• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Hyldeblomsteddike

2018-06-08 by Marina 4 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på hyldeblomsteddike

Hyldeblomseddike er en af de dejligste ting man kan lave af blomstrende hyldeblomster. Den skønne eddike med tydelig smag af hyldeblomst smager simpelthen forrygende dejligt i de fleste salatdressinger. Jeg har eksperimenteret mig frem til en ny metode som jeg synes er bedre end den sædvanlige og her får du opskriften.

Den færdige hyldeblomst eddike
Den færdige hyldeblomst eddike har en smuk lys farve og dufter dejligt af blomstrende hyldeblomst.

JEG ELSKER HYLDEBLOMSTER

Der er mange dejlige ting man kan lave af de blomstrende hyldeblomster: hyldeblomsteddike, hyldeblomstsukker, hyldeblomstsalt, syltede hyldeblomster, hyldeblomssirup og selvfølgelig den allerdejligste hyldeblomstsaft. Jeg laver det hele, men ikke nødvendigvis hvert år. Simpelthen fordi man ikke kan nå alting og fordi det er lidt forskelligt hvad jeg prioriterer.

To ting skal jeg dog have lavet hvert år: hyldeblomstsaft og hyldeblomsteddike. Hyldeblomstsaft, fordi min hjemmelavede bare smager så meget bedre end den købte og hyldeblomsteddike, fordi det er en af mine mest brugte kryddereddiker. Bevares hyldeblomsteddike kan købes, men det er dyrt og jeg bruger meget. Den hjemmelavede er til gengæld billig og det eneste du skal bruge penge på er faktisk eddiken. Desuden er der bare noget vidunderligt ved at have ting i sit spisekammer som man selv har lavet.

Opskrift på hyldeblomsteddike fra Marinas Mad
Smukke friske hyldeblomster overhældes med kogende eddike med peberkorn.

DEN BEDSTE METODE TIL HJEMMELAVET HYLDEBLOMSTEDDIKE

Jeg har lavet hyldeblomseddike i årtier. Inspireret af min far der var en ivrig drambrygger begyndte jeg nemlig tidligt at lave eddike af alt muligt med smag og duft. Nogle forsøg faldt heldigere ud end andre, men hyldeblomsteddiken var et hit allerede første år. I alle de år har jeg simpelthen bare puttet hyldeblomster i en meget ren flaske og overhældt dem med en god eddike. Så har jeg sat prop på og ventet et par måneder, gerne helt op til et halvt år. Metoden har sådan set virket upåklageligt og derfor har jeg aldrig ændret på fremgangsmåden.

Indtil i år! Der skete nemlig det at jeg stort set er løbet tør for sidste års hyldeblomsteddike og derfor har jeg ikke tid til at vente i månedsvis. Når jeg laver mine frugteddiker bruger jeg jo en varm eddike (som her med hindbæreddiken) og derfor tænkte jeg at det måtte man også kunnet gøre med hyldeblomster. Jeg googlede og fandt straks Mayers hyldeblomsteddike, der bruger en halvvarm eddike. Det gav jeg et forsøg, men samtidigt satte jeg også i gang med et par andre forsøg med eddike på kogepunktet. Den bedste af alle eddikerne er den du får opskriften på her. Den er bedre end min gamle metode (som jeg har blindtestet mod) og også bedre end den eddike jeg fik ud af at bruge Mayers opskrift. Samtidigt er det jo ret genialt at eddiken kan bruges allerede efter en uge så den kan gøre gavn i alle sommersalaterne.

Kryddereddike med hyldeblomster. En opskrift fra Marinas Mad
Findes der noget der dufter så skønt af dansk sommer som hyldeblomsterne? Det er forunderligt at det duft kan indfanges i en eddike.

SÆSON

Hyldeblomsteddike skal selvfølgelig laves når hylden står i blomst. Den færdige eddike kan bruges i salater året rundt, men er måske allerdejligst i sommerens smukke salater.

Hvis du vil læse mere om hylden, hvor du finder den, hvornår den blomstre og hvad jeg regner for en hyldeblomstskærm af normal størrelse kan du finde alle svarerne i min meget populære og omhyggelige opskrift på hyldeblomstsaft.

Eddike med hyldeblomster. Nem og hurtig opskrift

TIPS OG TRICKS TIL EDDIKE MED HYLDEBLOMST

  • Det er afgørende vigtigt for smagen af din hyldeeddike at du bruger de allerbedste hyldeblomster. Helst nyudsprungne og nænsomt plukket. Se hele afsnittet om plukning af hyldeblomster i min opskrift på hyldeblomstsaft.
  • Man kan krydre eddiken på forskellig vis. Foruden hyldeblomsterne har jeg prøvet med peberkorn og citron som jeg synes passer dejligt til hyldeblomst. Hvis du vil bruge citronskal skal du kun bruge den gule del. Skær den af med en meget skarp kniv og kom den op i flasken til hyldeblomsterne inden du hælder eddiken over.
  • I modsætning til Mayers opskrift er der lidt sukker i min. Jeg synes det trækker mere smag ud af hyldeblomsterne.
  • Det er en fordel at bruge en flaske eller et glas med bred munding. Ellers ved jeg af erfaring at det er svært at få hyldeblomsterne ud af flasken. Det er iøvrigt også sværere at få hyldeblomsterne derind i første omgang. Jeg vil derfor ikke putte hyldeblomster i en almindelig eddikeflaske som det gøres i mange opskrifter. Den færdige eddike kan derimod fint opbevares i en flaske med smal hals.
  • Husk at bruge helt rene, skoldede glas og flasker og KUN af ægte henkognings kvalitet der kan tåle kogende væsker. Du finder dem ganske billigt i alle større supermarkeder og du kan bruge dem i årevis.
  • Den eddike du bruger har betydning for den færdige hyldeblomsteddike. Jeg anbefaler æbleeddike eller vineddike.
opskrift på hyldeblomsteddike

Opskrift på hyldeblomsteddike

Hyldeblomsteddike er en af mine yndlingseddiker, som jeg meget nødigt ville undvære til mine salater. Derfor er det skønt at det er så nemt og billigt at lave sin egen.
Arbejdsindsatsen er meget lille, men eddiken skal stå i mindst en uge inden den kan bruges. 
4.43 fra 19 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 10 min
Antal 4 dl

Ingredienser

Den skal du bruge til hyldeblomsteddike

  • 10 pæne hyldeblomstskærme - Hvis dine hyldeblomstskærme er små skal du bruge flere. Se evt. billeder til forklaring af størrelse i opskriften på hyldeblomstsaft.
  • 4 dl hvidvinseddike - kan erstattes af æbleeddike
  • 2 spsk rørsukker
  • 10 peberkorn

Sådan gør du
 

SKOLD DIN HENKOGNINGS FLASKE ELLER GLAS

  • Start med at skolde en flaske eller et glas med plads både til eddike og blomster. Sæt det i en ren køkkenvask og overhæld med kogende vand. Tag op og lad lufttørre på et helt rent viskestykke.
    NB: Brug kun rigtige sylteglas/flasker der kan tåle at blive overhældt med kogene vand. Glas der ikke er beregnet til varme væsker kan sprænge. Det er også meget vigtigt at du ikke hælder koldt vand på det varme glas. Selv de bedste glas kan sprænge hvis du giver dem sådan et chok. Lad glasset køle stille og roligt ned!

Hyldeblomster

  • Klip hyldeblomsterne af skærmene med en ren saks. Du skal klippe helt oppe ved blomster hovederne da stilkene smager bittert. Pil små dyr fra.
    TIP: Det er meget vigtigt ikke at vaske hyldeblomsterne. Smagen sidder i blomsterstøvet så det må ikke fjernes.
  • Fyld flasken eller glasset med så mange hyldeblomster som du kan få plads til. Der bliver plads til flere senere. 

Eddike

  • Put 4 dl eddike, 2 spsk. rørsukker og ca. 10 peberkorn i en lille gryde og varm op til kogepunktet. 

Hyldeblomsteddike

  • Hæld straks det meste af den varme eddike over hyldeblomsterne. 
  • Blomsterne falder nu sammen og du kan fylde flere i flasken. 
  • Hæld resten af eddiken over blomsterne og sæt låg på.
  • Vend flasken en enkelt gang frem og tilbage, men lad være med at ryste den.
    NB: Alle blomsterne skal være dækket af eddike. Er der for lidt må du hælde mere eddike over.
  • Lad eddiken trække i mindst en uge.
  • Hæld eddiken gennem en fintmasket si og hæld den på en helt ren opbevaringsflaske. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg har selv eksperimenteret mig frem til denne hyldeblomsteddike. Undervejs er jeg blevet inspireret af Mayers opskrift på hyldeblomsteddike, men jeg synes min egen smager bedre.
KOM PÅ FORKANT
Man kan ikke komme på forkant med denne opskrift da der skal bruges friskplukkede hyldeblomster.
HOLDBARHED
Eddike kan holde meget længe, lidt afhængigt af hvad du har valgt at krydrer den med. Hyldeblomsteddike kan sagtens holde i mere end et år hvis den opbevares mørkt og ikke alt for varmt. Husk dog at holde en god køkken hygiejne så du ikke forudrener din eddike. 
HAR DU LAVET EDDIKE MED HYLDEBLOMST EFTER MIN OPSKRIFT
Så husk at jeg altid gerne vil høre din mening. Læser input er utroligt vigtigt for mig når jeg udvikler og reviderer mine opskrifter. Dette gælder både hvis du giver dig tid til at skrive en kommentar og hvis du bare bruger et øjeblik på at vurderer opskriften med stjerner.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 22/6/20
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

VILD MED HYLDEBLOMST?

Opskrift hyldedrik

PRØV MIN POPULÆRE OPSKRIFT PÅ HYLDEBLOMSTSAFT

HJEMMELAVET EDDIKE

Prøv mine andre populære opskrifter:

Hindbæreddike opskrift

DEN SMUKKE OG SMAGFULDE HINDBÆREDDIKE

Gastrik til jule sovsen

GASTRIK: MAGI TIL SOVS OG GRYDERETTER

Den færdige hyldeblomsteddike og en flaske med eddike og hyldeblomster
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Krydder eddike, Opskrift Tags: eddike, Hyldeblomst

Previous Post: « Rabarber crumble med marcipan og mandler
Next Post: Mad midt i juni »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Heidi skriver

    2021-06-25 kl. 0:15

    Har du nogen ide om hvorfor blomsterne bliver brune i eddiken – det er måske meget normalt eller er det til udsmidning?

    Svar
    • Marina skriver

      2021-06-28 kl. 9:17

      Hej Heidi

      Undskyld jeg først svare nu. Det har været nogle fuldstændigt vanvittige dage i min familie med studenter, fødselsdage og gæster. Hyldeblomsterne kan godt blive lidt brune i eddiken uden at der er noget galt. Der er derfor ingen grund til at smide eddiken ud. Jeg håber du bliver glad for hyldeblomsteddiken og at din sommer bliver dejlig.

      De varmeste sommerhilsner fra

      Marina

      Svar
  2. Linette Havelund skriver

    2021-07-11 kl. 21:09

    Hej Marina
    Jeg vil bestemt prøve din opskrift næste år, da den jeg har prøvet i år ikke er ret god efter min smag.
    Spørgsmål…
    Bruger du eddiken som den er eller blander du den op med noget når du bruger den til dressing ?

    Vh Linette

    Svar
    • Marina skriver

      2021-07-12 kl. 10:32

      Kære Linette

      Dejligt at du har lyst til at prøve min opskrift næste år og ærgerligt med den hyldeblomsteddike du ikke var vild med i år.

      Jeg bruger hyldeblomsteddiken som jeg bruger anden eddike og jeg bruger den først og fremmest i salatdressinger, som tilsmagning og til at sylte forskellige ting. Det er jo faktisk bare eddike med hyldeblomstsmag så jeg bruger samme styrkeforhold som jeg ellers ville bruge. Som med andet handler det om at smage sig frem og lære hvad man selv kan lide.

      Rigtig god sommer

      Mange hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}