Denne dessert med bagte blommer, knasende havregrynsknas og smeltende is er lige så skøn at spise som den er nem at lave. De halve blommer bages helt enkelt i ovnen med lækker lime-vaniljesukker og mens blommerne karamellisere udvikler de en helt vidunderlig blommesirup, der smager fabelagtigt hældt hen over is.
MIN DEJLIGT NEMME BLOMME DESSERT
Den ægte dessertmagi opstår lige dér hvor brændende varme, let krydrede bagte blommer møder iskold vaniljeis. Man skal skynde sig at komme igang med at spise for det er klart at de varme blommer smelter isen på et øjeblik, men det har også sin egen skønne charme at isen løber sammen med blomme siruppen. Knasen i desserten leveres af en virkelig dejlig havregrynsknas med mandelflager.
De bagte blommer er så nemme at lave at de kan bruges som dessert på en helt almindelig onsdag, men samtidigt så skønne at de let kan bruges som gæstedessert. Som en bonus kan desserten også laves med frosne blommer hvis man nu har et gavmildt blommetræ og er så forudseende at fryse blommer ned til vinteren. Se tips til at fryse blommer nederest i dette indlæg.
Skal jeg være ærlig gør jeg mig ikke så meget i desserter som i salater og stort set alle de desserter jeg laver er super nemme. Alligevel er desserterne for mig noget af det mest ikoniske i årstidskøknet. Jeg er vokset op med kæmpe have og en mor der virkelig forstod at trylle bær og frugter fra haven ind i de desserter hun satte på bordet for husets mange gæster. Måske er det derfor at jeg forbinder det søde punktum med ægte årstidsmad?
Denne dessert med bagte blommer er en opdateret version af en dessert min mor ofte satte på bordet i sensommeren og det tidlige efterår. Blommerne sendte hun mig ud at plukke i ét af vores tre blommetræer og jeg elskede den forvandling, der skete med de friske blommer når de karamelliserede i ovnen. Allermest elskede jeg selvfølgelig den vidunderlige blommesirup og mødet mellem det iskolde og det brandvarme.
Faktisk kan jeg ikke huske om min mor serverede de bagte blommer med havregrynsknas, men det kan helt klart anbefales. I opskriften foreslår jeg en luksus version med mandelflager, fordi mandler går så dejligt til blommer. Har man ikke lige en håndfuld mandelflager i baghånden kan de dog nemt undlades og man kan lave sig en helt klassisk havregrynsknas.
SÆSON FOR BAGTE BLOMMER
- Bagte blommer er en dessert til sensommeren og det tidlige efterår. Stort set alle slags blommer kan bruges, men smager naturligvis forskelligt og skal have lidt forskellig tid i ovnen. Hold øje med blommerne mens de bager. De allerbedste blommer er de smagfulde og lidt syrlige sene blommer.
TIPS OG TRICKS TIL DESSERT MED BAGTE BLOMMER
- Man kan varrierer opskriften på mange måder. Nedenfor har jeg givet min yndlingsversion på de bagte blommer. Mange steder i opskriften skriver jeg at du kan erstatte de lidt specielle ingredienser med nogle du helt sikkert allerede har i køkkenskabet. Har du et blommetræ i haven kan du derfor stort set lave desserten med det samme! Alligevel vil jeg godt anbefale at du ved lejlighed prøver de bagte blommer med de ingredienser jeg har foreslået. Alle de nævnte erstatninger har lidt mindre smag end dem jeg foretrækker så det er klart at det færdige resultat også vil være påvirket.
- Bagte blommer er en skøn gæstedessert, men du skal ikke give dig til at portionsanrette pænt før du sætter på bordet, for så når blommerne at blive kolde og isen smelter helt væk. Vær i stedet klar med is og havregrynsknas og sæt fadet med de brandvarme blommer direkte ind på bordet. Så kan alle gæsterne lave sig deres egen portion. Det er alligevel også det hyggeligste.
- Du kan lave din egen vaniljeis eller købe dig til en god en af slagsen.
- De bagte blommer smager selvfølgelig også dejligt alene uden is og havregrynsknas, fx hvis du gerne vil bruge dem til din morgenskyr.
- Som barn elskede jeg denne dessert, men det er ikke min erfaring at moderne børn deler denne kærlighed. De synes som oftest at bagte frugter er lidt mærkelige. Til gengæld er de fleste børn virkelig glade for blommessiruppen hældt over is og havregrynsknasen er også et stort hit. På den måde er det en dessert man godt kan serverer for både børn og voksne.
Opskrift på dessert med bagte blommer
Ingredienser
Havregrynsknas med mandelflager
- 50 g havregryn - (ca 1 dl)
- 50 g mandelflager - (ca 1 1/2 dl)
- 50 g smør
- 3 sps. muscovadosukker - (kan erstattes af almindeligt brun farin)
- 1 nip fint salt
Bagte blommer
- 9 store blommer - (eller nogle flere lidt mindre)
- 3 spsk. rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
- 1 vaniljestang - (eller 1 tsk god vaniljesukker)
- 1 tsk reven økologisk limeskal - (svare ca til den fint revne skal af en 1/2 lime. Du kan bruge økologisk citronskal i stedet)
Til servering
- 1/2 liter god vaniljeis - (Hjemmelavet eller købt. Du kan også serverer med flødeskum.)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Havregrynsknas
- Rist havregryn og mandelflager på en pande for middel varme. Når de begynder at blive ristet og dufter lidt, tilsættes smør. Når smørret er smeltet en lille smule tilsættes muscovadosukker og salt. Steg videre, mens du hele tiden vender blandingen med en paletkniv. Det må endeligt ikke brænde på men skal blive gyldent og karamelliseret. Det tager et par minutter.
- Spred havregrynsblandingen ud på et stykke bagepapir og lad den køle af.
Ovnbagte blommer
- Vask og halver blommerne. Tag stenen ud og læg blommerne i et pænt ildfast fad med skærefladen opad.
- Bland sukker med fintreven limeskal og kornene fra 1 stang vanilje. Gnid vaniljekornene ud i sukkeret med fingrene.
- Fordel limesukkert i de halverede blommer.
- Bag blommerne i ovnen i ca 20 minutter,.TIP: Den helt nøjagtige tilberedningstid afhænger af sort og størrelse. Blommerne skal blive helt bløde og duftene og der skal være en dejlig blommesirup i bunden af fadet. Det gør ikke noget hvis enkelte blommer får en lidt sort kant som på billedet, men de skal selvfølgelig ikke brænde på. Hold øje.
Servering
- Sæt blommerne direkte på bordet fra ovnen og server de brændende varme blommer med iskold is. Lad alle gæsterne lave deres egen portion ved at tage lidt is og lidt bagte blommer. Overhæld hele herligheden med lidt blommesirup fra bunden af fadet og drys med lidt havregrynskrymmel. Isen vil straks begynde at smelte ind i retten og det er kombinationen af det varme, det iskolde og det smeltende, der løfter desserten et niveau op.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 11/9/19
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
TIPS TIL FROSNE BLOMMER
- Blommer er dejligst friske, men når man har et blommetræ i haven får man ofte flere blommer end man kan spise før det er for sent. De blommer kan man selvfølgelig fryse ned og bruge henover vinteren. Denne dessert er et udemærket sted at bruge de frosne blommer. Du skal ikke optø de frosne blommer, men bare bruge dem direkte fra fryseren. Tilberedningstiden kan være en smule længere.
- Det er vigtigt at løsfryse de blommer man ligger i fryseren. Ellers er de ikke meget bevendt og kan stort set kun koges til blommesaft.
- Sådan løsfryser du blommer: Vask dine blommer omhyggeligt i koldt vand. Skær dem igennem og fjern stenen. Frasorter samtidigt alle dårlige blommer. Læg de halv blommer på et rent viskestykke så de ikke er for våde når de skal fryses ned. Læg klargjorte blommer i ét lag på en bakke der kan gå i fryseren og sæt dem i fryseren til de er helt frosne (ca 4 timer). Det er bedst at lægge dem med skindsiden nedad, ellers fryser de fast til bakken. Når blommerne er frosne tager du bakken ud af fryseren og flytter alle blommerne til en beholder eller frostpose med genluk. Læg straks blommerne tilbage i fryseren. Nu kan du tage det du skal bruge af de løstfrosne blommer hele vinteren. Holdbarheden er ca. 9 måneder.
MERE BLOMME SULTEN?
HVIS DU HAR MANGE BLOMMER I HAVEN VIL JEG GERNE ANBEFALE DENNE DENNE LÆKRE BLOMMEKAGE
SULTEN EFTER SENSOMMER DESSERT?
Prøv min lækre hindbærbrownie der som noget særligt er toppet med en lækker (og meget nem) hindbær ganache.
Hvis du hellere vil lave dessert med brombær er denne skønne dessert med sprøde karameliserede filoflager altid et hit – også til gæster!
MERE MORMORMAD
Årrhhh – hvor ser det dog lækkert ud!!! Jeg kunne virkelig godt spise sådan en lille nat-dessert lige nu! 🙂 Dejligt du er tilbage – glæder mig til at følge dig og blive inspireret af dine lækre opskrifter og smukke billeder!
Knus Nina
Kære Nina
Ja jeg er tilbage på en ny lille blogø. Jeg var faktisk meget i tvivl om hvorvidt jeg nogensinde ville få lyst til at blogge igen, men her er jeg altså og jeg tror faktisk det holder denne gang. Problemet med Badut var at min familie (og også jeg selv) efterhånden var et helt andet sted end der hvor vi var da jeg startede bloggen 8 år tilbage.
Det glæder mig meget at du har lyst til at følge med her på min nye blog. Jeg er jo så glad for dine vildt smukke billeder så det betyder meget for mig når du siger at du kan lide mine billeder. Jeg synes ellers det der madfotografering er lidt svært især fordi der jo altid står et sultent ulvespand og venter på aftensmad….
De bagte blommer er formidable, dem kan jeg varmt anbefale.
Har lige lavet din blomme dessert. Det smagte himmelsk. Hvor er du god til at skrive en opskrift – så selv en ikke særlig kyndig som jeg, føler det er lige til gå til. Vil glæde mig til at følge dig
Hej Karen
Mange TAK for en fantastisk dejlig kommentar. Først og fremmest er jeg selvfølgelig virkelig glad for at min mors blommedessert blev en succes i dit køkken. Det gør mig altid ekstra glad når det er hendes opskrifter mine læsere er glade for for jeg ved at det ville have gjort hende glad og stolt.
Og så mange, mange tak for din dejlige ros til min måde at skrive opskrifter. Det betyder virkeligt meget for mig for jeg gør mig stor umage for at komme med tips og forklaringer så alle kan være med. Oprindeligt begyndte jeg at skrive bloggen så mine børn og udvekslingstuderende kunne finde opskrifterne og derfor ved jeg godt hvor man kan komme i tvivl hvis man ikke er særligt køkken kyndig endnu.
Spørg iøvrigt altid gerne hvis der er noget der er uklart. Det gør mig klogere og jeg prøver at svare hurtigt, men jeg må indrømme at jeg ikke altid er ved computeren, så det er ikke altid jeg kan svare så hurtigt som jeg gerne vil.
Hav en fortsat skøn weekend
Marina
En overlegen to-die-for dessert! Ikke blot stønnede selskabet af velvære, men idet ingen turde kaste sig over sirupsresten så brugte vi den i en fantastisk cocktail med vodka og tonic – det er bare at eksperimentere løs.
Å WAW Ulla
Hvor bliver jeg bare glad! Jeg er selv så glad for den blomme dessert, men jeg har aldrig tænkt på at bruge siruppen i en cocktail. Men det er jo genialt det må jeg have prøvet. Hvis altså jeg kan rede noget sirup for her plejer folk ikke at holde sig tilbage….
Mange TAK fordi du skrev og fortalte. Så er det værd at skrive opskrifter.
Mange glade hilsner
Marina
Alletiders dessert. Har brugt den flere gange til gæster, og hver gang må jeg sende opskriften til dem ☺️ Skal også lave den i aften. Glæder mig.
Hej Lone
Mange TAK for din skønne kommentar. Hvor er jeg glad for at du bruger min mors opskrift på bagte blommer og at desserten er en glæde hos dig og dine gæster. Det ville have glædet hende meget og idag glæder det mig.
Hav en rigtig skøn november
Marina