Kyllingelår i rød kokos karry

Her er den skønneste thai inspirerede middagsret med ovnbagte kyllingelår. Super nemt at lave, smukt at servere og altid et hit.

Ovnbagte kyllingelår i rød thai karry

De fleste af os kender forskellige retter hvor der er brugt rød Thai karry. De mest almindelige opskrifter er nok Thaisuppe og en kyllingeret med kylling og kokosmælk.

Ideen i denne nemme opskrift er langt hen af vejen den samme. Kokosmælk, rød karrypasta og kylling. En klassisk kombination, der bare altid er god. Forskellen er at kyllingen i denne opskrift er hele kyllingelår der ryger en tur i ovnen sammen med den skønne Thai karry, kokosmælken og en række andre asiatiske smagsgivere.

Det er så nemt at man næsten ikke tror det kan blive så godt et kongemåltid, men det kan det altså! De hele kyllingelår gør jo at tilberedningstiden er længere end når man fx bruger kyllingebryst og det betyder at man får den gode smag af kyllingen ind i sovsen, som simpelthen bliver forrygende. Samtidigt bliver kyllingelårene dejligt møre og smagsfulde.

Valg af karrypasta er afgørende

Når man laver opskrifter med karrypasta er det helt afgørende vigtigt hvilken man vælger at bruge. Jeg har valgt den røde Karrypasta du kan se på billederne. Efter min mening er det den bedste, der kan købes i provinsen. Dåsen er stor, men den holder længe og er faktisk ikke ret dyr (jeg mener omkring 30 kr). Brug den fx til at tilsætte suppe og asiatiske wokretter. God smag på et lille øjeblik!

Vælger du en anden karrypasta end den på billedet er det vigtigt at du tilsmager kokosmælken inden du tilsætter kyllingen. Kokosmælken skal smage godt og af Thai karry ellers bliver retten kedelig. Faktisk vil jeg i alle tilfælde vælge at smage. Måske vil du gerne have styrkeniveauet lidt op eller ned og de kan du justerer på den måde. Husk når du smager at kokosmælken selvfølgelig kommer til at smage af lidt mere (men den bliver ikke stærkere).

Man kan selvfølgelig også bruge en hjemmelavet karrypasta og i mange år lavede jeg faktisk en ligende opskrift (Vistnok fra bladet Jamie Oliver) med en hjemmelavet karrypasta. Det her er bare nemmere og jeg ELSKER simpelthen at der er så få forberedelser til dette lækre kyllingefad.

De øvrige asiatiske krydderier

Kokosmælk krydret med Thai karry er lækkert i sig selv, men her bliver smagen yderligere forstærket og forbedret, fordi der bruges en række asiatiske smagsgivere.

Lad mig med det samme understrege at disse kan varieres, udskiftes og bruges i varierende mængder. Jeg har angivet de mængder jeg synes er godt, men varierer det selv lidt fra gang til gang.

Krydderierne giver selvfølgelig først og fremmest smag, men er også med til at gøre retten smuk og indbydende når den serveres.

Og så er det iøvrigt en helt vild tilfredsstillede opskrift at lave fordi de stort set eneste ting man skal gøre som forberedelse er at banke løs på nogle lækre duftene krydderier!

En opskrift med inspiration fra Bon Appétit

Det er ingen hemmelighed at jeg læser utroligt mange udenlandske madblade, kogebøger og madblogs. Jeg læser ikke mange danske madblogs og kogebøger, fordi jeg synes jeg lære mere af at hente inspiration uden for Danmark hos mennesker, der tænker mad lidt anderledes end os.

Det meste af det jeg læser bruger jeg ikke direkte i køknet, fordi råvarer, smagspreferanser og fremgangsmåder bare er anderledes hos os. Derfor skal udenlandske opskrifter altid oversættes. Ikke bare sprogligt, men også kulturelt. Det meste af det jeg læser bruger jeg bare til at blive klogere, ikke som egentlige opskrifter.

Her er det amerikanske madblad Bon Appétit en undtagelse for det sker meget ofte at jeg bliver så fristet af en opskrift at jeg nærmest går direkte i køknet og prøver den af. For nyligt delte jeg fx den forrygende broccolisalat som jeg kan spise hver eneste uge uden at blive træt af den.

Denne opskrift er endnu et eksempel. Jeg lavede opskriften stort set den dag jeg først så den i et af de nyhedsbreve jeg får (og jeg har glemt hvornår det var, men det er i hvertfald nogle år tilbage for onlineversionen, der kom senere er fra 2018). Siden har jeg leget og justeret og det er blevet en af min mands yndlingsretter.

Opskriften er så simpel men alligevel med god smag og den er selvfølgelig amerikansk men med tydelig Thai inspiration.

Tilbehør

Kyllingelårene skal serveres med en eller anden form for ris som kan opsuge den skønne Thai karry sovs. Jeg foreslår at servere med kokosis, men helt almindelige ris er også fine.

Desuden synes jeg det er dejligt med en eller anden form for grønt tilbehør. Og det kan jo være hvad som helst der passer til asiatiske mad. På billederne har jeg valgt lynstegt Pak Choi, både fordi jeg elsker de fine små kål, fordi de var flotte i butikken da jeg handlede og endeligt fordi jeg synes det passer godt til det nemme måltid med nemt tilbehør. Det her er en ret jeg laver når jeg vil forkæle familien med en livret men uden at bruge lang tid i køknet. Derfor passer det super skønt med nemt og hurtigt tilbehør.

Uanset hvad du vælger af tilbehør vil jeg anbefale lime i både og ristede kokosflager. Hvis du kan lide det (og kan finde noget pænt) elsker jeg også at servere med frisk koriander.

Sæson

Man kan spise de lækre thai krydrede kyllingelår året rundt, men jeg synes det er sådan en rigtig hyggelig ret som jeg mest servere i det mørke halvår.

Flere tips og trick

Læs vigtige tips om valg af Thai karry pasta og brug af de øvrige krydderier højere oppe.

Opskriften er en del af min serie med nemme opskrifter på kyllingelår i ovn. Til de andre hverdagsopskrifter har jeg foreslået kyllingeoverlår der er min yndlings udskæring. Her bruger jeg hele kyllingelår, fordi jeg synes de ser flottere ud ved servering. Opskriften er ikke så billig som de andre opskrifter og derfor lidt mere en forkælelses opskrift hvor det gerne må se flot ud. Du kan selvfølgelig stadigt bruge kyllingeoverlår i stedet, men husk så at tilpasse tilberedningstiden.

Bemærk at tilberedningstiden er lidt længere end den der er angivet på pakken. Det skyldes at det tager tid at få fadet med alt den kokosmælk godt op i varme og før begynder kyllingen jo ikke rigtigt at blive tilberedt.

Her skal du være opmærksom

Det er en helt utrolig nem opskrift. Smag din kokosmælk med karrypasta til hvis du bruger et andet mærke og hold øje med tilberedningstiden der kan varierer afhængigt af din ovn, din kylling og dit fad. Det er nemt at se om kyllingen er færdig.

Opskrift på kyllingelår i rød kokos karry

Denne nemme opskrift på ovnbagte kyllingelår smager fantastisk takket være den skønne kokos sovs bestående af kokosmælk med rød Thai karrypasta og de mange asiatiske krydderier. Kyllingelårene bliver møre og lækre og den røde karrysovs får dejlig smag af kyllingen.

Du kan tilpasse opskriften med de krydderier du har og også lave et mindre antal kyllingelår i den samme mængde sovs.

Start mindst en time inden du vil sætte kyllingen på ovnen. Forberedelserne er meget nemme og det meste af tiden er derfor ovn tid.

5 fra 3 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 55 min

Samlet tid 1 t

Antal 6 personer

Ingredienser

Kyllingelår i krydret kokosmælk

• 2 dåser kokosmælk - (almindelig størrelse af ca 4 dl)
• 2 spsk rød karrypasta - (Og her betyder det altså noget hvilken du bruger. Denne karrypasta holder meget længe i køleskabet. Se billede i opskriften)
• 6 hele kyllingelår - (opskriften kan også bruges som den i øvrigt er til kyllingeoverlår eller til 4 hele kyllingelår)
• 1/2 tsk fint salt
• 1 pakke citrongræs - (2-3 stængler)
• 2 stykker ingefær - (se billeder)
• 10 store fed hvidløg
• 6 blade kaffir limeblade - (kan udelades)
• 3 stjerneanis - (kan udelades)

Til servering

• kokosris - (eller en anden form for ris)
• Ristede kokosflager
• 1 lime
• frisk koriander

Sådan gør du

 

Ovn

• Tænd ovnen på 175 C varmluft.

Kyling i kokosmælk med rød karry og krydderier

• Hæld kokosmælken i et ildfast fad, tilsæt 2 spsk rød karry pasta og rør det hele sammen til karrypasta er jævnt fordelt og der ikke er klumber.

  TIP: Ønsker du din karrysovs stærkere kan du bruge mere karrypasta. Smag gerne på kokosmælken med karrypastaen og vuderer om den smager passende.

  Opskriften er beregnet til karrypastaen på billedet. Bruger du en anden må du smage dig frem ved at smage på kokosmælken tilsat karrypasta. Den valgte karrypasta har afgørende betydning for smagen, men du kan godt bruge en anden.
  
• Vend kyllingelårene rundt i den krydrede kokosmælk og fordel dem i fadet så de ligger ret tæt. Krydr med lidt fint salt.

  TIP: Der er salt i karrypastaten så du skal holde lidt igen. Overfladen på kyllingelårene skal være over kokosmælken ellers bliver de ikke sprøde og gyldne.
• Bank citrongræs til trævler. Skær eventuelle lange citrongræs over på midten.

  TIP: Dette frigiver smagen. Brug et tungt redskab, her støderen til min morter.
  
• Kvas ingefær.

  TIP: Bruger du økologisk ingefær behøver du ikke skrælle den. Det er bedst hvis du kan holde ingefæren nogenlunde samlet men går den i flere dele er det ok.
  
• Halver hvidløgsfed, pil dem og kvas dem let.

  TIP: Her er det for voldsomt med støderen. jeg fortrækker at bruge siden på en tung kniv.
  
• Fordel citrongræs, ingefær, hvidløg, kaffir limeblade og stjerneanis i karrysovsen mellem kyllingelårene. Tryk krydderierne lidt ned i den krydrede kokosmælk.

  TIP: På billedet har jeg ladet krydderierne være synlige så du kan se fordelingen. De skal ligge øverst så de pynter ved servering, men skal være dækket af kokosmælk.
  
• Sæt fadet i ovnen og steg kyllingen mør og lækker. Det tager ca 1 time afhængigt af størrelsen på dine kyllingelår. Dryp kyllingelårene med lidt af kokosmælken en gang eller to undervejs og skru eventuelt op for varmen de sidste 10 minutter hvis kyllingen ikke er blevet smukt gylden.

  TIP: Tjek foreslået tilberedningstid på pakken med kyllingelår og hold lidt øje. Tilberedningstiden er lidt længere fordi kokosmælken lige skal varmes op. Kyllingelår er færdige når saften er klar når du stikker i dem med en kødnål eller en skarp kniv.

Servering

• Drys med ristede kokosflager og server kyllingelårene i fadet. Sæt skåle frem med limebåde og frisk koriander. Server meget gerne med kokosris og en grøntsag, fx lynstegte Pak Choi.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Opskriften stammer oprindeligt fra det amerikanske madblad Bon Appétit. Du kan se en online udgave af opskriften her. Jeg har tilpasset til danske råvarer, justeret med lidt flere krydderier og ændret lidt på fremgangsmåden. 

KOM PÅ FORKANT

Kyllingelårene er bedst lige ud af ovnen, men fadet kan godt gøres klar nogle timer inden.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Kyllingen smager skønt dagen efter selvom skindet ikke er sprødt. Sovsen ser mærkelig ud kold, men bliver fin når du varmer den op og røre lidt rundt. TIP til opbevaring: Pil alle krydderierne fra inden du sætter i køleskabet. Det gør opvarmningen nemmere dagen efter. Der er ingen grund til at fjerne hvidløgsfed. De er blevet helt møre og spises som en del af sovsen. 

HAR DU LAVET KYLLINGELÅR I RØD KOKOS KARRY?

Så vil jeg meget gerne høre din mening. VI er selv utroligt glade for denne opskrift og det ville glæde mig meget hvis opskriften også bliver et hit i andre køkner end mit. Brug også gerne et lille øjeblik på at trykke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener. 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Server gerne kyllingelårene med

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert

Flere opskrift med kyllinglår i ovn

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning