• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

2021-07-28 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
En hakkebøf med krydderurter og hvidløg

En smagfuld hakkebøf er altid dejlig og denne lidt anderledes sommer udgave med friske krydderurter og hvidløg smager dejligt til sommerens salater og lækre kartofler.

Hakkebøffer på panden men kan se krydderurterne og at hakkebøfferne er stegt med hvidløg og rosmarin
Jeg steger mine sommer hakkebøffer på panden så jeg kan stege rosmarin og hvidløg med i smørret. Det giver ekstra god smag til hakkebøfferne.

Min mors hakkebøffer med masser af smag

Det er min mor der har lært mig at lave hakkebøffer og hun lavede dem året rundt på forskellige måder. Min yndlings version har altid været hakkebøffer med svampesovs og bacon, men denne sommer version med friske krydderurter fra haven og hvidløg er også et stort hit.

Hakkebøffer på tallerknen med spidskålssalat, nye kartofler og persillesmør
Her er hakkebøfferne serveret med persillesmør, nye kartofler med lidt myntesalt og en sommer spidskålssalat med mormordressing og friske sommer bær.

Serveringsforslag

Da hakkebøfferne er en sommer version er der ikke nogen sovs. I stedet er jeg glad for at server med kryddersmør og skal det være helt klassisk skal det være persillesmør. Kryddersmøret er også også dejligt til nye kartofler eller man kan give dem et lille drys kryddersalt (fx myntesalt).

Alle sommerens salater, smørstegte gulerødder og smørdampede grøntsager smager dejligt til hakkebøffen. På billederne er hakkebøffen serveret med en spidskålssalat med mormordressing og sommer bær. Andre gode forslag er grønne bønner med valnødder og gremolata eller jordbærsalat med tomater, basilikum og mozzarella.

Lav måltidet på billedet:

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille

Her ses de krydderurter og andre krydderier der er brugt til hakkebøfferne
Man kan krydre hakkebøffarsen med de krydderurter man holder mest af og lige har i haven. Her ses de krydderurter der er brugt til hakkebøfferne på billederne.

Krydderurter og hvidløg

Sommer hakkebøfferne kan krydres med lige de krydderurter som du har i haven eller på altanen og som du har lyst til at smage i din hakkebøf. Her er der brugt rosmarin, citrontimian og persille. Desuden er hakkebøfferne krydret med to store fed hvidløg og lidt tørret oregano (samt selvfølgelig salt og peber).

Der er brugt lige præcis de mængder du kan se på billedet, for det er nemlig svært at skrive i en opskrift, men meget nemmere at vise på et billede. Du kan bruge mere eller mindre som du nu synes.

De groveste stilke fjernes. På rosmarin nemmest ved at holde i toppen og rykke bladene af oppefra og på timian omvendt. Fra persillen fjerner jeg kun de groveste stilke. De små fine stilke smager helt fint.

Alle krydderurterne kommes i et stort glas og hakkes med en skarp køkkensaks. Det er den nemmeste metode og tager kun et øjeblik.

Et billede af hvordan jeg hakker krydderurterne
Glasset var helt fyldt med krydderurter før jeg hakkede. På et øjeblik er de finthakkede og klar til hakkebøfferne.

Hakker i hakkebøfferne

Hakkebøffer er lavet af hakket oksekød, og som om det ikke var nok “hak” bliver de bliver også hakket på begge sider inden de steges. Det gør man, fordi man får en bedre bøf når overskydende fedt og væske kan trænge ud. Bøffen bliver simpelthen mere ensartet og mere saftig på den måde. Det er det samme man gør med et andet mormor trick hvor man laver en lille fordybning i hver bøf med tommelfingeren. Det er ikke nødvendigt at bruge begge tricks når man vil stege gode hakkebøffer, men det skader hellere ikke. Både hakker og huller trækker sig sammen og forsvinder når hakkebøffen steges.

Man laver hakkerne med bagsiden af en stor køkkenkniv for at få lidt brede riller. Se det på billedet herunder:

Der laves hakkemønster i hakkebøffen
Her kan du se hvordan hakkemønsteret laves med bagsiden af en køkkenkniv. Jeg har også lavet de små fordybninger hakkebøfferne. Når de steger trækker det lille hul og hakkerne sig sammen så du servere altså ikke hullede hakkebøffer.

Sæson

Disse lidt anderledes hakkebøffer laver jeg om sommeren når jeg kan plukke friske krydderurter.

Flere tips og tricks

Læs tricks med billeder højere oppe i teksten.

Når man laver hakkebøffer er kvaliteten af kødet vigtig for smagen. Jeg vil altid vælge at gå til slagteren og købe friskhakket kød af kødkvæg når jeg laver hakkebøffer. Fedtprocenten må ikke være for lav, helst omkring 15 %.

Husk den gode køkkenhygiejne når du arbejder med råt kød. Vask hænder og brug gerne et skærebræt af plastik der kan gå i opvaskemaskinen.

Her skal du være opmærksom

Det er nemt at lave hakkebøffer med krydderurter og hvidløg men du skal holde øje med bøfferne så de bliver stegt lrigtigt. Man bør ikke spise undertilberedt hakkekød, men en overstegt hakkebøf bliver kedelig. Du skal altså holde øje fordi den præcise tilberedningstid afhænger af dit komfur og dine hakkebøffer.

Opskrift på hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

Opskrift på hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg er et lidt anderledes bud på en lækker hakkebøf.
Spis dem gerne med kryddersmør, nye kartofler og en skøn sommersalat.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Samlet tid 20 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Hakkebøffer med krydderurter

  • 500 g hakket oksekød
  • friske krydderurter fx persille, timian, og rosmarin - (Se billede i opskriften for foreslået mængde)
  • 2 store fed hvidløg
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk fint salt
  • friskkværnet peber

Til stegning

  • 50 g smør
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 kviste rosmarin
  • 2 fed hvidløg - (så fire fed i alt)

Sådan gør du
 

Hakkebøffer med krydderurter

  • Put kød, krydderurter, tørret oregano, presset hvidløg, salt og friskkværnet peber i en skål.
  • Vask og tør krydderurter. Du kan se den mængde jeg bruger på billedet.
    Hakkeboeffer med kryderurter og hvidloeg DIY
  • Fjern grove stilke og hak krydderurterne fint. (TIP 1)
    Her ses hakkekødet i en skål, hakkede krydderurter og stilke der er fjernet
  • Arbejd kød og krydring sammen og del farsen i fire lige store bolde. (Tip 2)
    Form hakkeboeffer med krydderurter
  • Form fire flade hakkebøffer og lav et krydsmønster på begge sider med bagsiden af en køkkenkniv. Kryd med salt og friskkværnet peber. (TIP 3)
    Saadan laves hakker i hakkeboeffer DIY

Steg hakkebøfferne

  • Til stegning: vask rosmarin og halver hvidløgsfed. Pil skallen af hvidløgene.
  • Put smør og olivenolie på en pande og lad smørret bruse af.
  • Sørg for at panden er godt varm inden du lægger hakkebøfferne på panden. Læg hvidløgsfed og rosmarin ind mellem bøfferne. (TIP 4)
  • Steg bøfferne. Ialt ca 5 minutter på hver side. (TIP 5)
  • Lad hakkebøfferne hvile i 5 minutter og server.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Nemmest med en saks i et glas. Læs mere om krydderurter i blogteksten.
TIP 2: Krydderurter og krydderier skal fordeles jævnt og farsen skal blive sammenhængende, men farsen skal ikke overforarbejdes for så bliver hakkebøfferne for tunge og kompakte. 
TIP 3: Man hakker mønsteret ind i hakkebøffen for at de bedre skal holde formen når de steges. Prøv også at lave pæne kanter på hakkebøfferne. Det holder på saften. Det er et andet gammelt mormortrick at lave en fordybning med tommelfingeren midt i hakkebøffen. Hakkerne virker bedst, men hullet skader ikke. 
TIP 4: Hakkebøffer skal stege og ikke koge, derfor er det vigtigt at din pande er så varm at det syder når du lægger hakkebøfferne på. Under stegningen skal temperaturen holdes rimelig høj men ikke så høj at hakkebøffen bliver brændt udenpå før den bliver færdig i midten. 
TIP 5: Hold øje. Den nøjagtige stegetid afhænger af dine bøffer, dit komfur og af hvordan du kan lide dine hakkebøffer. Hvis du er i tvivl kan du tjekke temperaturen inde i bøffen med et stegetermometer. Temperaturen skal være ca 63-65 C.  Hvis du ikke har et stegetermometer kan du vurderer temperaturen med et stegespyd af metal eller en kødnål. Stik metalspydet ind i hakkebøffen og mærk temperaturen mod din overlæbe eller dit håndled. 
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Det er fra min mor jeg har lært at lave disse sommer hakkebøffer.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Hakkebøfferne smager bedst frisklavede men kan sagtens spises dagen efter. Brug fx kødet i en pastaret.
HAR DU LAVET HAKKEBØFFER MED KRYDDERURTER
Så vil jeg som altid gerne høre din mening. Alle kommentarer værdsættes og besvares. Du kan også vælge at vurderer opskriften ved at klikke på det antal stjerner du synes den fortjener. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Server med tilbehør som på billederne:

Opskrift på sidskålssalat med mormordressing og sommer bær

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Hakkebøffer

Hakkebøffer med svampesovs. Opskrift

Hakkebøffer med svampesovs og bacon

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløgHakkebøffer med krydderurter og hvidløgHakkebøffer med krydderurter og hvidløg
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Kød, okse, Opskrift Tags: hakkebøffer, Krydderurter, sommermad

Previous Post: « Barbecue marinade: hjemmelavet amerikansk BBQ sauce
Next Post: Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}