Grillet kyllingebryst – i nem græsk marinade

Disse grillede kyllingebryster bliver dejligt saftige med rigtig god smag takket være den gode græske marinande. Det er en af sommerens favorit grillopskrifter i vores familie.

Nemt og lækket med græsk kyllingebryst på grillen

Når vi griller om sommeren er der en række favoritter som min familie altid efterspørger og som derfor kommer på grillen igen og igen. En af de helt store favoritter er disse grillede græske kyllingebryster som vi griller hele.

Det smarte ved at grille kyllingebrysterne hele er dels at det er super nemt. Kyllingekødet skal ikke skæres i stykker og sættes på spyd og det er også utroligt nemt at håndterer på grillen.

Desuden fylder de hele kyllingebryster ikke meget på grillen og det er en fordel når man også er glad for at grille mange andre ting til samme måltid. Selvom vi er heldige med en stor grill er der alligevel ofte pladsmangel, især fordi jeg er glad for grillede grøntsager, der ofte fylder meget og ofte skal have lidt lang tid for at blive gode.

Endeligt og måske allervigtigst synes vi at de hele kyllingebryster bliver utroligt saftige og lækre. Vi gør altid det at vi lader dem hvile lidt og herefter skære dem i skiver som du ser det på billederne.

En klassisk souvlaki marinade

Marinanden til kyllingebrysterne er en klassisk græsk souvlaki marinande og du kan derfor sagtens vælge at skære kyllingekødet i stykker og sætte det på spyd som man gør det til souvlaki. Du kan se fremgangsmåden i min souvlaki opskrift med svinekød her.

Hvis du sammenligner de to marinader kan du se at de ligner hinanden, men ikke er helt ens. Det er der ikke noget mærkeligt i, græskerne bruger mange forskellige marinader til deres elskede souvlaki og selvom alle marinaderne indeholder olivenolie og citronsaft er der også ofte forskelle både afhængigt af det man marinerer, ens personlige smag og dagens humør. Foruden de græske marinader jeg allerede har delt opskrifter på laver jeg også nogle med græsk yoghurt. Fælles for alle marinaderne er at de giver dejligt saftigt kød og smager af solskin og sommer.

Tilbehør til grillet græsk kyllingebryst: Lav alt maden fra billederne

Vi er som sagt meget glade for de grillede græske kyllingebryster og server dem i mange sammenhænge – også til måltider der ikke er rigtigt græske.

Alligevel er det jo ekstra dejligt når man kan lave en hel lille græsk inspireret fest og sådan en kan du se på billederne. De andre opskrifter på billederne finder du her:

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Grillede græske grøntsagsspyd

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Tzatziki: Den skønne græske dip

Sæson

Vi laver disse grillede græske kyllingbryster hvert år i grillsæsonen og glæder os til dem om vinteren.

Tips og tricks

Alle tips og trick står under opskriften i punktet: tips til opskriften.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at grille kyllingebryster i græsk marinande men du skal som altid holde øje med tilberedningstiden når du griller fordi det jo afhænger af din grill.

Opskrift på grillet kyllingebryst i nem græsk marinande

Når kyllingebryster marineres i en græsk marinade før de grilles, bliver de møre og saftige.

Og så er det jo super nemt! Marinaden røres sammen på få øjeblikke og nogle timer senere er kyllingen klar til grillen. Perfekt sommermad.

Jeg beregner ca 1/2 kyllingebryst pr person, men det afhænger selvfølgelig af jeres appetit og af hvad der ellers serveres til din grillaften.

5 fra 1 stemme

Udskriv

Forb. tid 4 minutter min

Tilb. tid 6 minutter min

+ trækketid i marinade (1/2-3 timer) og hviletid efter grillning 5 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

Antal 4 kyllingebryster

Ingredienser

Kyllingebryst

• 4 styks kyllingebryst

Marinade

• 1 citron - (ca 1/2 dl citronsaft)
• 1/2 dl olivenolie
• 4 spsk hvidvinseddike -
• 2 store fed hvidløg
• 1 spsk tørret oregano
• 1/4 tsk fint salt
• friskkværnet peber

Eventuelt (Det er ægte græsk og lækkert med ladolemono dressing og oregano, men det kan undlades)

• ladolemono dressing - (Opskrift i TIP 1)
• tørret oregano - (til at drysse på når kyllingebrystet er færdigt)

Sådan gør du

 

Marinade til græske kyllingebryster

• Rul citronen hårdt mod køkkenbordet til den bliver blødere og pres herefter saften af den. Der skal være ca 1/2 dl. Put citronsaften i en skål med god plads til kyllingebrysterne.
  
• Tilsæt olivenolie og hvidvinseddike.
• Tilsæt presset hvidløg, tørret oregano, fint salt og godt med friskkværnet peber.
• Pisk det hele godt sammen med en gaffel.
  

Kyllingebryster i græsk marinade

• Gå dine kyllingebryster efter og fjern eventuelle sener og blod med en skarp fileteringskniv.
• Put kyllingebrysterne op i marinanden og vend dem godt rundt så de er helt dækket. (TIP 2)
  
• Sæt låg eller husholdningsfilm på skålen og sæt kyllingebrysterne i køleskabet i 2 til 3 timer. Vend gerne rundt i dem en gang eller to. (TIP 3)

Grillede kyllingebryster

• Gør grillen klar så den er godt varm til din kylling. (TIP 4)
• Tag kyllingebrysterne op af marinaden og læg dem på grillen. Lad dem stege i ca 3 minutter til de har fået flotte grillstriper. Vend herefter kyllingebrysterne om og steg dem i ca tre minutter på den anden side. I alt skal kyllingebrysterne ca stege i 6-10 minutter afhængigt af størrelsen på kyllingebrysterne og varmen på din grill. (TIP 5)
• Tag kyllingebrysterne af grillen og lad dem hvile i 5 minutter inden de skæres i skiver. (TIP 6)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: Hvis du har lyst smager det dejligt at bruge en ladolemono dressing til de grillede kyllingebryster. Den laver du ved at putte saft fra 1/2 citron og 1/2 dl olivenolie i et glas med vandtæt låg. Ryst herefter glasset til dressingen er helt ensartet, tyk og gul. (Du kan se et billede i denne opskrift).

Hvis du laver Ladolemono dressingen ryster du den sammen og deler herefter portionen i to når du er klar til at grille. Brug den ene portion til at pensle på kyllingen mens den grilles og den anden portion til at hælde over de netop færdig stegte kyllingebryster. Kasser rester af den ladolemonodressing du brugte til at pensle med.

TIP 2: Du kan også putte kyllingebrysterne og marinaden i en tætsluttende frostpose og masserer dem lidt med dressingen. Det spare bare plastisk med skålen.

TIP 3: Kyllingen kan godt marinerer i længere tid hvis man synes, men konsistensen er bedst hvis den ikke marinerer i mere end tre timer. Har man omvendt meget travlt kan man nøjes med at lade kyllingen marinerer i 30 minutter på køkkenbordet. Husk stadigt låg. Er det meget varmt skal kyllingen dog i køleskabet.

TIP 4: Bruger du gasgrill tænder du begge brændere og varmer grillen op til høj varme før du skruer ned til middelvarme når du er klar til at stege kyllingen.

TIP 5: På min grill er det ikke nødvendigt at pensle med olie inden kyllingebrysterne lægges på. Der er jo meget olie i marinaden. Tilgengæld pensler jeg gerne med lidt ladolemono dressing for smagens skyld mens jeg griller.

Hvis du måler med stegetermometer skal centrumtemperaturen være 68 C.

Resterne af den marinaden du brugte til kyllingen skal kasseres. Husk også rigtig god grill hygiegne hvor du har forskellige talerkner til råt og færdigt kød og også to grilltænger en til råt og en til færdigt kød.

TIP 6: Hvis du bruger ladolemono dressingen hældes den over lige når de varme kyllingebryster tages af grillen. Drys herefter med lidt tørret oregano.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Opskriften til marinaden har stået i mit lille hæfte med sommeropskrifter i det sidste årti. Der står “græske kyllingebryster” og marinanden er tydeligvis græsk, men jeg kan ikke huske hvor jeg oprindeligt har set opskriften. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Jeg laver næsten altid ekstra af disse kyllingebryster. De smager dejligt i en sandwich eller kan fx bruges i en frittata, en pastaret eller en omgang stegt ris.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN

Så vil jeg som altid gerne høre din mening. Bloggens læsere er min inspiration og jeg lærer rigtigt meget af alle de kommentarer jeg får. TAK.

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

På Instagram deler jeg årstidsinspiration. Klik på et billede og læs med:

Jeg har mange græske og græsk inspirerede opskrifter på bloggen. Kik i opskriftsindexet for yderlige inspiration:

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tzatziki: Den skønne græske dip

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler