Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Min nemme opskrift på lækre kyllingenuggets giver dig ganske enkelt lækkert sprøde og knasende chicken nuggets. Lavet af kylling og paneret i pankorasp er de desuden et langt sundere alternativ til fastfood. Prøv dem!

Min yngste elsker kyllingenuggets!

Hos os i “Huset ved åen” kan alle lide noget forskelligt hvilket selvfølgelig er ret besværligt. På den anden side betyder det også at vi får virkelig meget forskelligt mad. I årevis har det nu været fast tradition at børnene får yndlings hyggemad om fredagen. I ved sådan noget mad som man ofte kan finde på fastfoodsteder, bare i en god hjemmelavet version. Hvis I kikker i madplanerne kan I se at de samme retter ligesom er i fast rotation gennem alle årstiderne.

Mine tre børn er vilde med hver deres fastfood. Min søn er mest til pizza, min ældste datter elsker pita og min yngste er vild med chicken nuggets. Detsværre er jeg sådan en mor, der ikke har særligt meget fidus til de færdigkøbte chicken nuggets og især ikke hvis de skal komme fra Mc’donnalds.

Det betyder at vi ofte laver en hjemmelavede version af den elskede fastfood. Heldigvis er det nemt at lave hjemmelavede kyllingenuggets og resultatet er skønne ekstra sprøde og knasende nuggets, der stadigt er dejlig saftige. Faktisk et måltid også voksne bliver glade for at spise og for at være ærlig kommer det hver gang lidt bag på mig hvor godt det faktisk smager!

Tilmed er det jo så heldig at opskriften på netop denne version af chicken nuggets er virkelig nem og hurtig at lave, fordi den består af få ingredienser. Vi laver også af og til andre versioner af kylligenuggets. Fx har vi prøvet at lave dem med kyllingefars i stedet for hele kyllingebryster og min søn lavede en overgang en version med cornflakes efter en opskrift som han havde med hjem fra hjemmekundskab. Alligevel er det netop denne version som vi bedst kan lide og laver oftest.

Hemmeligheden til de ekstra sprøde og lækre kyllingenuggets

En af de retter, der er i fast fredags rotation er disse kyllingenuggets lavet af kyllingebryst og paneret i pankorasp. De bliver så sprøde og perfekte at mine amerikanske udvekslingsstudenter har bedt om opskriften så de kan vise venner og familie hjemme i “chicken nuggets hjemland” at man faktisk godt kan lave en hjemmelavet og rimelig sund version af den elskede fastfood klassiker.

Og hemmeligheden er helt enkelt bare at bruge ordentlig kylling, krydre godt og så selvfølgelig at bruge det særlige japanske pankorasp. Pankorasp er som sagt japansk og da japanere både elsker at perfektionerer og at panerer, er det ikke så mærkeligt at pankoraspen er eminent god til netop sprød panering.

Pankoraspen laves af et særligt hvidt brød, der bages netop til formålet og har større krummer end vores almindelige danske rasp. Ting der paneres i pankorasp bliver helt enkelt bare meget sprødere og mere luftige end de gør hvis de er paneret i almindeligt dansk rasp.

Pankorasp fås i dag i alle større danske fødevarer butikker men kan med fordel købes i asiatiske butikker hvis du har mulighed for det.

Tilbehør til chicken nuggets

Man skal selvfølgelig ikke spise kyllingenuggets alene. Det ville både være kedeligt og mindre sundt. Vi spiser altid de sprøde nuggets med masser af sprøde grønsager, lækker dip og hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen. Pommes frites lavet i ovnen bliver super sprøde og lækre og kan faktisk laves næsten uden fedtstof.

Det er et måltid med masser af sprødhed og knas og det er så heldigt at dippen kan bruges til det hele.

Sæson

Spørg du min yngste er det højsæson for chicken nuggets hele året! Ja selv det gnavegrønt jeg altid server til i rigelige mængder, fås hele året.

Tips og tricks til sprøde kyllinge nuggets

Det panko rasp jeg nævner i opskriften er helt afgørende for det sprøde, lækre resultat. Panko rasp er en japansk opfindelse og det er simpelthen bare en meget bedre type rasp til denne type opgaver. Selv min svigermor er blevet overbevist efter at jeg gav hende en lille bøtte med hjem til fiskefileterne. Pankorasp fås i alle større supermarkeder, men det er et ret dyrt sted at købe det. Sving i stedet ved lejlighed forbi et asiatisk supermarked og køb en kæmpe pose til en langt mere fordelagtig pris. Hvis du opbevare det i en lufttæt beholder holder det næsten evigt og kan bruges til alt muligt.

Husk at rense dit kyllingebryst for sener og hinder. Det er hurtigt gjort og sådan en sene er altså ikke rar at tykke i.

Du kan vælge at dobbeltpanere ved at dyppe to gange i æg og pankorasp (men ikke i mel!). Dobbeltpanere du får du ekstra sprøde kyllingenuggets. Før jeg opdagede pankorasp for år tilbage dobbeltpanerede jeg altid mine kyllingenuggets, men med pankorasp synes jeg ikke at det er nødvendigt. Ja faktisk synes jeg godt at laget af brødkrummer kan blive lidt for tykt hvis jeg dobbeltpanere i pankorasp. Det er imidleritd en smagssag. Prøv dig frem og se hvad du selv synes.

Det er vigtigt at stege i rigeligt fedtstof. Det kan virke voldsomt når man hælder det ud på panden, men det betyder meget for resultatet og det meste olie kasseres jo efter stegningen.

Her skal du være opmærksom

Det er overraskende nemt at lave lækkert sprøde kyllingenuggets. Du skal selvfølgelig være opmærksom på den varme olie. Med pankorasp synes jeg det sprøjter mindre end ellers, men du skal selvfølgelig stadigt være opmærksom. Lav helst kyllingenuggets i en gryde eller wok med lidt høje sider så du minimerer risikoen for oliesprøjt. Du kan selvfølgelig også lave dem i en fritøse, men det kræver noget mere olie.

Opskrift på hjemmelavede chicken nuggets

Hjemmelavede kyllingenuggets smager faktastisk og er nemme at lave. Med denne opskrift bliver dine kyllingenuggets helt knasende sprøde, men samtidigt lækkert saftige. 

Kyllingenuggets er selvfølgelig en børnelivret, men de smager faktisk så godt at også voksne bliver glade når de står på menuen. Tilbehøret er hos os masser af gnavegrønt, en god dip og hjemmelavede pommes frites. 

Du kan lave sprøde hjemmelavede chicken nuggets til hele familien på ca 30 minutter. (TIP 1)

4.74 fra 15 stemmer

Udskriv

Forb. tid 15 min

Tilb. tid 15 min

Samlet tid 30 min

Antal 4 personer

Ingredienser

Kylling

• 3 kyllinge bryster - (eller 4 hvis de er små)
• lidt fint salat og friskkværnet peber

Til panering af de sprøde hjemmelavede chicken nuggets

• 75 g hvedemel - (ca 1 dl)
• 1 tsk cayennepeber - (mere hvis du vil have ekstra krydrede chicken nuggets)
• 2 tsk sød paprika
• 2 spsk. fint salt
• 3 æg
• 150 g pankorasp - (ca 5 dl)

Stegning

• Rigeligt smags neutralolie - (fx raspolie beregnet til høje temperature)

Sådan gør du

 

Panerede kyllingestykker

• Sæt alt klar inden du begynder at arbejde med kyllingen. Du skal bruge tre dybe tallerkner og en stor flad tallerken samt et stykke køkkenrulle. (TIP 1)
• Bland i en dyb tallerken: 75 g mel, 1 tsk cayennepeber, 2 tsk sød paprika og 2 spsk. fint salt. (TIP 2)
  
• Slå æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel.
• Hæld pankorasp ud på en stor flad tallerken eller i to dybe.
  
• Gå kyllingebrysterne efter med med en skarp kniv og fjern eventuelle hinder.
• Skær kyllingen ud i mundrette stykker. (TIP 3)
• Dup kyllingestykkerne lidt tørre med køkkenrulle og kryd med salt og friskkværnet peber.
• Vend hvert kyllingestykke først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp. Tryk kyllingestykket godt ned i pankoraspen så pankoraspen sidder godt fast. (TIP 4)
  
• Læg efterhånden de færdige kyllingestykker klar på en flad tallerknen. (TIP 5)

Stegning af chicken nuggets

• Hæld rigeligt smagsneutral olie i en gryde eller wok og varm det op. (TIP 6)
• Når olien er godt varm steger du dine chicken nuggets 2-3 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Steg af flere omgange og hold godt øje. (TIP 7)
  
• Læg efterhånden de færdigstegte chicken nuggets på tallerkner med køkkenrulle.
• Server så snart du har stegt alle dine chicken nuggets.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN:

TIP 1:

Hvis man er flere om at lave kyllingenuggets kan den ene godt dyppe den sidste omgang kyllingestykker, mens den anden steger. Er man alene i køknet er det nødvendigt at lave alle kyllingestykkerne færdige før man begynder for der skal holdes godt øje med kyllingenuggets under stegningen. 

Når kyllingestykkerne først er paneret går det super hurtigt med at stege dem. Hav alt tilbehør klar og bordet dækket. Chicken nuggets smager bedst frisklavede.

TIP 2: Melblandingen krydre kyllingen og er slet ikke stærk. Kan I godt lide jeres kyllinge nuggets lidt mere krydrede kan du tilsætte flere krydderier. Røget paprika er fx lækkert. 

TIP 3: Skær kyllingestykkerne lidt mindre end den størrelse som du ønsker på dine færdige chicken nuggets. Det er vigtigt at alle stykkerne er af nogenlunde ensartet størrelse, ellers er det svært at styre stegningen.

TIP 4: Man kan godt vende alle i mel inden man går videre og man kan også panerer flere af gangen i panko. Dyppet i æg skal derimod være så kort som muligt så det skal være en af gangen.

TIP 5: Her må de gerne ligge til du er klar. Sæt i køleskabet hvis det er mere end 15 minutter.

TIP 6: Frityre olie er et oplagt valg. Sørg for at gryden ikke fyldes med olie, det minsker risikoen for at olien sprøjter. En wok eller en smal gryde er derfor bedst.

TIP 7: Olien skal være netop så varm at pankoraspen med det samme begynder at stege, men selvfølgelig ikke så varm at den brænder på. Er olien for kold vil pankoraspen i stedet suge olien. Steg ikke så mange chicken nuggets af gangen at olien bliver for kold. Steg hellere ikke flere af gangen end at du kan holde øje med dem.

Hvis du er usikker på om dine chicken nuggets er færdige kan du stikke en kødnål ind i midten. Mærk med det samme om kødnålen er blevet godt varm. Er den kun kold eller lunken er kyllingen ikke færdig.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN PÅ KYLLINGENUGGETS FRA

Chicken nuggets er opfundet i 1963 af Robert C. Baker. Amrikansk fastfood industi har gjort kyllingenuggets berømte over hele verden. Denne opskrift på en bedre hjemmelavet version af kyllingenuggets lægger vægt på krydringen og den ekstra sprøde panering. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Chicken nuggets dur detsværre ikke rigtigt som restemad, idet paneringen bliver blød og kedelig. Spis dem med det samme.

KOM PÅ FORKANT

Du kan sagtens lave de panerede kyllingestykker klar på forhånd så du kun mangler selve stegningen af chicken nuggets. Opbevar dem i ét lag i køleskabet i op til 2 timer. Faktisk synes jeg det gør paneringen endnu mere sprød.

HAR DU LAVET KYLLINGENUGGETS EFTER MIN OPSKRIFT

Så vil jeg og min yngste rigtigt gerne høre hvad du synes om hendes fredags favorit. Skriv meget gerne en kommentar eller tryk på det antal stjerne du synes opskriften fortjener. 

OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET MED NYT TIP LAYOUT 26/7/21

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Jeg servere chicken nuggets med masser af gnavegrønt, dip og hjemmelavede pommes frites.

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn