• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Kålsalat med granatæble og dukkah

2019-01-23 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på kålsalat med granatæble og dukkah
Nem og lækker kålsalat med appelsin, granatæble og dukkah.

Denne lækre kålsalat med granatæble, citrusfrugter og dukkah smager bare fantastisk og er tilmed både sund og mættende. Kort sagt den skønneste vintersalat til de dage hvor man trænger til knas og vitaminer!

Kålsalat med granatæble og dukkah
Kålsalaten er både smuk, nem og lækker.

SUND KÅLSALAT MED GRANATÆBLE OG DUKKAH

Denne kålsalat er super sund og faktisk så sund at jeg ikke vil trætte dig med at opremse alle fordelene, men bare lige holde mig til de vigtigste. Salaten består af grønkål, hvidkål, granatæble og citrusfrugter og er tilmed krydret med dukkah. Alle ingredienserne bidrager med væsenlige ting til din sundhed og vinterglæde!

Lad os starte med grønkålen der er sprængfyldt med vitaminer, mineraler og kostfibre. De mange kostfibre mindsker optagelsen af fedt i blodet og de mange antioxidanter, mineraler og vitaminer holder dig sund og glad.

Hvidkål er ligesom grønkål rig på antioxidanter og C vitamin og så mætter hvidkål helt utroligt godt på trods af sit lave kalorieindhold. Du kan erstatte hvidkålen med rødkål, der har stort set samme sundhedsprofil.

Granatæble regnes for en af de helt store sundhedsbooster og de små lækre kerner får æren for alt muligt godt. Granatæble skulle blandt andet øge din koncentration, dit humør og din hjerneaktivitet og selvom de smager sødt og skønt har de faktisk et lavt sukkerindhold. Desuden er der dem der hævder at granatæble holder os smukkere og det er da en bonus der er værd at tage med!

Citrusfrugterne i form af appelsin og rød grape, behøver vel ikke meget introduktion. De mange C vitaminer og plantestoffer er kendt for at holde vinterforkølelsen fra døren og der er dem der hævder at bare duften af appelsin kan højne humøret!

Alle salater har brug for karakter og knas og i denne kålsalat leveres det af krydderiblandingen dukkah. Dukkah består af krydderier og nødder og er i sig selv virkeligt sundt. Desuden er fedtet i nødderne med til at optage alle de mange vitaminer i salaten bedre. Du behøver altså ikke holde igen når du drysser din salat med den dejlige dukkah!

DUKKAH SOM SALAT DRYS

Grøn Dukkah til salatdrys
Jeg bruger den skønne grønne dukkah til kålsalaten. Find opskriften her. Du kan også bruge en af de andre dukkah blandinger.

I sidste uge gav jeg jer hele tre opskrifter på dukkah og i denne uge får I så en opskrift hvor jeg bruger den grønne dukkah som salatdrys. Det er selvfølgelig ingen tilfældighed for selvom jeg bruger dukkah i virkeligt mange sammenhænge i mit køkken så er jeg helt vild med at bruge krydderiblandingen som salatdrys.

Som salatdrys har dukkah mange fordele. Den bidrager med både skøn smag og dejligt knas og så holder den rigtigt godt. Når man først har lavet en portion (og det er nemt!) er krydderiblandingen derfor lige klar i sit glas når man har brug for et drys karrakter på hverdagssalaten.

Til denne kålsalat har jeg valgt den grønne dukkah, fordi det er den smagsprofil jeg synes passer bedst til salaten. Du kan imidlertid sagtens bruge en af de andre opskrifter (eller en købt) hvis det passer dig bedre.

I tema indlægget om dukkah finder du foruden opskrifterne også en del om historien, sundhedsfordelene og andre forslag til anvendelse.

KÅLSALAT ER KNAS OG GLÆDE TIL VINTERMADEN

Sund og lækker kålsalat med dukkah og granatæble
Kålsalater er fulde af knas og vitaminer og så mætter de tilmed så dejligt.

Det er ingen hemmelighed at jeg er temmelig vild med kålsalater og indtil videre har I da også fået en del opskrifter på salater med hvidkål, rødkål og grønkål.

Når jeg er forelsket i kålsalaterne er det selvfølgelig fordi de giver mig lige det jeg har brug for her om vinteren. Kålsalaterne er knasende sprøde og skønne og næsten endnu vigtigere er de helt sprængfyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Man bliver kort sagt glad og fyldt med energi når man spiser kålsalater om vinteren.

Desuden er kålsalaten meget mættende og på den måde det perfekte tilbehør til et lille stykke kød eller en anden vinterret. Man spiser kort sagt mindre af det man har godt af at spise mindre af når man får lov at spise kålsalat.

Nu spørger du måske om ikke grønkål er noget frygteligt trist noget at spise? Sådan tænker man nemlig hvis man har fået grønkålssalat hvor grønkålen ikke har fået den nødvendige massage. Grønkål skal nemlig lige krammes i et minut eller to for at fibrene kan nedbrydes og den kan blive mere tyggevenlig. Gør man ikke det er det nærmest som om grønkålen kradser inde i munden!

Kålsalat med appelsin, granatæble og dukkah

SÆSON FOR KÅLSALAT MED GRANATÆBLE OG DUKKAH

Dette er en vintersalat som jeg særlig gerne spiser i januar og februar.

TIPS OG TRICKS TIL KÅLSALAT MED DUKKAH OG GRANATÆBLE

  • Der bruges grøn dukkah i opskriften. Krydderiblandingen bruges både til at give salatendressingen smag og til at drysse ovenpå som pynt og salatknas. Find opskriften på dukkah her eller erstat den grønne dukkah med en anden dukkah.
  • Salaten er tænkt som tilbehør, men kan faktisk også godt spises alene. Spiser du den som hovedemåltid skal du nok fordoble mængden pr. person.
  • Der bruges granatæblekerner i salaten. Jeg piller altid kernerne ud af et helt granatæble på én gang og fryser resterne. Herefter kan jeg spise dem som snack direkte fra fryseren eller bruge dem i en salat. Kernerne på billederne her kommer fx fra frost. Husk at dræne saften fra inden du putter dine optøede granatæble kerner i salaten.
  • Husk at kramme din kål som beskrevet i opskriften. Ellers bliver den stiv og trist at spise. Salaten har også rigtigt godt af at stå i en time hvis du har tid til det. Det marinere især hvidkålen rigtigt godt!
  • Det er lidt besværligt, men virkeligt vigtigt at skærer citrusfrugterne fri for de hvide hinder. Saften fra skrog og citrusskaller er meget vigtigt for dressingen så der er ingen madspild.
  • Som med de fleste salater tager man det man lige har. Erstat appelsin og rød grape med andre citrusfrugter, hvidkål med spidskål eller rødkål og dukkah med andre typer dukkah (eller i en snævre vending ristede og hakkede nødder). Mængderne er også kun vejledene og kan varieres.
  • Salaten kan selvfølgelig godt servers i en skål, men jeg synes den ser flottest ud på et smukt fladt fad. Alene farverne er med til at højne humøret!
Kålsalat med granatæble og dukkah, opskrift

Opskrift på kålsalat med granatæble og dukkah

Super sund og lækker kålsalat med appelsin, granatæble og dukkah. Salaten kan spises alene men er også et dejligt tilbehør til fx fisk eller kød. 
Salaten kan spises med det samme, men har godt af at stå i en times tid. Start derfor senest 20 minutter inden du vil server den og meget gerne 1 1/2 time før.
5 fra 5 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 20 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

KÅLSALAT MED CITRUSFRUGT OG GRANATÆBLE

  • 75 g grønkål - (vasket og ribbet vægt)
  • 150 g hvidkål - (fintsnittet vægt)
  • 1 stor appelsin
  • 1 rød grapefrugt
  • 100 g granatæblekerner - (renset vægt)

DRESSING

  • 1 dl saft fra citrusfrugterne - (dem du bruger i salaten så ingen ekstra indkøb)
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. æbleeddike - (kan erstattes af hvidvinseddike)
  • 2 spsk. grøn dukkah
  • friskkværnet peber
  • 1/4 tsk. fint salt

SALATKNAS

  • Ekstra dukkah til at drysse på salaten - (ialt bruger jeg ca 50 g dukkah til dressing og topping)

Sådan gør du
 

GØR KÅLEN KLAR

  • Start med at ribbe grønkålen og dele den i mindre stykker. Læg grønkålen i blød i koldt vand så alt jord forsvinder fra de krøllede blade. Skyl grønkålen i to hold vand og put den skyllede og slyngede grønkål op i en stor skål.
    TIP: Det er nemt at købe vasket og ribbet grønkål. 
  • Snit hvidkålen fint op put den op i skålen til grønkålen.
    TIP: Hvis du har en kålskærer går det super hurtigt. Se evt. billedet i collagen i denne opskrift. Ellers snitter du bare så fint som du kan.

APPELSIN OG RØD GRAPE

  • Skær skrællen af appelsinen og skær appelsinfileterne fri ved at skærer mellem lamelerne så du får fine frugtfileter. Læg dem til side på en lille tallerken og pres saften fra skroget og appelsinskallerne ned i en lille skål.
    NB: Saften fra appelsin og rød grapefrugt skal bruges til dressingen.
  • Gentag med den røde grapefrugt. 

DRESSING

  • Tilsæt olie, æbleeddike, dukkah, friskkværnet peber og fint salt til citrussaften i den lille skål. Rør godt sammen med en gaffel.

GIV KÅLEN MASSAGE

  • Hæld dressingen ud over kålen og kram kålen godt i et minut eller to til den falder sammen og fylder meget mindre. 

ANRETNING

  • Spred kålen ud på et smukt fad og anret fileterne fra appelsin og rød grapefrugt ovenpå. Drys med granatæblekerner. 
  • Lad gerne salaten stå overdækket og i køleskabet i 1 time.
  • Umiddelbart inden servering drysses salaten med mere dukkah. Du kan også server en skål med dukkah sammen med salaten og lade alle om selv at krydre deres portion. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne salat er min egen lille opfindelse.
KOM PÅ FORKANT
Salaten kan laves flere timer inden den skal servers. Kålsalater er dejligt holdbare!
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten smager også dejligt dagen efter og er super god som frokost. 
Både grønkål og hvidkål holder super godt hvis kålen opbevares køligt. Du kan derfor sagtens gemme rester til en anden dag. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Der bruges dukkah i kålsalaten

Opskrift på hjemmelavet grøn dukkah

Se opskrifter på dukkah her

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Kålsalat, Opskrift, Salat Tags: Dukkah, Granatæble, Kålsalat, salatopskrift

Previous Post: « Vintermad til januar dage
Next Post: Kyndelmisse »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}