Til Halloween middagen skal der selvfølgelig serveres (u)hyggeligt brød og her synes jeg mine knoglebrød er et rigtigt godt bud. Brødene formet som knogler er dejligt nemme at lave og så smager de helt fantastisk dejligt.
I år kan vi fejre 10 års Halloween jubilæum! Det er nemlig 10 år siden at jeg holdt den første store Halloween fest for mine børn og de taler faktisk stadigt om den fest! Siden har vi holdt en del Halloween fester, men det er mere almindeligt for os at holde en mere afdæmpet og hyggelig Halloween. Vi pynter lidt op, ser måske en film, bager heksefingre og måske en anden kage eller sjov lille slikting. Alt sammen rimeligt afdæmpet og overkommerligt. Småfester som Halloween skal jo ikke blive en stressfaktor, men bare et hyggeligt lille afbræk i hverdagen og noget vi sammen kan huske tilbage på. Derfor er middagen de fleste år også virkelig overkommelig med en nem græskarsuppe serveret med knoglebrød og græskarkerner.
I år er det også 10 år siden jeg begyndte at blogge på min familieblog Badut. Jeg skriver ikke længere på den blog, fordi mine unger er vokset fra at være omdrejnings punktet for en blog, men jeg har gennem årene lært meget om hvilke traditioner og mærkedage danskerne holder af. På Badut skrev jeg nemlig om alle danske mærkedage og også om Halloween, fordi det jo var en børnefest som vi selv fejrede. Nogle af disse mærkedagstemaer var virkeligt meget besøgt, andre mindre. Halloween temaet var meget besøgt, men ikke populært hos alle. Faktisk har intet af det jeg ellers skrev om nogen sinde medført SÅ mange beklagelser fra mennesker, der mente at det var noget skrækkeligt skrammel at slæbe ind i den danske kalender. Men helt ærligt! Stort set alle danske traditioner kommer et eller andet sted fra og det er min erfaring at børn simpelthen elsker Halloween, måske fordi det er sjovt at lege med de ting der ellers er så skræmmende?
Selvom jeg altså forsvarer at Halloween skal være en del af de danske mærkedage er jeg dog ikke ukritisk. Faktisk var jeg på Badut mig meget bevist at jeg havde et medansvar for formidlingen af Halloween. Mit Halloween tema fik nemlig stort set fra starten besøg af virkeligt mennesker og gør det faktisk endnu selvom bloggen ikke længere er aktiv. Jeg kender Halloween fra USA, hvor jeg har boet og der er elementer af festen jeg knus elsker og andre elementer som jeg ikke synes er særligt attraktive. I al beskedenhed og så langt som min indflydelse nu kunne række har jeg forsøgt at trække Halloween i den retning som jeg selv synes er skøn og det vil sige en efterårsfest med masser af sjov, uhygge og kreativitet. Selvfølgelig skulle der også være søde indslag, men ikke i det omfang jeg kendte det fra USA og jeg gad slet ikke at Halloween bare blev en anledning til at sælge børnefamilierne endnu mere plastik skrammel. Af samme grund har jeg gennem årene sagt pænt nej tak til virkelig mange (og virkeligt attraktive) tilbud om at reklamerer for alt muligt Halloween hejs.
Min holdning til Halloween mad er lidt i samme boldgade som min holdning til Halloween iøvrigt. Der findes virkeligt meget klamt og uappetitligt Halloween mad og det er jeg slet ikke til. Jeg synes Halloween middagen skal være sjov (og gerne lidt kreativ) men helt sikkert stadigt appetitlig og med mad der smager rigtigt godt og er rimeligt sundt. Der er jo så meget andet guf og kage til Halloween så selve aftensmaden må gerne være et nogenlunde ordentligt måltid. Her er det så jeg langt de fleste gange server græskarsuppe med knoglebrød og faktisk er jeg så glad for de brød og den suppe at jeg nok også ville vælge at server det som forret hvis jeg skulle lave en lidt større og mere elegant Halloween middag. Det har jeg nemlig lidt en drøm om kunne være sjovt!
SÆSON
- Knoglebrød spises selvfølgelig til Halloween (de ville se lidt mærkelige ud til påske ikke?)
TIPS OG TRICKS TIL KNOGLEBRØD
- I princippet kan man bage knoglebrød af mange slags brøddej. Det skal bare være en medgørlig og formbar dej (som du kender det fra luciabollerne). Jeg har gennem årene selv bagt knogler af mange slags brøddej, men vil i dag rigtigt gerne anbefale fougasse dejen. Det er et virkeligt lækkert brød, der passer super godt til suppe og som er meget let at forme.
- Jeg synes det er sjovest hvis der er flere forskellige slags knogler. Her er det altså kun en fordel ikke at være for nøjagtig så alle brødene kommer til at ligne hinanden. Bare giv den gas og hav det sjovt. Det er jo lige præcis dét Halloween handler om!
- Generelt kan man sige at knoglerne ligner knogler mest når de er hvide, lange og tynde. Imidlertid vil vi jo stadigt gerne have lækkert brød og der er det bedst at brødene ikke bliver alt for tynde. Det er altså lidt en afvejning mellem udseende og smag. Hvis du har lyst kan du måske lave fire brød istedet for 8, men jeg synes størrelsen på brødet passer bedre når der bliver lavet 8 brød af portionen og jeg synes ihvertfald at det er sjovest når hver person får en eller to knogler for sig selv. Der kan godt blive lidt venskabelig kamp om de bedste knogler…
Opskrift på knogle brød til Halloween middagen
Ingredienser
Halloween knogler
- 1 portion fougassedej
- Lidt hvedemel
- 1 spsk. olivenolie
Sådan gør du
Dej til Halloween brød
- Lav en portion fleksible formbar gærdej. Jeg anbefaler min gode fougasse dej.
- Stil dejen til hævning. Hvis du bruger min fougasse dej skal dejen hæve i ca 1 time.
DIY til formning af knogle brød
- Slå dejen let sammen og del herefter dejen i passende stykker. Min forgasse dej skal deles i 8 stykker. Af hensyn til bagetiden skal stykkerne helst være nogenlunde lige store.
- TIP: Med fougassedejen må du endelig ikke slå alt luften ud af den så du skal ikke være for voldsom.
- Rul hver dejklump ud til en aflang pølse. Rul kun på midten så der naturligt former sig to runde dejklumper i hver ende. Det gør ikke noget hvis der er små folder og sprækker i dejen.
- Form knoglerne på forskellige måder og husk at det er bedst hvis de ikke er helt ens:
- Ved at klippe midt ned gennem dejklumpen i enden af brødet former du en knogle ende med to runde stykker. Bøj ende stykkerne ned under brødet så de bliver fint runde. Igen er det kun en fordel hvis det er lidt sjusket og uens, men knogleenderne skal være runde og ikke spidse.
- Ved at presse og trække i en dejklump kan du forme en mere flad ende på knoglen.
- Ved at klippe op midt i dejstykket kan du lave en knogle der er delt i to på midten. Du kan også klippe små revner og sprækker (fx på siden). Pas på ikke at overgøre det!
Hævning og bagning
- Læg knoglerne på bagepapir på bageplader. Sørg for rigtig god afstand så brødene ikke hæver ind i hinanden. Jeg lægger fire brød på hver plade og bager knoglerne af to omgange.
- Stil knoglebrødene til efterhævning mens du varmer ovnen op. Fougasse dejen skal efterhæve i ca 30 minutter og bages i en meget varm ovn (helst 250 C varmluft).
- Umiddelbart inden bagning pensler du brødene med lidt olivenolie.
- Bag brødene. Bager du knoglerne af fougasse dejen skal de bage i ca 9 minutter, men hold godt øje. Brødene skal være gennembagte, men må ikke få for meget. Vi vil nemlig helst have lyse knogler!
- Stil brødene til afkøling på en bagerist.
Noter
Jeg anbefaler fougasse dejen til Halloween brødene:
KNOGLEBRØDENE ER EN DEL AF MIT TEMA MED HALLOWEEN OPSKRIFTER. SE TEMAET HER
Skriv et svar