Sprøde hjemmelavede chicken nuggets.
Min yngste elsker chicken nuggets!
Detsvære er jeg sådan en mor, der ikke har særligt meget fidus til de færdigkøbte kyllingenuggets og det betyder at vi ofte laver en hjemmelavede version af den elskede fastfood. Heldigvis er det nemt at lave chicken nuggets og resultatet er skønne ekstra sprøde og knasende chicken nuggets der stadigt er dejlig saftige. Ærligt talt et måltid også voksne bliver glade for at spise. Server gerne med masser af sprøde grønsager, lækker dip og hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen.
Et måltid som børnene elsker: hjemmelavede pommes frites, sprøde chicken nuggets og masser af gnave grønt
Hos os i huset ved åen kan alle lide noget forskelligt hvilket selvfølgelig er ret besværligt. På den anden side betyder det også at vi får virkelig meget forskelligt mad. I årevis har det nu været fast tradition at børnene får yndlings hyggemad om fredagen. I ved sådan noget mad som man ofte kan finde på fastfoodsteder, bare i en god hjemmelavet version. Hvis I kikker i madplanerne kan I se at de samme retter ligesom er i fast rotation gennem alle årstiderne.
En af de retter, der er i fast fredags rotation (hvis man kan kalde det det) er disse chicken nuggets lavet af kyllingebryst og paneret i pankorasp. De bliver så sprøde og perfekte at mine amerikanske udvekslingsstudenter har bedt om opskriften så de kan vise venner og familie hjemme i “chicken nuggets hjemland” at man faktisk godt kan lave en hjemmelavet og rimelig sund version af den elskede fastfood klassiker.
Tilmed er det jo så heldig at opskriften på netop denne version af chicken nuggets er virkelig nem og hurtig at lave, fordi den består af få ingredienser. Vi laver også af og til andre versioner af kylligenuggets. Fx har vi prøvet at lave dem med kyllingefars i stedet for hele kyllingebryster og min søn lavede en overgang en version med cornflakes efter en opskrift som han havde med hjem fra hjemmekundskab. Alligevel er det netop denne version som vi bedst kan lide og laver oftest.
Hjemmelavede chicken nuggets med sprøde varme pomfrits og masser af gnavegrønt
SÆSON
- Spørg du min yngste er det højsæson for chicken nuggets hele året! Ja selv det gnavegrønt jeg altid server til i rigelige mængder, fås hele året.
TIPS OG TRICKS TIL SPRØDE CHICKEN NUGGETS
- Det panko rasp jeg nævner i opskriften er helt afgørende for det sprøde, lækre resultat. Panko rasp er en japansk opfindelse og det er simpelthen bare en meget bedre type rasp til denne type opgaver. Selv min svigermor er blevet overbevist efter at jeg gav hende en lille bøtte med hjem til fiskefileterne. Pankorasp fås i alle større supermarkeder, men det er et ret dyrt sted at købe det. Sving i stedet ved lejlighed forbi et asiatisk supermarked og køb en kæmpe pose til en langt mere fordelagtig pris. Hvis du opbevare det i en lufttæt beholder holder det næsten evigt og kan bruges til alt muligt.
- Husk at rense dit kyllingebryst for sener og hinder. Det er hurtigt gjort og sådan en sene er altså ikke rar at tykke i.
- Du kan vælge at dobbeltpanere ved at dyppe to gange i æg og pankorasp (men ikke i mel!). Dobbeltpanere du får du ekstra sprøde kyllingenuggets. Før jeg opdagede pankorasp for år tilbage dobbeltpanerede jeg altid mine kyllingenuggets, men med pankorasp synes jeg ikke at det er nødvendigt. Ja faktisk synes jeg godt at laget af brødkrummer kan blive lidt for tykt hvis jeg dobbeltpanere i pankorasp. Det er imidleritd en smagssag. Prøv dig frem og se hvad du selv synes.
- Det er vigtigt at stege i rigeligt fedtstof. Det kan virke voldsomt når man hælder det ud på panden, men det betyder meget for resultatet og det meste olie kasseres jo efter stegningen.
Opskrift på hjemmelavede chicken nuggets
Når kyllingestykkerne først er paneret går det super hurtigt med at stege dem. Hav alt tilbehør klar og bordet dækket. Chicken nuggets smager bedst frisklavede.
Ingredienser
Sprøde hjemmelavede chicken nuggets
- 3 kyllinge bryster - eller 4 hvis de er meget små
- 75 g hvedemel - ca 1 dl
- 1 tsk cayennepeber - mere hvis du vil have ekstra krydrede chicken nuggets
- 2 tsk sød paprika
- 2 spsk. fint salt
- 3 æg
- 150 g pankorasp - ca 5 dl
Stegning
- Rigeligt smags neutralolie - fx rasp beregnet til høje temperature
Sådan gør du
Panerede kyllingestykker
- TIP: Sæt alt klar inden du begynder at arbejde med kyllingen så slipper du for at vaske hænder hele tiden, fordi du skal hente noget du har glemt. Foruden de tre tallerkner med ingredienser til at panerer kyllingestykker skal du sætte en stor flad tallerken frem til de færdigt panerede kyllingestykker.
- Bland i en dyb tallerken: mel, cayennepeber, sød paprika og fint salt.
- TIP: Melblandingen krydre kyllingen og er slet ikke stærk. Kan I godt lide jeres chicken nuggets lidt mere krydrede kan du tilsætte flere krydderier.
- Slå æg ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel.
- Hæld pankorasp ud på en stor flad tallerken.
- Fjern sener og hinder fra kyllingebrysterne med en skarp kniv.
- Skær kyllingen ud i mundrette stykker.
- TIP: Skær kyllingestykkerne lidt mindre end den størrelse som du ønsker på dine færdige chicken nuggets. Det er vigtigt at alle stykkerne er af nogenlunde ensartet størrelse, ellers er det svært at styre stegningen.
- Vend hvert kyllingestykke først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp. Tryk kyllingestykket godt ned i pankoraspen så raspen sidder godt fast.
- TIP: Man kan godt lave en 4-5 stykker af gangen.
- Læg efterhånden de færdige kyllingestykker klar på en flad tallerknen.
Stegning af chicken nuggets
- Hæld rigeligt smagsneutral olie på en pande og varm det op. Olien må gerne stå 2-3 cm op i panden.
- Når olien er godt varm steger du dine chicken nuggets 2-3 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Steg af flere omgange og hold godt øje. Olien skal være netop så varm at pankoraspen med det samme begynder at stege, men selvfølgelig ikke så varm at den brænder på. Er olien for kold vil pankoraspen i stedet suge olien. Steg ikke så mange chicken nuggets af gangen at olien bliver for kold. Steg hellere ikke flere af gangen end at du kan holde øje med dem.
- TIP: Hvis du er usikker på om dine chicken nuggets er færdige kan du stikke en kødnål ind i midten. Mærk med det samme om kødnålen er blevet godt varm. Er den kun kold eller lunken er kyllingen ikke færdig.
- Læg efterhånden de færdigstegte chicken nuggets på tallerkner med fedtsugende køkkenrulle.
- Server så snart du har stegt alle dine chicken nuggets.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 12/3/18
Jeg servere chicken nuggets med masser af gnavegrønt, dip og hjemmelavede pommes frites
Sprøde hjemmelavede pommes frites
Så er chicken nuggets også afprøvet og mere end godkendt herhjemme. De er superlækre og meget lette at gå til. Samtidig var det eet stort plus, at det næsten ikke sprøjtede selvom de jo svømmer i olie. Tak for dit store arbejde med opskrifterne.
Kære Anne Dorthe
Sikken en dejlig kommentar ❤️ Sidder og boxer med noget teknik der driller og det dur jo ikke når man skal nå bagedysten. Midt i det hele tikker der sådan en kommentar ind. Hvor bliver jeg glad fordi du tager dig tid til at skrive til mig.
Vi er vilde med netop disse ekstra sprøde Chicken nuggets og hvor er det skønt at høre at de også var en succes hjemme hos jer. De bliver netop sprødere og ikke nær så fede når der bruges pankorasp.
Hav en rigtig skøn aften
Efterårshilsner
Marina