• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

2020-03-05 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på kyllingelår med chili, lime og honning

Møre og lækre kyllingelår i en skøn marinade med chili, lime, hvidløg og honning. Så nemt og hverdagslækkert at det hurtigt bliver en favorit.

Opskrift på kyllingelår i marinande med lime og chili
Kyllingelårene får skøn smag og bliver ekstra møre og lækre fordi de har fået lov at ligge i marinanden med lime, chili, hvidløg og honning. På billedet er kyllingelårene serveret med ovnbagte løg og kokosris.

Kyllingelår i asiatisk inspireret marinande

Der går kun sjældent en uge uden at vi får kylling i en eller anden form. Meget gerne en helstegt kylling så jeg kan lave kyllingefond, men på de travle hverdage også gerne kyllingeoverlår som jeg laver på en række forskellige måder.

I har allerede fået opskriften på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin og i denne omgang er turen så kommet til en anden af husets hverdags favoritter nemlig kyllingelår marineret i en asiatisk inspireret marinade af lime, chili, hvidløg og honning. Det smager virkeligt skønt og arbejds indsatsen er meget lille. Alt hvad man skal er sådan set at lave den nemme marinade, lade kyllingelårene marinerer og så flytte dem over i et fad så de kan komme i ovnen. Meget nemmere bliver det da ikke!

Kyllingelår i marinade opskrift
Her er kyllingelårene kommet op i marinaden hvor de skal ligge i mindst 30 minutter og op til et par timer. Bemærk chiliflagerne (der er fra Urtekram) og at jeg gemmer en halv lime til serveringen.

Marinade med chili, lime, hvidløg og honning

Den nemme marinade består af lime, honning, olie, hvidløg og chili (og ja lidt salt). Hver ingrediens gør noget godt for smagen af de færdige kyllingelår.

Kylling og citrusfrugter er rigtigt gode venner. Citrus er med til at mørne kyllingekødet og den giver en friskhed og kant som kylling godt kan mangle. I denne opskrift bruger jeg lime med dens mere komplekse, aromatiske citrussmag. Jeg har dog også lavet opskriften med citronsaft hvis jeg ikke lige havde lime.

Honningen giver balance til lime og er med til at sikre den lækre sprøde overflade. Det kan næsten ligne at kyllingelårene er brændt lidt på nogle steder, men det er de ikke og det er de stykker vi allesammen helst vil have!

Olien er meget vigtig i marinaden, fordi den sikre at honningen og limen får den ønskede effekt. Det er ren køkkenkemi. Uden olien ville limesaften gøre kødet sejt istedet for mørt og honningen ville alt for let brænde på.

Chili, hvidløg og salt giver disse marinerede kyllingelår deres karakteristiske smag. Der er dog på ingen måde for meget og du vil sagtens kunne server kyllingelårene for de fleste børn. Hvis du vil have meget stærk chilismag i dine kyllingelår skal du tilsætte meget mere chili! Du kan også vælge at drysse meget rundhåndet med de ristede sesamfrø med chili!

Det er iøvrigt en misforståelse at kylling nødvendigvis skal marinerer længe for at få god smag af marinaden. 30 minutter er i mange tilfælde nok, men det kan jo godt være praktisk at lade kyllingen marinerer længere. I denne opskrift hvor der bruges citrusfrugt vil jeg dog ikke anbefale at marinerer i mere end ca 3 timer.

Kyllingelår i ovn med marinade af chili og lime
Kyllingelårene skal ligge tæt for at undgå at de bliver tørre. Vælg derfor et fad der passer i størrelsen.

Kyllingeoverlår er genial hverdagsmad – og især når de laves i ovn

Denne opskrift er en del af årets tema hvor jeg skriver hverdagsopskrifter med ingredienser, der kan fås i ethvert supermarked. Derfor bruger jeg også helt almindelige let tilgængelige kyllingeoverlår. Jeg foretrækker nemlig ALTID kyllingeoverlår hvis jeg jeg skal vælge en af de traditionelle danske udskæringer. Kyllinge underlår bliver simpelthen for tørre og noget af det jeg elsker ved at lave kylling er at resterne er geniale i mange andre retter.

Jeg laver faktisk aldrig kylling uden at tænke i mindst to måltider. Arbejdet er jo det samme og tilberedt kylling er genialt i så mange sammenhænge. Også her foretrækker jeg kødet fra kyllingeoverlårene, fordi det er mere smagfuldt og mørt. Dag 2 piller jeg så kødet fra kyllingeoverlårene og bruger det i en hurtig pastaret, en suppe, en frittata, en nem omgang fried rice eller hvad jeg nu ellers har lyst til. Meget ofte bruger jeg også lidt af den gode stegevæske fra fadet til at give god smag til det jeg laver. Er der flere rester end jeg synes jeg skal bruge dag 2 fryser kødet fra kyllingeoverlår glimrende og kan findes frem og bruges i en af de mange gode resteretter.

Måske tænker du at nem hverdagsmad skal kunne stå på bordet på 20 minutter og det kan kyllingelår selvfølgelig ikke. Og det er jo rigtigt, sådan nogle dage har vi allesammen, men min erfaring er at der er lige så mange af den slags hverdage hvor man faktisk er hjemme i ok tid til at lave aftensmad, men simpelthen bare ikke er færdig med dagens opgaver og derfor ikke har tid til at stå ude i køknet i særligt lang tid. Der er arbejde der skal gøres færdigt, vasketøjsbjerge der skal bekæmpes og børn der skal have opmærksomhed, På sådan nogle hverdage kan man jo godt nå at sætte kyllingelår i ovnen, netop fordi de jo stort set passer sig selv, mens man når noget af alt det andet.

De lækre ovnbagte kyllingelår serveret med kokosris og ovnbagte løg
Her serveret med kokosris, bagte løg, dampede asparges brocoli og masser af koriander samt selvfølgelig et godt drys ristede sesamfrø

Tilbehør til de lækre kyllingelår

På billederne er de ovnbagte kyllingelår serveret med kokosris samt dampede asparges brocoli og blandede bagte løg. De smager fx også fantastisk med lynstegt Pak Choi.

Sådan laver du kyllingelår marineret i lime og chili

Sæson

Jeg laver disse ovnbagte kyllingelår året rundt og varierer tilbehøret efter årstiderne.

Tips og tricks

Vær altid meget opmærksom på køkkenhygiejnen når du laver mad med kylling.

Her skal du være opmærksom

Det er en meget nem opskrift, der stort set ikke kan gå galt. Hold lidt øje med kyllingen. Den nøjagtige tilberedningstid kan varierer lidt afhængigt af størrelsen på dine kyllingeoverlår, din ovn og dit fad.

Kyllingelår med chili og lime opskrift

Opskrift på ovnbagte kyllingelår marineret med lime, chili og honning

Lækre ovnbagte kyllinge overlår marineret i en skøn marinade med chili, lime og honning. Virkelig nemt og meget lækkert.
Arbejdesindsaten er meget lille, men da kyllingen skal marinerer bør du starte senest 1 1/2 time inden du vil sætte de ovnbagte kyllingelår på bordet.
4.92 fra 12 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 45 min
Tid i marinaden mindst 30 min
Samlet tid 50 min
Antal 12 kyllingeoverlår

Ingredienser

Marinade til kylling

  • 2 styks lime - (lige godt 1/2 dl saft)
  • 3 spsk vindruekerneolie - (eller anden smagsneutral olie)
  • 2 spsk flydende honning
  • 2 tsk chili flager
  • 1 tsk fint salt
  • 8 fed hvidløg - (store)

Kyllingeoverlår

  • 12 styks kyllinge overlår - (ca 1,4 kg)

Til servering

  • ristet sesamolie
  • ristede sesamfrø
  • korianter
  • ris, nudler eller pasta
  • grøntsager

Sådan gør du
 

Marinade til kyllingelår

  • Pres limesaften fra 1 1/2 lime ned i en skål med plads til kyllingeoverlårene.
    TIP: Du får mere limesaft ved først at rulle limefrugterne hårdt mellem din håndflade og bordet.
    Gem den halve lime til serveringen.
  • Tilsæt 3 spsk vinduruekerne olie, 2 spsk flydende honning, 2 tsk chili flager og 1/2 tsk fint salt
    TIP: Det er besværligt at måle honning op på skeer. I denne opskrift er det fint bare at tage det på øjemål direkte fra flasken.
  • Pil hvidløg og pres dem ned i marinaden. Rør marinaden sammen med en gaffel.

Kyllinge overlår

  • Læg kyllingeoverlårene ned i marinaden og sørg for at marinanden masseres godt ind i kødet og at de er dækket af marinade. Lad dem marinerer i mindst 30 minutter og op til tre timer.
    TIP:
    Jeg massere bare marinanden ind med hænderne, det spare plastik. Kan du ikke lide tanken om at røre ved kyllingelårene kan du i stedet lægge dem i en stor frysepose, tilsætte marinaden og så massere marinanden ind i klyllingelårene inden i posen.
    Hvis du kun marinerer i 30 minutter går det fint overdækket på køkkenbordet. Marinerer du i længere tid skal skålen i køleskabet.

Ovn

  • Varm ovnen op til 175 C varmluft. Smør et ovnfastfad med smør.

Kylling

  • Læg kyllingeoverlårene i det ovnfaste fad med skindsiden opad. Tilsæt rester af marinaden.
    TIP: Læg kyllingeoverlårene tæt, dette sikre at de forbliver saftige.
  • Steg i ovnen i ca 45 minutter til de er gennemstegte og lækkert gyldne.
  • Dryp dem med lidt ristet sesamolie og drys med ristede sesamfrø. Korianter er også lækkert.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg mener opskriften oprindeligt var inspireret af en opskrift fra det amerikanske blad Bon Appétit, men jeg har gennem årene gjort den til min egen og det er en af dem jeg laver meget ofte!
KOM PÅ FORKANT
Kyllingen kan puttes i marinaden op til tre timer inden kyllingeoverlårene skal i ovnen. Jeg vil anbefale at server dem direkte fra ovnen. 
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kyllingeoverlår holder glimrende i køleskabet i et par dage. Du kan spise dem som de er eller pille kødet af og bruge det i mange forskellige resteretter. Det sidste er næsten altid mit valg, fordi skindet kun er sprødt og lækkert når kyllinglårene er nylavede. Rester af den gode stegesky er også skøn som smagsgiver i mange retter. Den ser lidt mærkelig ud når den er kold men bliver fin når den igen bliver varmet op. Kyllingekødet fryser fint.
HAR DU LAVET DE OVNBAGTE KYLLINGELÅR?
Så vil jeg meget gerne høre din mening om opskriften. Skriv meget gerne en kommentar som selvfølgelig besvares. Jeg bliver også glad hvis du trykker på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener På forhånd TAK!
Opskriften er senest let revideret 2/2/21
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lige nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Kyllingeoverlår marineret i lime og chili

Tilbehør

Opskrift på bagte løg med sesam og chili

På billederne er kyllingelårene serveret med ovnbagte løg. Nemt og lækkert. Tilberedningstiden passer med kyllingelårene og fadet med løg kan komme i ovnen sammen med kyllingelårene.

Bagte løg med sesam og chili

Klik for opskriften på kokosris

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Flere opskrifter med kyllingelår i ovn

Opskrift på græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler

Opskrift på kyllingelår i rød kokos karry

Kyllingelår i rød kokos karry

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Hverdagsmad, Kylling, Opskrift Tags: Asiatisk, hverdagsmad, kylling, kyllingelår i ovn, nem opskrift

Previous Post: « Hverdagsmad til den første uge i marts
Next Post: Inspiration til aftensmad midt i marts »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Elsebeth skriver

    2020-04-11 kl. 16:34

    Kyllingeoverlår er absolut det saftigste og mest velsmagende kød på en kylling. Til dem, der tror, man kun kan bruge kyllingefilet: Tag skindet af, vend stykkerne om og fjern benet med to snit, skær det rene kød i små tern, og fortsæt efter opskriften.Så får man en ret med mere smag i.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-04-12 kl. 11:23

      Kære Elsebeth

      Selvfølgelig kan man også bruge opskriften til kyllingebryst hvis man tilpasser tilberedningstid, men Som du skriver er det er bare ikke det samme, fordi kyllingelårene bare er den saftigste og bedste del af kyllingen.

      Endnu engang tak for dine altid konstruktive og hjælpsomme kommentarer. Du beriger virkelig min lille blog med din viden.

      Rigtig god påske

      Marina

      Svar
  2. Elsebeth skriver

    2020-04-24 kl. 18:50

    Tak for rosen, Marina! Min kommentar var udelukkende til dem, der mener, at de der kyllingefileter jo er lige at gå til – og lynhurtig mad. For det første er fileterne dobbbelt så dyre pr. kg. som overlårene. Jeg bruger gerne de fem minutter ekstra for at få mere smagsfuldt og saftigere kød uden skind og ben. Længere tager det ikke at trække skind af og skære ben ud af en flok overlår. Men overlår skal selvfølgelig steges/koges lidt længere.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-04-25 kl. 20:53

      Men de smager også meget bedre i mange opskrifter. Det er dog ikke alle der er så køkkenvante som dig og kan fikse sådan en flok kyllinge overlår på 5 minutter ?

      Svar
  3. Elsebeth skriver

    2020-04-30 kl. 15:06

    Øvelse gør mester, siger man. Da jeg blev alene med to små børn, besluttede jeg, at der stadigvæk skulle være stil over det OG god og lækker mad på bordet hver evige eneste dag. Jeg måtte ofte tage aftenen til hjælp – men så lavede jeg da ikke ulykker imens – der var fælder nok derude, jeg ikke havde hverken tid eller lyst til at lade mig lokke af. Desuden var jeg så heldig, at jeg var født og opdraget i en tid, hvor man var nødt til at lave alting selv – og man kunne simpelthen ikke købe færdigmad eller mange andre ting, da jeg fik min egen husholdning. Derfor laver jeg stadig alting selv; så får jeg den bedste kvalitet til den bedste pris. Mange vil mene, at det er gammeldags, hvilket det vel også er. Men det passer nu engang bedst til mig at bruge tid i stedet for penge, hvor det kan lade sig gøre.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-05-01 kl. 8:33

      Du er sej ❤️

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}