Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede chicken nuggets.

Min yngste elsker chicken nuggets!

Detsvære er jeg sådan en mor, der ikke har særligt meget fidus til de færdigkøbte kyllingenuggets og det betyder at jeg en gang i mellem laver en hjemmelavede version af den elskede fastfood. Heldigvis er det nemt at lave chicken nuggets og resultatet er ærligt talt så sprødt og lækkert at også voksne bliver glade.

Et måltid som børnene elsker: hjemmelavede pommes frites, sprøde chicken nuggets og masser af gnave grønt

Hos os i huset ved åen kan alle lide noget forskelligt hvilket selvfølgelig er ret besværligt. På den anden side betyder det også at vi får virkelig meget forskelligt mad. I årevis har det nu været fast tradition at børnene får yndlings hyggemad om fredagen. I ved sådan noget mad som man ofte kan finde på fastfoodsteder, bare i en god hjemmelavet version. Hvis I kikker i madplanerne kan I se at de samme retter ligesom er i fast rotation gennem alle årstiderne.

En af de retter, der er i fast fredags rotation (hvis man kan kalde det det) er disse chicken nuggets lavet af kyllingebryst og paneret i pankorasp. De bliver så sprøde og perfekte at mine amerikanske udvekslingsstudenter har bedt om opskriften så de kan vise venner og familie hjemme i “chicken nuggets hjemland” at man faktisk godt kan lave en hjemmelavet og rimelig sund version af den elskede fastfood klassiker.

Tilmed er det jo så heldig at opskriften på netop denne version af chicken nuggets er virkelig nem og hurtig at lave, fordi den består af få ingredienser. Vi laver også af og til andre versioner af kylligenuggets. Fx har vi prøvet at lave dem med kyllingefars i stedet for hele kyllingebryster og min søn lavede en overgang en version med cornflakes efter en opskrift som han havde med hjem fra hjemmekundskab. Alligevel er det netop denne version som vi bedst kan lide og laver oftest.

Hjemmelavede chicken nuggets med sprøde varme pomfrits og masser af gnavegrønt

SÆSON

• Spørg du min yngste er det højsæson for chicken nuggets hele året! Ja selv det gnavegrønt jeg altid server til i rigelige mængder, fås hele året.

TIPS OG TRICKS TIL SPRØDE CHICKEN NUGGETS

• Det panko rasp jeg nævner i opskriften er helt afgørende for det sprøde, lækre resultat. Panko rasp er en japansk opfindelse og det er simpelthen bare en meget bedre type rasp til denne type opgaver. Selv min svigermor er blevet overbevist efter at jeg gav hende en lille bøtte med hjem til fiskefileterne. Pankorasp fås i alle større supermarkeder, men det er et ret dyrt sted at købe det. Sving i stedet ved lejlighed forbi et asiatisk supermarked og køb en kæmpe pose til en langt mere fordelagtig pris. Hvis du opbevare det i en lufttæt beholder holder det næsten evigt og kan bruges til alt muligt.
• Husk at rense dit kyllingebryst for sener og hinder. Det er hurtigt gjort og sådan en sene er altså ikke rar at tykke i.
• Du kan vælge at dobbeltpanere ved at dyppe to gange i æg og pankorasp (men ikke i mel!). Dobbeltpanere du får du ekstra sprøde kyllingenuggets. Før jeg opdagede pankorasp for år tilbage dobbeltpanerede jeg altid mine kyllingenuggets, men med pankorasp synes jeg ikke at det er nødvendigt. Ja faktisk synes jeg godt at laget af brødkrummer kan blive lidt for tykt hvis jeg dobbeltpanere i pankorasp. Det er imidleritd en smagssag. Prøv dig frem og se hvad du selv synes.
• Det er vigtigt at stege i rigeligt fedtstof. Det kan virke voldsomt når man hælder det ud på panden men det betyder meget for resultatet og det meste olie kasseres jo efter stegningen.

Opskrift på hjemmelavede chicken nuggets

Ret: Aftensmad, Børne livretter, Hjemmelavet fastfood, Kylling

Samlet tid: 30 minutter

Antal: 4 personer

Du kan lave sprøde hjemmelavede chicken nuggets til hele familien på ca 30 minutter.

Udskriv

Ingredienser

Sprøde hjemmelavede chicken nuggets

• 3 kyllinge bryster eller 4 hvis de er meget små
• 75 g hvedemel ca 1 dl
• 1 tsk cayennepeber mere hvis du vil have ekstra krydrede chicken nuggets
• 2 tsk sød paprika
• 2 spsk. fint salt
• 3 æg
• 125 g pankorasp ca 5 dl

Stegning

• Rigeligt smags neutralolie fx rasp beregnet til høje temperature

Redskaber

• kniv og skærebræt
• 3 dybe tallerkner til at dyppe kyllingestykkerne i mel, æg og rasp
• 4 flade tallerkner 2 til de råchicken nuggets og 2 til de færdigstegte. Brug aldrig de samme.
• køkkenrulle til at lægge de færdige chicken nuggets på. Det suger det overskydende fedt så dine nuggets forbliver sprøde.
• pande til stegning
• fad til servering

Sådan gør du

Arbejdsgang når du laver chicken nuggets

1. Det er nemt og enkelt at lave kyllingenuggets: Klargør kylling, paner kyllingestykker, steg panerede kyllingestykker sprøde.
2. Hvis man er flere i køknet kan den ene godt dyppe den sidste omgang kyllingestykker, mens den anden steger. Er man alene i køknet er det en dårlig ide for der skal holdes godt øje med kyllingenuggets under stegningen. Lav alle dine nuggets færdige før du påbegynder stegningen.
3. Sæt alt klar inden du begynder at arbejde med kyllingen så slipper du for at vaske hænder hele tiden, fordi du skal hente noget du har glemt.
4. Når kyllingestykkerne først er paneret går det super hurtigt med at stege dem. Hav alt tilbehør klar og bordet dækket. Chicken nuggets smager bedst frisklavede.

Panerede kyllingestykker

1. Bland i en dyb tallerken: 1 dl mel, 1 tsk cayennepeber, 2 tsk sød paprika og 2 spsk fint salt. Dette krydre kyllingen og er slet ikke stærkt.
2. Slå 3 æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel.
3. Hæld pankorasp ud i den sidste dybe tallerken.
4. Fjern sener og hinder fra kyllingebrysterne med en skarp kniv.
5. Skær kyllingen ud i mundrette stykker, lidt mindre end den størrelse som du ønsker på dine færdige chicken nuggets. Det er vigtigt at alle stykkerne er af nogenlunde ensartet størrelse, ellers er det svært at styre stegningen.
6. Vend hvert kyllingestykke først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp. Tryk kyllingestykket godt ned i pankoraspen så raspen sidder godt fast. Man kan godt lave en 4-5 stykker af gangen. Læg efterhånden de færdige stykker klar på flade tallerkner.

Stegning af chicken nuggets

1. Hæld rigeligt smagsneutral olie på en pande og varm det op. Olien må gerne stå 2-3 cm op i panden.

2. Når olien er godt varm steger du dine chicken nuggets 2-3 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Steg af flere omgange og hold godt øje. Olien skal være netop så varm at pankoraspen med det samme begynder at stege, men selvfølgelig ikke så varm at den brænder på. Er olien for kold vil pankoraspen i stedet suge olien. Steg ikke så mange chicken nuggets af gangen at olien bliver for kold. Steg hellere ikke flere af gangen end at du kan holde øje med dem.

3. Læg efterhånden de færdigstegte chicken nuggets på fedtsugende køkkenrulle.
4. Server så snart du har stegt alle dine chicken nuggets.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN PÅ CHICKEN NUGGETS FRA

Chicken nuggets er opfundet i 50'erne af Robert C. Baker. Amrikansk fastfood industi har gjort kyllingenuggets berømte over hele verden. Denne opskrift på en bedre hjemmelavet version af chicken nuggets ligner formodenlig de fleste andre for selvom man kan lave kyllinge nuggets på mange måder er det jo et rimeligt enkelt koncept.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Chicken nuggets dur detsværre ikke rigtigt som restemad, idet paneringen bliver blød og kedelig. Spis dem med det samme.

KOM PÅ FORKANT

Du kan sagtens lave de panerede kyllingestykker klar på forhånd så du kun mangler selve stegningen af chicken nuggets. Opbevar dem i ét lag i køleskabet i op til 2 timer. 

Jeg servere chicken nuggets med masser af gnavegrønt, dip og hjemmelavede pommes frites

Dip med hvidløg og chili

Sprøde hjemmelavede pommes frites