Chili Con Carne er simpelthen en yndlingsret: hyggelig, smagfuld og så anvendelig til mange forskellige måltider. Her får du min bedste opskrift som hele familien elsker. Den er lavet med hakket oksekød, masser af varme krydderier og selvfølgelig chokolade til at runde smagen af.
Chili con carne oprindelse
Lad mig i dag starte med at snakke lidt om Chili Con Carne og nogle af de udbredte misforståelser der knytter sig til retten. For det første er Chili Con Carne ikke fra Mexico som mange danskere tror. Retten er krydret på en måde som mexicanere kan lide, men den er lige så lidt mexikansk som svensk pølseret er Svensk, og det vil sige slet ikke! Hvor den populære ret stammer fra kan man ikke helt nøjagtigt sige, men sikkert er det at det er Amerikanerne der har gjort Chili Con Carne til et verdens hit. Særligt i det sydlige USA er Chili vildt populær og Texas har ligefrem Chili som nationalret. I Mexico server de derimod kun Chili Con Carne for alle de turister der tror det er en lokal ret!
Hermed er det imidlertid ikke slut med forvirringen for den Chili der spises i Texas (og mange andre steder i de amerikanske sydstater) er ikke lige som den Chili Con Carne vi kender i Danmark. Vi laver typisk vores Chili Con Carne med hakket oksekød og bønner, mens man i Texas bruger skært oksekød og slet ingen bønner. Bønner er ligefrem forbudt i de prestigefulde chili konkurrencer.
Til gengæld er den danske forståelse for Chili Con Carne i tråd med det meste af resten af verden og det er derfor den jeg vil holde mig til i denne opskrift. En anden gang kan det så være at I får en opskrift på Chili som man spiser det i Texas!
Har du lyst til at prøve at lave en chili helt uden kød anbefaler jeg min lækre opskrift på chili sin carne. Samme gode smag som i denne chili con carne, men med rodfrugter og svampe i stedet for kød.
Vi elsker klassisk chili con carne
Som man kan se er der ikke en helt fast og traditionsbunden formel for klassisk Chili Con Carne og det står derfor enhver frit for at fortolke på retten som man nu synes den bliver bedst, så længe man holder sig til at det er en chili krydret ret med kød. Chili Con Carne betyder nemlig bokstaveligt talt “Chili med kød” så det skal selvfølgelig passe, men ellers kan man tilpasse som man synes det er bedst og endog skrue så meget ned for chilien at retten bliver børnevenlig.
Chili Con Carne er på mange måder en lidt anderledes krydret kødsovs som stort set alle elsker. Det er derfor ikke noget under at Chili Con Carne er et verdenshit og at min familie er fuldstændigt vilde med Chili Con Carne. Da jeg for nyligt bad hver af familiemedlemmerne om to input til de næste ugers madplaner, bad de alle fire om Chili Con Carne som det ene af de to måltider. Det siger da lidt om hvor glade de er for retten! Da de nu allesammen havde ønsket sig det lavede jeg Chili Con Carne med det samme, kun for ugen efter at opdage at det nok var mit allerbedste bud på en ret til Black Friday. SÅ lavede jeg retten igen så jeg kunne få fotos til jer, men heldigvis var der stadigt bare jubel hos hele familien!
Krydderier til chili con carne
I al beskedenhed synes jeg også at min Chili Con Carne er god. Jeg laver den med hele krydderier og forskellige slags chili og runder smagen af med mørk chokolade. Desuden lader jeg den altid få god tid til at samle sig og udvikle smagen. Allerhelst laver jeg den dagen inden den skal serveres. På den måde får Chili Con Carnen mange skønne smagslag.
Desuden bruger jeg ofte bønner jeg selv har kogt så de får lidt ekstra god smag. Det er ikke nødvendigt og bønner fra dåse kan fint bruges, men hjemmekogte bønner er bare bedst hvis man har tiden til det!
Tilbehør til chili con carne
Chili Con Carne kan spises på mange måder, men de mest populære er nok at spise Chili Con Carne til ris. Gode bud på toppings og tilbehør er fx fed creme fraise, friskrevet cheddar, avokado, koriander, grønne syltede chilis, lime og selvfølgelig sprøde majschips. I tomat sæsonen er det også virkeligt lækkert med en pico de gallo salsa.
Chili Con Carne er helt genialt at have i fryseren og faktisk på min top 5 over måltider jeg gerne vil have på frost. Grunden er selvfølgelig at familien altid bliver glad og at selv en lille rest af Chili Con Carne kan bruges til at lave et måltid.
Andre måder at serverer klassisk chili con carne
Selvom Chili Con Carne er mest populært serveret med ris er der mange andre måder at server retten på. Chili Con Carne kan fx serveres i tortillas, i bagte kartofler, i burgerboller (som en slags chili Sloppy Joes) og som en krydret kødsovs til pasta. Vælg det tilbehør der passer bedst til den enkelte servering. Hvis man tilsætter mange ekstra grønsager til Chili Con Carnen kan man også server den helt uden tilbehør og det samme gælder selvfølgelig hvis man laver en helt vegetarisk udgave.
Sæson
Chili Con Carne kan man i princippet spise året rundt, men den krydrede og lidt tunge ret er allerbedst og hyggeligst i det mørke halvår.
Tips og tricks til klassisk chili con carne
Lav Chili Con Carne i rigtig god tid. Retten har godt af at simre længe og bliver bedre af at stå. Allerhelst skal Chili Con Carne have lov til at stå til næste dag. Det gør Chili Con Carne til virkelig skøn og uformel gæstemad.
Du kan tone krydringen op eller ned afhængigt af hvor stærk du gerne vil have din Chili Con Carne. Hvis retten skal laves til mennesker med forskellig chili tolerance er det bedst at krydre den så alle kan spise den. Server evt chilisovs og grønne syltede chili ved siden af så de der gerne vil have deres Chili Con Carne mere krydret selv kan justere op.
Som altid når der bruges krydderier vil de nøjagtige mængder afhænge både af dine smagsløg og af dine krydderier. Tørrede og stødte krydderier mister fx en del smag over tid så hvis dine krydderier har stået lidt for længe kan det være du skal bruge lidt flere. Der er også meget forskel på smag og styrke fra mærke til mærke. Smag derfor løbende til og husk at du altid kan tilsætte flere krydderier, men ikke fjerne dem du har puttet i allerede.
Hvis du gerne vil have flere grøntsager i din klassiske Chili Con Carne er det ret nemt at tilføje dem. Der er to muligheder: Du kan enten vælge at udskifte en del af dåsetomaterne med min hjemmelavede tomatsovs (der indeholder virkeligt mange grove rodfrugter). På den måde får du grøntsager ind i retten uden at det kan ses hvilket kan være en god idé især til børn. Den anden mulighed er at tilsætte grøntsager i tern. Gode bud er gulerødder, sød kartoffel og pastinak. Hvis du tilsætter virkeligt mange grøntsager kan det være at du skal opjuster krydring og væske. Du kan selvfølgelig også vælge at lave en helt vegetarisk udgave en såkaldt “chili sin carne”. Opskriften udkommer her på bloggen 1 oktober (som er international vegetardag).
Lav meget gerne en større portion, netop fordi Chili Con Carne fryser så godt. Jeg laver næsten altid tre dobbelt portion. Så spiser vi chili to dage i træk, på to forskellige måder og resterne ryger i fryseren i passende portioner.
Hvis du vil gemme Chili Con Carne i mere end to dage er det bedst ikke at have tilføjet bønner. De kan nemlig give sig til at gære. Jeg fryser også helst min Chili Con Carne uden bønner, selvom jeg ikke har oplevet problemer med at optør og spise Chili Con Carne med bønner.
Her skal du være opmærksom
Det er meget nemt at lave klassisk chili con carne. Husk at smage til
Opskrift på Chili Con Carne
Ingredienser
Chili Con Carne
- 2 store løg
- 4 store fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 1 lille dåse tomatkoncentrat
- 2 dåser flåede tomater
- 1 1/2 dl. vand - (erstattes meget gerne med oksebouilion)
- 1 tsk. herbabare - (kun hvis der bruges vand)
- 1 1/2 spsk. sukker
- 1 1/2 spsk. mild eddike - (fx æble eller hvidvin)
- Olivenolie - (til stegning)
Krydderier til chili con carne (tilsættes af flere gange)
- 1 spsk. spidskommen
- 1-3 tsk. cayennepeber - (afhængigt af hvor stærk du ønsker retten)
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. tørret oregano
- 1/2 tsk tørrede chili flager
- 2 kanelstænger
- 1 laurbærblad
- 1 hel stjerneanis
- 25 g mørk chokolade
- Salt og friskkværnet peber
Bønner
- 100 g tørrede kogte kidney bønner - (eller en dåse kidney bønner. Bønner kan helt udelades hvis du ikke er vild med dem)
Forslag til Tilbehør (vælg det du og din familie holder af)
- Majs chips
- Creme fraise
- Revet cheddar ost
- Syltede grønne chilier
- Frisk koriander
- avokado i tern eller skiver
- lime
Sådan gør du
Bønner
- Hvis du koger dine egne bønner til Chili Con Carne skal de ligges i blød dagen inden og koges efter denne opskrift på den dag du vil server Chili Con Carne. Ellers bruger du bare dåsebønner. Husk at kasserer lagen!
Chili Con Carne
- Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.
- Steg løg og hvidløg i lidt olie til de er bløde og klare. Det tager ca 5 minutter.
- Tilsæt tomatkoncentrat og steg det hele i 2 minutter under omrøring.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og rør det hele godt sammen så løgnene fordeler sig i kødet. Lad herefter oksekødet stege til det er brunet ca halvvejs af. Kryd undervejs med masser af friskkværnet peber og salt.
- Tilsæt spidskommen, cayennepeber, røget paprika, oregano og chili flager og rør rundt så krydderierne fordeler sig godt i kødet. Brun herefter videre på kødet til det er brunet helt af. (TIP 1)
- Tilsæt de flåede tomater, vand, sukker og eddike. Rør rundt. (TIP 2)
- Nu skal de hele krydderier tilsættes. Put kanelstænger og laurbærblad direkte ned i gryden så de er godt dækket af kødsovsen. Put stjerneanis i et kaffefilter inden du tilsætter den til retten. Sørg for at kaffefilteret er godt dækket af kødsovs. (TIP 3)
- Lad retten simre under låg i mindst 1 time og gerne i 1 1/2 timer. Hold lidt øje og tilsæt om nødvendigt lidt mere væde til retten undervejs.
- Smag din Chili con Carne til. Tilsæt først chokoladen og rør rundt så den fordeler sig i retten. Juster herefter smagen med salt, peber, sukker, eddike og måske flere af de tørrede krydderier.
- Lad meget gerne Chili Con Carnen stå i nogle timer og allerhelst til næste dag. (TIP 4)
- Tilsæt kidney bønner og varm det hele godt igennem umiddelbart inden servering. (TIP 5)
Servering af Chili Con Carne
- Server Chili Con Carne med ris og det tilbehør I holder af eller vælg en af de mange andre serveringsmuligheder (se forslag i blogposen under servering af Chili Con Carne).
Noter
Opskriften er senest let revideret 26/9/21
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Mere chili sulten?
Prøv min lækre opskrift på chili sin carne – en grøntsagschili med samme gode smag som chili con carne.
Chili sin carne: sund og nem grøntsagschili
Skriv et svar