Jeg elsker nemme smukke salater lavet med sæsonens bedste råvarer og denne jordbær salat er netop sådan en salat. Man bliver glad når man laver den, fordi det er så nemt. Man bliver glad når man ser på den, fordi den er så smuk. Og man bliver sommerglad når man spiser den, fordi jordbær, tomater og mozzarella simpelthen bare smager af sommer.
SOMMER SALAT HIT
Når det kommer til salater følger jeg som oftest bare min egen intuition og den inspiration der kommer fra årstidens bedste råvarer. Alligevel bliver jeg selvfølgelig af og til inspireret af ideer og opskrifter jeg ser på de store internationale madblogs og magasiner.
Sådan var det med ideen til denne smukke caprese inspirerede salat, der almindeligvis krediteres til Love and Lemons, hvor jeg også så jordbærsalaten første gang. Jeg vidste med det samme at det var en salat jeg måtte lave og den har ikke forladt mit sommerkøkken siden! Fordi det er så smuk en salat er den også selvskreven på bordet til alle de små og store sommerfester og i år hvor jeg har holdt ekstraordinært mange af den slags er jeg igen og igen blevet spurgt om opskriften. Desuden har jeg et par gange lovet opskriften til en læser, der har spurgt når jeg har nævnt salaten i mine madplaner. Derfor får I opskriften netop nu hvor jordbær, tomater og basilikum er i højsæson!
MIN VERSION AF DEN SMUKKE JORDBÆRSALAT
Ideen til salaten er som sagt Love and Lemons fortolkning af en klassisk Caprese salat. Gennem de år jeg har lavet salaten har den dog ændret sig en del fra originalen, sådan som salat opskrifter jo gerne gør når man tilpasser dem sin egen smag og adgang til råvarer.
Jeg har lige genbesøgt opskriften hos Love and Lemons for at kunne krediterer ideen korrekt og det var faktisk lidt sjovt at se hvordan grundelementerne stadigt er de samme, mens den stikords version af opskriften jeg har i min notesbog er forenklet på nogen punkter.
Vigtigst er det nok at jeg ikke bruger avocadoer. Jeg elsker avocado, men dem vi kan købe i Danmark er dyre og mindre gode end i USA hvorfra opskriften oprindeligt stammer. Derfor bruger jeg kun få avocadoer om sommeren når der er så meget andet godt at spise i Danmark og jeg har vistnok aldrig lavet salaten med avocado.
Et andet vigtigt punkt hvor min opskrift er anderledes er at jeg ikke koger en balsamico glace når jeg skal lave salaten. Ikke fordi det er spor svært, men simpelthen fordi dette er sådan en nem salat som jeg ofte laver i sidste øjeblik og så er jeg efterhånden gået over til simpelthen at bruge lidt rigtig god balsamico hvilket faktisk virker lige så godt.
Desuden er der ikke nødder af nogen slags i min jordbærsalat mens original opskriften bruger pecannødder (som man jo ofte gør i USA). Jeg tror det er blevet sådan fordi jeg ikke synes det er nødvendigt i netop denne salat og fordi jeg typisk server salaten sammen med andre salater der er pyntet med nødder. Skal jeg anbefale et nøddedrys til salaten ville det nok være pistacie der passer så fantastisk til jordbær eller valnødder, der er den nordiske pendant til pecannødderne.
JORDBÆR MED PEBER! HVAD ER NU DET?
Det er et meget vigtigt element i salaten at tomater, jordbær og mozzarella krydres med salt og peber. Uden salt og peber bliver netop de ingredienser lidt ferske i det, mens lidt friskkværnet peber og flagesalt virkelig får deres smag til at fremstå klart.
Jeg vender ingredienserne forsigtigt rundt i peber og salt med hænderne inden jeg fordeler dem ud på en smuk grøn bund af spinat. Spinaten er der faktisk mest fordi det er smukt og jeg vælger netop spinat fordi den lader de andre ingredienser spille hovedrollen. Nogle gange har jeg lavet salaten med ruccola i stedet (sådan lidt efter hvad der er pænest i butikken) og det er også godt, men jeg synes ruccola er lidt for dominerende når der nu er så fine og lidt sarte smage på salatfadet.
SÆSON
- Jordbærsalaten er en rigtig sommersalat der kun skal laves når jordbær og tomater er på toppen.
TIPS OG TRICKS TIL JORDBÆRSALATEN
- Balsamico er en jungle og meget af det der findes i handlen er ikke særligt godt. (Læs eventuelt mere her). Jeg bruger en virkelig god balsamico til denne salat. Jeg har en flaske som jeg bruger netop ved lejligheder som denne og en billigere balsamicoeddike jeg bruger i almindelig madlavning. Hvis din balsamico ikke er i den rigtigt gode ende kan du i stedet koge en balsamico glace som i den oprindelige opskrift. Det gøres helt enkelt ved at koge en almindelig (ikke for dyr!) balsamicoeddike ind til det halve hvilket tager ca 6-8 minutter. Herefter lader du balsamico glacen køle ned inden du bruger den. Rester holder godt i køleskabet og er godt fx til grillede grøntsager.
- Som sædvanligt med salat opskrifter kan du fint ændre på de forskellige elementer i salaten. Prøv fx andre krydderurter eller en hel mozzarella revet i mindre stykker. Spinat kan udskiftes med ruccola eller måske helt udelades og du kan også vælge at lade tomaterne spille hovedrollen i stedet for jordbærrene.
Opskrift på jordbærsalat med tomater, basilikum og mozzarella
Ingredienser
Jordbærsalat med tomater, basilikum og mozzarella
- 500 g Jordbær – (en bakke)
- 250 g små tomater – (en pakke)
- 150 g mini mozzarella – (en pose. Kan erstattes af en større ost revet i stykker)
- 1 bundt basilikum – (ca en halv potte)
- 75 g spinat – (en lille pose)
- flagesalt og friskkværnet peber
- lidt olivenolie
- lidt god balsamico – (kan erstattes af balsamico glace læs mere under tips og tricks).
Sådan gør du
- Skyl og tør spinat og fordel den på et stort smukt fad.
- Skyl jordbær, fjern blomsten og skær dem i halve eller kvarte alt afhængigt af størrelsen. Put jordbærene op i en stor skål.
- Skyl og halver tomaterne. Put også dem op i skålen.
- Dræn væden fra mini mozzarellaerne gennem en sigte. Put op i skålen.
- Kryd med flagesalt og friskkværnet peber og vend forsigtigt rundt med hænderne så du krydre tomater, jordbær og mini mozzarella. Lad stå et øjeblik mens du ordner basilikum.
- Skyl og tør basilikum. Læg topskud fra til pynt. Pil de øvrige blade af stænglerne, rul dem sammen og skær dem i mindre stykker. Bland de små stykker basilikum forsigtigt i jordbærblandingen.
- Hæld jordbær, tomater og mozzarella ud på din bund af spinat. Pynt med basilikumskud og dryp med lidt god olivenolie og lidt rigtig god balsamico.
- Server straks.
Skriv et svar