• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Jordbær-rabarber syltetøj

2017-06-22 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Jordbær rabarber syltetøj omgivet af jordbær og rabarber

Syltetøj med jordbær og rabarber er så skønt og sommerligt. De søde jordbær og de syrlige rabarber passer så dejligt sammen og giver det skønneste hjemmelavede syltetøj. Jordbær-rabarber syltetøjet passer perfekt ind på et dejligt morgenbord eller til en hyggestund på terrassen mellem roserne.

Hjemmelavet syltetøj med jordbær og rabarber i baggrunden

Jordbær og rabarber er smagen af dansk sommer

Sommermorgner i haven med nybagte boller og hjemmelavet syltetøj er noget af det dejligste der findes og spørg du mig må syltetøjet meget gerne være det skønne jordbær/rabarber syltetøj.

Hver for sig er jordbær og rabarber fantastiske og når de to kombineres bliver det kun endnu bedre. De søde jordbær har godt af at få lidt syrligt modspil af rabarber og rabarber på sin side bliver kun endnu dejligere når de solkysses af fuldmodne jordbær. Intet under at de to er et klassisk makkerpar og for mig er de helt enkelt smagen af den dejlige danske sommer.

Jeg starter forårets syltetøjs sæson med at lave rabarberkompot og så går jeg ellers og glæder mig til vi når hen i forsommeren hvor køkkenhaven bugner med rabarber og jordbærene er solmodne og lækre. I dette sæson overlap laver jeg syltetøj med både rabarber og jordbær.

Et glas hjemmelavet jordbær rabarber syltetøj omgivet af jordbær og rabarber.

Hjemmelavet syltetøj fra mormors køkken

Når jeg tænker dansk mormormad kan jeg ikke lade være med at tænke på mormors syltekøkken hvor der altid var et hyggeligt glas et eller andet på lager.

Det at tage sådan et glas hyggeligt hjemmelavet syltetøj ud af køleskabet er da selve indbegrebet af kærlig omsorg. Samtidigt er det jo også god køkken fornuft, fordi man jo typisk sylter det der er i sæson og dermed både billigst og bedst.

Nu er det ikke fordi jeg vil tilbage til de tider hvor mormor stod over kæmpestore gryder og kogte til hele vinteren. I mit køkken rækker det med et glas eller to efterhånden som sæsonen flytter sig fra den ene skønne råvare til den næste.

Lige nu i højsommeren er vi der hvor vi kan høste de sidste rabarber inden de skal have sommerpause og hvor jordbærrene desuden er blevet så rigelige at man nænner at koge dem til syltetøj. Derfor er det lige nu at der i mit køkken koges jordbær rabarber syltetøj til sommerens brunch borde.

Jordbær rabarber syltetøj på morgen bordet med blomster og et glas juice i baggrunden

Sæson

Jordbær rabarber syltetøj skal man lave når der er god og rigelig adgang til både jordbær og rabarber. Syltetøjet bliver nemlig bedst når jordbærrene er solmodne og smagfulde.

Tips

https://www.torsleffs.dk/sylteskolen/hvad-er-forskellen-paa-syltetoej-og-marmelade/Opskriften er på syltetøj, ikke på marmelade. Forskellen er at syltetøj er frugt kogt i en sukkerlage og typisk sådan at der er hele stykker frugt i den færdige syltetøj. Marmelade er tykkere og udkogt sådan at man får en tykkere konsistens uden frugtstykker. Der bruges også ofte mindre frugt når man laver marmelade end når man laver syltetøj.

Alle opskrifter er vejledende. Dette gælder i særdeleshed for opskrifter hvor der indgår jordbær og rabarber, fordi disse råvarer kan variere meget i smag. Husk derfor at smage på dit syltetøj og vurderer om det smager som du kan lide det.

Jeg laver mit syltetøj så man kan se de hele stykker jordbær og rabarber. Det gør jeg fordi jeg synes det ser lækkert ud og ligesom får syltetøjet til at fremstå hjemmelavet. Hvis du hellere vil have dit syltetøj homogent røre du bare lidt kraftigt i det når det er færdigt så går de møre frugtstykker i stykker og bliver godt blandet sammen.

Sådan skolder du dit glas: Find et helt rent glas og sæt det ned i en ren køkkenvask. Overhæld både glas og låg med kogene vand. Hæld vandet ud (pas på fingerene) og sæt det op på et rent viskestykke til afdampning. Du skal ikke tørre glasset af men bare lade det lufttørre. Hvis det gør dig tryggere kan du eventuelt også skylde glasset med atamon.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at koge jordbær-rabarber syltetøj og det er ikke nødvendigt med syltesukker.

Vær opmærksom på at der er to stadier når man koger syltetøj på denne måde:

I det første stadie skal frugt og sukker varmes langsomt og nænsomt op så sukkeret smelter og frugten afgiver væde. Frugten kommer på den måde til at koge i egen saft.

I andet stadie skal syltetøjet småkoge så noget af væsken kan fordampe og syltetøjet kan tykne.

Opskrift på jordbær-rabarber syltetøj

Opskrift på jordbær-rabarber syltetøj

Det er nemt og hyggeligt at lave syltetøj med jordbær og rabarber og det smager så dejligt af dansk sommer. Perfekt til sommerens hyggelige stunder. 
Få minutters arbejdestid og lidt kogetid er alt du skal bruge for at kunne server hjemmelavet syltetøj. Syltetøjet skal dog køle ned og har godt af en nat i køleskabet så start gerne dagen før du skal bruge dit jordbær-rabarber syltetøj.
Af opskriften bliver der ca 2 glas syltetøj af den størrelse du ser på billederne.
4.82 fra 11 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 25 min
Antal 2 glas

Ingredienser

  • 300 g rabarber - (renset vægt)
  • 200 g jordbær
  • 125 g rørsukker - (Kan erstattes med almindeligt hvidt sukker)
  • 1 vaniljestang - (Kan erstattes af 1 tsk vaniljesukker)

Sådan gør du
 

  • Skyl jordbær og rabarber. Fjern rabarberblade. (TIP 1)
    Alle ingredienser til jordbær rabarber syltetøj
  • Skær rabarberstænglerne i skiver. Kom dem op i en gryde.
    Rabarber skæres i skiver til syltetøjet og kommes i gryden
  • Pil blomsten af jordbærene. Skær i kvarte og kom dem i gryden.
    Jordbær skæres i kvarte. På billedet kan man også se rabarberne i gryden
  • Skær vaniljestangen igennem med en skarp kniv og skrab vaniljekornene ud. Gnid dem ud i lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljebælg til gryden. Rør forsigtigt rundt. 
    Sukker og vanilje til syltetøj
  • Bring langsomt gryden i kog. Rør forsigtigt rundt en gang eller to, mens sukkeret smelter og frugten begynder at afgive væske. Dette tager ca 10 minutter. (TIP 2)
    Her kan man se syltetøjet mens det langsomt varmes op
  • Når gryden når kogepunktet lader du syltetøjet småkoge i ca. 10 minutter til frugten er mør. (TIP 3)
    .
    Når rabarberne er møre smages syltetøjet til. Det er også nu du afgør hvilken konsistens du ønsker. Rør kraftigt rundt for homogent og tykt syltetøj, vær nænsom hvis du ønsker hele frugtstykker. (TIP 4)
    Jordbaer rabarber syltetoej koger
  • Hæld syltetøjet direkte i et rent skoldet glas og skru låget på med det samme. (TIP 5)
    Syltetøj hældes i glas.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: På billedet kan du den præcise mængde rabarber og jordbær jeg brugte til syltetøjet på billederne. Du kan godt ændre lidt i mængdeforholdet som det nu passer bedst. Syltetøjet bliver bedst med ægte vanilje, men kan eventuelt laves med vaniljesukker.
TIP 2: Når frugten på denne måde varmes langsomt op, afgiver den væske og derfor behøver du ikke tilsætte vand. Syltetøjet bliver bedre når man gør det langsomt og nænsomt.
Mens syltetøjet varmes op og koger kan du vaske og skolde to henkogningsglas. Sæt dem på et rent viskestykke og lad dem lufttørre.
TIP 3: På dette stadie skal syltetøjet småkoge uden låg, så frugten bliver mør og noget af væsken fordamper. Gryden må ikke buldrekoge. Præcis hvor længe syltetøjet skal koge afhænger af din gryde og frugt. Hold øje.
TIP 4: Tag et stykke rabarber op på en ske og smag på det. Stykket skal være helt mørt og lækkert. Er det ikke helt mørt endnu lader du bare syltetøjet simre et par minutter mere. Smag samtidigt til. Smager syltetøjet som du kan lide det eller skal det sødes lidt mere? Hvis du synes det skal være mere syrligt kan du tilsætte lidt citronsaft. Husk at smage på jordbær og rabarber sammen når du vurderer sukkermængden. 
TIP 5: Lad bare vaniljebælgen blive i syltetøjet . Den tilføre yderligere smag over de næste dage.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift som jeg har eksperimenteret mig frem til. Alle grundprincipperne har jeg fra den grønne syltebog som jeg synes er fabelagtig.
HOLDBARHED
Hvis dit glas er helt rent og du bruger rene redskaber til at tage med kan jordbær-rabarber syltetøj sagtens holde i en tre ugers tid i køleskabet. Et uåbnet glas holder meget længe i køleskabet. 
KOM PÅ FORKANT
Man kan sagtens fryse vasket og itu skåret frugt og tage det ud for at lave syltetøj senere. Syltetøjet vil dog blive tyndere. 
Opskriften er udgivet på madbloggen 22/6/17 og senest revideret med  DIY fotos og nye billeder 18/5/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration og opskrifter på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter på syltetøjGemGemGemGemGemGem

Opskrift på mormors solbærsyltetøj

Solbærsyltetøj: Hjemmelavet sommersyltetøj fra baghaven

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombær syltetøjGemGem

Opskrift på hjemmelavet blåbærsyltetøj

Blåbærsyltetøj: nemt og lækkert

Jordbær-rabarber syltetøjJordbær-rabarber syltetøjJordbær-rabarber syltetøjJordbær-rabarber syltetøj
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Jordbær, jordbær og rabarber, rabarber, Sylt Tags: jordbær, jordbær rabarber, Mormormad, rabarber, sommermad, Syltetøj

Previous Post: « Madplan uge 25: Midsommer
Next Post: Madplan uge 26: Sommerferie »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Karin Jansz skriver

    2019-02-02 kl. 12:36

    Hej. Hvordan kommer du frem til at et hjemmelavet glas syltetøj kun kan holde sig i 3 uger? Det kan holde sig i flere år. Det er derfor vi sylter bær og frugt og grønsager. Før i tiden havde vi jo ikke frysere, og så var dette metoden til at konservere de gode sager.

    Svar
    • Marina skriver

      2019-02-02 kl. 14:26

      Kære Karin

      Det har du selvfølgelig fuldstændigt ret i og det er jo noget af det skønne ved at lave sit eget syltetøj. En lang holdbarhed forudsætter dog at glasset er uåbnet og at det har været henkogt og er tilsat atamon. I mine gamle syltebøger fra ældre tider gør man begge dele og det var derfor det var et lidt større projekt at lave syltetøj. Omkring århundredskiftet regner man iøvrigt (ifølge mine opskrifter) holdbarheden til et år.

      Jeg vil gerne formidle at det ikke behøver at være besværligt og omstændigt at lave sig et glas syltetøj og derfor er denne opskrift fx kun på et glas af det man lige har i baghaven. I opskriften forudsætter jeg at du laver ét glas syltetøj som du løbende går og tager fra og så er holdbarheden altså ikke ret meget længere. Jeg vil altid helst være på den sikre side når jeg skriver om holdbarhed, men hvis jeg har lavet flere glas og det ene står uåbnet og med undertryk (fordi låget er kommet på med det samme) kan det da fint holde sig mere end de tre uger.

      Hav en skøn februar

      Svar
  2. Stina skriver

    2020-06-14 kl. 18:58

    Jeg har nu prøvet din opskrift og det smager pragtfuldt
    Nyder dine opskrifter meget

    Svar
    • Marina skriver

      2020-06-14 kl. 20:08

      Hej Stina

      Mange TAK for din dejlige kommentar. Det er så dejligt at høre at du kan bruge mine opskrifter og at du er glad for jordbær-rabarber syltetøjet. Jeg synes også at det smager så pragtfuldt af sommer ❤️??

      Mange sommerhilsner

      Marina

      Svar
  3. Helle bested skriver

    2020-11-26 kl. 16:11

    Jeg kommer lidt chili og hasselnødder i, det smager skønt sammen med syltetøjet…..

    Svar
    • Marina skriver

      2020-11-26 kl. 20:09

      Hej Helle

      Tak for skønt syltetøjs tips. Det lyder helt vildt lækkert og det skal jeg helt sikkert have prøvet når jeg laver det næste gang.

      TAK.

      Jeg håber du får en dejlig hyggelig december

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}