• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Fransk nougat med nødder og chokolade

2017-12-12 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på fransk nougat med nødder og chokolade

Blød og sej fransk nougat er skøn julekonfekt

Hjemmelavet fransk nougat smager forrygende dejligt, især når den som her er smukt marmoreret af chokolade og med lækkert knas af ristede hasselnødder.

Fransk nougat med nødder

Fransk nougat med knas af nødder

Min ældste datter er vild med fransk nougat så det skal vi selvfølgelig have med på konfektfadet juleaften. Jeg har prøvet forskellige opskrifter, men denne der stammer fra manden bag chokoladebutikken RO i Jægerborgsgade synes vi allesammen er særlig dejlig.

Fransk nougat med chokolade. En lækker juleopskrift fra Marinas Mad

SÆSON

  • Man kan jo godt spise fransk nougat hele året, men vi spiser det især som julekonfekt.

TIPS OG TRICKS TIL FRANSK NOUGAT

  • Det er ikke svært at lave fransk nougat, men det kræver respekt for at sukkermassen skal ramme de 130C. Hvis man ikke rammer temperaturen korrekt bliver resultatet ikke godt. Derfor er det bedst at bruge et sukkertermomenter.
  • Man kan varrierer fyldet som man nu bedst kan lide det. Denne opskrift er lavet efter at der skal chokolade i, men du kan varierer hvilke nødder eller tørret frugt du vil bruge.
  • Det er rigtigt godt at have en røremaskine når man laver fransk nougat. Den røre hurtigt og man har hænderne fri. Man kan dog sagtens lave fransk nougat med en hjælper, der hælder sukkermassen i skålen, mens der piskes for fuld hammer med en håndmikser.
Opskrift på fransk nougat med chokolade

Opskrift på fransk nougat med nødder og chokolade

Hjemmelavet fransk nougat smager forrygende og så kan man jo selv bestemme hvad der skal kommes i. I denne udgave er den franske nougat smukt marmoreret med chokolade og med dejligt knas af ristede hasselnødder. 
Opskriften kræver et sukkertermometer men er ellers ikke svær.
Start dagen inden du vil servere fransk nougat.
4.67 fra 6 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 35 min
Antal 20 styks

Ingredienser

FRANSK NOUGAT

  • 550 g sukker - rørsukker eller almindeligt
  • 350 g glukosesirup
  • 115 g honning
  • 100 g blødt smør
  • 2 æggehvider

FYLD TIL FRANSK NOUGAT

  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g hasselnødder

Sådan gør du
 

FORBEREDELSE

  • Put et stykke bagepapir i en form. 
  • Den oprindelige opskrift skiver ca 20x20 cm. Jeg bruger en lille foliebakke på 13x20 cm. Det gør bare at den franske nougat bliver lidt højere.
  • Rist hasselnødderne på en tør pande. Tag dem af og nul dem i et rent viskestykke så de tørre tinder kommer af. 
  • TIP: HVis din ovn er varm er det endnu bedre at riste nødderne i ovnen ved 175C varmluft i ca 10 minutter.
  • TIP: De hinder der sidder fast gør det ikke noget med.
  • Hak chokoladen og put den i en tynd skål så den er klar til at blive smeltet i microovn.

SUKKERMASSEN KOGES

  • Kom sukker, glukosesirup og honning i en gryde og rør det sammen. Tilsæt smør og varm op ved svag varme. 
  • TIP: Massen koger ret meget op, så sørg for god plads i gryden. Samtidigt er det dog nemmest at tage temperaturen når sukkermassen ikke står for lavt i gryden så den skal hellere ikke være for bred.
  • Når sukkeret er smeltet skrues op for fuldt blus og massen koges til den når en sluttemperatur på 130C.
  • NB: Imens smeltes chokolade og piskes æggehvider. Det er bedst at vente med æggehviderne til temperaturen når 110C.

SMELT CHOKOLADE IMENS SUKKERMASSEN VARMER OP TIL 110C

  • Smelt chokoladen i microovnen ved at smelte i 20 sec intervaller. Rør med en metalske mellem hvert gang.
  • NB: Chokoladen skal ikke tempereres i denne opskrift så du kan sagtens smelte det hele på én gang. Hvis chokoladen når at størkne for meget inden du skal bruge den varmer du den bare op igen i 20 sec intervaller.

PISK ÆGGEHVIDER NÅR SUKKERMASSEN NÅR 110C

  • Pisk æggehviderne helt stive.
  • TIP: Det er idealt at bruge en røremaskine for så kan du lave fransk nougat uden en hjælper. Har du ikke sådan en maskine er det ikke noget problem for æggehviderne kan fint piskes stive med en almindelig håndmikser, men du får du brug for en hjælper til at hælde den varme sukkermasse i de piskede hvider mens du pisker for fuld styrke.
  • Kog videre på sukkermassen til den når 130 C.
  • NB: Det er meget vigtigt at ramme de 130 C og det tager lidt længere tid end man tror. Husk at måle selve massen og ikke bunden af din gryde! Du kan eventuelt vippe gryden lidt så massen står højere. 

HÆLD SUKKERMASSEN I HVIDERNE

  • Tag gryden af varmen når den når en temperatur på 130 C og hæld forsigtigt og langsomt massen i æggehviderne under kraftig piskning. Lad det hele piske i 2 minutter.
  • NB: Sukkermassen er meget varm. Pas på!
  • Tilsæt chokoladen og vend rundt og rundt nogle gange til du får en smuk marmorering. 
  • Tilsæt nødder. Vend rundt.
  • Hæld massen i formen.
  • Dæk med endnu et stykke bagepapir og stil formen køligt til dagen efter.
  • Tag den franske nougat ud på et skærebræt og skær den i passende stykker.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskriften er chocolatierer Rasmus Olsens og stammer fra Mad og Venner, December 2014 Den oprindelige titel er "Fransk nougat med chokolade, hasselnødder og tranebær," men jeg har undladt tranebær. Hvis du gerne vil have dem med anbefaler opskriften 150 g tørrede tranebær, der tilsættes sammen med nødderne. 
Jeg følger opskriften ret slavisk og har brugt den hvert år siden 2014. Alle jeg spiser julekonfekt med synes at det er formidabel fransk nougat. Tips i opskriften er mine egne, men ellers er opskriften som i bladet.
HOLDBARHED
Opbevar den franske nougat i en lufttæt beholder og ikke sammen med andet konfekt. Det har aldrig overlevet længere end en uge hjemme hos os, men i den oprindelige opskrift står at de kan holde helt frem til påske....
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Opskrifter på julekonfekt fra Marinas Mad

I denne uge får du tre opskrifter på julekonfekt. I morgen får du den super nemme opskrift på marcipanhjerter med hvid chokolade (som min yngste står for) og til sidst de skønne nougatbrud med peanuts.

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Fransk nougat med nødder og chokolade
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Julekonfekt, Julemad, Opskrift Tags: julehygge, Julekonfekt, julemad, Juleopskrifter

Previous Post: « Madplan til uge 50: Nu bæres lyset frem
Next Post: Nougatbrud med peanuts »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}