• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Koteletter i fad med ekstra grøntsager

2017-11-18 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på koteletter i fad fra Marinas mad
Alle elsker koteletter i fad. Min version smager præcis som så dejligt som mormor lavede den men er med lidt flere grøntsager.

Koteletter i fad med paprika, fløde og bacon er rigtig dansk hyggemad som de fleste kender og elsker. Min opskrift smager helt skønt og klassisk, men er tilsat lidt flere grøntsager. Efter min mening er grøntsagerne, der har suget den gode sovs, nemlig det allerbedste ved retten og hjemme ved vores middagsbord sidder vi allesammen og fisker for at få flest mulige med op på tallerknen. Desuden har jeg lige lidt mere af den gode sovs, for det er jo den der er det helt store clue ved koteletter i fad.

Opskrift på koteletter i fad fra Marinas Mad
Kotelleter i fad er skøn hyggemad. Dette er den helt klassiske opskrift med paprika, fløde og bacon bare tilsat lidt ekstra grøntsager. Å det smager SÅ godt!

MORMOR MAD

Hele 2017 har jeg haft mormortema på Marinas Mad og måned for måned blogget en af de helt klassiske danske opskrifter. Jeg har selvfølgelig valgt de opskrifter vi i vores familie holder særligt af og dem som mine udvekslingsstuderende gerne vil have opskrifter på. Nu lakker året mod enden og det samme gør temaet. Ikke sådan at jeg i fremtiden aldrig mere vil udgive en dejlig dansk mormor opskrift, men mere sådan at projektet med at finde én opskrift der passer til hver af årets 12 måneder er slut. I december skal vi have flæskesteg, det kan ikke være anderledes og så har jeg også lige et hængeparti med to sommeropskrifter på fisk. Men ellers er temaet færdigt og det satte mig faktisk i et dilemma i denne måned. Fra årets start har jeg nemlig haft en bruttoliste på 25 danske retter at vælge fra, men også en liste med de retter jeg tænkte at jeg ville vælge til hver måned. Lige siden januar har der stået “mørbradgryde” ud for november. Alligevel er det nu en opskrift på koteletter i fad jeg udgiver.

Koteletter i fad med ris.

Når det blev sådan er det fordi jeg kom til at mærke nærmere efter og bare kunne mærke at november skal have en hverdagsret. November er nemlig en måned jeg elsker, fordi den er så rig på dejlige hverdage. Det er en måned hvor man må hygge og dovne og mærke at den mørke tid er på vej. Det er ikke sådan en måned hvor man skal fylde huset med gæster hele tiden og hvis man gør så skal de bydes på hyggelig og nem hverdagsmad. Bevares der er faktisk for meget fløde i sovsen til at koteletter i paprikasovs helt kan kaldes en hverdagsret, men jeg er helt sikker på at Tante November elsker piskefløde og meget gerne hælder det i sovsen. Og sådan blev det altså. Min version af mørbradgryde må I således have til gode til en anden dejlig gang!

MIN OPSKRIFT PÅ KOTELETTER I FAD MED EKSTRA MANGE GRØNTSAGER

Min opskrift på kotelleter i fad smager fuldstændigt klassisk og efter bogen, men indeholder lige lidt flere grøntsager. Det gør den fordi vi i huset ved åen helst putter ret mange grøntsager i det hele, men også fordi det smager fuldstændigt forrygende.

Fadkoteletter med gulerødder og porre. Opskrift
Her er fadkoteletterne inden sovsen hældes over. Bare så du kan se grøntsagerne hygge sig mellem koteletterne.

Jeg er nemlig på ingen måde tilhænger af at hælde grøntsager i noget bare fordi det er sundere. I min verden skal det også helst smage bedre ellers kan det være lige meget. Derfor får I hellere ikke en salat til min opskrift på koteletter i fad. Jeg synes simpelthen ikke at det passer til retten. Koteletter i fad smager fantastisk, fordi der er den der krydrede skønne paprika flødesovs og den skal i min verden ikke ligge og slås med en salat. Hellere ikke selvom jeg ellers elsker salater!

Fadkoteletter med grøntsager. Opskrift

SÆSON FOR KOTELETTER I FAD

  • Koteletter i fad med paprika, fløde og bacon synes jeg er en ret der passer til den kolde, mørke tid på året. Derfor er mit valg af grøntsager også vintergrøntsager.

TIPS OG TRICKS TIL KOTELETTER I FAD

  • Ovnkotelleter er bedst når de laves med nakkekoteletter. Kan du ikke få fat i dem skal tilberedningstiden sættes lidt ned. Det samme gælder hvis dine koteletter er meget små. Omvendt er det muligt at tiden skal en lille smule op hvis dine koteletter er meget store. Grise fra friland smager bedre end grise der har gået i en stald. Med andre dyr kan man godt diskuterer om der kan smages forskel, men når det kommer til grisekød er forskelden stor.
  • Jeg har puttet flere grøntsager i opskriften, men i virkeligheden bruger jeg tit endnu flere grøntsager når jeg laver retten. Jeg syntes bare at der måtte være måde med det hvis jeg ville have opskriften til at være den klassiske danske version.
  • Jeg foretrækker at servere koteletter i paprikasovs med ris. Jeg synes risen suger sovsen så dejligt, Mange synes imidlertid at retten skal serveres med kartoffelmos. Hvis du har det sådan kan du finde min opskrift på ovnbagt kartoffelmos lige her.
  • Hvis man har lyst smager det dejlig at erstatte den ene dåse hakkede tomater med 4 dl hjemmelavet tomatsovs. Det er en ting jeg laver i store portioner og har liggende i fryseren. Jeg har lavet retten både med og uden min hjemmelavede tomatsovs og begge dele smager dejligt, men versionen med den hjemmelavede tomatsovs indeholder mange flere grove grøntsager, fordi de jo er en del af sovsen. Se opskrift her.
  • Det er altid vigtigt at smage til, men når der er karry eller paprika i en ret er det særligt vigtigt. Der er nemlig utroligt stor forskel på de forskellige mærker så det er svært at angive en nøjagtig dosering. Smag dig frem, så bliver maden som du kan lide den.
Opskrift på koteletter i fad

Opskrift på koteletter i fad med ekstra grøntsager og klassisk paprikasovs

Opskrift på koteletter i fad med den klassiske paprika fløde sovs som alle elsker. Min version smager helt klassisk, men har lige lidt flere grøntsager. Vi synes nemlig at de gulerødder og porre, der har ligget og hygget sig i sovsen smager fantastisk og det er dem vi allesammen sidder og fisker efter. Hvis I også har det sådan i jeres familie kan du sagtens komme endnu flere grøntsager i retten.
Hvis du starter en time inden du vil server aftensmad har du fint med tid. Retten passer sig selv i ovnen det meste af tiden. 
Server koteletter i fad med kartoffelmos eller ris.
4.72 fra 14 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 35 min
Samlet tid 45 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Koteletter

  • 4 nakkekoteletter
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 tsk sød paprika

Grøntsager

  • 2 mellemstore løg
  • 250 g mark champignons
  • 3 mellemstore gulerødder
  • 3 tynde porre
  • 3 fed hvidløg

Bacon

  • 150 g bacontern

Paprika fløde sovs med svampe

  • 2 tsk tørret timian
  • 1 spsk røget paprika – (under tilsmagningen skal du måske bruge mere)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 1/2 dl piskefløde
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk æbleedikke – (eller vineddike)
  • salt og friskkværnet peber

Til stegning

  • Lidt smør
  • Lidt olivenolie

Til servering

  • Ris – (gerne drysset med lidt mild paprika fordi det ser fint ud)
  • citrontimian – (smager dejlig, men kan udelades)

Sådan gør du
 

TÆND OVNEN PÅ 175 C

    GØR GRØNTSAGERNE KLAR

    • Pil løgene og hak dem fint.
    • Rens champignons, skær det nederste af stokken og skær svampene i tykke skiver.
    • Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette, men ikke for små stykker (se evt billede).
      Fadkoteletter med gulerødder og porre. Opskrift
    • Rens porrerne og skær i tykke skiver.
    • Pil hvidløgsfed.

    KOTELLETTER

    • Smør et ovnfast fad med smør og stil det klar.
    • Dup koteletterne tørre med et stykke køkkenrulle.  
      TIP: Når koteletterne skal døbes tørre er det fordi kød med tør overflade får en bedre stegeskorpe. Hele ideen med at stege kødet før det laves færdig i sovsen er at få smagen af stegningen. Desuden ser det mere lækkert ud.
    • Kryd koteletterne med salt, peber og et drys paprika på begge sider.
    • Sæt en pande over på høj varme og lad smør smelte sammen med en smule olie. 
    • Når smørret er bruset af steger du koteletterne til de får en smuk brun stegeskorpe på begge sider. De skal ikke steges færdige og 2 minutter på hver side plejer at passe.
    • Tag koteletterne op og læg dem ned i det ildfaste fad.
      NB: Nu skal du stege videre på den samme pande. Husk ikke at vaske af mellem hver gang. Du skal bare stege videre så det hele tager god smag af hinanden. Om nødvendigt tilsætter du mere fedtstof undervejs.

    GULERØDDER OG PORRE

    • Skru ned for varmen og steg gulerødder og porre nogle minutter til de tager farve. Kryd under stegningen med salt og friskkværnet peber.
    • Fordel grøntsagerne mellem koteletterne. 

    BACON

    • Steg bacontern på panden til de bliver lækre og sprøde. Drys dem over kød og grøntsager. 

    PAPRIKASOVS MED SVAMPE

    • Kom svampene på panden. Drys med timian, salt og friskkværnet peber. 
    • Steg nogle minutter og tilsæt så hakkede løg.
    • Steg under omrøring til svampene smider vand og løget klare. Det tager typisk et par minutter.
    • Pres hvidløg ned til svampe og løg, tilsæt paprika og rør hurtigt rundt.
    • Tilsæt de hakkede tomater, sukker, eddike og piskefløde. Rør rundt så du får det hele blandet. 
    • Lad det hele simre på panden i 5 minutter.
    • Smag til. Dette er meget vigtigt da der er så stor forskeld på paprika og også på hvor stærk man gerne vil have sin paprikasovs. Smag til med salt, peber, mere paprika og måske lidt eddike. Afhængigt af dine dåsetomater kan det også være nødvendigt  med et lille drys sukker. Husk også at sovsen vil tage smag af kød og grøntsager mens den bager i ovnen.

    KOTELETTER I FAD

    • Når du synes din paprikasovs smager dejligt hælder du den ud over grøntsager og kød og sætter fadet i ovnen. Lad retten stå i ovnen i ca 25 minutter.
      TIP: 25 minutter plejer at passe men det er muligt at du skal justerer lidt afhængigt af dine koteletter. Se tips og tricks over opskriften.
    • Server straks med ris (eller kartoffelmos) og frisk citron timian.

    Noter

    HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
    Dette er en rigtig mormorret der hærgede de danske køkkener i 1980erne. Jeg tænker alle kender retten og jeg har ihvertfald lavet den siden mine teenageår.  I min opskrift er der kommet ekstra gulerødder og porre, der klæder retten rigtigt godt.
    KOM PÅ FORKANT
    Retten kan laves helt ovnklar et par timer inden du vil spise. Så skal du bare smide fadet i ovnen. Perfekt til hverdagsgæster.
    HVAD GØR DU VED RESTERNE
    Rester smager næsten endnu bedre dagen efter. Retten kan også fryses. Er der kun sovs i overskud kan der også blive skøn mad ud af den. Steg fx lidt kylling med paprika og kom den i sovsen sammen med stegte svampe og tynde skiver grøntsager. Varm det hele hurtigt igennem og server.
    HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
    Fortæl mig hvad du synes. Jeg bliver altid glad for kommentarer og du er også velkommen til at vurderere opskriften med stjerner. På forhånd TAK for din hjælp.
    OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 20/9/19
    Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

    DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

    Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

    Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

    Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

    Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

    På forhånd MANGE TAK!

    Koteletter med paprika og grøntsager
    Der er ekstra grøntsager i min opskrift på koteletter i fad, for jeg synes det klæder retten virkeligt dejligt. De fine vintage dåser med paprika fandt jeg i Netto og da denne opskrift stod på menuen kunne jeg ikke stå for dem. Paprikaen smager faktisk også dejligt. Især den stærke.

    MERE SULTEN EFTER MORMORMAD?

    Kotelletter i fad med paprikasovs.
    Mormor elsker koteletter i fad med fløde og paprika, især efter en lang gåtur ved vandet.
    SE HELE MIT STORE TEMA MED MORMOR OPSKRIFTER

    GemGem

    GemGem

    GemGem

    GemGem

    GemGem

    GemGem

    GemGem

    Pin
    Share
    Email

    Skrevet i: Gris, Kød, Opskrift Tags: Aftensmad, alt i et fad, Mormormad

    Previous Post: « BAG OM BLOGGEN: STEMNINGSBILLEDER
    Next Post: Madplan til uge 47: hyggelige november dage »

    Læserinteraktioner

    Skriv et svar Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    Primær Sidebar

    VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

    Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

    BAG MED BØRN

    Opskrift på børnevenlig småkagerdej

    Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

    Opskrift på gammeldags havregrynskager

    Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

    Opskrift på chokolade cookies

    Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

    DEJLIG MAD I JANUAR

    Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

    Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

    Opskrift på den franske gryderet Daube

    Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

    Sådan koger du torskerogn

    Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

    Opskrift på Fiskefrikadeller

    Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

    GOD MAD TIL HVERDAG

    Opskrift på nem ærtesuppe

    Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

    Opskrift på kartoffel porre suppe

    Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

    Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

    Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

    Opskrift på ovnbagt frittata

    Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

    SØG I ALLE INDLÆG

    FÅ NYT FRA MARINAS MAD

    Marinas Mail

    Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

    HER SKER NOGET NYT

    Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

    Opskrift på gammeldags frikadeller

    Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

    Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

    Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

    Glasur til småkager

    Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

    Opskrift på gastrik

    Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

    Opskrift på tomatsovs med grøntsager

    Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

    Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.