• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder
  • Ramsløg

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

2020-09-04 by Marina 5 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Brombærsirup i en fin lille flakon så man kan se den smukke farve. Opgivet af friske brombær selvom Creme de Mure også kan laves af frosne bær

Brombærsirup smager helt vidunderligt af solmodne brombær og er utroligt nemt at lave selv. Udenfor brombær sæsonen kan du lave siruppen af frosne brombær.

Brombærsirup hældes ud over en Bramble drink
Brombærsirup bruges bla. til den skønne cocktail Bramble. Find opskriften på den bedste drink med brombær her.

Hjemmelavet Creme de Mure

De fleste der laver brombærsirup gør det, fordi de gerne vil bruge den til cocktail sirup fx til den ikoniske Bramble drink. Derfor tænker jeg ligeså godt vi kan snakke om det fra begyndelsen.

Den Creme de Mure du kan købe i butikkerne er nemlig temmeligt kostbar og jeg synes helt ærligt at den hjemmelavede smager meget bedre. Og så er det simpelthen virkeligt nemt og også ret tjekket at lave sin egen cocktail sirup. Især selvfølgelig hvis du selv har været ude at plukke brombær for det med lige at kunne hive en lille hjemmelavet ting frem til sine cocktail gæster er altid et hit.

Desuden er det så dejligt at der absolut intet mærkeligt er i den hjemmelavede version af Creme de Mure. Alt hvad den indeholder er brombær, sukker og vand, da det jo er en slags sukkersirup, bare med brombærsmag. Man kan smagssætte den yderligere fx med vanilje eller citron, men det er ikke nødvendigt og hvis det er til Brambles, synes jeg faktisk man skal lade være så drinken mest kommer til at smage af brombær og citron som den jo skal.

Hjemmelavet Creme de Mure med en Bramble drink i baggrunden

Jeg elsker brombær

Brombær er helt enkelt efterårets dejligste juvel og jeg er helt vild med solmodne brombær. Det allerførste jeg skal lave hvert år er selvfølgelig den skønne brombærsyltetøj og det allerførste vi skal have når jeg har lavet brombærsyltetøj er altid pandekager. Sådan har det været fra jeg var barn og sådan er det stadigt.

Men selvom brombærsyltetøj er vidunderligt er det jo så heldigt at brombærsæsonen er lang og derfor er der også andre fantastiske grundopskrifter som jeg når at lave hvert år. Jeg laver fx altid en lille flaske brombæreddike til efterårets salater og så laver jeg brombærsirup. Her skal jeg være helt ærlig og sige at det med mig og cocktails først er noget der er kommet til i de seneste år og noget jeg fra nu af vil arbejde på at blive bedre til. Derfor plejer jeg faktisk at lave min brombærsirup med vanilje og så spise den til is eller pandekager. Med en håndfuld friske brombær eller hindbær er det helt vidunderligt og en virkelig nem dessert.

Hjemmelavet brombærsirup med et gammelt billet af brombær i forgrunden

Sæson

Brombær er i sæson fra slutningen af august og til hen i oktober. Uden for sæsonen kan man lave brombærsirup med frosne bær.

Tips og tricks til hjemmelavet brombærsirup

Det er vigtigt at bruge fuldmodne brombær, ellers får man simpelthen ikke nok saft og smag ud af dem.

Man kan lave brombærsirup helt enkelt bare af vand, sukker og brombær, men man kan også vælge at tilsætte lidt smag. Jeg elsker vanilje og er helt pjattet med at koge en vaniljestang med i min brombærsirup. Hvis du laver siruppen til en dessert eller kage vil jeg varmt anbefale det. Lad vaniljestangen blive i flasken med sirup så den kan give yderligere smag.

Husk at opbevarer din brombærsirup i et skoldet syltetøjsglas eller sylteflaske. Den pæne flaske og kanden er til servering (og fotografering). Holdbarheden nedsættes markant hvis din flaske/glas ikke er helt rent. Brug ægte sylteglas og flasker. De fås til meget rimelige penge i alle større supermarkeder (se eventuelt mit foretrukne mærke her).

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er utroligt nemt at lave brombærsirup og det eneste du skal være opmærksom på er faktisk at ramme den rigtige konsistens på siruppen. Jeg har skrevet tider i opskriften, men det afhænger også af din gryde og af hvor meget siruppen koger og vandet dermed fordamper. Derfor er du nød til selv at holde lidt øje.

Jo længere du koger din sirup jo tykkere vil den blive. Hvis du gerne vil have den meget tyk kan du derfor vælge at lade den koge lidt længere end i opskriften. Er din sirup blevet for tyk kan du tilsætte lidt vand og koge den meget kortvarigt op igen. Er den omvendt blevet for tynd koger du den bare lidt længere.

Opskrift på brombær sirup

Opskrift på hjemmelavet brombærsirup

Det er nemt at lave sin egen hjemmelavede version af Creme de Mure og alt hvad du skal bruge er brombær, sukker og vand. Derfor er der hellere ingen tilsætningsstoffer i den hjemmelavede brombærsirup og jeg synes smagen er helt fantastisk.
Hvis du laver brombærsirup til Bramble eller andre drinks synes jeg ikke at du skal tilsætte andre smagsgivere. Laver du derimod siruppen til kager eller desserter vil jeg varmt anbefale at lade en vaniljestang koge med i siruppen og også gerne lidt citron.
Det er utroligt nemt at lave brombærsirup og den kan bruges ligeså snart den er kølet ned. Starter du et par timer inden du skal bruge siruppen er du sikker på den er kold når den skal bruges.
5 fra 7 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 30 min
Antal 2 dl

Ingredienser

Brombærsirup

  • 250 g brombær - (fuldmodne. Friske eller frosne)
  • 2 1/2 dl vand
  • 125 g sukker - (jeg bruger rørsukker)

Eventuelt

  • 1 vaniljestang - (eventuelt kun bælgen hvis du har brugt vaniljekornene til andre opskrifter)

Opbevaring

  • En skoldet helt ren sylteflaske eller glas

Sådan gør du
 

Brombær

  • Skyl og sorter brombærene så du kun har flotte fuldmodne bær.
    TIP: Hvis du bruger brombær fra frost bruger du dem bare som de er. De skal ikke tøs op.

Brombærsirup

  • Put vand, sukker og brombær i en lille gryde og bring det i kog. Når det koger skruer du ned for varmen og lader det hele simre i 15 minutter til brombærene er godt kogt ud.
    TIP:
    Hvis du bruger frosne brombær kan det tage lidt tid før gryden er i kog. Rør eventuelt rundt en gang eller to så de frosne bær kommer ned i væsken og hurtigere tør op.
    Hvis du bruger vanilje skraber du vaniljekornene ud og gnider dem ud i lidt af sukkert. Vent med at tilsætte vaniljekornene, men kom den tomme vaniljebælg op i gryden og sørg for at den er godt dækket med bær og væske.
  • Efter 15 minutter sir du brombærrene fra væsken gennem en sigte. Pres godt på brombærrene så du får alt saften med.
    TIP: Jeg bruger overdelen fra en hamburgerpresse men bagsiden af en grydeske er også god. Lad være med at skrabe bunden af sigten for der sidder de små hårde stykker som du ikke vil have med i din sirup.
  • Put saften tilbage i gryden og kog i yderligere ca 10 minutter til siruppen har en passende konsistens.
    TIP:
    Siruppen bliver tykkere når den køler ned. Du kan dryppe lidt af siruppen på en iskold tallerken for at tjekke konsistensen.
    Hvis du laver brombærsirup med vanilje tilsætter du vaniljekornene til siruppen på dette trin. Du skal også stadigt lade vaniljebælgen koge med.
  • Hæld den varme sirup op i en sylteflaske og skru låget på. Lad siruppen køle lidt ned før du sætter den i køleskabet.
    TIP: Når siruppen hældes på syltefalsken mens den er varm vil der dannes et lille vakum der er med til at forlænge siruppens holdbarhed. Husk kun at bruge flasker eller glas der kan tåle varme væsker!

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskriften på brombærsirup er min egen og følger fremgangsmåden for mine andre frugtsirupper. Jeg tror de fleste gør det nogenlunde på den måde.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Brombærsirup kan sagtens laves flere dage før den skal bruges. Opbevaret i helt rene sylteflasker kan den holde sig i godt og vel en uge. 
HAR DU LAVET HJEMMELAVET BROMBÆRSIRUP EFTER MIN OPSKRIFT?
Så husk at jeg altid gerne vil høre din mening. Det betyder meget for mig hvis du vil bruge et lille øjeblik på at vurderer opskriften med stjerner og jeg bliver altid glad for kommentarer.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

PÅSKE LEGE 🐣 🐥

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Opskrifter med brombær
Opskrift på Bramble en klassisk cocktail med brombærsirup

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombærsyltetøj som mormor lavede det med hele bær

Sensommer dessert med brombær

Brombærdessert med sprød filodej og mascarponecreme

Brombærkage med groft malet mandelmel

Mandelkage med brombær

Opskrift på hjemmelavet brombæreddike

Brombæreddike – af friske eller frosne bær

Pin
Share
Email

Skrevet i: brombær, Hjemmelavet sirup, Opskrift Tags: Cocktail sirup, Creme de Mure, hjemmelavet sirup, Opskrifter med brombær

Previous Post: « Mad til det tidligste efterår
Next Post: Sukkersirup »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Cecilie skriver

    2020-10-07 kl. 11:18

    Kære Marina.
    I traditionel forstand, er Crème de Mûre en likør, baseret på brombær og indeholder derfor alkohol. Typisk kan man bruge vin eller vodka. Opskriften her, er en brombær sirup, så ikke helt en klassisk Crème de Mûre. Men, det betyder selvfølgelig ikke, at man ikke kan lave en fantastisk Bramble af den alligevel 🙂

    Svar
    • Marina skriver

      2020-10-08 kl. 15:52

      Hej Cecilie

      Mange TAK fordi du skriver til mig og gør mig klogere. Jeg prøver hele tiden at gøre det så godt som muligt, men nogle gange er jeg lidt på udebane som her med drinks hvor jeg virkeligt prøver at blive klogere, men stadigt har meget at lære. Og du har jo helt ret! Selvom mange som jeg laver Brambles med brombærsirup istedet for likør kan jeg med ekstra researche godt se at jeg var var for hurtig. Jeg er bare så utrolig glad for min brombærsirup og også for den drink jeg laver med den og så forelskede jeg mig nok lidt for hurtigt i at det var en perfekt kombi.

      Jeg vil snarest gå opskrifterne igennem og få rettet til i teksten men om jeg når det før efter efterårsferien ved jeg ikke. Endnu engang TAK. Jeg er altid meget taknemmelig for konstruktive kommentarer og især dem jeg bliver klogere af.

      Mange varme efterårshilsner

      Marina

      Svar
  2. Maria skriver

    2020-12-30 kl. 21:38

    Hej Marina. Jeg fulgte opskriften, men opdagede at jeg efter at have hældt den på tæt glasflaske havde sat sig som en budding 😅 Havde kogt den 10 minutter til sidst, og den var fin flydende da jeg hældte den over, men efter cirka 15 minutter på glas var den fuldstændig som en klump budding.. Hvad mon skyldes det….?

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-30 kl. 22:13

      Hej Marie

      Din brombærsirup er helt enkelt kogt for meget ind.

      Det kan være virkeligt svært at forudsige hvor længe den skal koge på andre menneskers komfur fordi fordampningen jo ikke er den samme. Man kan som jeg skriver i opskriften tjekke inden man hælder siruppen på flaske. Som andre sirupper bliver brombærsiruppen nemlig tykkere når den bliver kold.

      Hvis du kan få siruppen ud af flasken kan du helt enkelt bare putte den i en gryde og tilsætte lidt mere vand. Kog det hele let igennem til du har en passende konsistens. Det kan være lettere at få siruppen ud hvis du varmer flasken fx under den varme hane.

      Jeg håber det kan hjælpe dig.

      Godt nytår og mange venlige hilsner

      Marina

      Svar
      • Maria skriver

        2020-12-30 kl. 22:26

        Tak for hurtig svar. Det var nemlig til drinks i morgen aften! Jeg prøver dit trick.
        Godt nytår!

        Svar

Skriv et svar til Maria Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Fakta om ramsløg

Læs hele mit store nye tema om ramsløg. Masser af billeder og fakta om sæson, voksested og plukning

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.