Chokoladesovs: Den nemmeste opskrift på skøn chokoladesovs

Det er utroligt nemt at lave sin egen chokoladesovs og det smager fantastisk til is, til pandekager og til masser af andre desserter.

Hjemmelavet chokoladesovs smager vidunderligt og så nemt at lave at man næsten ikke tror det kan passe. Chokoladesovs laves på 5 minutter og gør is, pandekager og mange andre desserter til noget helt særligt. Tilmed er det så genialt at man let kan tilpasse sin klassiske chokoladesovs og få den til at smage af vanilje, kanel, appelsin, kaffe eller spiritus.

Pandekager med is og chokoladesovs er vild luksus, men dejligt nemt at lave. I denne uge får du både min familieopskrift på dejlige pandekager og hele tre opskrifter på chokoladesovs. Denne enkle, en udgave lavet på Marsbar (som amerikanerne elsker) og en med peanutbutter der smager af chokoladebaren Snickes. Isen kan du så købe dig til.

Jeg tror chokoladesovs er den første ting jeg lærte at lave i et køkken og jeg kan stadigt huske hvor meget min søster og jeg elskede at lave vilde isdesserter da vi var børn. Det allervigtigste var altid chokoladesovsen, der skulle afslutte mesterværket og meget gerne fordeles i et smukt mønster.

Det er faktisk stadigt den præcis samme og helt enkle metode jeg foretrækker idag, selvom jeg nu senere har afprøvet mange andre opskrifter tilsat både sirup og kakao. I min bog er der bare ingen andre metoder, der slår den allermest klassiske og nemme version af chokoladesovsen. Senere idag får du så alligevel to andre opskrifter på chokoladesovs med peanuts og chokoladesovs lavet på marsbar, men det er fordi de kan noget andet end den klassiske opskrift.

Verdens nemmeste opskrift på chokoladesovs består kun af to ingredienser: chokolade og piskefløde, men jeg kan nu også godt lide at give den et lille nip salt.

Den klassiske chokoladesovs består kun af to ingredienser, nemlig chokolade og piskefløde, men jeg synes at den bliver bedre af at blive tilsat et lille nip salt.  Det er jo så simpelt at det knap kan kaldes en opskrift, men det gør det ikke ringere i min bog. Jeg høre til dem der aldrig har forstået hvorfor noget skal være indviklet for at være godt og det er min klare erfaring at det er alle de små enkle køkkentricks der virkeligt gør den daglige forskel. Når du fx først har lært at lave chokoladesovs glemmer du det aldrig og så kan du på nemmeste vis imponerer med en hjemmelavet chokoladesovs der slår den købte med mange lægder.

SÆSON

• Chokoladesovs spiser vi året rundt. Vi putter den på isdesserter og i issandwich om sommeren, vi bruger den til chokolade pavlova og chokoladedesserter om vinteren, og vi spiser den året rundt når pandekagerne skal forkæles lidt ekstra.

TIPS OG TRICKS TIL NEM CHOKOLADESOVS

• Du kan i princippet bruge al slags chokolade til chokoladesovs (så længe den altså kan smelte. Der fås special varianter der ikke kan, men dem finder du ikke i almindelig handel). Alligevel har det selvfølgelig betydning hvilken chokolade du bruger. Jo bedre din chokolade smager, jo bedre smager din chokoladesovs. Chokolader med meget højt kakao indhold er meget intense og lidt bitre. Det kan næsten blive for meget. Omvendt er chokolade uden meget smag ikke velegnede, fordi smagen jo fortyndes yderligere af fløden.
• Den bedste piskefløde du kan købe dig til er økologisk piskefløde tæt på udløbsdatoen. Den smager simpelthen af mere end den helt friske (og fås ofte nedsat).
• Opskriften på den helt enkle chokoladesovs kan let tilpasses så du får en anden smag ind i chokoladesovsen. Som hovedregel skal tørre ingredienser i piskefløden mens den varmer op, mens flydende ingredienser skal i den færdige chokoladesovs. Tilsætter du meget ekstra væske skal du også tilsætte mere chokolade.

Nem opskrift på hjemmelavet chokoladesovs

Ret: Dessert

Køkken: Dessert køkken

Keyword: Chokoladesovs, Tilbehør

Forb. tid: 2 minutter

Tilb. tid: 3 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Antal: 2 dl

Forfatter: Marina

Hjemmelavet chokoladesovs smager vidunderligt og er så nemt at lave.

Det tager kun fem minutter og tre ingredienser at lave den allerbedste hjemmelavede chokoladesovs. Brug den til is, pandekager og mange andre lækre desserter. 

Chokoladesovsen kan tilsmages på mange måder:

Tørrede krydderier:

Vil du gerne tilsmage din chokoladesovs med tørrede krydderier (fx kanel, appelsinskal eller vaniljestang) tilsætter du dem til piskefløden mens den varmer op og lader fløden stå i 10 minutter til den har trukket smag. Tag krydderierne op af fløden og varm igen op til kogepunktet. Hvis du har brugt krydderier der er svære at fikse op af fløden sier du den bare.

Flydende ingredienser:

Flydende ingredienser fx alkohol eller meget stærk espresso tilsættes til den færdige chokoladesovs. Hvis du planlægger at tilsætte meget ekstra væske øger du bare mængden af chokolade tilsvarende. 

Udskriv

Ingredienser

Chokoladesovs

• 150 g mørk chokolade (kan erstattes med mælkechokolade)
• 2 dl piskefløde
• 1 lille nip flagesalt

Sådan gør du

1. Hak chokoladen mellemgroft.

2. Varm piskefløden op i en lille gryde til den netop når kogepunktet. Tag herefter gryden af varmen.

3. Tilsæt den hakkede chokolade til den varme piskefløde og rør rundt til chokoladen er helt smeltet og chokoladesovsen er tyk og ensartet.

4. TIP: Hvis man ikke er så hurtig eller laver en meget stor portion kan det være nødvendigt at trække gryden kortvarigt tilbage på varmen, men pas på at det ikke koger.

5. Tilsæt et lille nip salt, rør rundt og smag om chokoladesovsen er perfekt. 

6. TIP: Saltet gør virkeligt noget for smagen, men der skal ikke tilsættes så meget at chokoladesovsen bliver salt. Det skal faktisk ikke kunne smages, men bare give chokoladesovsen det lille ekstra.

Severing

1. Server chokoladesovsen varm eller let afkølet. I stuetemperatur holder den sig fint flydende mens man spiser. På is størkner den let men bliver ikke så hård at den er svær at spise.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Jeg har lavet chokoladesovs siden jeg var barn og mon ikke det er min mor der har lært mig det?

HVOR LÆNGE KAN HJEMMELAVET CHOKOLADESOVS HOLDE SIG

Chokoladesovs kan holde sig 4-5 dage i et rent lukket glas i køleskabet. Den vil stivne og bliver mere som chokoladesmørepålæg, men skal bare varmes kortvarigt op (fx i mikroovn) for igen at blive flydende.

Den smager iøvrigt også glimrende som cream eller chokoladesmørepålæg hvis du lige har en lille kold rest tilbage.

KOM PÅ FORKANT

Hvis chokoladen er hakket kan chokoladesovsen laves på et øjeblik. Man kan også lave chokoladesovsen færdig og varme den op umiddelbart inden servering.

DENNE OPSKRIFT ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 6/8/18

Her er tre opskrifter på hjemmelavet chokoladesovs: Den helt klassiske med chokolade og piskefløde, chokoladesovsen med peanutsmag (der smager af snickers) og chokoladesovsen lavet på marsbar (børnefavorit!). De kan bruges til mange af de samme desserter, men laves på lidt forskellig måde. Når der virkelige skal være pandekage eller isfest laver jeg alle tre varianter!

Klassisk chokoladesovs kan fx serveres til pandekager:

Opskrift på pandekager