Min nemme opskrift på lækre kyllinge nuggets giver dig ganske enkelt de sprødeste og mest knasende nuggets med et minimum af bøvl. Lavet af kylling og paneret i pankorasp er de desuden et langt sundere alternativ til fastfood. Prøv dem!
Min yngste elsker kyllingenuggets!
Hos os i “Huset ved åen” kan alle lide noget forskelligt hvilket selvfølgelig er ret besværligt. På den anden side betyder det også at vi får virkelig meget forskelligt mad. I årevis har det nu været fast tradition at børnene får yndlings hyggemad om fredagen. I ved sådan noget mad som man ofte kan finde på fastfoodsteder, bare i en god hjemmelavet version. Hvis I kikker i madplanerne kan I se at de samme retter ligesom er i fast rotation gennem alle årstiderne.
Mine tre børn er vilde med hver deres fastfood. Min søn er mest til pizza, min ældste datter elsker pita og min yngste er vild med chicken nuggets. Detsværre er jeg sådan en mor, der ikke har særligt meget fidus til de færdigkøbte chickennuggets og især ikke hvis de skal komme fra Mc’donnalds.
Det betyder at vi ofte laver en hjemmelavede version af den elskede fastfood. Heldigvis er det nemt at lave hjemmelavede kyllingenuggets og resultatet er skønne ekstra sprøde og knasende nuggets, der stadigt er dejlig saftige. Faktisk et måltid også voksne bliver glade for at spise og for at være ærlig kommer det hver gang lidt bag på mig hvor godt det faktisk smager!
Tilmed er det jo så heldig at opskriften på netop denne version af chicken nuggets er virkelig nem og hurtig at lave, fordi den består af få ingredienser. Vi laver også af og til andre versioner af kylligenuggets. Fx har vi prøvet at lave dem med kyllingefars i stedet for hele kyllingebryster og min søn lavede en overgang en version med cornflakes efter en opskrift som han havde med hjem fra hjemmekundskab. Alligevel er det netop denne version som vi bedst kan lide og laver oftest.
Hemmeligheden til de ekstra sprøde og lækre kyllingenuggets
En af de retter, der er i fast fredags rotation (hvis man kan kalde det det) er disse kyllingenuggets lavet af kyllingebryst og paneret i pankorasp. De bliver så sprøde og perfekte at mine amerikanske udvekslingsstudenter har bedt om opskriften så de kan vise venner og familie hjemme i “chicken nuggets hjemland” at man faktisk godt kan lave en hjemmelavet og rimelig sund version af den elskede fastfood klassiker.
Og hemmeligheden er helt enkelt bare at bruge ordentlig kylling, krydre godt og så selvfølgelig at bruge det særlige japanske pankorasp. Pankorasp er som sagt japansk og da japanere både elsker at perfektionerer og at panerer, er det ikke så mærkeligt at pankoraspen er eminent god til netop sprød panering.
Pankoraspen laves af et særligt hvidt brød, der bages netop til formålet og har større krummer end vores almindelige danske rasp. Ting der paneres i pankorasp bliver helt enkelt bare meget sprødere og mere luftige end de gør hvis de er paneret i almindeligt dansk rasp.
Pankorasp fås i dag i alle større danske fødevarer butikker men kan med fordel købes i asiatiske butikker hvis du har mulighed for det.
Tilbehør til chicken nuggets
Man skal selvfølgelig ikke spise kyllingenuggets alene. Det ville både være kedeligt og mindre sundt. Vi spiser altid de sprøde nuggets med masser af sprøde grønsager, lækker dip og hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen. Pommes frites lavet i ovnen bliver super sprøde og lækre og kan faktisk laves næsten uden fedtstof.
Det er et måltid med masser af sprødhed og knas og det er så heldigt at dippen kan bruges til det hele.
Sæson
Spørg du min yngste er det højsæson for chicken nuggets hele året! Ja selv det gnavegrønt jeg altid server til i rigelige mængder, fås hele året.
Tips og tricks til sprøde kyllinge nuggets
Det panko rasp jeg nævner i opskriften er helt afgørende for det sprøde, lækre resultat. Panko rasp er en japansk opfindelse og det er simpelthen bare en meget bedre type rasp til denne type opgaver. Selv min svigermor er blevet overbevist efter at jeg gav hende en lille bøtte med hjem til fiskefileterne. Pankorasp fås i alle større supermarkeder, men det er et ret dyrt sted at købe det. Sving i stedet ved lejlighed forbi et asiatisk supermarked og køb en kæmpe pose til en langt mere fordelagtig pris. Hvis du opbevare det i en lufttæt beholder holder det næsten evigt og kan bruges til alt muligt.
Husk at rense dit kyllingebryst for sener og hinder. Det er hurtigt gjort og sådan en sene er altså ikke rar at tykke i.
Du kan vælge at dobbeltpanere ved at dyppe to gange i æg og pankorasp (men ikke i mel!). Dobbeltpanere du får du ekstra sprøde kyllingenuggets. Før jeg opdagede pankorasp for år tilbage dobbeltpanerede jeg altid mine kyllingenuggets, men med pankorasp synes jeg ikke at det er nødvendigt. Ja faktisk synes jeg godt at laget af brødkrummer kan blive lidt for tykt hvis jeg dobbeltpanere i pankorasp. Det er imidleritd en smagssag. Prøv dig frem og se hvad du selv synes.
Det er vigtigt at stege i rigeligt fedtstof. Det kan virke voldsomt når man hælder det ud på panden, men det betyder meget for resultatet og det meste olie kasseres jo efter stegningen.
Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom
Det er overraskende nemt at lave lækkert sprøde kyllingenuggets. Du skal selvfølgelig være opmærksom på den varme olie. Med pankorasp synes jeg det sprøjter mindre end ellers men du skal selvfølgelig stadigt være opmærksom. Lav helst kyllingenuggets i en gryde eller wok med lidt høje sider så du minimerer risikoen for oliesprøjt.
Opskrift på hjemmelavede chicken nuggets
Ingredienser
Kylling
- 3 kyllinge bryster – (eller 4 hvis de er små)
- lidt fint salat og friskkværnet peber
Til panering af de sprøde hjemmelavede chicken nuggets
- 75 g hvedemel – (ca 1 dl)
- 1 tsk cayennepeber – (mere hvis du vil have ekstra krydrede chicken nuggets)
- 2 tsk sød paprika
- 2 spsk. fint salt
- 3 æg
- 150 g pankorasp – (ca 5 dl)
Stegning
- Rigeligt smags neutralolie – (fx rasp beregnet til høje temperature)
Sådan gør du
Gør klar til panering
- TIP: Sæt alt klar inden du begynder at arbejde med kyllingen så slipper du for at vaske hænder hele tiden, fordi du skal hente noget du har glemt. Foruden de tre tallerkner med ingredienser til at panerer kyllingestykker skal du sætte en stor flad tallerken frem til de færdigt panerede kyllingestykker.
- Bland i en dyb tallerken: 75 g mel, 1 tsk cayennepeber, 2 tsk sød paprika og 2 spsk. fint salt. TIP: Melblandingen krydre kyllingen og er slet ikke stærk. Kan I godt lide jeres kyllinge nuggets lidt mere krydrede kan du tilsætte flere krydderier.
- Slå æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel.
- Hæld pankorasp ud på en stor flad tallerken eller i to dybe.
Kylling
- Fjern sener og hinder fra kyllingebrysterne med en skarp kniv.
- Skær kyllingen ud i mundrette stykker.TIP: Skær kyllingestykkerne lidt mindre end den størrelse som du ønsker på dine færdige chicken nuggets. Det er vigtigt at alle stykkerne er af nogenlunde ensartet størrelse, ellers er det svært at styre stegningen.
- Dup kyllingestykkerne lidt tørre med lidt køkkenrulle og kryd med salat og friskkværnet peber.
Panering af kyllingestykker
- Vend hvert kyllingestykke først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp. Tryk kyllingestykket godt ned i pankoraspen så pankoraspen sidder godt fast. TIP: Man kan godt lave en 4-5 stykker af gangen.
- Læg efterhånden de færdige kyllingestykker klar på en flad tallerknen.
Stegning af chicken nuggets
- Hæld rigeligt smagsneutral olie i en gryde eller wok og varm det op.
- Når olien er godt varm steger du dine chicken nuggets 2-3 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Steg af flere omgange og hold godt øje.TIP: Olien skal være netop så varm at pankoraspen med det samme begynder at stege, men selvfølgelig ikke så varm at den brænder på. Er olien for kold vil pankoraspen i stedet suge olien. Steg ikke så mange chicken nuggets af gangen at olien bliver for kold. Steg hellere ikke flere af gangen end at du kan holde øje med dem.Hvis du er usikker på om dine chicken nuggets er færdige kan du stikke en kødnål ind i midten. Mærk med det samme om kødnålen er blevet godt varm. Er den kun kold eller lunken er kyllingen ikke færdig.
- Læg efterhånden de færdigstegte chicken nuggets på tallerkner med fedtsugende køkkenrulle.
- Server så snart du har stegt alle dine chicken nuggets.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 31/8/20
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
På forhånd MANGE TAK!
Jeg servere chicken nuggets med masser af gnavegrønt, dip og hjemmelavede pommes frites.
Dip til chicken nuggets med hvidløg og chili
Så er chicken nuggets også afprøvet og mere end godkendt herhjemme. De er superlækre og meget lette at gå til. Samtidig var det eet stort plus, at det næsten ikke sprøjtede selvom de jo svømmer i olie. Tak for dit store arbejde med opskrifterne.
Kære Anne Dorthe
Sikken en dejlig kommentar ❤️ Sidder og boxer med noget teknik der driller og det dur jo ikke når man skal nå bagedysten. Midt i det hele tikker der sådan en kommentar ind. Hvor bliver jeg glad fordi du tager dig tid til at skrive til mig.
Vi er vilde med netop disse ekstra sprøde Chicken nuggets og hvor er det skønt at høre at de også var en succes hjemme hos jer. De bliver netop sprødere og ikke nær så fede når der bruges pankorasp.
Hav en rigtig skøn aften
Efterårshilsner
Marina