Jordbær-rabarber syltetøj

Syltetøj med jordbær og rabarber er så skønt og sommerligt. De søde jordbær og de syrlige rabarber passer så dejligt sammen og giver det skønneste hjemmelavede syltetøj. Jordbær-rabarber syltetøjet passer perfekt ind på et dejligt morgenbord eller til en hyggestund på terrassen mellem roserne.

Jordbær og rabarber er smagen af dansk sommer

Sommermorgner i haven med nybagte boller og hjemmelavet syltetøj er noget af det dejligste der findes og spørg du mig må syltetøjet meget gerne være det skønne jordbær/rabarber syltetøj.

Hver for sig er jordbær og rabarber fantastiske og når de to kombineres bliver det kun endnu bedre. De søde jordbær har godt af at få lidt syrligt modspil af rabarber og rabarber på sin side bliver kun endnu dejligere når de solkysses af fuldmodne jordbær. Intet under at de to er et klassisk makkerpar og for mig er de helt enkelt smagen af den dejlige danske sommer.

Jeg starter forårets syltetøjs sæson med at lave rabarberkompot og så går jeg ellers og glæder mig til vi når hen i forsommeren hvor køkkenhaven bugner med rabarber og jordbærene er solmodne og lækre. I dette sæson overlap laver jeg syltetøj med både rabarber og jordbær.

Hjemmelavet syltetøj fra mormors køkken

Når jeg tænker dansk mormormad kan jeg ikke lade være med at tænke på mormors syltekøkken hvor der altid var et hyggeligt glas et eller andet på lager.

Det at tage sådan et glas hyggeligt hjemmelavet syltetøj ud af køleskabet er da selve indbegrebet af kærlig omsorg. Samtidigt er det jo også god køkken fornuft, fordi man jo typisk sylter det der er i sæson og dermed både billigst og bedst.

Nu er det ikke fordi jeg vil tilbage til de tider hvor mormor stod over kæmpestore gryder og kogte til hele vinteren. I mit køkken rækker det med et glas eller to efterhånden som sæsonen flytter sig fra den ene skønne råvare til den næste.

Lige nu i højsommeren er vi der hvor vi kan høste de sidste rabarber inden de skal have sommerpause og hvor jordbærrene desuden er blevet så rigelige at man nænner at koge dem til syltetøj. Derfor er det lige nu at der i mit køkken koges jordbær rabarber syltetøj til sommerens brunch borde.

Sæson

Jordbær rabarber syltetøj skal man lave når der er god og rigelig adgang til både jordbær og rabarber. Syltetøjet bliver nemlig bedst når jordbærrene er solmodne og smagfulde.

Tips

https://www.torsleffs.dk/sylteskolen/hvad-er-forskellen-paa-syltetoej-og-marmelade/Opskriften er på syltetøj, ikke på marmelade. Forskellen er at syltetøj er frugt kogt i en sukkerlage og typisk sådan at der er hele stykker frugt i den færdige syltetøj. Marmelade er tykkere og udkogt sådan at man får en tykkere konsistens uden frugtstykker. Der bruges også ofte mindre frugt når man laver marmelade end når man laver syltetøj.

Alle opskrifter er vejledende. Dette gælder i særdeleshed for opskrifter hvor der indgår jordbær og rabarber, fordi disse råvarer kan variere meget i smag. Husk derfor at smage på dit syltetøj og vurderer om det smager som du kan lide det.

Jeg laver mit syltetøj så man kan se de hele stykker jordbær og rabarber. Det gør jeg fordi jeg synes det ser lækkert ud og ligesom får syltetøjet til at fremstå hjemmelavet. Hvis du hellere vil have dit syltetøj homogent røre du bare lidt kraftigt i det når det er færdigt så går de møre frugtstykker i stykker og bliver godt blandet sammen.

Sådan skolder du dit glas: Find et helt rent glas og sæt det ned i en ren køkkenvask. Overhæld både glas og låg med kogene vand. Hæld vandet ud (pas på fingerene) og sæt det op på et rent viskestykke til afdampning. Du skal ikke tørre glasset af men bare lade det lufttørre. Hvis det gør dig tryggere kan du eventuelt også skylde glasset med atamon.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at koge jordbær-rabarber syltetøj og det er ikke nødvendigt med syltesukker.

Vær opmærksom på at der er to stadier når man koger syltetøj på denne måde:

I det første stadie skal frugt og sukker varmes langsomt og nænsomt op så sukkeret smelter og frugten afgiver væde. Frugten kommer på den måde til at koge i egen saft.

I andet stadie skal syltetøjet småkoge så noget af væsken kan fordampe og syltetøjet kan tykne.

Opskrift på jordbær-rabarber syltetøj

Det er nemt og hyggeligt at lave syltetøj med jordbær og rabarber og det smager så dejligt af dansk sommer. Perfekt til sommerens hyggelige stunder. 

Få minutters arbejdestid og lidt kogetid er alt du skal bruge for at kunne server hjemmelavet syltetøj. Syltetøjet skal dog køle ned og har godt af en nat i køleskabet så start gerne dagen før du skal bruge dit jordbær-rabarber syltetøj.

Af opskriften bliver der ca 2 glas syltetøj af den størrelse du ser på billederne.

4.50 fra 12 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 20 min

Samlet tid 25 min

Antal 2 glas

Ingredienser

• 300 g rabarber - (renset vægt)
• 200 g jordbær
• 125 g rørsukker - (Kan erstattes med almindeligt hvidt sukker)
• 1 vaniljestang - (Kan erstattes af 1 tsk vaniljesukker)

Sådan gør du

 

• Skyl jordbær og rabarber. Fjern rabarberblade. (TIP 1)
  
• Skær rabarberstænglerne i skiver. Kom dem op i en gryde.
  
• Pil blomsten af jordbærene. Skær i kvarte og kom dem i gryden.
  
• Skær vaniljestangen igennem med en skarp kniv og skrab vaniljekornene ud. Gnid dem ud i lidt af sukkeret. Tilsæt sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljebælg til gryden. Rør forsigtigt rundt. 
  
• Bring langsomt gryden i kog. Rør forsigtigt rundt en gang eller to, mens sukkeret smelter og frugten begynder at afgive væske. Dette tager ca 10 minutter. (TIP 2)
  
• Når gryden når kogepunktet lader du syltetøjet småkoge i ca. 10 minutter til frugten er mør. (TIP 3)

  .

  Når rabarberne er møre smages syltetøjet til. Det er også nu du afgør hvilken konsistens du ønsker. Rør kraftigt rundt for homogent og tykt syltetøj, vær nænsom hvis du ønsker hele frugtstykker. (TIP 4)
  
• Hæld syltetøjet direkte i et rent skoldet glas og skru låget på med det samme. (TIP 5)
  

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: På billedet kan du den præcise mængde rabarber og jordbær jeg brugte til syltetøjet på billederne. Du kan godt ændre lidt i mængdeforholdet som det nu passer bedst. Syltetøjet bliver bedst med ægte vanilje, men kan eventuelt laves med vaniljesukker.

TIP 2: Når frugten på denne måde varmes langsomt op, afgiver den væske og derfor behøver du ikke tilsætte vand. Syltetøjet bliver bedre når man gør det langsomt og nænsomt.

Mens syltetøjet varmes op og koger kan du vaske og skolde to henkogningsglas. Sæt dem på et rent viskestykke og lad dem lufttørre.

TIP 3: På dette stadie skal syltetøjet småkoge uden låg, så frugten bliver mør og noget af væsken fordamper. Gryden må ikke buldrekoge. Præcis hvor længe syltetøjet skal koge afhænger af din gryde og frugt. Hold øje.

TIP 4: Tag et stykke rabarber op på en ske og smag på det. Stykket skal være helt mørt og lækkert. Er det ikke helt mørt endnu lader du bare syltetøjet simre et par minutter mere. Smag samtidigt til. Smager syltetøjet som du kan lide det eller skal det sødes lidt mere? Hvis du synes det skal være mere syrligt kan du tilsætte lidt citronsaft. Husk at smage på jordbær og rabarber sammen når du vurderer sukkermængden. 

TIP 5: Lad bare vaniljebælgen blive i syltetøjet . Den tilføre yderligere smag over de næste dage.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen opskrift som jeg har eksperimenteret mig frem til. Alle grundprincipperne har jeg fra den grønne syltebog som jeg synes er fabelagtig.

HOLDBARHED

Hvis dit glas er helt rent og du bruger rene redskaber til at tage med kan jordbær-rabarber syltetøj sagtens holde i en tre ugers tid i køleskabet. Et uåbnet glas holder meget længe i køleskabet. 

KOM PÅ FORKANT

Man kan sagtens fryse vasket og itu skåret frugt og tage det ud for at lave syltetøj senere. Syltetøjet vil dog blive tyndere. 

Opskriften er udgivet på madbloggen 22/6/17 og senest revideret med  DIY fotos og nye billeder 18/5/22

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration og opskrifter på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter på syltetøjGemGemGemGemGemGem

Solbærsyltetøj: Hjemmelavet sommersyltetøj fra baghaven

Brombær syltetøjGemGem

Blåbærsyltetøj: nemt og lækkert