• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

2021-02-02 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
En skål lækre kokosris drysset med lidt urter på toppen

Kokosris er helt enkelt ris kogt med kokosmælk så man får lækre cremede ris, der passer dejligt til meget asiatisk mad.

En skål cremede kokosris serveret med forskellige urter og lime
Kokosrisen smager dejligt i sig selv, men kan også serveres med forskellige urter og lime.

Cremede kokosris

Når man spiser asiatisk mad bliver man nogle gange forkælet med de aromatiske kokosris. Kokosrisene er helt enkelt jasminris, der er kogt i en blandning af vand og kokosmælk.

Kogt på denne måde bliver risene dejligt cremede så de er nemmere at spise fx med pinde. De får også en smule smag af kokosmælken, men faktisk mindre end man umiddelbart skulle tro. For at gøre dem endnu mere smagfulde koger jeg dem gerne med lidt asiatiske krydderier.

Her er de krydderier jeg bruger til at koge mine kokosris: kaffir limeblade, ingefær og stjerneanis
Her er de krydderrier jeg gerne bruger til mine kokoskogte ris: tørrede kaffirlimeblade, frisk ingefær og stjerneanis

Krydderier til mine kokoskogte ris

Asiatiske restauranter tilsætter ofte en smule sukker, der virker som smagsforstærker, og også nogle gange lidt krydderier. Selv koger jeg mine kokosris uden sukker, men med lidt aromatiske krydderier som jeg synes giver meget til smagen. På billedet herover kan du se et forslag, men du kan fint selv lege videre og også bruge det nu har. Smagen er i min opskrift afdæmpet. Vil du have mere smag skal du tilsætte flere krydderier.

Kaffir limeblade

Jeg er rigtig glad for at bruge kaffir limeblade i min asiatiske madlavning. De utroligt aromatiske blade er vel nærmest at sammenligne med vores laurbærblade, men har selvfølgelig en anden smag. Smagen kan bedst beskrives som limeagtig, men er faktisk helt sin egen og kan ikke rigtigt erstattes med noget andet.

I gode asiatiske butikker kan bladene købes friske, men den luksus har jeg ikke her i provinsen. Her kan jeg til gengæld købe tørrede kaffir limeblade som har rigtig dejlig smag og holder utroligt længe. Jeg bruger fx kaffir limeblade når jeg koger asiatisk kyllingefond og også når jeg vil give supper eller gryderetter dejlig asiatisk smag. Tænk på dem som laurbærblade og oversæt til det asiatiske køkken.

Kokoskogte ris med krydderier
Her er de kokoskogte ris færdige og krydderierne pilles fra mens risen luffes op. Bemærk hvordan kaffir lime bladene er blevet mørkegrønne

Ingefær

Vi kender allesammen ingefær og jeg er ofte glad for at tilsætte et par skiver til ting jeg koger. Hvis du køber økologisk ingefær kan du bare skærer et par skiver uden at skrælle først. Er din ingefær ikke økologisk skræller du bedst med en teske.

Stjerneanis

Jeg har virkelig en ting med stjerneanis. Duften er fantastisk og jeg synes stjerneanis tilføjer smag som få andre krydderier. Som en bonus er holdbarheden lang så man kan sagtens have sådan en pose stående også selvom man kun bruger den til få opskrifter. Dette gælder jo generelt hele krydderier som har meget bedre holdbarhed end stødte krydderier.

Kokosris med urter og chili
Her er kokosrisen toppet med friskhakket koriander, chilipeber og forårsløg

Vendt eller toppet med urter

Kokosris er ret smagsneutralt i sig selv. Sådan skal det være fordi der er tale om tilbehør der ikke skal stjæle billedet fra hovderetten.

Hvis man har lyst er det meget fint og giver dejlig smag at supplerer med lidt urter, chili eller lime. Det kan man gøre på to måder. Enten kan man vende urterne ind i kokosrisen når den er færdigkogt eller man kan drysse dem ovenpå. Det første er bedst hvis man vil have urterne fordelt i risen, løsningen med at drysse ovenpå er fin hvis ikke alle er vilde med fx chili eller koriander. Desuden ser det smukt ud. Vær opmærksom på at risen er varm og at urter derfor vil komme til at se lidt triste ud. Det gør ikke noget de tilføjer alligevel fantastisk smag.

De kokoskogte ris er klar til servering

Sæson

Man kan spise kokoskogte ris hele året rundt.

Tips og tricks

Læs om krydring og brug af urter til topping og fyld højere oppe. Du kan sagtens lege videre og lave dine egne smagssammensætninger.

Når man laver mad med ris skal man være omhyggelig med opbevaring og nedkøling. Ris der ikke er nedkølet og opbevaret korrekt kan udvikle farlige giftstoffer. Ris skal helst serveres noglelunde friskkogt. Du kan godt lade det stå lidt, men ikke i timevis. Ris der skal gemmes til næste dag skal køle hurtigt ned og herefter i køleskabet.

Der bruges jasminris til kokosris. Dette er vigtigt dels pga smagen, men også fordi man gerne vil opnå den særlige lidt mere klistrede konsistens der passer godt til asiatisk mad. Der er tale om løse ris og kokosis skal derfor ikke svømme i væske, men de færdige ris har en mere klistret overflade der gør dem mere velegnede til fx at spise med pinde.

Ris bør altid skylles. Det giver mere smagfulde ris og fjerner noget af den arsen som kan være en bekymring når man spiser ris.

Her skal du være opmærksom

Det er en meget nem opskrift, men det kræver alligevel lidt øvelse at koge ris så de bliver perfekte. Den helt præcise kogetid afhænger af din gryde, dit komfur og den mængde ris du koger. Du bør derfor holde øje og følge rådene i opskriften fremfor blindt at følge de angivne tider.

Kog ikke ris ved for høj temperatur og altid i en gryde med tætsluttende låg. Ellers når risen at koge tør/brænde på før den er mør og færdig.

Opskrift på kokosris

Opskrift på kokosris

Lækre creamede kokosris kogt med kokosmælk og lækre som tilbehør til asiatisk mad.
Kokosris er creamede og har en mild smag af kokos. Hvis man vil have lidt mere smag i risene kan man koge med krydderier. Jeg holder af at koge mine kokoskogte ris med lidt asiatiske smagsgivere, men dem kan du udelade eller udskifte. På samme måde synes jeg det er fint at toppe med lidt urter og chili.
Start ca 45 minutter inden du vil sætte risen på bordet.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 12 min
Dampe tid 18 min
Samlet tid 35 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Kokosris

  • 4 dl jasminris
  • 1 dåse kokosmælk - (Almindelig størrelse af 4 dl)
  • 4 dl vand
  • 1 1/2 tsk fint salt

Krydning (kan udelades eller tilpasses)

  • 4 skiver frisk ingefær
  • 2 blade tørret kaffir limeblade
  • 1 stjerneanis

Pynt (kan udelades eller tilpasses)

  • frisk koriander
  • 1 chilipeber
  • 2 forårsløg
  • lime

Sådan gør du
 

Kokosris

  • Skyl risene grundigt under den kolde hane.
    TIP: Brug fx en fintmasket sigte.
  • Kom ris, kokosmælk, vand, salt og eventuelle krydderier i en gryde med tætsluttende låg.
    TIP: Brug dåsen til at måle vandet med, så får du alt kokosmælken med.
  • Læg låg på gryden og bring risen i kog. Skru godt ned for varmen og lad risene simre i ca. 12 minutter.
    TIP: Hold lidt øje. Risen skal ikke koge tør før tid, men vandet skal være opsuget af risen når kogetiden er slut. Den præcise kogetid kan varriere afhængigt af din gryde og komfur. Brug meget gerne et glaslåg så du bedre kan holde øje og undlad at tage låget af gryden.
  • Træk gryden af varmen og lad den stå i mindst 12 minutter så risen kan dampe helt færdig.
    TIP: Jeg synes risen bliver bedre med lidt længere tid til at stå og dampe og anbefaler gerne 18-20 minutter. Risen skal være helt mør når den er dampet færdig.

Servering

  • Mens risen koger vasker og hakker du eventuel pynt.
    Urter til kokosris
  • Fluf risen godt op med en gaffel og pil krydderierne fra.
  • Flyt kokosrisen til en serveringsskål og drys med eventuel pynt.
    TIP: Du kan også vælge at vende urterne ind i kokosrisen.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en standart opskrift på kokosris men tilføjet min egen krydring og mine egne tips og tricks.
KOM PÅ FORKANT
Ris bør om muligt laves tæt på spisetid, men du kan godt starte ca en time før måltidet.
HOLDBARHED
Ris der skal gemmes bør køles hurtigt ned og opbevares i køleskabet. Daggammel ris bliver mere tør i det men smager dejligt. Ris kan kun holde sig i to døgn. Ris kan også fryses. Vær opmærksom på at den samlede holdbarhed ude af fryseren stadigt kun er to døgn. 
HAR DU KOGT KOKOSRIS EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg rigtigt gerne høre fra dig. Har du fx andre lækre måder at krydre på eller retter hvor du altid bruger kokoskogte ris som tilbehør? Jeg bliver også glad hvis du bruger et øjeblik på at klikke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

💚 ❄️ ❤️

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Server fx kokosris til asiatisk inspireret kylling

Opskrift på ovnbagte kyllingelår med chili og lime

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Opskrift på kyllingelår i rød kokos karry

Kyllingelår i rød kokos karry

Pin
Share
Email

Skrevet i: Opskrift, Ris Tags: Asiatisk, kokos, kokoskogt, kokosris, Risretter

Previous Post: « Kyndelmisse og mad til midvinter dage
Next Post: Kyllingelår i rød kokos karry »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.