Jordbær hyldeblomst sorbet

En nem og lækker sorbet af hyldeblomstsaft og friske solmodne jordbær. Den hjemmelavede jordbær hyldeblomst sorbet er så skøn og forfriskende i sommer varmen.

Hjemmelavet sorbet af hyldeblomstsaft og friske jordbær

Denne nemme sorbet smager så godt og kræver så lidt. Den er helt enkelt lavet af hyldeblomstsaft, friske solmodne jordbær og citron.

Tilsammen giver det en dejlig forfriskende sorbet som køler og forfrisker på varme sommerdage.

Sommerdesserter skal være nemme og lavet af friske danske råvarer

Om sommeren er livet i Danmark et andet. Hjertet slår ligesom i en anden takt og den mad vi længes efter er den der smager af enkelhed, nydelse og dansk sommer. Maden skal være nem at handle ind til og nem at lave.

Netop sådan er denne dejlige hyldeblomst jordbær sorbet. Den er lavet på tre ingredienser og den smager af hjemmelavet hyldeblomstsaft og jordbær du har plukket i køkkenhaven eller hentet på cykel i en vejbod.

Det gør den faktisk også selvom du har købt dig til hyldeblomstsaften og hentet danske jordbær i supermarkedet. Det sidste ved jeg fordi jeg har testet opskriften netop med helt almindelig købt hyldeblomstsaft og den smager stadigt fantastisk. Den hjemmelavede hyldeblomstsaft er selvfølgelig bedst, fordi den smager mest af hyldeblomst, men den købte går helt fint an. Derfor er der ingen grund til at holde dig tilbage selvom du allerede har drukket hele årets produktion af hyldeblomstsaft eller måske slet ikke nåede at lave noget i år.

Sæson

Jordbær hyldeblomst sorbet er en sommerdessert som laves når man kan købe solmodne danske jordbær.

Spørgsmål og svar

Hvilken hyldeblomstsaft er bedst til sorbet?

Det er en sorbet is lavet på hyldeblomstsaft og når en opskrift er enkel er det altid vigtigt med kvaliteten af råvarerne. Derfor påvirkes opskriften selvfølgelig af den hyldeblomstsaft du bruger.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft er bedst, helt enkelt fordi den smager mest af hyldeblomst. Det forudsætter selvfølgelig at du har plukket hyldeblomsterne på det rigtige tidspunkt og behandlet dem nænsomt. Du kan læse meget mere her.

Du kan fint bruge en købt hyldeblomstsaft så længe den smager godt af hyldeblomst. Opskriften er testet med den helt almindelige fra Änglamark. Andre mærker der ikke er rent plask går sikkert også fint.

Kan der bruges frosne jordbær til sorbet?

Man kan godt lave sorbet is af frosne jordbær, men du må ALDRIG bruge frosne jordbær uden at varmebehandle dem. I denne opskrift kan du se hvordan du varmebehandler jordbær

Jeg bruger friske solmodne jordbær i opskriften. Det er vigtigt at jordbærene smager af noget og ofte er de faktisk bedst hen på sæsonen.

Kan jeg springe citronen over når jeg laver sorbet?

Citronen er meget vigtig for opskriften og kan ikke springes over. Der er ikke pektin nok i jordbær til at lave en god sorbet is, men der er heldigvis meget pektin i citronskal. Derfor hjælper citronskallen dig med at få en god konsistens (og smag) på isen.

Kan sorbet isen laves uden ismaskine?

Hjemmelavet sorbet bliver bedst når den laves på ismaskine. Hvis du vil lave isen uden ismaskine bliver den mindre cremet og lækker. Uden ismaskine sætter du den afkølede ismasse i fryseren og rører i den ca hver halve time til den har en fast, men alligvel blød konsistens.

Alle tilberedningstider i opskriften er vejledende, fordi de selvfølgelig afhænger af din ismaskine og af hvor koldt der er i din fryser.

Her skal du være opmærksom

Denne hjemmelavede sorbet er super nem at lave. Du skal dog huske at smage til, fordi der er forskel på både jordbær og hyldeblomstsaft. Du skal også holde øje med konsistensen på din is, både når du fryser den og når du tager den ud af fryseren før servering.

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Forfriskende dejlig hyldeblomstsorbet med friske jordbær. Perfekt og forfriskende til en dejlig varm sommerdag.

Det er meget nemt at lave sorbet isen, men du skal bruge tid på at lade ismassen køle ned og fryse. Start derfor gerne fire timer inden du vil spise isen.

Læs generelle tip til opskriften i afsnit over opskriften og konkrete tips til opskriften under opskriften.

3 fra 3 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Afkølingstid og tid i fryser 3 timer t

Samlet tid 35 minutter min

Antal 1 liter

Ingredienser

• 500 g friske solmodne jordbær
• 3 dl hyldeblomst koncentrat - (hjemmelavet hyldeblomstsaft eller en god købt)
• 1 økologisk citron - (hele skallen og ca halvdelen af saften)

Sådan gør du

 

Ismasse til sorbet

• Skyl jordbærene og nip blomsten af. Kom dem i en foodprocessor eller blender.
• Tilsæt hyldeblomstkoncentrat.
• Vask citronen og riv skallen ned til hyldeblomstkoncentrat og jordbær. (TIP 1)
• Pres saften fra 1/2 citron og tilsæt. (TIP 2)
• Kør det hele sammen til jordbærene er helt hakket helt ind i hyldeblomstsaften.
• Hæld blandingen gennem en fintmasket si og ned i en skål. Pres på massen til alt væsken er løbet igennem.
• Smag til. (TIP 3)
• Sæt ismassen i køleskabet til den er kølet helt ned. Det tager ca to timer.

Jordbær hyldeblomst sorbet

• Kør isen på en ismaskine. Afhængig af din ismaskine tager det ca 25 minutter til isen har en blød sorbet konsistens. (TIP 4)
• Flyt sorben over i en fryseegnet beholder med låg og frys isen til den har den rigtige sorbet konsistens.

  Afhængigt af din fryser og din is tager det ca 1 time. (TIP 5)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: Brug helst et fint microplane riverjern og undgå at få den hvide del af skallen med.

TIP 2: Der skal være ca. 2 spsk. Du får mest muligt saft af citronen hvis du ruller den hårdt mod bordet inden du skære den over og presser den for saft.

TIP 3: Saften skal smage kraftigt af hyldeblomst og jordbær. Den skal være sødere og lidt mere sur end du vil have din færdige is, fordi kulden dæmper smagen. Tilsæt om nødvendigt mere sukker/glukosesirup eller citron. Glukosesirup er godt hvis du har det fordi det også er godt for konsistensen på isen.

TIP 4: De færreste ismaskiner til hjemmebrug er kraftige nok til at færdigfryse en sorbet is. Derfor køre man til isen er næsten færdig og lader den herefter fryse færdig i fryseren. Hvis din ismaskine er virkelig kraftig kan du fryse isen færdig i den. 

TIP 5: Hvis din sorbet har stået længe i fryseren og er blevet gennemfrossen skal den optøs i ca 20 minutter inden den får den rigtige konsistens. Har du tid er det endnu bedre at lade isen optø i længere tid i køleskabet.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Opskriften stammer oprindeligt fra det amerikanske madblad Delicious. Jeg har tilpasset til danske råvarer og smag så isen smager mere af hyldeblomst. 

KOM PÅ FORKANT

Isen kan fint laves dagen inden den skal serveres. Bare husk at give den tid til at tø op til perfekt konsistens, meget gerne langsomt i køleskabet.

HOLDBARHED

Hjemmelavet is er bedst frisklavet og det gælder også denne. Spis den helst indenfor tre dage. 

HAR DU LAVET JORDBÆR HYLDEBLOMST SORBET?

Så vil jeg som altid gerne høre din mening om opskriften. Alle kommentarer er meget velkomne og gør mig bedre til at skrive opskrifter. Du må også meget gerne trykke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener. Hav en dejlig sommer.

OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 16/7/21 OG LET REDIGERET 12/6/22

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

På Instagram deler jeg opskrifter fra mit årstidskøkken. I stories kan du bla følge med i arbejdet med at tage bloggens billeder og se madplaner og hverdagsglimt.

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft

Flere sommerdesserter:

Koldskålsis

Jordbærdessert med chokoladeflødeskum