Møre og lækre kyllingelår i en skøn marinade med chili, lime, hvidløg og honning. Så nemt og hverdagslækkert at det hurtigt bliver en favorit.
Kyllingelår i asiatisk inspireret marinande
Der går kun sjældent en uge uden at vi får kylling i en eller anden form. Meget gerne en helstegt kylling så jeg kan lave kyllingefond, men på de travle hverdage også gerne kyllingeoverlår som jeg laver på en række forskellige måder.
I har allerede fået opskriften på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin og i denne omgang er turen så kommet til en anden af husets hverdags favoritter nemlig kyllingelår marineret i en asiatisk inspireret marinade af lime, chili, hvidløg og honning. Det smager virkeligt skønt og arbejds indsatsen er meget lille. Alt hvad man skal er sådan set at lave den nemme marinade, lade kyllingelårene marinerer og så flytte dem over i et fad så de kan komme i ovnen. Meget nemmere bliver det da ikke!
Marinade med chili, lime, hvidløg og honning
Den nemme marinade består af lime, honning, olie, hvidløg og chili (og ja lidt salt). Hver ingrediens gør noget godt for smagen af de færdige kyllingelår.
Kylling og citrusfrugter er rigtigt gode venner. Citrus er med til at mørne kyllingekødet og den giver en friskhed og kant som kylling godt kan mangle. I denne opskrift bruger jeg lime med dens mere komplekse, aromatiske citrussmag. Jeg har dog også lavet opskriften med citronsaft hvis jeg ikke lige havde lime.
Honningen giver balance til lime og er med til at sikre den lækre sprøde overflade. Det kan næsten ligne at kyllingelårene er brændt lidt på nogle steder, men det er de ikke og det er de stykker vi allesammen helst vil have!
Olien er meget vigtig i marinaden, fordi den sikre at honningen og limen får den ønskede effekt. Det er ren køkkenkemi. Uden olien ville limesaften gøre kødet sejt istedet for mørt og honningen ville alt for let brænde på.
Chili, hvidløg og salt giver disse marinerede kyllingelår deres karakteristiske smag. Der er dog på ingen måde for meget og du vil sagtens kunne server kyllingelårene for de fleste børn. Hvis du vil have meget stærk chilismag i dine kyllingelår skal du tilsætte meget mere chili! Du kan også vælge at drysse meget rundhåndet med de ristede sesamfrø med chili!
Det er iøvrigt en misforståelse at kylling nødvendigvis skal marinerer længe for at få god smag af marinaden. 30 minutter er i mange tilfælde nok, men det kan jo godt være praktisk at lade kyllingen marinerer længere. I denne opskrift hvor der bruges citrusfrugt vil jeg dog ikke anbefale at marinerer i mere end ca 3 timer.
Kyllingeoverlår er genial hverdagsmad – og især når de laves i ovn
Denne opskrift er en del af årets tema hvor jeg skriver hverdagsopskrifter med ingredienser, der kan fås i ethvert supermarked. Derfor bruger jeg også helt almindelige let tilgængelige kyllingeoverlår. Jeg foretrækker nemlig ALTID kyllingeoverlår hvis jeg jeg skal vælge en af de traditionelle danske udskæringer. Kyllinge underlår bliver simpelthen for tørre og noget af det jeg elsker ved at lave kylling er at resterne er geniale i mange andre retter.
Jeg laver faktisk aldrig kylling uden at tænke i mindst to måltider. Arbejdet er jo det samme og tilberedt kylling er genialt i så mange sammenhænge. Også her foretrækker jeg kødet fra kyllingeoverlårene, fordi det er mere smagfuldt og mørt. Dag 2 piller jeg så kødet fra kyllingeoverlårene og bruger det i en hurtig pastaret, en suppe, en frittata, en nem omgang fried rice eller hvad jeg nu ellers har lyst til. Meget ofte bruger jeg også lidt af den gode stegevæske fra fadet til at give god smag til det jeg laver. Er der flere rester end jeg synes jeg skal bruge dag 2 fryser kødet fra kyllingeoverlår glimrende og kan findes frem og bruges i en af de mange gode resteretter.
Måske tænker du at nem hverdagsmad skal kunne stå på bordet på 20 minutter og det kan kyllingelår selvfølgelig ikke. Og det er jo rigtigt, sådan nogle dage har vi allesammen, men min erfaring er at der er lige så mange af den slags hverdage hvor man faktisk er hjemme i ok tid til at lave aftensmad, men simpelthen bare ikke er færdig med dagens opgaver og derfor ikke har tid til at stå ude i køknet i særligt lang tid. Der er arbejde der skal gøres færdigt, vasketøjsbjerge der skal bekæmpes og børn der skal have opmærksomhed, På sådan nogle hverdage kan man jo godt nå at sætte kyllingelår i ovnen, netop fordi de jo stort set passer sig selv, mens man når noget af alt det andet.
Tilbehør til de lækre kyllingelår
På billederne er de ovnbagte kyllingelår serveret med kokosris samt dampede asparges brocoli og blandede bagte løg. De smager fx også fantastisk med lynstegt Pak Choi.
Sæson
Jeg laver disse ovnbagte kyllingelår året rundt og varierer tilbehøret efter årstiderne.
Tips og tricks
Vær altid meget opmærksom på køkkenhygiejnen når du laver mad med kylling.
Her skal du være opmærksom
Det er en meget nem opskrift, der stort set ikke kan gå galt. Hold lidt øje med kyllingen. Den nøjagtige tilberedningstid kan varierer lidt afhængigt af størrelsen på dine kyllingeoverlår, din ovn og dit fad.
Opskrift på ovnbagte kyllingelår marineret med lime, chili og honning
Ingredienser
Marinade til kylling
- 2 styks lime - (lige godt 1/2 dl saft)
- 3 spsk vindruekerneolie - (eller anden smagsneutral olie)
- 2 spsk flydende honning
- 2 tsk chili flager
- 1 tsk fint salt
- 8 fed hvidløg - (store)
Kyllingeoverlår
- 12 styks kyllinge overlår - (ca 1,4 kg)
Til servering
- ristet sesamolie
- ristede sesamfrø
- korianter
- ris, nudler eller pasta
- grøntsager
Sådan gør du
Marinade til kyllingelår
- Pres limesaften fra 1 1/2 lime ned i en skål med plads til kyllingeoverlårene.TIP: Du får mere limesaft ved først at rulle limefrugterne hårdt mellem din håndflade og bordet. Gem den halve lime til serveringen.
- Tilsæt 3 spsk vinduruekerne olie, 2 spsk flydende honning, 2 tsk chili flager og 1/2 tsk fint saltTIP: Det er besværligt at måle honning op på skeer. I denne opskrift er det fint bare at tage det på øjemål direkte fra flasken.
- Pil hvidløg og pres dem ned i marinaden. Rør marinaden sammen med en gaffel.
Kyllinge overlår
- Læg kyllingeoverlårene ned i marinaden og sørg for at marinanden masseres godt ind i kødet og at de er dækket af marinade. Lad dem marinerer i mindst 30 minutter og op til tre timer. TIP: Jeg massere bare marinanden ind med hænderne, det spare plastik. Kan du ikke lide tanken om at røre ved kyllingelårene kan du i stedet lægge dem i en stor frysepose, tilsætte marinaden og så massere marinanden ind i klyllingelårene inden i posen. Hvis du kun marinerer i 30 minutter går det fint overdækket på køkkenbordet. Marinerer du i længere tid skal skålen i køleskabet.
Ovn
- Varm ovnen op til 175 C varmluft. Smør et ovnfastfad med smør.
Kylling
- Læg kyllingeoverlårene i det ovnfaste fad med skindsiden opad. Tilsæt rester af marinaden.TIP: Læg kyllingeoverlårene tæt, dette sikre at de forbliver saftige.
- Steg i ovnen i ca 45 minutter til de er gennemstegte og lækkert gyldne.
- Dryp dem med lidt ristet sesamolie og drys med ristede sesamfrø. Korianter er også lækkert.
Noter
Opskriften er senest let revideret 2/2/21
Lige nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Tilbehør
På billederne er kyllingelårene serveret med ovnbagte løg. Nemt og lækkert. Tilberedningstiden passer med kyllingelårene og fadet med løg kan komme i ovnen sammen med kyllingelårene.
Bagte løg med sesam og chili
Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk
Flere opskrifter med kyllingelår i ovn
Græsk inspirerede kyllingelår med kartofler
Kyllingelår i rød kokos karry
Kyllingeoverlår er absolut det saftigste og mest velsmagende kød på en kylling. Til dem, der tror, man kun kan bruge kyllingefilet: Tag skindet af, vend stykkerne om og fjern benet med to snit, skær det rene kød i små tern, og fortsæt efter opskriften.Så får man en ret med mere smag i.
Kære Elsebeth
Selvfølgelig kan man også bruge opskriften til kyllingebryst hvis man tilpasser tilberedningstid, men Som du skriver er det er bare ikke det samme, fordi kyllingelårene bare er den saftigste og bedste del af kyllingen.
Endnu engang tak for dine altid konstruktive og hjælpsomme kommentarer. Du beriger virkelig min lille blog med din viden.
Rigtig god påske
Marina
Tak for rosen, Marina! Min kommentar var udelukkende til dem, der mener, at de der kyllingefileter jo er lige at gå til – og lynhurtig mad. For det første er fileterne dobbbelt så dyre pr. kg. som overlårene. Jeg bruger gerne de fem minutter ekstra for at få mere smagsfuldt og saftigere kød uden skind og ben. Længere tager det ikke at trække skind af og skære ben ud af en flok overlår. Men overlår skal selvfølgelig steges/koges lidt længere.
Men de smager også meget bedre i mange opskrifter. Det er dog ikke alle der er så køkkenvante som dig og kan fikse sådan en flok kyllinge overlår på 5 minutter ?
Øvelse gør mester, siger man. Da jeg blev alene med to små børn, besluttede jeg, at der stadigvæk skulle være stil over det OG god og lækker mad på bordet hver evige eneste dag. Jeg måtte ofte tage aftenen til hjælp – men så lavede jeg da ikke ulykker imens – der var fælder nok derude, jeg ikke havde hverken tid eller lyst til at lade mig lokke af. Desuden var jeg så heldig, at jeg var født og opdraget i en tid, hvor man var nødt til at lave alting selv – og man kunne simpelthen ikke købe færdigmad eller mange andre ting, da jeg fik min egen husholdning. Derfor laver jeg stadig alting selv; så får jeg den bedste kvalitet til den bedste pris. Mange vil mene, at det er gammeldags, hvilket det vel også er. Men det passer nu engang bedst til mig at bruge tid i stedet for penge, hvor det kan lade sig gøre.
Du er sej ❤️