Vi elsker græske pitabrød! De smager så super dejligt og er meget nemme at lave. Derfor er der ikke noget at sige til at disse fladbrød er et af mine allermest brugte madbrød. Når vi er så glade for de græske pitabrød er det nok fordi jeg er så heldig at jeg har fundet den helt perfekte opskrift som jeg med tiden har tilpasset og gjort til min egen. Opskriften er fyldt med tips så du også får held med dine hjemmebagte fladbrød.
DE LÆKRE GRÆSKE FLADBRØD
Alle kender de traditionelle pitabrød, der bages ved så høj varme at der dannes en lomme der kan bruges til at putte fyld i. De græske pitabrød er lidt anderledes. Der er nemlig tale om et fladbrød, der skal være så blødt at brødet kan foldes om indholdet. Traditionelt bruges de skønne græske fladbrød først og fremmest til souvlaki og gyros, altid serveret med tzatziki. I mit køkken bruger jeg dem noget mere, først og fremmest de steder hvor man ellers ville bruge et traditionelt pitabrød, men også ofte som tilbehørs brød, især om sommeren, hvor jeg synes de er helt geniale til grillmad.
Hvis du kan holde på en lille køkken hemmelighed er jeg faktisk SÅ glad for netop disse fladbrød at jeg ofte bruger dem til retter, der ikke har noget som helst med Grækenland at skaffe. Når jeg let forfalder til den løsning er det selvfølgelig, fordi disse fladbrød simpelthen er så geniale: de er super nemme at lave, altid populære hos familien og passer til alt slags fyld, nærmest uanset hvilket verdenshjørne fyldet oprindeligt kom fra. De er også rigtigt gode som appetiser brød til at dyppe i fx hummus eller tzatziki.
JAGTEN PÅ DET BEDSTE GRÆSKE PITA BRØD
Som du kan høre er jeg ret vild med de græske pitabrød og hvis du har fulgt med i madplanerne igennem de 2 1/2 år jeg har haft madbloggen, har du også ofte set at jeg anbefaler dem. Man kunne derfor fristes til at tro at jeg altid har elsket at lave disse fladbrød, men sådan er det ikke helt. De første mange opskrifter jeg forsøgte mig med gav nemlig slet ikke det rigtige resultat. Et ægte græsk pitabrød skal selvfølgelig smage helt rigtigt, men det skal også med lethed kunne bøjes så det kan holde på fyldet. Sådan husker jeg de græske pitabrød fra Grækenland og sådan ville jeg også have mine pitabrød til at opfører sig. Problemet var bare at sådan opførte de pitabrød jeg bagte sig aldrig! Bevares de kunne ofte smage rigtigt godt, men de kunne simpelthen ikke bøjes uden at knække og så går fornøjelsen jo fløjten. Desuden ville jeg rigtigt gerne have fladbrød som jeg kunne bage lidt i forvejen og så varme op på øjeblikke når de skal bruges.
Løsningen kom i en kombination af en genial opskrift og min helt egen hit-på-som-hed. Det vigtigste element var selvfølgelig opskriften og jeg tøver ikke med at kalde Vefa Alexiadous opskrift for verdens bedste opskrift på græske pitabrød. Alexiadou er ikke mindre end en institution i Grækenland. Hun har skrevet kogebøger siden 1980 og lært en generation af grækere at lave mad gennem hendes TV programmer. Hun er en stærk fortaler for det græske køkkens kvaliteter og har indsamlet autentiske opskrifter fra hele Grækenland. Hendes hovedværk rummer mere 700 opskrifter og er blevet oversat til engelsk under titlen “Greece: The Cookbook”. Bogen, der vejer et tons, er stort set uden billeder, men fyldt med rigtige gode og autentiske opskrifter fra de lokale græske køkner. Det er i den bog at jeg har fundet opskriften på de græske pitabrød under titlen “Pita bread for souvlaki”. Opskriften har jeg så tilpasset så vi kan bruge det gode danske friske gær i stedet for tørgær og jeg har tilføjet “tallerken tricket” som jeg selv har opfundet.
Tallerken tricket går i al sin banale enkelthed ud på at jeg ligger de nybagte pitabrød mellem to tallerkner sådan at dampen indfanges og holder brødene bløde. På den måde undgår vi at pitabrødene bliver hårde og knækker når du skal bruge dem og vi sørger for at de stadigt er saftige og lækre selvom de bliver varmet op eller grillet umiddelbart inden de skal spises. Har du ikke lige to tallerkner der passer i størrelsen kan du også bruge en gryde med tætsluttende låg.
Tilsammen giver opskriften og tallerken tricket de perfekte fladbrød: saftige, bløde og velsmagende.
SÆSON FOR GRÆSKE FLADBRØD
- Jeg elsker disse græske pitabrød og bruger dem hele året rundt, især til restemåltider og til børnenes fredags favoritter. Allermest elsker vi fladbrødene om sommeren til grillmaden.
TIPS OG TRICKS TIL GRÆSKE PITABRØD
- De tre vigtigste tips har jeg skrevet ind i opskriften, men du får dem også lige her. De er nemlig afgørende for at få bløde, bøjelige fladbrød! Mange af de andre tips i opskriften stammer fra Alexiadous opskrift og nogle af dem synes jeg godt man kan afvige fra og stadigt få skønne pitabrød.
- Det er vigtigt at der ikke er for meget fedtstof på panden. Hvis der er for meget suger brødet det til sig og bliver hårdt og mindre velsmagende.
- Det er vigtigt ikke at overbage brødene på panden. De skal være færdigbagt men kun lige netop. På den måde kan man bage dem én gang til umiddelbart før de skal spises og server lækre friskbagte pitabrød med et minimum af besvær og tidspres.
- Det er vigtigt med det samme at ligge de friskbagte pitabrød mellem to tallerkner så de forbliver bløde. Kan du ikke finde to tallerkner i den rigtige størelse kan du bruge et ildfast fad eller gryde med låg. Beholderen må ikke være for stor.
- Det er fra Alexiadou jeg har tricket med at lave det fine mønster med en kagespore. Det er nemt og ser fint ud. Måske hjælper det også brødene med ikke at hæve helt så voldsomt på panden. Jeg synes imidlertid godt at mønsteret kan undværes hvis du ikke har lyst til at lave det.
- Alexiadou ruller sine pitabrød ud med majsmel på bordet. Det havde jeg måske ikke tænkt var særligt græsk, men hvis autoriteten skriver det, kan det jo ikke bestrides og det giver et super godt resultat. Fordelen ved majsmel fremfor hvedemel er at det ikke brænder på sådan som hvedemel kan gøre det. Jeg har ofte økologisk majsmel som jeg blandt andet bruger til Pavlova. Se eventuelt billedet af kagerullen hvor der er majsmel på bordet. Har du ikke groft majsmel kan du bruge hvedemel.
- Du kan erstatte noget af melet med en grovere meltype og du kan også vælge at krydre de græske pitabrød med forskellige tørrede krydderier.
Opskrift på græske pitabrød
Ingredienser
Græske fladbrød
- 175 ml vand
- 25 g gær
- 1 tsk. fint salt
- 2 tsk. sukker
- 2 spsk. olivenolie - (plus lidt mere til stegning af pitabrødene)
- 350 g hvedemel - (erstat eventuelt noget af melet med en grovere meltype)
Til udrulning
- fint majsmel - (kan erstattes af lidt hvedemel)
Sådan gør du
Dej til græske pitabrød
- Lun vandet op til det er lillefinger varmt.TIP: Det er ikke helt nemt at måle 175 ml vand af, men så er det heldigt at det vejer 175 g og det er jo nemt at måle!Det kan være svært at ramme den rigtige temperatur hvis man varmer alt vandet på en gang. Jeg synes det er nemmere at koge lidt af vandet og så blande med koldt vand til jeg har den rigtige temperatur.
- Rør gæren ud i vandet.
- Tilsæt sukker, salt og olivenolie og rør rundt.
- Tilsæt mel og rør det godt ind i væsken.
- Tag dejen ud på et mel drysset bord og ælt den til den er blank. Det går hurtigt og det er en lækker dej at ælte. Slut af med at slå dejen hårdt ned i bordet et par gange.
- Læg dejen i en ren skål og sæt låg på skålen. Lad dejen hæve i stuetemperatur i 30 minutter.TIP: Hvis du ikke har et låg til din bageskål kan du sætte husholdningsfilm på skålen. Det er vigtigt at det slutter tæt, så et viskestykke er ikke godt nok.
Pitabrød
- Del dejen i 6 lige store stykker.
- Drys lidt majsmel ud på bordet og rul hver dej klump ud til et rundt pitabrød. Brødene skal være ca 1/2 cm høje og 20 cm brede.TIP: Majsmel kan fint erstattes med almindeligt hvedemel.
- Lad fladbrødene efterhæve i 5 minutter.
- Snit pitabrødene på skrål med en gaffel eller endnu bedre en gammeldags kagespore. Pitabrødene skal kun snittes let og man må ikke komme til at skære igennem brødet.
Bagning af græske pitabrød
- Put en smule olie i en lille skål og sæt en slip let pande på komfuret.TIP: Hvis du har flere små slip let pander går det hurtigere. Jeg bruger mine pandekagepander.
- Varm panden op og pensl den med lidt olivenolie.TIP: Det er vigtigt ikke at bruge for meget olie for så bliver pitabrødene hårde. Når man pensler olien på er man sikker på ikke at få for meget olie på panden.
- Steg pitabrødene et af gangen. De skal stege i ca tre minutter på hver side til de er lige præcis gennembagte og har brune pletter. NB: Pitabrødene kan godt finde på at puste sig op som man kender det fra almindelige pitabrød. Det gør ikke noget. Du presser bare luft boblerne ned med en spartel.
Det er vigtigt ikke at overstege de græske pitabrød for så bliver de for stive til at folde. - Læg med det samme det færdig stegte pitabrød på en dyb tallerken og læg endnu en tallerken over. Efterhånden som de næste brød bliver færdige puttes de ind mellem tallerknerne. TIP: Dampen mellem de to tallerkner vil holde brødene bløde. Lader du i stedet de græske pitabrød ligge ude i fri luft vil de blive stive. Har du ikke to dybe tallerkner der passer i størrelsen kan du i stedet bruge en gryde.
- Lad brødene ligge mellem tallerknerne til de skal bruges. Du kan også ligge dem i en tætsluttende plastikpose mens de endnu er lune, men ikke brændvarme.
Servering
- Umiddelbart inden pitabrødene skal serveres varmer du dem kortvarigt op i en ovn, en brødrister eller på grillen så de er varme og lækre ved servering. Alle brødene kan varmes på samme tid.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 8/8/20.
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
På Instagram skriver jeg fx om de danske mærkedage og deler mine opskrifter. I stories deler jeg glimt fra arbejdet med bloggen (fx fototips) og små hverdagsglimt:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.
På forhånd MANGE TAK!
Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes
Tzatziki: Den skønne græske dip
Vi lavede dem her i går og endte med at få ondt i maven og var udspilet hele aften.. min kæreste kan normalt spise flere tallerkner men han kunne lkun få en ned da de var ekstrem tynge at spise.. er det normalt eller har jeg gjort noget forkert i forhold til opskriften.?
Kære Louise
Det er jeg virkeligt ked af at høre. Jeg elsker den opskrift og har aldrig oplevet at nogle er blevet syge af at spise dem. Der er jo hellere ikke rigtigt nogle ingredienser i der skulle kunne gøre jer syge, men det kan jo være at det du serverede sammen med pitabrødene var problemet? Ellers er det eneste jeg kan komme på at du måske ikke har fået dem bagt helt færdigt. De skal jo selvfølgelig have varme nok så de bliver bagt for ellers spiser man jo rå dej og det skal man ikke. Jeg skriver at brødene skal bages på panden men at de ikke må overbages. Ideen er så at man bager dem helt færdige på grill, ovn eller brødrister så de selvfølgelig er helt igennem færdigbagte men stadigt ikke hårde og overbagte. Den balance skal man selvfølgelig lige finde, men jeg har givet opskriften til masser af mennesker der elsker disse pitabrød lige så højt som mig og har aldrig hørt om problemer.
De græske pitabrød mætter ret godt. Jeg oplever at folk spiser ét eller to med fyld og ca det samme hvis jeg server dem som snack med dip.
Jeg håber du og din kæreste får en dejlig januar og et rigtigt godt 2019.
Kan man ikke bage dem færdig til servering på panden?
Eller skal de omkring en ovn eller rist
Kære Gitte
Det kan man sagtens, men så får man kun ét eller to klar af gangen. Det er nok fordi vi er en stor familie at jeg elsker det der med at jeg kan gøre alle fladbrødene klar i god tid og så få dem perfekte i sidste øjeblik. Pas på at brødene ikke bliver brændt før de er færdige. Hvis du har to pander kunne man måske have en med høj varme til at begynde med og så en til lavere varme til at stege færdig på, du ved ligesom nogle gør det med pandekager.
Rigtig god fornøjelse med fladbrødene og hav en rigtig skøn søndag.
Mange hilsner
Marina
Hvor lang tid skal de have hvis man skal stege dem færdig på panden?
Jeg er i gang med at lave dem nu og jeg glæder mig…
Kære Gitte
Nu er jeg nok lidt sent ude med mit svar hvis det er to timer siden du lavede fladbrødende, men de skal selvfølgelig have til de er fuldt færdigbagte. Det tror jeg bedst man kan vurderer præcist når man står med dem.
Jeg lavet dem her til aften, og selvom jeg tabte lidt ekstra sukker i blev de perfekte! bedste fladbrød jeg har lavet, og så nemt! 🙂
Kære Regitze
Hvor er jeg glad for at høre at de græske fladbrød blev en succes hos dig. Vi elsker jo simpelthen den opskrift og jeg er så glad for at kunne dele den med andre fladbrøds elskere. Og ja, det er virkeligt nemt, især når man har stået og bøvlet med andre mindre nemme opskrifter. Det er nok derfor jeg tit bager de græske fladbrød, også når jeg laver mad fra andre køkner…
Jeg tænker ikke det ekstra sukker har gjort den store skade. De bliver vel lidt sødere men så længe det ikke bliver pandekager går det nok. Tilgengæld kan jeg godt anbefale lidt oregano en anden gang. Det synes vi ihvertfald er super lækkert.
Mange TAK fordi du gav dig tiden til at skrive til mig. Det betyder virkeligt meget at høre fra dig og især at vide at du var glad for opskriften.
Mange hilsner Marina
Netop hjemvendt fra Kreta og med Pita Gyros i frisk erindring, så er de her brød noget at det tætteste man kommer på den ægte vare – så fra nu af min yndlingsopskrift på græsk pita.
Jeg bagte hele portionen færdig på panden. Ingen problem – hverken at få dem bagt eller holdt varme til servering. Det fungerede super godt med tallerkener.
Kære Helle
Sikken en fantastisk kommentar at få. TAK for den! Jeg kan jo se at folk er glade for opskriften og ofte vender tilbage til den, men der er jo ikke så mange der kommenterer så det betyder meget når du med ægte græske fladbrød frisk i hukommelsen skriver til mig.
Jeg synes jo også selv at opskriften er så god og det er som jeg skriver ingen selvfølge for jeg prøvede mange opskrifter før jeg fandt denne og der var ingen af de andre der var lige så nemme og lækre.
Masser af varme sommerhilsner og endnu engang TAK fordi du gav dig tid til at kommenterer
Super glad for denne opskrift – har lavet dem tre gange nu, og min mand og jeg elsker dem. Jeg glæder mig altid til at lave dem og spise dem :-).
Kære Emma
Hvor er jeg glad for at høre at I er glade for opskriften på græske fladbrød. Jeg synes jo også selv at de er geniale og blev så glad da jeg endelig fandt en opskrift hvor de lykkes. Især her om sommeren synes jeg de er perfekte fordi jeg lige smider dem på grillen til det sidste og der er de jo ikke i vejen (som andre brød kan være hvis de skal have lidt længere tid) fordi de kun lige skal have et øjeblik.
TAK fordi du gav dig tid til at kommenter. Det betyder meget og jeg håber I får en fantastisk dejlig sommer.
Hej Marina
Det lyder virkelig som en lækker opskrift. Jeg får nogle veninder på besøg til aftensmad, men jeg har kun tid til at forberede maden dagen før om eftermiddagen. Kan det lade sig gøre? Og i så fald hvad ville du anbefale, at jeg gør med brødene? 🙂
Hej Rikke
Det lyder virkeligt hyggeligt. De græske frikadeller og tzatziki kan du meget fint lave dagen før men de græske pitabrød er altså bedst lavet på dagen. Hvis du skal lave dem færdige dagen før synes jeg du skal bage dem færdige og lade dem netop køle af (så der ikke dannes kondens). Herefter ligge dem i en tætsluttende pose og varme dem op dagen efter. Vi spiser tit rester på den måde og der er altid rift om dem men som sagt de er bedst friskbagte og en anden gang synes jeg du skal unde dig selv den fornøjelse.
God fornøjelse
Mange sommerhilsner
Marina
Super gode, super nemme :o)
Hej Naf
Hvor er jeg glad for at du kan lide opskriften ? Vi synes også selv de græske fladbrød er super skønne.
Tak fordi du gav dig tid til feedback på opskriften. Det betyder meget for mig når læserne er glade.
Marina
Hej Marina
Nu har jeg lavet de græske pitabrød mange gange og vi ELSKER dem. Jeg bager dem færdige på panden og så tager vi dem efterhånden fra stakken mellem tallerkenerne og det er super.
I fredags spiste vi dem med stegt flæsk, tørsaltet bacon og salat mm. Så lækkert!
Og det er klart en fordel at rulle ud med majsmel, da det ikke branker på panden som hvede gør. Et tip vi også bruger, når vi laver pizza i vores brændefyrede pizzaovn
Kære Anne
Mange TAK for en virkelig dejlig kommentar. Så skønt at høre at I er glade for opskriften og bruger den ofte. Det lyder også som om I bruger fladbrødene ligesom vi selv gør – til alt muligt også ting der måske ikke er så særligt græske. Det lyder ihvertfald lækkert med salat og bacon mm.
Og JA det er smart med majsmel så man undgår at fladbrødene brænder på. Jeg har nu prøvet med hvedemel og synes det går an, men majsmel er klart bedre. Skulle jeg noglesinde være så heldig at få en brændefyret pizzaovn skal jeg helt sikkert også bruge majsmel. (og hvor er I heldige iøvrigt med den!!)
Endnu engang tak fordi du gav dig tid til at skrive. Det gør mig så glad.
Mange efterårshilsner
Marina
Tak for en fantastisk nem og udførlig opskrift!
Lavede de lækre pitabrød i går, og de var en overvældende succes, dem vil jeg glæde mig til at skulle lave igen.
Kære Anne-Sofie
Hvor er jeg glad for at de græske pitabrød var en succes i dit køkken. ? Jeg er jo selv så glad for dem så det er meget dejligt når de også vækker glæde i andre køkner end mit.
Også mange tak fordi du tager dig tiden til at skrive en kommentar til mig ❤️ Det betyder meget for mig at få tilbagemeldinger og jeg bliver bare så glad når det er en varm og positiv kommentar som din.
Hav en skøn efterårsweekend
Marina
Min søde mand spiste fire! Bedre ros får man ikke ?!
Kære Mette
Å hvor er det skønt at høre! Fire! Det er alligevel en del. Selvom vi og vores gæster er glade for fladbrødene tror jeg alligevel aldrig jeg har oplevet nogen spise så mange…
TAK for kommentaren. Det er så skønt at høre når mine opskrifter gør lykke.
Hej
Jeg er virkelig blevet stor fan af din blog. Jeg har brugt flere af dine opskrifter og de er virkelig gode. Jeg har senest lavet keftedes, disse pandebrød og i køleskabet ligger der en småkagedej og venter på, at blive lavet til figurer. Disse pandebrød er intet mindre end fantastiske – de kommer på menuen igen i morgen.
Tak for skøn inspiration.
Kh Bente
Kære Bente
Mange, mange TAK for en helt fantastisk dejlig kommentar.
Det betyder så meget for mig at mine opskrifter faktisk virker og bliver brugt og netop derfor bruger jeg lang tid på bloggens opskrifter. Jeg bliver aldrig i stand til at skrive seks opskrifter om ugen, for jeg vil hellere skrive opskrifter jeg kan stå inde for og som jeg ved er gennemtestet. Det er jo klart at smag og behag er forskellige og at ikke alle vil holde af de samme smage, men helt grundliggende skal opskrifterne gerne virke og give dejlig mad på bordet. Det er mit mål og når jeg så får en kommentar som din bliver jeg jo bare SÅ glad!
De græske pandebrød er virkeligt dejlige, jeg er også selv kæmpe fan og bruger dem ofte.
Held og lykke med småkagerne. Jeg håber dine udstikssmåkager blev gode.
Rigtigt mange varme december hilsner
Marina
Hej Marina
Har lavet disse pandebrød endnu engang. Det var dog længe siden sidst og havde glemt, hvor gode de er. Jeg lavede dem med halv rug/hvedemel. De er bare helt fantastiske ?
Rigtig god jul til dig og dine.
Mange hilsner Bente
Kære Bente
Mange tak for din dejlige kommentar. Jeg bliver så glad når jeg høre at de lækre græske fladbrød er en succes. Og ja man kan sagtens varierer opskriften med grovere meltyper så de bliver sundere og med krydderier hvis man gerne vil have en lidt anden smag. Dine lyder rigtigt gode og jeg bliver helt sulten efter græsk mad her midt i juleriet.
Rigtig god jul til dig og dine. Jeg håber det bliver hyggeligt på trods af de mærkelige tider.
Mange december hilsner
Marina
Hej Marina
Jeg har i dag prøvet din pitabrød opskrift og fulgt dine tips. De blev ret gode (har tidligere kæmpet lidt med DK øko mel uden den store succes) og godkendt af den græske familie ??.
/Jorgos
Kære Jorgos
Hvor er jeg bare glad for at opskriften på græske pitabrød blev en succes for dig. Jeg er jo selv så glad for de fladbrød, men har aldrig prøvet at bage dem af græsk mel. Jeg forstår godt at det kan gøre en forskel for nationale opskrifter udvikler sig jo i symbiose med et lands råvarer. Ved du på hvilken måde græsk mel er anderledes end dansk? (Glutenindhold, grovhed osv. det kunne jo være du kunne finde noget der ligner lidt mere end standart Hvedemel som jeg bruger i opskriften). Jeg kender ikke græske råvarer så godt da jeg aldrig har haft fornøjelsen af at bo i Grækenland, men flere har nu sagt at pitabrødene bliver tæt på autentiske med det danske mel og det er jo simpelthen fantastisk. Når jeg arbejder med amerikanske opskrifter har jeg en meget bedre føling med hvordan jeg skal oversætte ingredienserne, fordi jeg har boet i New York. Det betyder noget, for en citron er ikke bare en citron, mel er ikke bare mel og kærnemælk, feta og cheddar er helt forskellige. Mange tak fordi du gav dig tid til at kommentere. Jeg blev virkelig glad og stolt over at din græske familie godkendte dine pitabrød
Mange januar hilsner
Marina
Hejsa.
Dine græske pitabrød ser super lækre ud og jeg skal prøve at lave dem i morgen. Hvor høj varme laver du dem på?
Hilsen Stine
Hej Stine
Vi er selv så glade for de græske pitabrød så jeg håber også du bliver glad for dem ❤️ De skal have ret høj varme, men ikke så høj at de brænder på før de bliver gennembagte. Man er nød til at prøve sig frem på sit eget komfur og holde øje med hvordan de opfører sig. Det er ikke svært at se det når man står med dem. God fornøjelse og godt forår
Marina
Tak for en skøn opskrift ??
De blev serveret med en rest kødsovs, salat mv og tzatziki. Det var et kæmpe hit for både børn og voksne.
Hej Tine
Hvor er jeg bare glad for at høre det at de græske pitabrød var en succes i din familie. Det lyder også bare som en super lækker servering.
Endnu engang tak forside gav dig tid til at skrive en kommentar. Det betyder meget for mig.
Madhilsner Marina
Hej Marina
Jeg glæder mig til at prøve denne opskrift på græske fladbrød ?
Det ville være praktisk, hvis dejen kunne langtidshæve, så man kunne lægge den dagen i forvejen. Har du nogen erfaring med det?
Anette
Hej Anette
Du har ret i at det kunne være praktisk, men jeg har helt ærligt aldrig prøvet det. Der er jo tale om hurtigt hævede brød og det er med til at give den rigtige udvikling når de rammer den varme pande. Alligevel er det klart forsøget værd. Jeg ville tro en koldhævet dej ville virke bedst og så tage den ud 30 minutter inden så den kan nå at få varmen (lige som med pizzadej). Rigtig god fornøjelse med pitabrødene. Vi elsker dem og det er der også mange af mine læsere der gør!
Madglade forårshilsner
Marina
Vi plejer at købe de græske fladbrød man kan købe i Bilka, vi er vilde med dem, derfor ville jeg se om jeg kunne finde en opskrift der minder om dem. Har lavet dine to gange nu som tilbehør til noget der overhovedet ikke er græsk. Men de er vildt gode. Vi ønskede at få lidt mere smag i dem og prøvede denne gang med friske krydderurter og hvidløg i og stegte dem med atlanterhavssalt. De blev vildt gode. Dejen reagerede lidt anderledes men de blev gode.
Fantastisk opskrift du har lagt ind.
Hej Nadja
Mange TAK for fantastisk dejlig kommentar. Jeg bliver så glad. Ikke mindst fordi det er fantastisk at høre at opskriften på de græske fladbrød virker og bringer glæde hjemme hos dig. Det er det bedste jeg ved som madblogger. Jeg elsker at I har leget videre med med opskriften og prøver nogle forskellige ting af, det er jo det der gør opskrifter til ens egne og det jeg ofte gør selv hjemme i mit køkken. Fladbrødene er virkelig gode med krydderurter. Det gør jeg også tit selv især når det er til grill.
Som standart prøver jeg nu at skrive alle bloggens opskrifter med fint salt. I mit eget køkken sværger jeg til groft altanterhavssalt (der jo faktisk ikke er så groft og faktisk hellere ikke så salt). Derfor var mange af opskrifterne i starten med groft salt, men det har nu flere gange vist sig at give bøvl fordi ikke alle mennesker bruger det samme grove salt. Og det vigtige for mig er at mine opskrifter virker hjemme hos andre mennesker. Af den grund står der nu et glas med helt almindeligt smagende hvidt og fint salt i mit køkken så jeg kan bruge det ofte og teste opskrifter med det.
Hav en skøn pinse
Marina
Vi er fuldstændig tossede med de lækre fladbrød – og også oksekødsfrikadellerne, og ja op skriften på tzatziki er også favorit. Har lavet fladbrødene maaange gange snart, og jeg bager dem på grillen, og slipper for røg i køkkenet. Ikke noget med olie på risten, bare direkte på, 1 minut på hver side, så sidder den lige i skabet ?
Hej Anni
Mange, mange tak for en virkelig skøn kommentar. Jeg bliver så glad og når mine opskrifter på den måde kan vække glæde er det virkeligt værd at bruge tid og energi på at researche og udvikle dem. Jeg vil 100 gange hellere skrive 1 opskrift der bliver brugt end 20 der ikke gør.
Jeg håber du får den skønneste sommer
Mange varme madhilsner
Marina
Hej Marina. Vi har for nylig set en udsendelse med Rick Stein, som blandt andet lavede lækre græske, fladbrød. Faldt så over din opskrift, og måtte prøve den da vi havde en rest roastbeef tilbage. Hooooooooold da op hvor er de brød da bare fuldstændig fantastiske. Hele familien var oppe at ringe over konsistens og smag. Jeg havde erstattet 100 g hvedemel med fuldkornshvedemel, rullet i øko majsmel. Muuuuuuuuums siger jeg bare, opskriften er gemt og jeg kunne sagtens spise dem bare med smør til morgenkaffen 🙂
Hej Ulla
Hvor er det bare fantastisk at høre at I er glade for de græske pitabrød. Som du skriver kan man jo selv lege videre med opskriften og tilsætte lidt fuldkornsmel eller krydderier. Jeg laver dem så ofte selv og bliver så glad når jeg høre at opskriften vækker glæde i andre køkner end mit.
Mange varme sommerhilsner og TAK fordi du gav dig tid til at kommenterer. Det betyder meget for mig
???
Marina
De er lækre med Nutella og frisk frugt, men så lidt mindre
El
Drys sesam på inden de steges
El
Pensel med Hvidløgssmør, KUN på den ene side, så der er en side, man kan holde ved.
El
Pensel med lidt smør når de bagt, så bliver de ikke så let tørre
Kh Nathalia
Hej Nathalia
TAK for en fantastisk kommentar med masser af super gode forslag til de græske pitabrød. Jeg har simpelthen aldrig overvejet at spise dem med nutella så der lærte jeg virkeligt noget nyt ? Ideen med sesamfrø har jeg hellere ikke prøvet lige med disse fladbrød, men jeg gør det nogle gange med andre, så jeg kan sagtens se det er en super ide som jeg må have prøvet snarest.
Rigtig mange gange tak fordi du gav dig tid til at dele dine tips og gøre mig og andre der bruger opskriften klogere.
Sommerhilsner
Marina
Vbk ? God mandag
Vauuuuuw – nutella – det må simpelthen prøves. De skal nemlig serveres igen i dag, til noget mexixansk-lignende kikærte-chillibønne halløj, men vil forsøge at gemme een til i morgen tidlig eller måske aftenkaffen. Hmmmm.
Ha ha ? Hvis det lykkes får du det prøvet før mig. Lyder ellers skønt med kikærte bønne halløj. God fornøjelse.
Hej Marina
Jeg glemte “sukker” I teksten
De er lækre med Nutella og frisk frugt, men så lidt mindre “SUKKER”
Når jeg bager dem, klipper jeg 2 stykke bagepapir til, så det passer i panden.
Jeg gør det ene våd og knuger vandet ud, lægger det på panden og så brødet ovenpå og bager med låg på, til det begynder at blive gylden brun i bunder, på middel varme.
Det gør at brødet kan bage lidt længere, inden det bliver mørkt og derved er nemmere at få gennembagt og låget holder på varmen.
Hav et ekstra stykke våd bagepapir og gør det samme, når du vender brødet og bag det færdig. Vender nogle gange undervejs hvis det nødvendigt så det ikke bliver sort.
Det lyder besværligt, men det er det ikke, man lærer det hurtigt ?
Du kan holde brødene varme, i en høj pande med et dyb låg, istedet for 2 tarllerkene
Du kan med fordel stikke figur ud, det syntes børn er sjovt og så evt spise dem som pandekager (ikke for små udstikker)
Hej igen Nathalie
Endnu en gang TAK for super god og inspirerende kommentar og uddybning af dine oprindelige tips.
Jeg oplever faktisk ikke at mine græske pitabrød bliver hverken tørre eller underbagte, men det kan jo sagtens komme an på den pande man bruger og så tror jeg dine råd er super gode.
Tippet med at bruge en pande med låg i stedet for to tallerkner er fint. Som jeg skriver bruger jeg tit selv en gryde med låg, især hvis jeg bager for mange til at de kan være mellem to tallerkner. Jeg kalder bare tricket for “tallerken tricket” fordi det var sådan jeg oprindeligt fandt på det og fordi to dybe tallerkner er et godt valg til en mindre portion.
Jeg har aldrig tænkt på at udstikke figurer af pitabrødene men det er da en super idé som jeg er glad for at du giver videre til glæde for børnefamilier.
TAK. Dine mange gode tip og ideer har gjort mig og opskriftens mange læsere klogere
Marina
De lykkes ikke for mig – de er for tykke for voldsomme…. havde forventet et let brød !
vh connie
Hej Connie
Det er jeg virkelig ked af at høre. Jeg er selv så glad for den opskrift og det er en af dem mange mennesker vender tilbage til igen og igen og som virkeligt har fået mange pæne ord med på vejen i kommentarfeltet.
Det kan jo godt være at du simpelthen ikke bryder dig om denne type fladbrød og det er jo som det er. Smag og behag er heldigvis forskellig. Det kan også være at dine brød ikke blev helt tyndt nok rullet ud eller ikke blev helt gennembagt. Når jeg ikke står i dit køkken er det svært for mig at vurderede men hvis jeg skal komme med et bud på hvad der kan være gået galt er det det.
Tak fordi du kommenterede. Selvom du ikke var glad for denne opskrift gør du mig stadigt klogere.
Hav en god dag
Mange hilsner
Marina
Tak fordi du gør dig umage. Det er en rigtig god opskrift.
Hej Michael
Mange tak for din varme kommentar. Jeg bliver så glad når jeg ser hvor mange der bruger opskrifterne og jeg elsker jo at hjælpe.
God fornøjelse med de græske pitabrød. Det glæder mig meget at du er glad for opskriften.
Mange vinterhilsner
Marina
Jeg skal lave fladbrød idag og vil varme dem i ovnen senere. Er I tvivl om, hvorvidt de skal være tildækkede i ovnen eller om de bare skal fordeles på en bradepande?
Jeg har lavet dem før og er meget begejstret 👍
Hej Alice
Hvor er jeg glad for at du holder af opskriften på græske fladbrød. Jeg varmer tit pitabrødene i ovnen og smider dem bare ind oven på min bagestenen et øjeblik uden at dække dem til. På den måde skal de bare have kort tid – kun til de er varme (så tjek at de er bagt færdige på panden). Hvis du vil have dem lang tid i ovnen er der større risiko for at de bliver hårde og her kunne det måske hjælpe at dække dem til. Det har jeg imidlertid ikke prøvet så her bliver jeg dig svar skyldig.
Rigtig god fornøjelse og god weekend
Marina
Jeg har lavet disse to gange, første gang fik de vist lidt for meget, da de ikke kunne bukkes uden at knække.
I dag bagte jeg dem på mit bagestål, de fik 5 min ved 250 grader (glemte at skrue ned 🤪), de blev ikke vendt. Det er den måde jeg bager dem på fremadrettet.
Hej Pia
Hvor er jeg bare glad for at du har sucess med opskriften på græske fladbrød. Som man alt andet nyt skal man lige lære metoden og opskriften at kende og som du skriver kan man godt komme til at give pitabrødene lidt for længe til man kender metoden. Jeg har nu indtryk af at de fleste hurtigt lære at se det.
Men at bage de græske pitabrød på bagestål lyder da også super smart og især hvis du har god erfaring med det. Om vinteren når vi ikke griller genvarmer jeg selv ofte mine ved at smide dem ind i oven på min bagestenen men jeg har ikke prøvet at bage dem der fra starten så tak for det gode råd.
Og så må du iøvrigt undskylde at jeg ikke fik svaret dig med det samme. Jeg har været væk fra min madblog i nogle dage.
Mange varme forårshilsner
Marina
Hej Marina
Du skal ikke undskylde for ikke at have svaret med det samme. Du har helt sikkert et liv ved siden af 😊
Jeg har først fået mit bagestål til jul, så jeg er stadig nybegynder, jeg bager dog meget af mit gærbrød på det.
Jeg elsker min bagesten som jeg har haft i mere end 20 år. Bagestål kan jo noget af det samme så jeg forstår godt du er glad for det.
Og tak for forståelsen. Nogen kan slet ikke forstå hvis jeg ikke svare inden for 5 minutter og det kan jeg altså ikke. Men normalt prøver jeg at svare samme dag.
Hej,
Har i dag forberedt dine pita, må indrømme jeg synes det var svært at få den ca 0,5 cm tykke og ca 20 cm bredde, så justerede til efter føling.
Mens jeg stod og lavede dem slog tanken mig, mon man kan lave dem som du skriver på forhånd og så fryse ned, og så tage op og tø op og varme på den måde, tænkte når man alligevel er i gang kunne man jo nemt lave ekstra til fryseren til en dag man ikke rigtigt gad lave maden.
Tror du man kan det uden de bliver trælse?
Vi afventer spændt i aften hvordan de er, men de ser mega lækre ud.
Hej Milla
Håber du blev glad for de græske pitabrød. Når man står i sit køkken skal man selvfølgelig altid tilpasse så det passer med det man oplever. Så hvis dine pitatabrød ikke kunne få den rigtige størrelse er det sikkert helt fint. Der er dog et lille men og det er hvis dine pitabrød blev for tykke. Så kan det nemlig være svært at få den helt rigtige afbagning.
En dej er jo levende og afhænger af mange ting. For at denne dej skal være helt rigtig og til at rulle ud i rigtig størrelse skal den være godt elastisk. Flere ting kan påvirke det. Det kan fx være din mel type (og hvedemel er ikke bare hvedemel der er virkeligt lidt forskel på de forskellige mærker) men også hvis der måske er kommet lidt for lidt vand eller olie i dejen. Det er dog ingen katastrofe og det er det dejlige i et køkken. Hvis noget er gået en lille smule skævt retter man det bare til næste gang man laver opskriften.
Jeg har ikke prøvet at fryse pitabrødene ubagte men du har da fuldstændigt ret i at det ville være smart. Jeg skriver det på min (alt for lange) liste med ting jeg skal have testet af.
Mange gode forårs ønsker fra
Marina
Hej 🙂
vi skal lave disse brød (med dine græske kødboller og tzatziki) til min datters navngivning.
Jeg er usikker på om jeg kan nå at lave dem på dagen, så hvis jeg skal fryse dem, hvordan gør jeg det bedst)? skal de køle ned inde i tallerknerne?
tak for nogen lækre opskrifter 🙂
Vh Sabina
Hej Sabrina
Undskyld jeg ikke fik svaret dig i går. Det var simpelthen en utrolig travl dag med fødselsdag mm.
Hvor er jeg glad for at høre at du vil lave de græske kødboller, tzatziki og pitabrød til din datters navngivning. Det er da en kæmpe ære og jeg håber I får en fantastisk dag. Bemærk lige at salaten på billederne nu også har fået en opskrift selvom den ikke var med i den oprindelige lille serie.
Og til dit spørgsmål om de græske fladbrød: de er helt klart bedst den dag de bliver lavet men når man skal have fest har man travlt med så mange ting på dagen og der skal man ikke stå og stresse med det også. Derfor ville jeg helt klart gøre som dig og fryse dem ned. Lav dem færdige, køl dem ned mellem tallerknerne (eller i en gryde hvis du laver mange) og frys dem ned så snart de er blevet kolde. Sørg for at de ikke får for meget så de er blevet hårde (men de skal selvfølgelig være færdigbagte). Hvis du så har mulighed for det kan du give dem en god tur på grillen eller i ovnen så bliver de næsten som nybagte. Prøv også at undgå at de fryser sammen i en stor klump. Jeg fryser oftest kun en rest og så fryser jeg dem enkeltvis i genanvenlige frysepose men når du skal bruge mange kan du ikke gøre det. Måske man kunne løsfryse dem i 15 minutters tid for at undgå at overfladen er våd når man lægger dem sammen. Jeg kan ikke lige nu komme på en bedre løsning men jeg skal tænke over det og vende tilbage hvis jeg kommer på noget (amerikanerne bruger frysepapir til den slags men det tror jeg ikke fås i Danmark.
Rigtig god fornøjelse både med maden og især med festen
Mange sommerhilsner
Marina
Hejsa.
Jeg skal lave dine græske pitabrød til 20 personer. Kan jeg lave dem en uge før, og så fryse dem ned?
Tænkte at jeg så kunne varme dem i ovnen og lægge et vådt viskestykke over bagefter, så de forbliver bløde.
Hvad tænker du?
Vh Inge Jakobsen
Hej Inge
Hvor dejligt du har lyst til at lave mine græske fladbrød til gæster. De kan fint laves og fryses ned selvom de er bedst friskbagte. Den metode du selv foreslår synes jeg lyder perfekt. Pas på at de ikke er overbagte (men selvfølgelig de skal selvfølgelig være færdige) ellers bliver de tørre ved genopvarmning. Pas også på at de ikke fryser sammen. Se eventuelt mit svar til Sabrina. Når jeg får tid må jeg have bagt en større portion og eksperimenter med forskellige fryse metoder. Det ville være en stor hjælp hvis du har lyst til at melde tilbage hvordan det gik for dig.
Hav en hyggelig dag med dine gæster og rigtig god sommer
Marina
Man kan komme bagepapir imellem brødene og så i frysepose, jeg ville tø dem op i fryseposen
Hej Nathalia
Mange tak for gode råd. Jeg tænker du har ret med bagepapiret. Det er en super ide som jeg vil afprøve. Foreløbigt har jeg selv kun frosset rester af fladbrødene og dem fryser jeg bare enkeltvis i genanvendelige poser. Så tør jeg dem op i mikroovn og varmer på grill eller brødrister. Det fungerer rigtigt godt og passer lige til en aften hvor man mangler et fladbrød eller to. Men nu har flere jo spurgt til en større mængde pitabrød til gæster og derfor tror jeg det er på tide jeg får lavet en test på det ligeså snart jeg kan få tid.
Det er virkeligt dejligt med dit indspark. En af de vigtigste grunde til at jeg skriver blog og ikke bøger er netop at mine læsere hele tiden inspirerer mig og gør mig klogere. Så TAK.
God sommer
Marina
Vbk 🥰 Ved hvor træls det er, når folk afholder sig fra at spørge og så bare syntes negativt om opskriften, fordi den ikke lige virkede for dem.
Det kan jo være småting i små marginaler, der gør at en opskrift ikke bliver, som de ønsker
Hav en god dag
Ja lige præcis. Jeg gør mig umage men jeg har simpelthen ikke tænkt på alt. Her er det bare fantastisk med spørgsmål og kommentarer. Jeg lærer af dem allesammen.
Solskinshilsner