• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Jordbær-rabarber syltetøj

2017-06-22 by Marina 6 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift jordbær rabarber syltetøj
Jordbær-rabarber syltetøj smager fantastisk af sommer i Danmark

Syltetøj med jordbær og rabarber er så skønt og sommerligt. De søde jordbær og de let syrlige rabarber passer bare så dejligt sammen og giver et dejligt syltetøj der passer perfekt ind på et dejligt morgenbord eller til en hyggestund på terrassen mellem roserne.

Hjemmelavet jorbær rabarber syltetøj
Ristet nøddebrød med lækker hjemmelavet syltetøj. Findes der noget skønnere?

Når jeg tænker dansk mormormad kan jeg ikke lade være med at tænke på mormors syltekøkken hvor der altid var et hyggeligt glas et eller andet på lager. Det at tage sådan et glas hyggeligt hjemmelavet syltetøj ud af køleskabet er da selve indbegrebet af kærlig omsorg. Samtidigt er det jo også god køkken fornuft, fordi man jo typisk sylter det der er i sæson og dermed både billigst og bedst.

Nu er det selfølgelig ikke fordi jeg vil tilbage til de tider hvor mormor stod over kæmpestore gryder og kogte til hele vinteren. I mit køkken rækker det med et glas eller to efterhånden som sæsonen flytter sig fra den ene skønne råvare til den næste.

Lige nu i højsommeren er vi der hvor vi kan høste de sidste rabarber inden de skal have sommerpause og hvor jordbærrene desuden er blevet så rigelige at man nænner at koge dem til syltetøj. Derfor er det lige nu at der i mit køkken koges jordbær rabarber syltetøj til sommerens brunch borde.

Jordbærsyltetøj med rabarber. Opskrift fra Marinas Mad

SÆSON

  • Jordbær rabarber syltetøj bør man lave når der er god og rigelig adgang til både jordbær og rabarber. Jeg plejer at lave en omgang omkring midsommer når jordbærsæsonen er kommet godt i gang og der stadigt kan trækkes rabarber. Denne portion bruger jeg så hen over sommeren og i gode jordbærår laver jeg så igen en portion i sensommeren når der igen kan trækkes rabarber.

TIPS OG TRICKS TIL JORDBÆR-RABARBER SYLTETØJ

  • Alle opskrifter er vejledende. Dette gælder i særdeleshed for opskrifter hvor der indgår jordbær og rabarber, fordi disse råvarer kan variere meget i smag. Husk derfor at smage på dit syltetøj og vurderer om det smager som du kan lide det.
  • Jeg laver mit syltetøj så man kan se de hele stykker jordbær og rabarber. Det gør jeg fordi jeg synes det ser lækkert ud og ligesom får syltetøjet til at fremstå hjemmelavet. Hvis du hellere vil have dit syltetøj homogent røre du bare lidt kraftigt i det når det er færdigt så går de møre frugtstykker i stykker og bliver godt blandet sammen.
  • Sådan skolder du dit glas: Find et helt rent glas og sæt det ned i en ren køkkenvask. Overhæld både glas og låg med kogene vand. Hæld vandet ud (pas på fingerene) og sæt det op på et rent viskestykke til afdampning. Du skal ikke tørre glasset af men bare lade det lufttørre. Hvis det gør dig tryggere kan du eventuelt også skylde glasset med atamon.
  • Du kan regulerer mængden så det passer til den mængde frugt du har til rådighed. Brug slideren i opskriften inden du eventuelt printer opskriften.
Opskrift på jordbær rabarber syltetøj

Opskrift på jordbær-rabarber syltetøj

Det er nemt og hyggeligt at lave sit eget syltetøj med jordbær og rabarber og smagen er Så skøn. Perfekt til sommerens hyggelige stunder. 
Få minutters arbejdestid og lidt kogetid er alt du skal bruge for at kunne server hjemmelavet syltetøj. Syltetøjet skal dog køle ned og har godt af en nat i køleskabet så start seneste dagen før du skal bruge dit jordbær-rabarber syltetøj-
5 fra 9 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 15 min
Antal 350 g frugt

Ingredienser

  • 150 g rabarber – renset vægt
  • 200 g jordbær
  • 125 g rørsukker – Kan erstattes med almindeligt hvidt sukker
  • 1 vaniljestang

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til jordbær-rabarber syltetøj

  • Start med at ordne jordbær og rabarber og kom det i en gryde med sukker og vanilje. Bring lige så langsomt gryden op på kogepunktet. På den måde væsker frugten og du behøver ikke tilsætte væske. Mens syltetøjet simre kan du skolde et syltetøjsglas omhyggeligt med kogende vand (se eventuelt tips og tricks over opskriften)

Jordbær og rabarber

  • Vask rabarberstænglerne i koldt vand og skær dem i skiver. Kom dem op i en tykbundet gryde.
  • Skyl forsigtigt jordbærrene og pil blomsten af. Skær i kvarte og kom dem ned i gryden.

Syltetøj

  • Vej sukkeret op og hæld det over frugten.
  • Skær vaniljestangen igennem med en skarp kniv og skrab vaniljekornene ud. Gnid dem ud i lidt af rørsukkeret. Tilsæt vaniljekorn og den tomme bælg til gryden. Rør forsigtigt rundt. 
  • Bring langsommt gryden i kog så frugten når at væske. Rør forsigtigt rundt en gang eller to.
  • Når gryden når kogepunktet lader du syltetøjet simre i ca. 10 minutter. Tag et stykke rabarber op på en ske og smag på det. Stykket skal være helt mørt og lækkert. Er det ikke helt mørt endnu lader du bare syltetøjet simre et par minutter mere. Smag samtidigt til. Smager syltetøjet som du kan lide det eller skal det sødes lidt mere? Hvis du synes det skal være mere syrligt kan du tilsætte lidt citronsaft. Husk at smage på jordbær og rabarber sammen når du vurderer sukkermængden. 
  • Hvis du vil have en tykkere konsistens uden synlig frugt rører du kraftigt rundt i gryden så det hele blandes.
  • Hæld syltetøjet direkte i et rent skoldet glas, skru låget på og sæt det direkte i køleskabet. Lad bare vaniljebælgen blive i syltetøjet . Den tilføre yderligere smag over de næste dage.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift som jeg har eksperimenteret mig frem til. Alle grundprincipperne har jeg fra den grønne syltebog som jeg synes er fabelagtig.
HOLDBARHED
Hvis dit glas er helt rent og du bruger rene redskaber til at tage med kan jordbær-rabarber syltetøj sagtens holde i en tre ugers tid i køleskabet.
KOM PÅ FORKANT
Man kan sagtens fryse vasket og itu skåret frugt og tage det ud for at lave syltetøj senere. Syltetøjet vil dog blive tyndere. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Denne opskrift er en del af mit tema med opskrifter fra det klassiske danske mormorkøkken:

Klassisk syltetøj med jordbær og rabarber opskrift

SE HELE TEMAET MED DANSK MAD HER

Opskrift på nøddebrød

På Billederne er syltetøjet serveret på det lækre nøddebrødSe opskrift på nøddebrød her

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Jordbær, Opskrift, rabarber, Sommer, Sylt Tags: jordbær, Mormormad, rabarber, sommermad, Syltetøj

Previous Post: « Madplan uge 25: Midsommer
Next Post: Madplan uge 26: Sommerferie »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Karin Jansz skriver

    2019-02-02 kl. 12:36

    Hej. Hvordan kommer du frem til at et hjemmelavet glas syltetøj kun kan holde sig i 3 uger? Det kan holde sig i flere år. Det er derfor vi sylter bær og frugt og grønsager. Før i tiden havde vi jo ikke frysere, og så var dette metoden til at konservere de gode sager.

    Svar
    • Marina skriver

      2019-02-02 kl. 14:26

      Kære Karin

      Det har du selvfølgelig fuldstændigt ret i og det er jo noget af det skønne ved at lave sit eget syltetøj. En lang holdbarhed forudsætter dog at glasset er uåbnet og at det har været henkogt og er tilsat atamon. I mine gamle syltebøger fra ældre tider gør man begge dele og det var derfor det var et lidt større projekt at lave syltetøj. Omkring århundredskiftet regner man iøvrigt (ifølge mine opskrifter) holdbarheden til et år.

      Jeg vil gerne formidle at det ikke behøver at være besværligt og omstændigt at lave sig et glas syltetøj og derfor er denne opskrift fx kun på et glas af det man lige har i baghaven. I opskriften forudsætter jeg at du laver ét glas syltetøj som du løbende går og tager fra og så er holdbarheden altså ikke ret meget længere. Jeg vil altid helst være på den sikre side når jeg skriver om holdbarhed, men hvis jeg har lavet flere glas og det ene står uåbnet og med undertryk (fordi låget er kommet på med det samme) kan det da fint holde sig mere end de tre uger.

      Hav en skøn februar

      Svar
  2. Stina skriver

    2020-06-14 kl. 18:58

    Jeg har nu prøvet din opskrift og det smager pragtfuldt
    Nyder dine opskrifter meget

    Svar
    • Marina skriver

      2020-06-14 kl. 20:08

      Hej Stina

      Mange TAK for din dejlige kommentar. Det er så dejligt at høre at du kan bruge mine opskrifter og at du er glad for jordbær-rabarber syltetøjet. Jeg synes også at det smager så pragtfuldt af sommer ❤️??

      Mange sommerhilsner

      Marina

      Svar
  3. Helle bested skriver

    2020-11-26 kl. 16:11

    Jeg kommer lidt chili og hasselnødder i, det smager skønt sammen med syltetøjet…..

    Svar
    • Marina skriver

      2020-11-26 kl. 20:09

      Hej Helle

      Tak for skønt syltetøjs tips. Det lyder helt vildt lækkert og det skal jeg helt sikkert have prøvet når jeg laver det næste gang.

      TAK.

      Jeg håber du får en dejlig hyggelig december

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.