• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Solbær is dessert

2018-07-13 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på hjemmelavet kæmpe eskimo

Hjemmelavet “kæmpe eskimo” smager forrygende dejligt og er slet ikke svært at lave.

Let og lækker hjemmelavet version af den elskede kæmpe eskimo. Isen er lavet som en parfait så den kan laves uden ismaskine og uden at du skal stå og røre i den hele tiden. Nemmere bliver det næsten ikke, men desserten er stadigt både smuk og super lækker.

Opskrift på hjemmelavet is med solbær

Is med solbær. MUMS!

Min holdning til desserter er at de meget gerne må være super nemme, men selvfølgelig stadigt virkeligt lækre og også meget gerne smukke at kikke på. Denne grundholdning er selvfølgelig endnu vigtigere for mig når det er sommer. Her har jeg ikke rigtigt lyst til at stå i timevis i køknet og derfor må desserterne gerne kunne laves med et minimum af besvær. Lige præcis sådan er det med min nemme dessert udgave af yndlings ispinden “Kæmpe eskimo”. Jeg har simpelthen taget mit skønne hjemmelavede solbær syltetøj og puttet det ned i verdens nemmeste is. Dertil ha jeg lavet nogle nemme chokolade flager og pyntet det hele af med mere solbærsyltetøj og sukkerfrostede solbærklaser. Ja, ja du kunne da godt lave en mere kompliceret udgave af det hele, men hvorfor når nu denne nemme udgave er smuk og lækker?

Sukker frostede solbær

Man kan pynte desserten med de fine sukker frostede solbær hvis man har friske solbær i haven. Ellers kan man bare springe det over.

Jeg har valgt parfait som grundlaget for denne opskrift, fordi det betyder at alle kan være med også selvom man ikke har en ismaskine. Parfait er nemlig nok verdens nemmeste flødeis, der med godt resultat kan laves uden ismaskine. Det er faktisk isenes særkende at luftigheden kommer fra flødeskum og at isen slet ikke skal røres mens den fryser. Isen smager virkeligt dejligt og meget hjemmelavet, men kan uden modspil godt være lidt tung. Netop derfor synes jeg det passer så godt med den aromatiske og let syrlige solbær, der giver det helt rigtige modspil til flødeisen.

Opskrift på kæmpe eskimo is uden ismaskine

SÆSON

Vi spiser is hele året, men nok mest når det er sommer. For mig er hjemmelavet flødeis med solbær virkelig en sommer solstråle som jeg glæder mig til at spise når jeg har lavet solbærsyltetøj.

TIPS OG TRICKS TIL HJEMMELAVET KÆMPE ESKIMO

  • Som jeg skriver ovenfor bruger jeg en parfait som grund for min solbæris. På de måde kan alle være med, fordi isen ikke kræver ismaskine. Hvis du hellere vil bruge en anden god vaniljeflødeis er det selvfølgelig også muligt.
  • Der bruges hjemmelavet solbærsyltetøj i opskriften, men du kan selvfølgelig også bruge en god købt solbær syltetøj.
  • Jeg bruger en stang vanilje i opskriften. I øjeblikket prøver jeg ellers at begrænse brugen af vaniljestænger i mine opskrifter, fordi de er så dyre, men jeg synes altså ikke man kan lave hjemmelavet vaniljeis uden! Find den lækreste tykkeste stang på hylden i supermarkedet. Der er meget forskel.
  • Traditionelt skære man en parfait i skiver, men når den er tilstækkelig blød og optøet kan man godt kugle den op. Isen smager iøvrigt bedst når den ikke er alt for stivfrossen. Vær dog opmærksom på at isen bliver sværere at kugle op hvis den står nogle dage i fryseren. Er du i rigtig god tid er det derfor bedre at skære den i skiver.
Is uden ismaskine kæmpe eskimo

Opskrift på kæmpe eskimo dessert

Jeg elsker isen "kæmpe eskimo" og her får du en meget nem hjemmelavet version af den populære is med mørk chokolade og solbær. Isen kan laves helt uden brug af ismaskine og du behøver hellere ikke stå og røre i den når den er kommet i fryseren. Nemmere bliver det næsten ikke! Pynt med mørke chokoladeflager og solbærsyltetøj.
Det er en meget nem isdessert, men da isen skal fryse skal du starte mindst 12 timer inden du vil servere desserten. 
Af opskriften bliver der ca 7 dl færdig is. Jeg fryser den i en form med målene 20x12x8 cm.
4.5 fra 10 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 10 min
Frysetid 12 t
Samlet tid 20 min
Antal 6 personer

Ingredienser

Parfait is med solbær

  • 4 æggeblommer - Jeg bruger pasteuriserede
  • 4 spsk rørsukker - kan erstattes af hvidt sukker
  • korn af én stang vanilje
  • 5 dl piskefløde
  • 4 spsk. solbærsyltetøj - Se opskrift i link under opskriften

Chokolade pynt

  • 150 g mørk chokolade

Til servering

  • 6 spsk. solbærsyltetøj
  • 6 klaser solbær - Kan undlades
  • lidt hvidt sukker

Sådan gør du
 

Parfait is med solbær

  • Put æggeblommerne i en skål. Tilsæt korn af en stang vanilje og sukker.
  • TIP: Gnid kniven af med lidt af sukkeret så du er sikker på at få alle vaniljekornene med. Du kan også vælge at gnide vaniljekornene ud i lidt af sukkeret så de skiller sig ad. I en opskrift som denne hvor æggesnapsen piskes så grundigt synes jeg imidlertid ikke at det gør nogen stor forskel. 
  • Pisk æggesnapsen meget grundigt til den bliver tyk, lys og luftig.
  • Pisk fløden til blødt flødeskum med rene piskeris i en anden skål.
  • Vend æggesnapsen i flødeskummet.
  • TIP: 
    Vær forsigtig så du ikke presser luft ud af flødeskummet. 
    Skrab alle vaniljekorn ud af skålen med æggesnaps med en dejslikker.
  • Hæld ismassen i en fryseegnet beholder. Slå beholderen let ned i bordet for at fordele isen. 
  • TIP: Hvis du gerne vil skære isen i skiver fremfor at kugle den op er det en god ide at bruge en form af silikone. Vær opmærksom på at parfait bliver vanskelig at kugle op efter 24 timer.
  • Put solbærsyltetøj på midten af ismassen og rør det forsigtigt lidt ind i ismassen så isen bliver marmoreret med solbær. 
  • Dæk beholderen med sølvpapir og sæt den i fryseren til isen er frosset. Afhængigt af hvor kold din fryser er tager det ca 8-12 timer.
  • TIP: Isen er nemmest at kugle op når den netop er frosset til den perfekte konsistens. Hos mig passer det med at jeg laver ismassen om morgenen. 

Chokoladepynt

  • Læg et stykke bagepapir klar.
  • Smelt chokoladen.
  • TIP: Nemmest i mikroovn. Du kan læse her hvordan du temperer chokolade i mikroovnen.
  • Smør chokoladen ud i tynde aflange chokolade flager. Du skal bruge to pr person. 
  • TIP: Det er bedst at chokoladen har samme tykkelse, men stykkerne må meget gerne have et rustikt og vildt udtryk så det er ikke spor svært.
  • Put chokoladepynten kortvarigt i fryseren til den er hærdet. 
  • TIP: Hvis du laver til mange er det ikke sikkert at du har plads i fryseren. Er det tilfældet kan du sagtens lave pynten af et par omgange. Chokoladen kan godt opvarmes meget kortvarigt i microovnen til den igen har arbejdstemperatur (af 10 sekunders intervaller). Du kan også vælge at hærde chokoladen i køleskabet.

Solbær med sukkerfrost

  • Put lidt hvidt sukker på en tallerken.
  • Hold solbærklaserne ganske kortvarigt ind over en elkedel med kogende vand til de bliver dækket med dug.
  • NB: PAS PÅ du ikke brænder fingerne. Dette trin er ikke velegnet til børn.
  • Rul straks solbærklasserne rundt i sukkeret til de bliver dækket af sukker over det hele.

Servering

  • Tag isen ud af fryseren og stil den i køleskabet 30 minutter inden du vil server desserten. 
  • TIP: Med mindre du har ramt det perfekte punkt hvor isen netop er indfrosset.
  • Put en skefuld solbærsyltetøj på hver tallerken og træk den lidt ud.
  • Kugl isen op og læg en stor flot iskugle på hver stribe solbær.
  • TIP: Det går nemmest at kugle is op med en isske dyppet i varmt vand mellem hver iskugle. Har du ikke en isske kan du skærer isen i skiver i stedet for.
  • Læg et stykke chokolade på begge sider af hver kugle solbæris. 
  • Pynt på toppen med en lille smule mere solbærsyltetøj og de sukkerfrostede solbær klaser. SERVER STRAKS!

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg elsker "kæmpe eskimo" og dette er en nem hjemmelavet version på baggrund af en standart opskrift på parfait. 
KOM PÅ FORKANT
Du kan lave isen klar op til tre dage inden servering. Solbærsyltetøjet kan laves en uge inden. Chokoladepynt og sukkerfrostede solbær kan laves klar timer inden servering. Normalt skal man ikke opbevare chokolade i køleskabet, men derimod i et køligt rum. Har du ikke lige sådan et kan chokoladen godt tåle at være i køleskabet i nogle timer. 
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Isen kan sagtens opbevares i fryseren i en uges tid.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Der bruges hjemmelavet solbærsyltetøj i opskriften

Opskrift på solbærsyltetøj

Opskrift på solbærsyltetøj

Der bruges tempereret chokolade i opskriften

Sådan temperer du chokolade

Sådan gør du trin for trin

Pin
Share
Email

Skrevet i: Dessert, Hjemmelavet is, Opskrift Tags: Hjemmelavet is, isdessert, solbær

Previous Post: « Solbærsyltetøj: Hjemmelavet sommersyltetøj fra baghaven
Next Post: Juli mad »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.