• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Citron vaniljesukker

2016-12-06 by Marina 4 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Citron vaniljesukker. Opskrift fra Marinas Mad

Hjemmelavet citron vanilje sukker er et vidundermiddel i det søde køkken

Hjemmelavet citron vaniljesukker er min hemmelige ingrediens i det søde køkken. Jeg bruger det næsten overalt hvor man ellers ville bruge hjemmelavet vaniljesukker og jeg tilskriver det æren for at mine kager og desserter får så meget ros.

Citron vaniljesukkeret er super nemt at lave og tilføjer en meget diskret og meget dejlig smagsantydning af citronskal. Fordi citronskallen ligger i sukker bliver den mere rund i smagen og mindre skarp og jeg har endnu ikke mødt nogle som ikke var glade for smagen.

Ideen til at lave denne variant af hjemmelavet vaniljesukker fik jeg tilbage i december 2009, fordi jeg brugte så meget økologisk citronskal til mine populære æbleskiver. Økologiske citroner har bare den dårlige vane at blive dårlige ret hurtigt og derfor fik jeg den ide at konservere citronskallen før citronen kunne nå at blive dårlig. I begyndelsen var det bare en praktisk foranstaltning, men det gik ret hurtigt op for mig at citron vaniljesukkeret smagte fantastisk når det havde fået lov til at stå et par dage. Smagen er i de fleste sammenhænge simpelthen bedre end hjemmelavet vaniljesukker tilsat friskrevet citronskal.

Derfor har jeg nu altid hjemmelavet citron vaniljesukker i mit køkken.

Citron vaniljesukker. Opskrift

Her er det glas med citron vaniljesukker, der står i mit køkken. Jeg sørger for at både citronskal og vaniljebælge er dækket af rørsukker, men har lige rodet det lidt op med skeen så I kunne se indholdet.

Foruden smagen er citron vaniljesukkeret også en virkelig praktisk ting. Både økologiske citroner og vaniljestænger er jo dyre og med denne type hjemmelavet vaniljesukker er jeg sikker på at få begge dele udnyttet fuldt ud. I mit køkken står der simpelthen et stort glas med rørsukker hvortil jeg efterhånden tilsætter tommer vaniljebælge og citronskal. Skal jeg fx bruge citronsaft, men ikke citronskal i en opskrift river jeg lige citronskallen ned i glasset før jeg skære citronen over og presser citronsaften ud. Jeg gør det samme hvis jeg kun skal bruge en smule citronskal for når man først har taget hul på skallen af en citron kan den ikke holde ret meget længere. På samme måde opbevare jeg tomme vaniljebælge i rørsukkeret hvor de afgiver skøn smag til sukkeret. Af og til tager jeg en af de tomme bælge hvis jeg vil koge smag ud af den, men der bliver altid nogle tilbage fordi jeg simpelthen bruger flere vaniljekorn end vaniljebælge.

Sådan laver du hjemmelavt citron vaniljesukker

Her er citron vaniljesukkeret netop hakket sammen i minihakkeren.

En gang imellem finthakker jeg så hele indholdet i en minihakker. Nogle gange tilsætter jeg ekstra citronskal og en ekstra hel vaniljestang. Det kommer lidt an på hvor meget jeg vurderer at der allerede er i glasset.

Hjemmelavet vaniljesukker med citron

Citronskal og vanilje passer perfekt sammen

SÆSON

  • Jeg bruger mit hjemmelavede vaniljesukker med citron året rundt. Jeg kommer det i koldskål, kammerjunkere og is om sommeren, i kager året rundt og i æbleskiverne og julesiruppen til jul.

TIPS OG TRICKS TIL HJEMMELAVET VANILJESUKKER MED CITRON

  • Nedenfor får du en opskrift på at lave citron vaniljesukker fra bunden, men hvis du læser ovenfor kan du se at jeg oftest bruger citronskal og vaniljebælge, der ellers ville være blevet til overs. Da jeg bruger virkeligt meget vaniljesukker (og virkeligt meget citronskal) er den hjemmelavede version en ægte besparelse i mit køkken.
  • Både citronskal og vaniljebælge bør være dækket af rørsukker når du har det stående i glasset.
  • Bemærk at vaniljesukkeret bliver fugtigt. Det er sådan det skal være idet både citronskal og vaniljestang afgiver fugt. Opbevar det hjemmelavede vaniljesukker i et glas med tætsluttende låg, ellers forsvinder smagen og sukkeret bliver en hård klump. Alt det bedste har det med at samle sig langs kanterne ved bunden, skrab det af og til op i glasset med en teske.
  • Hvis dine vaniljestænger er meget tørre i det kan det være en ide at skære enderne af inden du kommer dem op i glasset med rørsukker. Tørre ender vil aldrig kunne blive hakket ind i vaniljesukkeret.
  • Jeg lader mit citron vaniljesukker være som det er når jeg har finthakket det. Jeg har ikke noget imod de små stumper vaniljestang der er tilbage. Vil jeg undgå dem sigter jeg vaniljesukkeret gennem en grovmasket sigte inden jeg bruger det.
  • Citron vaniljesukkeret kan bruges med det samme, men smager endnu bedre efter et par dage.
Opskrift på citron vanilje sukker

Citron vaniljesukker

Det tager højest 5 minutter at lave denne version af hjemmelavet vaniljesukker. Husk at læse tips og tricks over opskriften.
4.67 fra 3 stemmer
Udskriv
Forb. tid 3 min
Tilb. tid 2 min
Samlet tid 5 min
Antal 100 g

Ingredienser

Hjemmelavet vaniljesukker med citronskal

  • 100 g rørsukker - kan erstattes af almindeligt hvid sukker
  • skallen af en økologisk citron
  • 1 vaniljestang

Redskaber

  • Glas med tætsluttende låg - til opbevaring
  • minihakker
  • Juliennejern eller rivejern - til at rive citronskal
  • skærebræt og kniv

Sådan gør du
 

  • Hæl rørsukkeret i minihakkeren. Tilsæt citronskal og vaniljestang skåret i mindre stykker.
  • Hak det hele sammen til citronskal og vaniljestang er helt pulveriseret.
  • Hæld vaniljesukkeret op i et tætsluttende glas.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskrift og ide er min egen. Jeg udgav opskriften på min gamle blog Badut i december 2009 som en tilføjelse til min æbleskive opskrift.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Hjemmelavet vaniljesukker, både det almindelige og dette med citronskal, kan holde sig nærmest uendeligt idet sukker konservere. Brug en ren ske når du tager af det tætsluttende glas. Se mine tips til at få mest muligt ud af dine økologiske citroner og dine vaniljestænger over opskriften. Dette er altså en opskrift der udnytter de rester du kan få i køknet når du laver andre opskrifter.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Citron vaniljesukkeret er opfundet til vores populære opskrift på æbleskiverVerdens bedste æbleskiver

Opskrift på skønne, nemme, runde æbleskiver

Vi bruger ofte citron vaniljesukker til småkager

Børnevenlig småkage dej

Opskrift på nemme småkager til udstik

Den skønne konserverede smag af citronskal passer dejligt til julesirup

Opskrift på hjemmelavet julesirup

Opskrift på julesirup

Opskrift på kærnemælks koldskål

Opskrift på klassisk koldskål

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift Tags: Vaniljesukker

Previous Post: « Nemme vanilje småkager – grundej
Next Post: Nemme kanelsmåkager »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Elsebeth skriver

    2018-12-29 kl. 15:30

    Desværre skal man sjældent bruge både citronskallen og -saften i en opskrift. Derfor begyndte jeg for mange år siden at fryse hhv. skal og saft, som bliver tilovers; det samme med appelsiner. Så er man altid leveringsdygtig! Alle mine nødder og mandler opbevarer jeg i fryseren – så bliver de ikke harske.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-12-29 kl. 18:31

      Kære Elsebeth

      Det er jo lige sådan det er. Jeg bruger faktisk nok mere citronskal end citronsaft men jeg bruger så tit citronsaften i mit drikkevand. Ekstra citronskal ryger altid i mit elskede citron vanilje sukker.

      Håber du har haft en dejlig jul ❤️?

      Svar
  2. Elsebeth skriver

    2019-01-02 kl. 15:20

    Ja tak! Vi er eksperter i at hygge os, og med risalamande tre dage i træk var alt, som der plejer at være 🙂 Der var en duft af vanilje i køkkenet! Det vil næsten umuligt at gå tilbage til de billige stænger …
    Jeg håber, at din jul også gik som planlagt – og må du får et rigtig godt nyt år, Marina

    Svar
    • Marina skriver

      2019-01-07 kl. 20:59

      Kære Elsebeth

      Hvor er det dejligt at høre at I havde en skøn og hyggelig jul ❤️?

      De allerbilligste vaniljestænger er ikke ret gode iøjeblikket (pga prisen og risiko for tyveri høstes mange for tidligt og der sælges også stænger der tidligere blev brugt i industrien). Der har altid været stor forskeld på de bedste og de dårligste men for tiden er det endnu voldsommere og ja de rigtigt gode dufter og smager bare fantastisk! Jeg brugte en af de rigtigt gode i min risalamande. Det er blevet lidt en tradition at jeg køber en smuk vaniljestang til fotos og bruger den hele efteråret før jeg putter den i risalamanden til jul. Jeg vil jo nødigt risikere at den når at miste sin smag!

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}