, men det er ikke nødvendigt og hvis det er til Brambles, synes jeg faktisk man skal lade være så drinken mest kommer til at smage af brombær og citron som den jo skal.

Hjemmelavet Creme de Mure med en Bramble drink i baggrunden

Jeg elsker brombær

Brombær er helt enkelt efterårets dejligste juvel og jeg er helt vild med solmodne brombær. Det allerførste jeg skal lave hvert år er selvfølgelig den skønne brombærsyltetøj og det allerførste vi skal have når jeg har lavet brombærsyltetøj er altid pandekager. Sådan har det været fra jeg var barn og sådan er det stadigt.

Men selvom brombærsyltetøj er vidunderligt er det jo så heldigt at brombærsæsonen er lang og derfor er der også andre fantastiske grundopskrifter som jeg når at lave hvert år. Jeg laver fx altid en lille flaske brombæreddike til efterårets salater og så laver jeg brombærsirup. Her skal jeg være helt ærlig og sige at det med mig og cocktails først er noget der er kommet til i de seneste år og noget jeg fra nu af vil arbejde på at blive bedre til. Derfor plejer jeg faktisk at lave min brombærsirup med vanilje og så spise den til is eller pandekager. Med en håndfuld friske brombær eller hindbær er det helt vidunderligt og en virkelig nem dessert.

Hjemmelavet brombærsirup med et gammelt billet af brombær i forgrunden

Sæson

Brombær er i sæson fra slutningen af august og til hen i oktober. Uden for sæsonen kan man lave brombærsirup med frosne bær.

Tips og tricks til hjemmelavet brombærsirup

Det er vigtigt at bruge fuldmodne brombær, ellers får man simpelthen ikke nok saft og smag ud af dem.

Man kan lave brombærsirup helt enkelt bare af vand, sukker og brombær, men man kan også vælge at tilsætte lidt smag. Jeg elsker vanilje og er helt pjattet med at koge en vaniljestang med i min brombærsirup. Hvis du laver siruppen til en dessert eller kage vil jeg varmt anbefale det. Lad vaniljestangen blive i flasken med sirup så den kan give yderligere smag.

Husk at opbevarer din brombærsirup i et skoldet syltetøjsglas eller sylteflaske. Den pæne flaske og kanden er til servering (og fotografering). Holdbarheden nedsættes markant hvis din flaske/glas ikke er helt rent. Brug ægte sylteglas og flasker. De fås til meget rimelige penge i alle større supermarkeder (se eventuelt mit foretrukne mærke her).

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er utroligt nemt at lave brombærsirup og det eneste du skal være opmærksom på er faktisk at ramme den rigtige konsistens på siruppen. Jeg har skrevet tider i opskriften, men det afhænger også af din gryde og af hvor meget siruppen koger og vandet dermed fordamper. Derfor er du nød til selv at holde lidt øje.

Jo længere du koger din sirup jo tykkere vil den blive. Hvis du gerne vil have den meget tyk kan du derfor vælge at lade den koge lidt længere end i opskriften. Er din sirup blevet for tyk kan du tilsætte lidt vand og koge den meget kortvarigt op igen. Er den omvendt blevet for tynd koger du den bare lidt længere.

Opskrift på brombær sirup

Opskrift på hjemmelavet brombærsirup

Det er nemt at lave sin egen hjemmelavede version af Creme de Mure og alt hvad du skal bruge er brombær, sukker og vand. Derfor er der hellere ingen tilsætningsstoffer i den hjemmelavede brombærsirup og jeg synes smagen er helt fantastisk.
Hvis du laver brombærsirup til Bramble eller andre drinks synes jeg ikke at du skal tilsætte andre smagsgivere. Laver du derimod siruppen til kager eller desserter vil jeg varmt anbefale at lade en vaniljestang koge med i siruppen og også gerne lidt citron.
Det er utroligt nemt at lave brombærsirup og den kan bruges ligeså snart den er kølet ned. Starter du et par timer inden du skal bruge siruppen er du sikker på den er kold når den skal bruges.
4.89 fra 9 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 30 min
Antal 2 dl

Ingredienser

Brombærsirup

  • 250 g brombær - (fuldmodne. Friske eller frosne)
  • 2 1/2 dl vand
  • 125 g sukker - (jeg bruger rørsukker)

Eventuelt

  • 1 vaniljestang - (eventuelt kun bælgen hvis du har brugt vaniljekornene til andre opskrifter)

Opbevaring

  • En skoldet helt ren sylteflaske eller glas

Sådan gør du
 

Brombær

  • Skyl og sorter brombærene så du kun har flotte fuldmodne bær.
    TIP: Hvis du bruger brombær fra frost bruger du dem bare som de er. De skal ikke tøs op.

Brombærsirup

  • Put vand, sukker og brombær i en lille gryde og bring det i kog. Når det koger skruer du ned for varmen og lader det hele simre i 15 minutter til brombærene er godt kogt ud.
    TIP:
    Hvis du bruger frosne brombær kan det tage lidt tid før gryden er i kog. Rør eventuelt rundt en gang eller to så de frosne bær kommer ned i væsken og hurtigere tør op.
    Hvis du bruger vanilje skraber du vaniljekornene ud og gnider dem ud i lidt af sukkert. Vent med at tilsætte vaniljekornene, men kom den tomme vaniljebælg op i gryden og sørg for at den er godt dækket med bær og væske.
  • Efter 15 minutter sir du brombærrene fra væsken gennem en sigte. Pres godt på brombærrene så du får alt saften med.
    TIP: Jeg bruger overdelen fra en hamburgerpresse men bagsiden af en grydeske er også god. Lad være med at skrabe bunden af sigten for der sidder de små hårde stykker som du ikke vil have med i din sirup.
  • Put saften tilbage i gryden og kog i yderligere ca 10 minutter til siruppen har en passende konsistens.
    TIP:
    Siruppen bliver tykkere når den køler ned. Du kan dryppe lidt af siruppen på en iskold tallerken for at tjekke konsistensen.
    Hvis du laver brombærsirup med vanilje tilsætter du vaniljekornene til siruppen på dette trin. Du skal også stadigt lade vaniljebælgen koge med.
  • Hæld den varme sirup op i en sylteflaske og skru låget på. Lad siruppen køle lidt ned før du sætter den i køleskabet.
    TIP: Når siruppen hældes på syltefalsken mens den er varm vil der dannes et lille vakum der er med til at forlænge siruppens holdbarhed. Husk kun at bruge flasker eller glas der kan tåle varme væsker!

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskriften på brombærsirup er min egen og følger fremgangsmåden for mine andre frugtsirupper. Jeg tror de fleste gør det nogenlunde på den måde.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Brombærsirup kan sagtens laves flere dage før den skal bruges. Opbevaret i helt rene sylteflasker kan den holde sig i godt og vel en uge. 
HAR DU LAVET HJEMMELAVET BROMBÆRSIRUP EFTER MIN OPSKRIFT?
Så husk at jeg altid gerne vil høre din mening. Det betyder meget for mig hvis du vil bruge et lille øjeblik på at vurderer opskriften med stjerner og jeg bliver altid glad for kommentarer.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrifter med brombær
Opskrift på Bramble en klassisk cocktail med brombærsirup

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombærsyltetøj som mormor lavede det med hele bær

Sensommer dessert med brombær

Brombærdessert med sprød filodej og mascarponecreme

Brombærkage med groft malet mandelmel

Mandelkage med brombær

Opskrift på hjemmelavet brombæreddike

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: brombær, Hjemmelavet sirup, Opskrift Tags: Cocktail sirup, Creme de Mure, hjemmelavet sirup, Opskrifter med brombær

Previous Post: « Mad til det tidligste efterår
Next Post: Sukkersirup »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Cecilie skriver

    2020-10-07 kl. 11:18

    Kære Marina.
    I traditionel forstand, er Crème de Mûre en likør, baseret på brombær og indeholder derfor alkohol. Typisk kan man bruge vin eller vodka. Opskriften her, er en brombær sirup, så ikke helt en klassisk Crème de Mûre. Men, det betyder selvfølgelig ikke, at man ikke kan lave en fantastisk Bramble af den alligevel 🙂

    Svar
    • Marina skriver

      2020-10-08 kl. 15:52

      Hej Cecilie

      Mange TAK fordi du skriver til mig og gør mig klogere. Jeg prøver hele tiden at gøre det så godt som muligt, men nogle gange er jeg lidt på udebane som her med drinks hvor jeg virkeligt prøver at blive klogere, men stadigt har meget at lære. Og du har jo helt ret! Selvom mange som jeg laver Brambles med brombærsirup istedet for likør kan jeg med ekstra researche godt se at jeg var var for hurtig. Jeg er bare så utrolig glad for min brombærsirup og også for den drink jeg laver med den og så forelskede jeg mig nok lidt for hurtigt i at det var en perfekt kombi.

      Jeg vil snarest gå opskrifterne igennem og få rettet til i teksten men om jeg når det før efter efterårsferien ved jeg ikke. Endnu engang TAK. Jeg er altid meget taknemmelig for konstruktive kommentarer og især dem jeg bliver klogere af.

      Mange varme efterårshilsner

      Marina

      Svar
  2. Maria skriver

    2020-12-30 kl. 21:38

    Hej Marina. Jeg fulgte opskriften, men opdagede at jeg efter at have hældt den på tæt glasflaske havde sat sig som en budding 😅 Havde kogt den 10 minutter til sidst, og den var fin flydende da jeg hældte den over, men efter cirka 15 minutter på glas var den fuldstændig som en klump budding.. Hvad mon skyldes det….?

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-30 kl. 22:13

      Hej Marie

      Din brombærsirup er helt enkelt kogt for meget ind.

      Det kan være virkeligt svært at forudsige hvor længe den skal koge på andre menneskers komfur fordi fordampningen jo ikke er den samme. Man kan som jeg skriver i opskriften tjekke inden man hælder siruppen på flaske. Som andre sirupper bliver brombærsiruppen nemlig tykkere når den bliver kold.

      Hvis du kan få siruppen ud af flasken kan du helt enkelt bare putte den i en gryde og tilsætte lidt mere vand. Kog det hele let igennem til du har en passende konsistens. Det kan være lettere at få siruppen ud hvis du varmer flasken fx under den varme hane.

      Jeg håber det kan hjælpe dig.

      Godt nytår og mange venlige hilsner

      Marina

      Svar
      • Maria skriver

        2020-12-30 kl. 22:26

        Tak for hurtig svar. Det var nemlig til drinks i morgen aften! Jeg prøver dit trick.
        Godt nytår!

        Svar
  3. Sabina skriver

    2021-08-05 kl. 20:27

    Jeg er igang med at lave den, næsten efter din opskrift – jeg fik lige ganget forkert op, så der er en anelse (meget) mere sukker i, end hvad der skulle ups!!!
    Anyway, når man først tager hul på en flaske sirup, hvor længe vurderer du så den kan holde – altså uden at blive dårlig, selvom den nok ikke holder super længe fordi vi er nogle svampe herhjemme ;-D

    Svar
    • Marina skriver

      2021-08-06 kl. 14:25

      Hej Sabina

      Hvis man bruger skolede sylteglas/flasker er holdbarheden ihverfald en uge og måske og også længere. Vi får altid det hele hurtigt brugt fordi det smager godt så mange steder: på pandekager, hen over is, til morgengrøden osv. Hvis du har kommet for meget sukker i kan det ofte afbalanceres med lidt citron. Det kan du bedst smage når du står med det. I forhold til holdbarhed er for meget sukker kun en fordel. Det er når man gerne vil skære ned på sukkeret at holdbarheden forringes. Jeg håber du blev glad for opskriften og får en skøn brombærsæson.

      Mange varme hilsner

      Marina

      Svar
  4. anne møller-nielsen skriver

    2021-09-07 kl. 23:33

    Hej Marina

    Jeg har nu lavet den lækker brombær sirup, 2 gange. første som i opskriften, selv efter indkogning, synes jeg ikke den var særlig smagfuld, men lækker cremet. Så anden gang tog jeg kun halvt vand og sikke en smag og endnu mere rund og cremet. lavede så også en mirabelle sirup efter opskriften. Jeg drukner i mirabeller og brombær i år, så er det jo med at prøve nye ting.

    Hilsen
    Anne

    Svar
    • Marina skriver

      2021-09-12 kl. 12:41

      Hej Anne

      TAK for din hjælpsomme og spændende kommentar. Jeg synes personligt at brombærsiruppen har masser af smag, men der er jo meget forskel på brombær og måske er jeg heldig med dem jeg koger sirup på. Jeg vil bestemt prøve at koge siruppen med mindre vand næste gang og se hvad jeg synes.

      Og sikke en god ide med mirabellerne. Det vil jeg huske og forsøge mig med næste gang det er et godt mirabelle år.

      Det er skønt med år hvor man virkeligt kan høste. Så får man som du skriver prøvet opskrifter og ideer af som man måske ellers ikke prøver og nogen gange finder man en ny favorit.

      Jeg beklager iøvrigt at jeg ikke fik svaret dig med det samme. Det har været en vanvittig uge og jeg har slet ikke haft computeren åben.

      Hav et dejligt efterår og held og lykke med brombærrene (for mirabellerne er vel færdige nu?)

      Mange hilsner

      Marina

      Svar
  5. Annemette leest skriver

    2021-12-30 kl. 13:38

    Hej Marina. Jeg har lavet din opskrift i dag, men taget lidt ekstra brombær i og derfor også ca 0,5 dl vand mere og lidt mere sukker. Den har nu stået i køleskabet i noget tid, men den er overhovedet ikke tyk. Den er så tynd som vand næsten. Kan jeg redde den på nogen måder? 😩

    Svar
    • Marina skriver

      2021-12-30 kl. 16:10

      Hej Annemette

      Du kan fint koge din sirup mere ind til den får passende konsistens. Det handler om at få vandet til at fordampe i passende mængde og det afhænger både af gryde og komfur. Derfor er det svært at forudsige præcis hvor længe den skal koge på dit komfur. Bare hæld siruppen op i en gryde og kog den lidt mere til konsistensen passser. Du kan teste ved at tage en teske fuld og putte på en iskold tallerken.

      Rigtigt godt nytår

      Marina

      Svar
      • Annemette Leest skriver

        2021-12-31 kl. 13:08

        Åh tusind tak, det hjalp da helt gevaldigt! Rigtig godt nytår til dig 😊

        Svar
        • Marina skriver

          2021-12-31 kl. 14:34

          Hej igen

          Hvor er jeg glad for at det hjalp. Det er som sagt virkeligt svært at forudsige hvor længe siruppen skal koge i andre menneskers køkner og måske jeg skal have kikket på formuleringen.

          Hav en rigtig dejlig nytårs aften

          Mange hilsner

          Marina

          Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}