• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Champagne-hindbær sorbet: nem og festlig nytårs dessert

2021-12-28 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Champnagesorbet med hindbær med bobler fra mouserende vin

Champagnesorbet er altid festlig og i denne version med hindbær også en meget smuk lille dessert, der gør sig godt fx til nytårsaften eller en romantisk aften for to.

Champagnesorbet med hindbær serveret på et festligt nytårsbord

En festlig nytårsdessert med champagne

Champagne er indbegrebet af en dejlig og festlig nytårsaften.

Derfor er det også helt oplagt at servere en champagne sorbet, der i mit forslag med hindbær bliver smukt lyserød hvilket danner en fin kontrast når den ved servering, overhældes med champagne.

Ideen er, at isen ligger som en lille lyserød ø midt i en lille champagne sø og at den herefter langsomt smelter ind i champagnen, mens isen spises. Man kan selv vælge hvor meget champagne man ønsker at hælde over isen og lad mig bare sige det sådan, at desserten på bedste vis kan bidrage til at højne festhumøret hvis man er generøs med champagnen.

Der spises af den smukke Champangesorbet
Champagne-hindbær sorbeten smelter ind i den mousserende vin, der bliver smukt lyserød.

Hindbær sorbet med champagne eller anden mousserende vin

Champagne hindbær sorbet er utroligt nemt at lave og der skal kun bruges få ingredienser: hindbær, sukker, vand og selvfølgelig en mousserende vin som fx Asti, Cava, eller en anden medium sød mousserende vin. Det er ikke nødvendigt at bruge en rigtig champagne til selve isen, ja faktisk er en billig mousserende vin rigtig fin.

Har man lyst smager det dog dejligt at bruge en god mousserende vin eller champange til at hælde hen over isen ved servering. Denne mousserende vin vil man meget bedre kunne smage end den man bruger til selve isen.

Nytårsdessert på et festligt nytårsbord

En lille dessert – en såkaldt “pre dessert“

Den lille nytårsdessert er tænkt som en såkaldt “pre dessert“. Det vil sige en lille dessert man spiser efter hovedretten og inden den egentlige dessert.

Ideen er at friske ganen så man bliver klar til desserten og så selvfølgelig at få lov til at spise en ekstra lille hyggelig dessert. Pre desserter må meget gerne være friske og også gerne have et lille overraskelses moment. Jeg synes champagne-hindbær sorbeten har begge dele.

Fordi det er en pre dessert er portionsstørrelsen ikke stor. Jeg synes én kugle is til hver spisene er perfekt.

Champagnesorbet med hindbær servert som nytårsdessert

Det er nemt at lave – og servere – champagne sorbet

Det er virkeligt nemt at lave champagne sorbet, også når du som her tilsætter hindbær. Alkohol i champagnen sørger nemlig for at isen bliver dejlig blød og kan bruges direkte fra fryseren.

Det gør det super nemt at servere isen nytårsaften, fordi du kan lave fine kugler på forhånd og så simpelthen flytte dem over i smukke champagne glas umiddelbart inden servering. Bær glassene ind til bordet sammen med den champagne du vil bruge til servering og lad gæsterne overhælde isen med champagnen øjeblikket før de spiser.

På den måde kan du selv være en del af festen og skal ikke stresse over noget.

Husk dog altid min mors bedste party trick, der går på at man skal teste alle opskrifter til fester og gæster på forhånd. Så ved man om man kan lide retten og hvordan den opfører sig i ens eget køkken.

Her er hindbærsorbeten serveret med friske hindbær

Sæson

Desserten er tænkt som en nytårsdessert, men vil også være fin som dessert en anden aften hvor man gerne nemt vil gøre lidt ekstra ud af det.

Champange-hindbær sorbeten er særligt et godt forslag til sådan en aften i hindbærsæsonen. Her kan man nemlig serverer sorbeten med masser af hindbær. Jeg anbefaler ikke at købe friske hindbær til nytår og sorbeten er meget fin uden.

Tips og tricks

Champangesorbet med hindbær serveres allerbedst i champagneglas af den type der kaldes Champagneskål. Du kan dog også serve isen af isglas eller som en drink i en champagne fløjte.

Smagen i den færdige sorbet afhænger selvfølgelig af den mousserende vin du vælger at bruge. Husk at smage til.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at lave champagne sorbet med hindbær, men man skal have lidt tålmodighed når man laver iskugler. Dyp din isske i varmt vand og arbejd til du har fine kugler. Sæt eventuelt isen tilbage i fryseren hvis konsistensen bliver for blød.

Champagnesorbet med hindbaer opskrift

Opskrift på Champagnesorbet med hindbær

Det er kun en lille portion sorbet, tænkt som lille pre dessert til fire personer, der hver får en kugle is.
På grund af alkohol i sorbeten er isen længere tid om at fryse. Det er derfor ikke en god ide at lave en større portion i en almindelig ismaskine. Hvis du vil lave en større portion må du bruge en professionel ismaskine eller lave sorben af flere omgange.
Det er nemt at lave champagnesorbet med hindbær, men da ismassen skal køle ned og isen fryse skal isen laves dagen inden den skal serveres.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 30 min
Nedfrysningstid: (afhænger af din fryser) 8 t
Samlet tid 40 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Champangesorbet med hindbær

  • 1 dl vand
  • 100 g sukker
  • 200 g frosne hindbær - (eller friske i sæson)
  • 2 dl mousserende vin - (fx Asti, Cava, eller en anden medium sød mousserende vin)

Til servering

  • 2 dl Champagne eller mousserende vin - (Du vil kunne smage denne bedre end den du bruger til isen så brug gerne en bedre kvalitet)

Sådan gør du
 

Champange-hindbær sorbet

  • Put vand og sukker i en lille gryde. Bring til kogepunktet og rør rundt til sukkeret er opløst.
  • Tilsæt hindbær og bring gryden tilbage i kog. Lad koge i 1 minut og skru herefter ned og lad det hele simre i 5 minutter. (TIP 1)
  • Si væsken gennem en fintmasket sigte og ned i en skål. Pres på hindbærrene så du får alt saften med. Du skal have ca 2 dl væske. (TIP 2)
    Her kan man se hvordan hindbærrene moses i en sigte over en kande
  • Rør det hele sammen og stil det overdækket til afkøling i køleskabet.
  • Når væsken er kølet ned er du klar til at fryse isen. Tilsættes den mousserende vin og rør rundt. Hæld herefter med det samme ismassen i ismaskinen og lad den arbejde til isen er frosset. I min maskine tager det 30 minutter.
  • Flyt sorbeten over i en beholder og sæt den i fryseren til den er helt frosset. (TIP 3)
  • Når sorben har fået en god konsistens laver du fire flotte iskugler. Læg iskuglerne i en beholder med låg og sæt dem tilbage i fryseren.

Servering

  • Champagne-hindbær sorbet kan serveres direkte fra fryseren. Tag iskuglerne ud og anbring dem i hvert sit flotte champagne glas.
  • Server straks med champagne til at hælde ud over ved serveringen.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Dette sikrer, at der ikke er bakterier på dine hindbær samt sørge for at du får masser af god smag ud af dem.
TIP 2: Dette er for, at frasortere kernerne fra hindbærrene. De er nemlig ikke rare i is. Lad eventuelt stå lidt og pres igen så du får det hele med. Du kan også med fordel skrabe bagsiden af sien for hindbær. Bare sørg for ikke at få kerner med.
TIP 3: Da der er alkohol i sorbeten er frysetiden længere end normalt.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Ideen til desserten er en variation af klassisk champagnesorbet. Jeg har bla konsulteret mine is kogebøger.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Hjemmelavet sorbet er bedst frisklavet. Isen smager dejligt i ca 3 dage.
HAR DU LAVET HINDBÆR CHAMPAGNESORBET EFTER MIN OPSKRIFT
Så vil jeg som altid gerne høre din mening og også meget gerne høre om dine nytårstraditioner og hvilke desserter du plejer at servere. Rigtigt godt nytår til dig og dine. Jeg håber I får en festlig aften.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere nytårsdesserter

Sådan laver du vanilje Panna cotta

Vanilje Panna cotta – fløjlsblød italiensk dessert

Opskrift på chokolade baileys is

Baileys chokolade is

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Hjemmelavet is, Nytår, Opskrift Tags: Champagne, Hindbær, is, Nytårsdessert, Sorbet

Previous Post: « Vanilje Panna cotta – fløjlsblød italiensk dessert
Next Post: Dutch Baby: nem og lækker ovnbagt pandekage »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. VenterPaaVinBlog skriver

    2021-12-29 kl. 13:03

    Sikke en festlig og fin predessert – elsker når resturanterne overrasker med små ‘ganefriskere’.

    Svar
    • Marina skriver

      2021-12-30 kl. 16:27

      Hej

      Mange tak, jeg synes det er en fin og hyggelig lille nytårsdessert og er glad for at du synes den ser festlig ud. Ligesom dig elsker jeg både de små overraskelser og predesserter. De får mig til at føle mig så forkælet og det er jo hele ideen med at gå ud og spise.

      Rigtigt godt nytår. Jeg håber det bliver sjovt og festligt og at 2022 bliver et dejligt år for dig

      Mange varme hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}