Champagnesorbet er altid festlig og i denne version med hindbær også en meget smuk lille dessert, der gør sig godt fx til nytårsaften eller en romantisk aften for to.
En festlig nytårsdessert med champagne
Champagne er indbegrebet af en dejlig og festlig nytårsaften.
Derfor er det også helt oplagt at servere en champagne sorbet, der i mit forslag med hindbær bliver smukt lyserød hvilket danner en fin kontrast når den ved servering, overhældes med champagne.
Ideen er, at isen ligger som en lille lyserød ø midt i en lille champagne sø og at den herefter langsomt smelter ind i champagnen, mens isen spises. Man kan selv vælge hvor meget champagne man ønsker at hælde over isen og lad mig bare sige det sådan, at desserten på bedste vis kan bidrage til at højne festhumøret hvis man er generøs med champagnen.
Hindbær sorbet med champagne eller anden mousserende vin
Champagne hindbær sorbet er utroligt nemt at lave og der skal kun bruges få ingredienser: hindbær, sukker, vand og selvfølgelig en mousserende vin som fx Asti, Cava, eller en anden medium sød mousserende vin. Det er ikke nødvendigt at bruge en rigtig champagne til selve isen, ja faktisk er en billig mousserende vin rigtig fin.
Har man lyst smager det dog dejligt at bruge en god mousserende vin eller champange til at hælde hen over isen ved servering. Denne mousserende vin vil man meget bedre kunne smage end den man bruger til selve isen.
En lille dessert – en såkaldt “pre dessert“
Den lille nytårsdessert er tænkt som en såkaldt “pre dessert“. Det vil sige en lille dessert man spiser efter hovedretten og inden den egentlige dessert.
Ideen er at friske ganen så man bliver klar til desserten og så selvfølgelig at få lov til at spise en ekstra lille hyggelig dessert. Pre desserter må meget gerne være friske og også gerne have et lille overraskelses moment. Jeg synes champagne-hindbær sorbeten har begge dele.
Fordi det er en pre dessert er portionsstørrelsen ikke stor. Jeg synes én kugle is til hver spisene er perfekt.
Det er nemt at lave – og servere – champagne sorbet
Det er virkeligt nemt at lave champagne sorbet, også når du som her tilsætter hindbær. Alkohol i champagnen sørger nemlig for at isen bliver dejlig blød og kan bruges direkte fra fryseren.
Det gør det super nemt at servere isen nytårsaften, fordi du kan lave fine kugler på forhånd og så simpelthen flytte dem over i smukke champagne glas umiddelbart inden servering. Bær glassene ind til bordet sammen med den champagne du vil bruge til servering og lad gæsterne overhælde isen med champagnen øjeblikket før de spiser.
På den måde kan du selv være en del af festen og skal ikke stresse over noget.
Husk dog altid min mors bedste party trick, der går på at man skal teste alle opskrifter til fester og gæster på forhånd. Så ved man om man kan lide retten og hvordan den opfører sig i ens eget køkken.
Sæson
Desserten er tænkt som en nytårsdessert, men vil også være fin som dessert en anden aften hvor man gerne nemt vil gøre lidt ekstra ud af det.
Champange-hindbær sorbeten er særligt et godt forslag til sådan en aften i hindbærsæsonen. Her kan man nemlig serverer sorbeten med masser af hindbær. Jeg anbefaler ikke at købe friske hindbær til nytår og sorbeten er meget fin uden.
Tips og tricks
Champangesorbet med hindbær serveres allerbedst i champagneglas af den type der kaldes Champagneskål. Du kan dog også serve isen af isglas eller som en drink i en champagne fløjte.
Smagen i den færdige sorbet afhænger selvfølgelig af den mousserende vin du vælger at bruge. Husk at smage til.
Her skal du være opmærksom
Det er meget nemt at lave champagne sorbet med hindbær, men man skal have lidt tålmodighed når man laver iskugler. Dyp din isske i varmt vand og arbejd til du har fine kugler. Sæt eventuelt isen tilbage i fryseren hvis konsistensen bliver for blød.
Opskrift på Champagnesorbet med hindbær
Ingredienser
Champangesorbet med hindbær
- 1 dl vand
- 100 g sukker
- 200 g frosne hindbær - (eller friske i sæson)
- 2 dl mousserende vin - (fx Asti, Cava, eller en anden medium sød mousserende vin)
Til servering
- 2 dl Champagne eller mousserende vin - (Du vil kunne smage denne bedre end den du bruger til isen så brug gerne en bedre kvalitet)
Sådan gør du
Champange-hindbær sorbet
- Put vand og sukker i en lille gryde. Bring til kogepunktet og rør rundt til sukkeret er opløst.
- Tilsæt hindbær og bring gryden tilbage i kog. Lad koge i 1 minut og skru herefter ned og lad det hele simre i 5 minutter. (TIP 1)
- Si væsken gennem en fintmasket sigte og ned i en skål. Pres på hindbærrene så du får alt saften med. Du skal have ca 2 dl væske. (TIP 2)
- Rør det hele sammen og stil det overdækket til afkøling i køleskabet.
- Når væsken er kølet ned er du klar til at fryse isen. Tilsættes den mousserende vin og rør rundt. Hæld herefter med det samme ismassen i ismaskinen og lad den arbejde til isen er frosset. I min maskine tager det 30 minutter.
- Flyt sorbeten over i en beholder og sæt den i fryseren til den er helt frosset. (TIP 3)
- Når sorben har fået en god konsistens laver du fire flotte iskugler. Læg iskuglerne i en beholder med låg og sæt dem tilbage i fryseren.
Servering
- Champagne-hindbær sorbet kan serveres direkte fra fryseren. Tag iskuglerne ud og anbring dem i hvert sit flotte champagne glas.
- Server straks med champagne til at hælde ud over ved serveringen.
Noter
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere nytårsdesserter
Vanilje Panna cotta – fløjlsblød italiensk dessert
Sikke en festlig og fin predessert – elsker når resturanterne overrasker med små ‘ganefriskere’.
Hej
Mange tak, jeg synes det er en fin og hyggelig lille nytårsdessert og er glad for at du synes den ser festlig ud. Ligesom dig elsker jeg både de små overraskelser og predesserter. De får mig til at føle mig så forkælet og det er jo hele ideen med at gå ud og spise.
Rigtigt godt nytår. Jeg håber det bliver sjovt og festligt og at 2022 bliver et dejligt år for dig
Mange varme hilsner
Marina