• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Gløgg ekstrakt og hjemmelavet gløgg

2018-11-07 by Marina 3 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på hjemmelavet gløgg ekstrakt

Hjemmelavet gløgg er simpelthen smagen og duften af dansk jul.

Hjemmelavet gløgg er simpelthen ren dansk julehygge og den allebedste og hyggeligste gløgg får du når du laver din egen hjemmelavede gløgg ekstrakt. Gløgg essensen er lavet med julens dejligste krydderier, rom og portvin og kræver blot få minutters indsats.

Julehygge med hjemmelavet gløgg

Julehygge med tændte lys og hjemmelavet gløgg.

Det er svært at forestille sig en dansk jul uden duften af gløgg, smagen af æbleskiver og flettede hjerter i rødt og hvidt. Duften af dampende varm gløgg sender simpelthen de fleste danskere direkte i julehumør og selv elsker jeg at hygge mig med et godt glas gløgg på en kold vinterdag. Som oftest drikker jeg æblegløgg i november og begyndelsen af december for så at gå over til rødvinsgløggen lidt senere i december. I år er jeg tidligt på den med rødvinsgløggen, fordi det er dén gløgg opskrift jeg har valgt at dele på madbloggen i år. Når I får opskriften allerede nu er det fordi den nemme gløgg ekstrakt helst skal stå i nogle uger inden den bruges og det passer jo fint med at man kan lave gløgg ekstrakten nu så den er klar til 1 søndag i advent. Det er ret hyggeligt på den måde at komme lidt på forkant med juleforberedelserne og måske især når det er så nemt som her!

Opskrift på gløgg ekstrakt med jule krydderier

Gløgg ekstrakt er nem at lave, men skal bruge nogle uger til at stå og trække smag.

GLØGG EKSTRAKT: ESSENSEN AF JULENS KRYDDERIER

Det vigtigste i en hjemmelavet gløgg er gløgg ekstrakten og med min nemme opskrift på gløgg essens har du simpelthen det bedste udgangspunkt for den skønneste hjemmelavede gløgg.

Den danske gløgg har detsværre et lidt blandet rygte. På den ene side finder man ikke mange som ikke forbinder rødvinsgløgg med jul og på den anden side er der en del der synes det er en lidt kikset drik. Det sidste skyldes helt sikkert at der serveres alt for meget mindre god gløgg. Lige her er det at jeg gerne vil slå et slag for at lave din egen hjemmelavede gløgg ekstrakt. På den måde kan du nemlig få en hjemmelavet gløgg, der smager vidunderligt af alle julens krydderier og du kan selv styre hvilke jule krydderier du holder allermest af.

Gløgg ekstrakten er helt enkel at lave. Den består simpelthen af rom, portvin og appelsinsaft med masser af julekrydderier. Mange vælger at koge deres gløgg ekstrakt med krydderierne, men jeg foretrækker at lade smagen udvikle sig over tid så alkoholen trækker smagen ud af krydderierne over nogle uger. Det er simpelthen dén nemmeste måde at lave en gløgg ekstrakt og samtidigt synes jeg det er den metode der giver det bedste resultat.

Når din gløgg ekstrakt har trukket færdig står du med et glas juleduftende magi og med den ved hånden kan du med et minimum af besvær lave den allerbedste gløgg, milevidt fra de triste færdiglavede.

Min opskrift på gløgg ekstrakt er med kærlig hilsen til min far der var en mester i at eksperimenter sig frem til den bedste smag i snaps og ekstrakt. Sidste år tog jeg udgangspunkt dels i en opskrift jeg fandt i min fars efterladte papirer og dels i en prisvindende opskrift fra bartenderen Rasmus Greve Christiansen. De to metoder ligende hinanden meget og med dem som rettesnor eksperimenterede jeg mig frem til den kombination af julekrydderier som jeg selv synes er den bedste. Det var et helt lille laboratorium med mange små glas med gløgg ekstrakt og en rigtig sjov process. Min personlige vinder af forsøget blev en meget klassisk smagende gløgg ekstrakt, der simpelthen bare smager af dansk julehygge.

Gløgg med rom og portvin. Opskrift fra Marinas Mad

Julen har bragt velsignet gløgg…

HJEMMELAVET GLØGG

Hjemmelavet gløgg er ikke en eksakt videnskab simpelthen fordi der er så meget forskel på rødvin og på hvordan vi danskere foretrækker vores gløgg. Heldigvis kan man med den hjemmelavede gløgg ekstrakt i baghånden meget nemt tilpasse sin hjemmelavede gløgg så den bliver præcis som man bedst kan lide den.

I min opskriften nedenfor bruger jeg lidt solbærsaft i gløggen. Det er en idé jeg har fra den gløgg der vandt publikumprisen i Danmarksmesterskabet i Gløgg for et par år siden. Gløggen var udviklet af Bartenderen Rasmus Greve Christensen som også var manden bag den ene af de to opskrifter jeg brugte som inspirationen til gløgg essensen. Før solbærsaften brugte jeg tit lidt ribssaft som min far altid gjorde det og hvis jeg har ribssaft ved hånden kan jeg stadigt godt finde på det. Pointen er at jeg synes det klæder rødvinsgløggen med en smule frugsaft både for sødmen og for smagen. Har du det ikke sådan kan du stadigt sagtens bruge min opskrift på gløgg ekstrakt.

Der er hverken ekstra rom eller portvin i selve gløggen for det har vi jo netop i gløgg essensen og man kan let tilpasse styrken i gløggen ved at tilsætte lidt mere gløgg essens. Min erfaring er at denne gløgg giver røde varme julekinder og dejligt julehumør!

Sådan laver du hjemmelavet gløgg essens

SÆSON:

  • Gløgg er en juledrik men da gløggessensen helst skal stå i 2-3 uger er det en ting jeg starter på i November så jeg er klar til æbleskiver og gløgg første søndag i advent.

TIPS OG TRICKS TIL GLØGG OG GLØGG EKSTRAKT

  • Den alkohol man bruger til både gløgg og gløgg ekstrakt er selvfølgelig vigtig for den færdige gløgg. Vælg gode fyldige typer af rom, portvin og rødvin. De skal være så gode at du har lyst til at drikke dem, men det giver ikke mening at købe meget kostbare flasker.
  • Der bruges en del forskellige tørrede krydderier til gløgg essensen. Alle fås i almindelig handel og kan fx også bruges til at lave en dejlig julesirup. Julesiruppen kan bruges til alt fra hjertevafler og klatkager og til at søde din gløgg og andre af julens varme drikke. De hele krydderier holder meget bedre end støtte og har du rester til overs kan de godt bruges næste år.
  • Gløgg ekstrakten bliver kun bedre jo længere den står så det er en ting der er fin at lave først i november.
  • Hjemmelavet gløgg ekstrakt er en meget fin værtindegave, selvfølgelig især hvis du laver et helt lille gløgg sæt med rødvin, rosiner og mandelsplinter.
Opskrift på hjemmelavet gløgg ekstrakt

Opskrift på hjemmelavet gløgg ekstrakt

Denne hjemmelavede gløgg ekstrakt smager fantastisk af jul og med den i baghånden bliver din hjemmelavede rødvinsgløgg julens bedste.
Det tager kun få øjeblikke at lave den nemme gløgg ekstrakt men da den skal stå og trække i mindst to uger skal du starte i god tid.
Opskriften giver 5 dl. gløgg ekstrakt hvilket er kun til ca 5 flasker rødvin. 
4.46 fra 11 stemmer
Udskriv
Forb. tid 2 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 7 min
Antal 5 dl

Ingredienser

  • 2 dl. rom
  • 2 dl. portvin
  • 5 spsk. mørk muskovado sukker - (kan erstattes med almindelig farin, men mørk muskovado sukker giver mere smag)
  • 5 kanelstænger
  • 5 hele stjerne anis
  • 1 spsk. kardemomme kapsler
  • 15 hele sorte peberkorn
  • 15 hele nelliker
  • 1 økologisk appelsin - (saft og skal. Der skal være ca 1 dl. saft))
  • 1/2 økologisk citron - (kun skal)

Sådan gør du
 

  • Find et stort syltetøjsglas med tætsluttende låg og plads til hele gløgg essensen. Skold glasset ved at overhælde både glas og låg med kogende vand. Sæt det varme glas på et rent viskestykke og lad glasset lufttørre.
  • Hæld rom og portvin i det klargjorte syltetøjsglas . 
  • Put muskovado sukker op i glasset og rør rundt til den er opløst.
  • Vask appelsin og citron og skær skallen af uden at få den hvide bitter hinde med. Husk at du kun skal brug ca. halvdelen af citronskallen. 
  • Pres saften ud af appelsinen, si kernerne fra og put appelsinsaften op i glasset. Rør rundt.
  • TIP: Du får mest saft ud af appelsinen ved først at give den ca 20 sec i microovnen og herefter rulle den lidt hårdt på bordet et par gange.
  • Tilsæt alle de tørrede krydderier, appelsinskal og citronskal. Rør rundt.
  • Skru låget på og stil glasset et mørkt sted i stuetemperatur. Gløgg ekstrakten skal stå i to uger og meget gerne længere. Vend glasset om én gang imellem. 
  • Når du skal bruge af gløgg essensen sir du det fra du vil bruge gennem en si. Lad alle krydderierne blive i glasset. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg har eksperimenteret mig frem til denne opskrift på gløgg ekstrakt med udgangspunkt i en opskrift jeg har arvet fra min far, samt Rasmus Greve Christiansens prisvindende opskrift. 
KOM PÅ FORKANT
Gløgg ekstrakt bliver kun bedre af at stå og kan derfor laves i rigtig god tid. Jeg laver min i november.
HOLDBARHED AF GLØGG EKSTRAKT
Gløgg essensen har meget lang holdbarhed. Har du noget af ekstrakten til overs når julen er forbi sir du bare krydderierne fra og topper den med ekstra rom for at få alkohol procenten op. Herefter kan gløgg ekstrakten sagtens stå til næste år hvis du stiller den et mørkt sted. Smag på ekstrakten når julen nærmer sig og tilsæt eventuelt nye julekrydderier hvis du synes.  
 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
gløgg opskrift

Opskrift på hjemmelavet gløgg

Ingen dansk jul uden rødvinsgløgg. Her får du min opskrift på hjemmelavet gløgg med udgangspunkt i den hjemmelavede gløgg ekstrakt. 
Når du har en hjemmelavet gløgg ekstrakt er det nemt at lave en virkelig dejlig hjemmelavet gløgg. Du skal faktisk bare varme rødvin med gløgg ekstrakt og smage til fx med solbærsaft, ribssaft eller julesirup.
5 fra 3 stemmer
Udskriv
Forb. tid 2 min
Tilb. tid 8 min
Samlet tid 10 min
Antal 1 liter

Ingredienser

  • 1 flaske rødvin
  • 1-1 1/2 dl solbærsaft - (kan eventuelt erstattes af ribssaft eller helt udelades)
  • 1 - 1 1/2 dl hjemmelavet gløgg ekstrakt

Fyld til gløgg

  • rosiner - (bliver ekstra godt hvis de har ligget et par timer i portvin)
  • mandelsplinter - (kan fint erstattes med hakkede mandler)

Sådan gør du
 

  • Put alle ingredienserne i en gryde og varm langsomt gløggen op til lige før kogenpuktet. Gløgg må ikke koge!
  • Smag til! Alle har forskellig smag i gløgg og der er meget forskel på rødvin. Derfor er det vigtigt at smage til. Måske skal din gløgg sødes lidt mere med solbærsaft eller julesirup (eller sukker) eller krydres lidt mere med mere gløgg essens. 

Servering

  • Server den varme gløgg i hyggelige glas eller krus og med mandler og rosiner. Jeg holder af at servere min gløgg med min hjemmelavede julesirup til de der gerne vil have deres gløgg sødet lidt mere. Julesiruppen tilføjer også ekstra julesmag!

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Gløgg er en klassisk dansk juledrik i familie med andre varme juledrikke men særligt dansk. Oprindeligt er gløgg inspireret af Tysk "glühwein", men alkoholprocenten er højere og krydringen mere julet i den danske gløgg. Denne opskrift med hjemmelavet gløgg ekstrakt og lidt solbærsaft er inspireret af min fars hjemmelavede gløgg og Rasmus Greve Christiansens gløgg der vandt publikumsprisen ved DM i Gløgg. 
KOM PÅ FORKANT
Det er let at lave hjemmelavet gløgg, når man først har lavet gløgg ekstrakten. Gløgg ekstrakten er også nem men skal helst stå i 2-3 uger. Man kan derfor sige at man kommer på forkant med den hjemmelavede gløgg ved at lave gløggekstrakten. 
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Har du rester af gløgg kan du sagtens opbevare den på køl og opvarme den igen dagen efter. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

ÆBLESKIVER OG GLØGG

Gløgg og æbleskiver

Æbleskiver og gløgg er simpelthen indbegrebet af dansk jul. Find min populære opskrift på lækre æbleskiver her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Julemad, Opskrift, Varme drikke Tags: Dansk julemad, Ekstrakt, Gløgg

Previous Post: « Mortens Aften og dejlig november mad
Next Post: Hverdagsmad i november »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Lone skriver

    2019-12-06 kl. 17:55

    Hej, det lyder som en lækker opskrift – jeg er med på at man får det bedste resultat hvis man lader det stå i to uger eller mere – men er det ok at lave det dagen før og så bruge det?

    Svar
    • Marina skriver

      2019-12-06 kl. 19:15

      Kære Lone

      Jeg er glad for at du synes min opskrift på hjemmelavet gløgg ser lækker ud ❤️ Jeg er selv glad for den. Detsværre tror jeg simpelthen ikke det bliver godt med så kort trækketid. Alkoholen skal jo have tid til at trække smag ud af krydderierne og det får den ikke på en nat ? Du skal have fat i en af de opskrifter hvor krydderierne får lov at simre i alkoholen. Så går det nemlig hurtigere og du kan bruge ekstrakten med det samme. Jeg har ikke prøvet opskriften selv, men jeg synes denne her ser meget god ud: https://spisbedre.dk/opskrifter/sadan-laver-du-gloggekstrakt.

      Rigtig god fornøjelse med din gløgg

      December hilsner

      Marina

      Svar
      • Lone skriver

        2019-12-07 kl. 21:37

        Tusind tak, ja det giver god mening – jeg prøver den anden opskrift. God jul 🙂

        Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}