Denne dejlige sommersalat er fyldt med alle de skønne ingredienser til en klassisk græsk salat, men er lavet som en blandet salat og dermed tilpasset danske spisevaner. Salaten er et af de helt store klassiske verdens hit på salaten fronten og med god grund for den smager altid fantastisk af sol og sommer.
Ægte græsk salat kontra græsk inspireret salat
“Græsk salat” er en af verdens mest kendte og elskede salater og med god grund for det er en fantastisk salat der har det hele. Den er frisk fra agurk og grøn peber, men har samtidigt sødme fra fuldmodne tomater. Den har bid fra rødløg, salt fra oliven og feta og den mætter dejligt både når den spises alene og når den spises som tilbehørssalat.
Der er kun et problem med den verdensberømte græske salat og det er at grækerne oftest føler sig misforstået når man kalder denne type blandede salater for græsk salat. For dem er den mest ikoniske salat nemlig Horiatiki – landsby salaten – og den skal spises på en helt anden måde.
Sidste år delte jeg opskriften på den ægte græske “Horiatiki salat“. Det er den salat grækerne selv tænker på som nationalsalaten og en væsenlig del af glæden ved Horiatiki salat er den måde som man spiser den på. Salaten består helt enkelt af sommerlækre grøntsager (tomat, grøn peber, agurk, rødløg) samt kalamata oliven og på toppen et enkelt stort stykke af det bedste feta man kan opdrive.
Salaten serveres som en slags forret eller let frokost i en dyb tallerken og fornøjelsen består i at sammensætte forskellige smagsoplevelser ved at vælge kombinationer af de forskellige grøntsager, feta og oliven.
Den ægte græske Horiatiki salat passer til den græske spisekultur hvor man ofte sidder længe og i godt selvskab og nyder en række forskellige mindre retter.
Dagens salat er den type salat som resten af verden ofte kalder “Græsk salat” og den består stort set af de samme ingredienser, men blandet og skåret på en måde så det bliver en blandet salat, der egner sig som tilbehør.
Det passer til den måde som vi danskere (og store dele af den øvrige verden) ofte spiser græsk mad. Her i Danmark samles vi om aftensmaden og på en almindelig aften vil vi gerne have alle måltides ingredienser serveret samtidig. Altså både de græske frikadeller, den græske salat, de græske pitabrød, tzatziki og måske også nogle kartofler. Sådan ville man ikke serverer de samme græske retter i Grækenland, men nu er vi jo i Danmark og spiser efter dansk spisekultur.
Derfor får du i dag mit bud på en blandet græsk inspireret salat – inspireret af den græske Horiatiki salat, men lavet på dansk og sådan at den passer som tilbehørs salat til alt den græske mad jeg elsker at lave. Det er en salat jeg ofte laver og holder meget af, så selvom den ikke er autentisk får du alligevel min opskrift.
Mine bedste tips til en skøn græsk inspireret sommersalat
Med denne salat er jeg ude i en salat klassiker som alle kender og har en mening om. Min opskrift ligner sikkert de fleste andre opskrifter, men her får du alligvel mine bedste tips.
Grøntsager i den blandede sommersalat
Først og fremmest anbefaler jeg kun at lave salaten om sommeren når man kan skaffe gode solmodne grøntsager. Dette er især vigtigt med tomaterne der er meget vigtige for fornøjelsen af denne salat. I opskriften får du et lille ekstra tip som gør tomaterne lidt mere smagfulde og søde. Selv i højsæsonen kan vi i Danmark nemlig godt have svært ved at få tilstrækkeligt solmodne og perfekte tomater. Og gode tomater er altså helt afgørende for denne salat fordi det er først og fremmest dem er der leverer sødmen.
Min udgave af salaten består stort set af de samme ingredienser som Horiatiki: Tomater, grøn peber, agurk i halvmåner og rødløg i tynde halvmåner. Jeg skærer grøntsagerne stort set som jeg skære dem når jeg laver Horiatiki. Forskellen består i at jeg også tilsætter lidt hjertesalat i mindre stykker. Jeg holder af det knas og friskhed det giver salaten og nu er vi jo ude i en fortolkning så jeg tænker det er ok – også selvom man aldrig ville se det i Grækenland. På samme måde kan du i denne fortolkede version også godt tillade dig at vælge andre typer af tomater eller fx at tilsætte rød peber hvis du har lyst til det.
Gode oliven, god feta og et drys tørret oregano på toppen
Græsk salat får en væsenlig del af sin skønne smag fra oliven og feta. Det er derfor et sted det kan betale sig at købe nogle gode råvarer.
Lad nu de smagsløse salattern stå på hylden (eller køb nogle rigtigt gode) og køb i stedet et stykke ægte græsk feta som du kan smuldre ud over salaten. Det gør en verden til forskel og det er ikke svært. Min Kvickly i provinsen forhandler hele tre forskellige slags og de er allesammen gode!
Det samme gælder oliven. I en græsk salat er det kalamata oliven du skal bruge og de bedste er med sten. I en blandet salat er det dog ikke altid en god ide, fordi man risikere at ødelægge tænderne hvis man uopmærksomt tygger på en olivensten. Den ægte græske Horiatiki salat spises med stor opmærksomhed og ikke som tilbehør. Derfor får man ikke ved et uheld tygget på en sten. Den blandede salat som jeg er ude i dag, serveres modsat oftest som tilbehør og ofte til buffeter. Her risikerer man let at komme til at tygge på en sten, fordi man har sin opmærksomhed andre steder. Derfor synes jeg det er ok at bruge oliven uden sten og især hvis man blander sine oliven ind i salaten. Køb stadigt de bedste du kan finde. Sure og smagsløse oliven gør ikke noget godt for salaten.
Endelig bruger jeg gerne et drys tørret oregano på toppen – ligesom i den klassiske horiatiki salat. Den tørrede oregano har en anden og mildere smag end den friske og passer derfor bedre til salaten.
Dressing
Min dressing er helt enkel, men dog ikke så enkel som i den ægte Horiatiki salat. Til den ægte Horiatiki bruges nemlig kun en rigtig god olivenolie, mens jeg til min blandede græsk inspirerede salat har ladet mig inspirerer af den græske ladolemono dressing.
Jeg synes det er vigtigt at dressingen ikke bliver for kompliceret eller smagsmæssigt dominerede, sådan at det stadigt bliver de dejlige ingredienser der har hovedrollen.
Sæson
Den græsk inspirerede salat er en sommersalat. Det er afgørende vigtigt for salaten med lækre solmodne grøntsager – og især med gode søde tomater. Derfor synes jeg kun det er en salat som smager rigtigt godt om sommeren.
Flere tips og tricks
Dette er en græsk inspireret salat, der på flere punkter adskiller sig fra den salat man gerne spiser i Grækenland. I blogteksten længere oppe kan du læse om nogle af forskellene fra den ægte græske Horiatiki salat – den salat der er inspirationen til blandet græsk salat.
Hvis du laver en stor skål blandet salat som på billederne anbefaler jeg at du er lidt forsigtig med dine oliven. De bedste oliven er med sten, men det er ikke sjovt at ødelægge tænderne, fordi man ikke er opmærksom. Du kan vælge at fordele dine oliven på toppen af salaten eller at bruge oliven unden sten. Du kan også vælge at sætte en ekstra skål på bordet med ekstra oliven.
Server fx den blandede græsk inspirerede salat til græske frikadeller, souvlaki, græsk kylling med kartofler eller andre græsk inspirerede retter. Det er også en dejlig salat på buffeten eller til grillmaden om sommeren.
Her skal du være opmærksom
Den græsk inspirerede salat er en nem sommersalat. Den står og falder med gode råvarer så det er først og fremmest der du skal være opmærksom. Smag gerne din dressing til ved at smage på den med et stykke grøn peber eller agurk. Måske vil du gerne have den lidt sødere eller mere syrlig. Husk at være forsigtig med salt da både feta og oliven er salte.
Opskrift på græsk inspireret blandet salat
Ingredienser
Salat
- 4-5 store fuldmodne tomater - (ca 250-300 g. Du kan godt bruge andre hvis det er dem der smager bedst)
- 1 nip sukker - (til tomaterne hvis de ikke er fuldstændigt fantastiske)
- 1 agurk - (med god smag)
- 1 grøn peber
- 1 lille rødløg - (Hvis dit løg er mellemstort nøjes du bare med det halve)
- 1 lille hjertesalat - (kan udelades og er ikke en del af klassisk græsk salat. Læs mere i blogteksten)
- 100 g god feta - (helst ægte græsk feta, men ellers den bedste du kan finde)
- 75 g sorte oliven - (traditionelt med sten, men kan godt være uden i en blandet salat. Læs mine råd om at være forsigtig med oliven med sten i en blandet salat i blogteksten)
Dressing
- 3 spsk god olivenolie
- 1 spsk citronsaft - (friskpresset)
- 1/4 tsk tørret oregano - (og ca det samme til drys ovenpå salaten)
- 1 lille nip fint salt - (husk feta og oliven er salte)
- 1 stort nip sukker
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Blandet græsk inspireret salat
- Vask tomaterne, skær i halve, fjern blomsten og skær i mundrette både. Put i en tallerken og drys med en smule sukker. Lad stå til du er klar med de øvrige ingredienser. TIP: Det er ofte svært at få rigtigt gode fuldmodne tomater i Danmark. Dette lille trick får bedre sødmen frem i tomaterne. Du kan undlade det hvis dine tomater lige er hentet i drivhuset eller ligende.
- Skær hjertesalat i kvarte og herefter i mindre stykker. Kom salaten i koldt vand. Lad stå mens du ordner de øvrige grøntsager. TIP: Salat er ikke en del af traditionel græsk salat og kan undlades. Jeg synes det smager dejligt i denne blandede salat. Salaten bliver friskere af at stå i koldt vand. Brug helst en salatslynge.
- Skræl agurken, halver den, fjern kernerne med en ske og skær i halvmåne stykker. Kom op i en stor skål med plads til salaten. Tilføj de øverige ingredienser efterhånden som de er klar. TIP: Du kan også vælge at blande salaten i en arbejdsskål og flytte til en serveringskål når du er klar.
- Vask den grønne peber og skær i mindre mundrette stykker.
- Skær top og bund af rødløget, skær løget igennem, fjern skallen og skær i tynde skiver. Del dem i både inden de kommer i salaten.TIP: Der skal bruges et lille rødløg. Hvis dit løg er stort nøjes du bare med mindre.
- Hæld vandet fra hjertesalaten og slyng den godt tør.
- Bland alle grøntsagerne godt sammen. TIP: Vent med feta og oliven.
Dressing
- Kom 3 spsk. god olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft, 1/4 tsk oregano, 1 lille nip salt, 1 stort nip sukker og friskkværnet peber i et glas med skruelåg.TIP: Smag dressingen til med et stykke agurk eller grøn peber.
- Ryst dressingen godt sammen og hæld den ud over salaten. Vend dressingen rundt i salaten.
Lige før servering
- Smulder ca halvdelen af fetaen ud over salaten og vend det hele sammen. Fordel oliven ud over salaten, smuldr resten af fetaosten ud over salaten og drys med lidt tørret oregano på toppen.TIP: Hvis dine oliven er med sten er det bedst at holde dem på toppen så man kan se dem. Er dine oliven uden sten kan du blande ca halvdelen ind i salaten sammen med fetaosten.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
På Instagram deler jeg billeder af mine opskrifter, information om danske mærkedage og nogle gange lidt hverdagsglimt fra mit liv. I Stories deler jeg glimt fra arbejdet med bloggen, fototips og naturbilleder.
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Her er et udvalg af mine græske og græsk inspirerede opskrifter:
Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød
Tzatziki: Den skønne græske dip
Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler
Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes
Skriv et svar