Grillet svinemørbrad i barbecue marinade

Barbecue marinande gør din grillede svinemørbrad mør og saftig med en skøn karamelliseret overflade.

Grill glæde til varme sommeraftner

For mig er den perfekte mad på en sommerdag nem, enkel og lækker. Derfor er jeg virkelig glad for min nemme og lækre BBQ marinade. Den får fx en grillet svinemørbrad til at smage helt fantastisk og det er jo super nemt lige at røre marinaden sammen og gnide en svinemørbrad med den. Wupti 5 minutter og så er den del af aftensmaden på køl og klar til grillen.

Når vi så får lyst til at lave mad tager vi svinemørbraden ud af køleskabet og min mand griller den (og typisk nogle grøntsager mm) mens jeg laver en salat og måske noget andet tilbehør.

Når jeg selv griller har jeg det med kun at grille grøntsager (og så et eller andet til børnene typisk spareribs eller kylling). Derfor er det som oftest min mand, der står for at grille kød. Derfor er opskriften du får nedenfor min mands.

Min opskrift på barbecue marinade

For nyligt delte jeg min opskrift på amerikansk barbecue marinade. Det er en opskrift jeg har i mit lille hæfte med sommeropskrifter og en opskrift jeg har brugt i mange år – også længe før jeg skrev madblog. Jeg delte opskriften fordi jeg brugte den barbecue marinerede svinemørbrad som en slags tilbehør da jeg delte nogle andre yndlings sommer opskrifter. Det var bare min tanke at I skulle have haft den opskriften på marinaden og så have brugt BBQ saucen som I selv fik lyst.

Siden er jeg kommet på bedre tanker for selvfølgelig skal I da også have en opskrift (og måske med tiden flere) hvor barbecue marinanden er i brug. Oplagt skal I have opskriften på grillet svinemørbrad, fordi den jo allerede indgår i ét af bloggens sommermåltider. For ikke bare at gentage dét måltid igen har jeg i denne uge sammensat et nyt, hvilket til min glæde også giver mig anledning til at dele opskriften på en virkelig lækker tomatsalat (og den får du i morgen).

Tilbehør til grillet svinemørbrad

Man kan selvfølgelig spise grillet svinemørbrad med mange former for tilbehør, alle sommersalater og opskrifter med kartofler er fx gode.

Hvis du gerne vil have et fuldt måltidsforslag har jeg foreløbigt to forslag hvor den grillede svinemørbrad serveres med tilbehør. Du kan se begge forslag på billeder her i indlægget.

Med mormorsalat, grillede kartofler og smørstegte gulerødder:

Mormorsalat med ærter og mormordressing

Kartofler grillet på spyd

Smørstegte gulerødder

Med grillet brød og tomatsalat:

Grillede brødskiver med rosmarin og hvidløg

Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Der er også kartofler, men den opskrift når jeg ikke i år. Kog nogle nye eller grill som i det andet forslag

Sæson

Vi griller svinemørbrad i BBQ sauce om sommeren. Jeg er sikker på at man kan lave dem om vinteren og i ovnen men jeg har helt ærligt ikke prøvet det. For mig er det en sommer spise.

Tips og tricks

Med svinekød betyder kvaliteten meget for smagen. Jo bedre grisen har haft det jo bedre smager den også når vi spiser den. Barbecue marinaden gør dog meget for at modne og tilsmage kødet.

Hvis du har mulighed for det er det godt at støtte din lokale slagter. Han vil også gerne gøre din svinemørbrad klar for dig.

Hvor meget barbecue marinade man vil bruge afhænger lidt af smag og behag. Jo mere man bruger og jo længere svinemørbraden får lov at ligge i marinaden jo mere vil den få den gode smag.

Husk god grill hygiejne. Rene fade til det færdige kød, rene redskaber til at vende næsten færdigt kød og at kasserer marinande hvis du har brugt den til at pensle kød med. Tag lidt marinande fra i et glas for sig hvis du ikke vil bruge det hele.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at grille svinemørbrad i barbecue marinade, men du skal selv holde øje med tilberedningstiden der helt naturligt afhænger af din grill. Brug eventuelt et stegetermometer de første gange til du har fornemmelsen for kødet. Hvis du er i tvivl er det bedre ikke at overstege. Du kan altid komme kødet tilbage på grillen hvis det er undertilberedt. Du kan ikke rede det hvis det har fået alt for længe.

Opskrift på grillet svinemørbrad i barbecue marinade

Svinemørbrad i barbecue marinade er altid et hit på grillen. BBQ marinaden gør kødet mørt og den lækre marinade karamellisere under stegningen så man får en skøn stegeskorpe.

I opskriften bruger jeg min hjemmelavede barbecue marinade. Du finder opskriften her.

Se forslag til tilbehør til den grillede svinemørbrad i selve blogteksten hvor der er to forslag til grillmiddag.

En god svinemørbrad på 500-600 g rækker til fire personer når du servere med tilbehør.

No ratings yet

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 20 min

Trække tid og hviletid (mindst) 45 min

Samlet tid 25 min

Antal 4 personer

Ingredienser

• 1 svinemørbrad
• 1/3 portion hjemmelavet barbecue marinande - (mængden afhænger af hvor meget du gerne vil have svinemørbraden til at smage af BBQ)

Sådan gør du

 

• Gør mørbraden klar ved at fjerne sener og hinder med en skarp kniv.
• Læg mørbraden i en skål og gnid den godt ind i det meste af marinaden. (TIP 1)
• Lad mørbraden trække i marinaden. Mindst 30 minuttter, men helst længere og gerne nogle timer eller natten over.
• Varm grillen godt op og smør risten med lidt olie.
• Brun mørbraden godt af på alle sider så den får grillstriber. Pensl samtidigt med lidt ekstra marinade undervejs.
• Flyt mørbraden og grill videre ved inddirekte varme i ca 15 minutter. Vend mørbraden nogle gange. (TIP 2)
• Tag mørbraden af grillen og lad den hvile i 15 minutter før du skære den i tykke skiver.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN:

TIP 1: Hvis du ikke kan lide at røre ved kødet kan du putte svinemørbraden i en pose og tilsætte marinaden. Gnid marinaden godt ind i svinemørbraden og læg posen i køleskabet. Jeg foretrækker at bruge en skål for at spare plastik.

TIP 2: Hvis du måler med et stegetermometer skal temperaturen være ca 62 C når du tager svinemørbraden af grillen. Mens den hviler skal temperaturen gerne stige så den ender på ca 65 C. Svinekød må ikke være undertilberedt men hvis det får for meget bliver det tørt og kedeligt. Den helt nøjagtige tilberedning afhænger af din svinemørbrad og din grill så du må selv holde lidt øje. 

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Hjemme hos os er det min mand der griller kød. Dette er hans fremgangesmåde når han griller svinemørbrad.

KOM PÅ FORKANT

Svinemørbraden kan ligge i marinaden i mange timer. Jo længere den ligger i marinaden jo mere smag får den.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Rester af svinemørbrad er genialt. Vi griller næsten altid to så vi har rester til dagen efter. Kødet smager skønt i en sandwich og er rigtigt godt i en pastaret. Det er fx også dejligt i en sommer biksemad. 

HAR DU GRILLET SVINEMØRBRAD EFTER MIN MANDS OPSKRIFT?

Så vil det glæde os meget at høre fra dig. Alle kommentarer besvares og gør mig klogere når jeg skal skrive opskrifter til dig.

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter på lækkert tilbehør til grillet svinemørbrad:

Kartoffelsalat

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Grønne bønner med valnødder og gremolata