• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Frittata med asparges, dild og feta

2020-05-14 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Frittata i pande med høje sider så man kan se overfladen med asparges, feta og dild

Forårs dejlig frittata fyldt med friske grønne asparges, dild og græsk fetaost. Super nem og meget dejlig hverdagsmad.

Et stykke frittata på tallerken så man kan se hvor let og luftig frittaten er samt stykker af asparges og feta
Min forårs frittata er propfyldt med lækre grønne asparges og god fetaost.

JEG ELSKER DEN NEMME FRITTATA

Den italienske æggekage frittata er ganske enkelt en genial opfindelse og jeg er vild med den året rundt. Når man kender nogle få, nemme grundregler kan man nemlig fylde æggekagen med lige det fyld, der passer til årstiden og til det man har i køleskabet.

Derfor er fritatta genial til at få brugt resterne i køleskabet og også fantastisk hverdagsmad fordi den er så nem at lave og fordi resterne er så gode til frokost dagen efter.

Faktisk er jeg så glad for frittata at jeg nu aldrig laver klassisk dansk æggekage. Den æggekage som jeg ellers er vokset op med og som min mor mestrede til perfektion. Frittata er bare nemmere og slår aldrig fejl og hvis du kan holde på en hemmelighed synes jeg faktisk også den er bedre, fordi den er mere luftig og kan indeholde meget mere fyld.

Jeg er så vild med frittata at jeg i år har lovet mine læsere fire opskrifter, én til hver årstid. I har allerede fået opskriften på frittaten med grøntsager der kan skaffes om vinteren og her er så mit forårsforslag. Begge disse frittataer er vegetariske, men du kan selvfølgelig toppe dem med bacon eller lufttørret skinke. Senere på året vil der kommer en sommer frittata og en efterårs frittata og mindst én af dem vil blive med kød af en slags. Herefter tænker jeg du er godt rustet til selv at lege videre for med frittata er der bare ingen ende på muligheder.

Et stykke frittata fotograferet så man kan se den lækre overflade med dild og asparges
Jeg synes denne frittata er meget smuk med dild, asparges og fetaost på toppen.

DEN FØRSTE OPSKRIFT FOTOGRAFERET I MIT LILLE NYE KØKKEN

Hvis du følger med i mine ugenlige madplaner eller i stories på Instagram ved du allerede at min mand har fået arbejde i København og at vi derfor har købt en lille lejlighed på Frederiksberg, samtidigt med at resten af familien bliver boende i Vestjylland. Alt det har sådan set ikke så meget at gøre med frittata – og så alligvel. Jeg synes nemlig at det er ret sigende for min kærlighed til frittata at jeg simpelthen valgte denne frittata som den første opskrift jeg ville lave og fotograferer i mit lille nye køkken.

Jeg har ikke meget køkkengrej i det nye køkken, men det behøver man jo hellere ikke når man laver frittata. Én god pande med høje sider er nok og så en skål og et piskeris (og piskeriset havde de heldigvis i Føtex, for det havde jeg ikke fået med). Desuden smager frittata dejligt både varm og kold og det betød at jeg kunne fotograferer frittataen over lang tid. Med meget mad har man kun nogle få minutter til at få selve den færdige ret fotograferet og så skal man altså vide præcis hvordan lyset falder og fra hvilken vinkel det er bedst at skyde billedet.

Denne frittata er blevet fotograferet over det hele i den lille lejlighed for at jeg kunne lære lyset og baggrundene at kende. Den er fotograferet i selve det lille nordvendte køkken, på altanen i stuen og faktisk også i soveværelset.

Det har taget mig noget tid at få opskriften og billederne på bloggen, fordi der dels var så utroligt mange billeder og dels fordi de skulle redigeres noget anderledes end jeg plejer for at ligne de andre billeder på bloggen. Fremover er det planen at jeg engang imellem vil være hos min mand på Frederiksberg og at jeg dér vil fotograferer en del, fordi jeg har bedre tid til det. Derfor var det super vigtigt for mig med sådan en testdag og den villige prøvekanin var så denne forårsfrittata. Råvarer og trin for trin billederne er fra det nordvendte køkken og billederne af frittaten fra stuen. Den grå farve i baggrunden er vægfarven i stuen.

Asparges på skærebræt så man kan se hvor mange der er brugt til frittaten på billederne. Desuden 3 fed hvidløg, masser af dild og god græsk feta
Her kan du se det store bundt asparges, der er kommet i frittataen på billederne. Måske skal du købe to bundter hvis der ikke er ret mange i dit bundt. Husk ogå at købe en rigtig god fetaost og masser af dild.

TIPS OG TRICKS TIL FRITATTA MED ASPARGES, DILD OG FETA

Du kan læse en masse af mine generelle gode råd til at lave frittata i den første opskrift jeg udgav i januar. Dem vil jeg derfor ikke gentage her. Her får du de gode råd som gælder specielt for denne forårsfrittata.

Hvis du kender mine opskrifter er du vant til “tips og tricks” nederest i opskriften, men her vil jeg som forsøg blande mine tips med de billeder jeg fotograferer for at hjælpe dig i køknet. Håber det giver mening.

BRUG GODE RÅVARER

Du bliver muligvis lidt træt når du nu igen skal læse at du skal bruge gode smagsfulde råvarer for det gentager alle hele tiden og hvad gør man så i en travl hverdag? Men bare roligt, jeg mener ikke at du nødvendigvis er nød til at trække dine egne asparges op af jorden for at lave frittata. Hvis du kender min blog ved du at jeg går op i at man kan handle ind til mine opskrifter i et almindeligt supermarked. Jeg mener bare at med få og enkle råvarer er det super vigtigt at de faktisk smager af noget.

Køb en rigtig god fetaost! Min Kvickly har et udvalg af rigtigt lækre græske fetaer og Rema har også en rimelig god feta. Lad være med at købe “salattern”. Feta er en vigtig smagsgiver i denne frittata og du vil have en du kan smuldre og som ikke er grynet.

Lav forårsfrittata når det er asparges sæson. Den danske sæson er i maj og juni, men udenlandske asparges kan være ok i en frittata hvis de er relativt nyhøstede. Jeg synes jeg kan få gode asparges fra april.

Lidt om dild. Den dild vi kan købe i butikkerne smager sjældent af ret meget. Det er derfor jeg bruger to hele potter med dild i opskriften. Er du så heldig at have dild i haven får du langt mere smag og netop derfor er dild en af de ting jeg altid sørger for at have i min lille bitte køkkenhave. Med andre ord, fritattaen er bedst hvis du kan skaffe dild, der smager af dild, men den kan fint spises med dilden fra de små potter.

Skål med æggemasse, dild og feta. Man kan se at der bruges piskeris så æggemassen ikke overpiskes

UNDGÅ AT PISKE FOR MEGET

Æggemassen til en frittata skal ikke piskes for meget. Derfor er det bedst at bruge et helt almindeligt piskeris og lade elpiskeren blive i skabet.

Bløde løg og meget let stegte asparges på panden

BLØDE LØG OG SPRØDE ASPARGES – OG HUSK FYLDET SKAL KØLE NED

Til frittaten steger jeg løgene til de bliver bløde og søde, men uden at de brænder på. Det er vigtigt at give løgene længe nok og det afhænger af din pande og dit komfur.

Asparges er derimod kun et kort øjeblik på panden for de skal bevare sprødheden.

Husk at fyldet herefter skal køle ned til det er håndvarmt inden det tilsættes æggemassen. Det sker hurtigst på en kold tallerken.

På billedet kan man se at de fleste asparges er skåret i mundrette tern mens nogle er skåret igennem på langs så de kan bruges til pynt på toppen.
Som du kan se er de fleste asparges skåret i små mundrette stykker mens jeg har skåret lidt igennem på langs til pynt. På samme måde er det meste dild fint hakket, mens noget dild er mindre finthakket.

TIL PYNT PÅ TOPPEN AF FRITTATEN

Frittata kan godt være lidt kendeligt at se på, men denne er super fin, fordi den pyntes med noget af fyldet.

De fleste asparges skæres i mundrette bidder fordi det er svært at skære en asparges over midt inde i en blød æggekage. Lidt af aspargesene skære jeg dog igennem på langs til pynt på toppen. sammen med den gyldne fetaost synes jeg nemlig det ser fint ud.

Dild (og de fleste andre) krydderurter hakkes nemmest ved at komme dem skyllede og tørrede i et glas og så klippe i dem med en saks. Her holder jeg også noget tilbage så det kan ligge fint på toppen af fritatten.

her kan man se frittaen på komfuret nypyntet med asparges, feta og dild.
Her er pynten netop kommet på toppen af fritattaen og den er klar til at komme i ovnen.

“KOMFUR TIL OVN” METODEN

Man kan lave frittata på forskellige måder. Jeg holder mest af den metode hvor frittataen lige får lov at sætte sig på komfuret, hvorefter den toppes med lidt ost (og i dette tilfælde asparges, dild og feta) før den kommer i oven og bliver færdigbagt. På den måde får man en smukt gratineret frittata og undgår at den brænder på i bunden.

Et stykke frittata skæres i stykker

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Det er meget nemt at lave en lækker frittata og det eneste det faktisk kræver er en god pande med høje lige sider (en sauterpande). Panden skal kunne gå i ovnen. Tilberedningstiderne vil afhænge noget af din pande så hold godt øje, især den første gang du bruger opskriften.

Frittata med asparges opskrift

Opskrift på frittata med asparges, dild og feta

Jeg er vild med den italienske æggekage frittata som er let at lave, smager fantastisk og har en let og luftig konsistens. Med metoden i denne opskrift er der ikke noget der brænder på og du får en lækker gratineret overflade.
Min forårsudgave af frittaten er fyldt med asparges, dild og feta og den smager mildt og lækkert. Skøn og meget nem aftensmad og resterne smager dejligt kolde og er derfor lækkert til frokost.
Hvis du starter 40 minutter inden du vil sætte frittaen på bordet har du god tid.
3.5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 35 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Grøntsager

  • 3 mellemstore løg
  • 3 fed hvidløg - (store ellers flere)
  • 1 stort bundt asparges - (eller to små bundter)
  • 2 små potter dild - (Erstat meget gerne med dild fra haven eller en god grønthandler)
  • 1 bundt forårsløg
  • 1/2 tsk fint salt
  • friskkværnet peber

Fritatta

  • 12 æg
  • 1 1/2 dl mælk - (sødmælk er bedst, men du kan bruge alt andet end skummemælk)
  • 1 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 nip chiliflager
  • Lidt olivenolie
  • 150 g god fetaost - (I et helt stykke! Smagen er vigtig for den færdige frittata)

Eventuelt

  • parmaskinke eller bacon - (hvis du synes det høre til! Bacon skal sprødsteges, parma skinke kan du bare lægge ovenpå den varme frittata)

Sådan gør du
 

Ovn og forberedelser

  • Varm ovnen op til 175°C (varmluft). Find en skål samt en passende pande frem.
    TIP: Panden er afgørende for en god frittata. Denne opskrift passer til en højsidet pande på ca 26 cm. Tilpas opskriften hvis din pande har en anden størelse.

Gør grøntsager og ost klar

  • Hak løg.
    Hakkede løg til frittata
  • Pil hvidløg. Skær i små tern.
    Hakkede hvidløg til frittata
  • Knæk den træede ende af dine asparges. Skær de fleste i mundrette små stykker. Skær nogle få igennem på langs. De flækkede asparges skal bruges som pynt på toppen.
    Billet af de forberedte asparges
  • Vask forårsløg, skær i tynde skiver.
  • Vask dild og hak det meste fint. Lad lidt af dilden være stort set urørt bare med stilkenen klippet af. Det uhakkede skal bruges som pynt på toppen.
    TIP: Det er nemmest at hakke dild ved at komme det i et stort glas og klippe i det med en ren køkkensaks.
  • Smuldr fetaosten.

Æggemasse

  • Put æg, mælk, oregano, et nip chili, salt og peber i skålen og pisk det hele sammen med et piskeris til massen er ensartet.
  • Tilsæt finthakket dild og 2/3 af din feta. Pisk let sammen og stil til side.
    DIY frittata %C3%A6ggemasse

Steg grøntsager

  • Steg løg og hvidløg i ca 5 minutter på mellem varme til de er bløde. Undervejs røres der af og til rundt så løgene ikke brænder på og der krydres med salt og peber.
  • Tilsæt aspargestykkerne og steg et par minutter til aspargesstykkerne har fået lidt varme og er blevet mørkere. Du må endelig ikke give dine aspargesstykker for længe.
    løg og asparges i panden
  • Bland forårsløg i de andre grøntsager og flyt det hele til en kold tallerken. Lad grøntsagerne køle ned til de er håndvarme.
    TIP: Panden vil fortsat afgive varme derfor er det bedre og hurtigere at flytte grøntsagerne over på en tallerken.

Fritatta

  • Bland grøntsagerne i æggemassen.
  • Put lidt olie på panden og hæld æggemassen på. Lad fritattaen stege for mellemvarme i ca. 5 minutter til den begynder at sætte sig lidt.
    TIP: Du kan fint bruge den samme pande, men der må ikke være rester af grøntsager. Tør den eventuelt af med et stykke køkkenpapir inden du hælder æggemassen på.
    Frittaten får lov at sætte sig på komfuret
  • Fordel de halverede asparges, den dild du klippede mindst samt resten af den smuldrede feta over frittataen og sæt panden i ovnen. Bag fritattaen i ca 15-20 minutter til den netop er gennembagt, men ikke overbagt.
    TIP: Hold godt øje. Den præcise tilberedningstid vil afhænge af din pande og ovn. Frittaten må ikke få for meget, men det er let at se hvornår alt æggemassen er stivnet.
    Frittata opskrift med pynt p%C3%A5 toppen

Servering

  • Tag fritattaen ud af ovnen og fordel eventuelt parmaskinke eller sprødstegt bacon på toppen.
  • Server straks, meget gerne med en lækker salat og brød.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Frittata er italiensk. Denne opskrift er min egen, men helt sikkert inspireret af de mange opskrifter jeg gennem årene har læst.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Frittata smager fremragende kold og eventuelle rester er derfor skønne som frokost dagen efter.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ FRITTATA MED ASPARGES, DILD OF FETA?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Skriv altid gerne en kommentar, del et billede på Instagram eller rate opskriften med stjerne. Alt feedback gør mig klogere når jeg fremover udvikler opskrifter og hvis du har noget pænt at sige gør du mig desuden glad.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lige nu på Instagram. Klik og læs med:

MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT LEMONADE

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

L%C3%A6kker frittata med asparges

MERE FRITTATA SULTEN

Grøn frittata som hverdagsmad

Få opskriften på frittata med porre, squash og ærter.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Asparges, Æg, Frittata, Opskrift Tags: Asparges, dild, feta, forår, Frittata, hverdagsmad

Previous Post: « Hverdagsmad til maj
Next Post: Mad til Kristi Himmelfart og dejlige dage i maj »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}