Kylling er et hverdagshit i de fleste familier og her får du en virkelig god og nem opskrift på kyllingelår, der passer sig selv i ovnen hvor den får masser af dejlig smag af citron, hvidløg og rosmarin.
MAD TIL TRAVLE HVERDAGE
Vi har allesammen de der dage hvor hverdagen har presset os til kanten og vi næsten ikke kan overskue at der også er en familie derhjemme der skal have mad.
Det er ikke de dage hvor man skal lave noget nyt, noget der kræver mange råvarer eller noget hvor man skal stå og bakse med tingene alt for længe ud i køknet. Allerhelst vil man bare lave noget man kan handle ind til på et øjeblik, putte i et fad og smide i ovnen!
Det er helt fair at det er sådan og noget af det bedste man kan gøre for sig selv og sin pengepung er faktisk at have et par opskrifter i baghånden som man kan lave uden det store besvær, netop på den slags dage. Ellers bliver fristelsen til at købe fast food for stor.
Alle har deres egne favoritter til den slags travle hverdage og her får du en af mine!
OVNBAGTE KYLLINGEOVERLÅR MED CITRON, HVIDLØG OG ROSMARIN
Dette er en ret jeg har lavet siden jeg var teenager og som jeg derfor har på rygraden og ikke skal tænke over. Sådan har du det måske ikke endnu, men det får du jo når du har lavet opskriften en gang eller to for så nem er den nemlig! Der er et absolut minimum af forberedelser, fordi hvidløg ikke skal pilles og det eneste der faktisk skal skæres er lidt tynde citronskiver.
Resten er sådan set bare at putte kyllingelårene i fadet, putte smagsgiverne ind mellem lårene og smide det hele i ovnen hvor det passer sig selv efter de fem minutters forberedelser.
De få ingredienser kan købes i enhver butik og min familie bliver glade hver gang jeg laver retten. Desuden er resterne af kyllingekødet og sovsen super skønne i alle mulige andre retter dagen derpå.
Som en kæmpe bonus er der iøvrigt stort set ingen opvask!
HVAD SERVER DU TIL DE OVNBAGTE KYLLINGELÅR?
På rigtig travle dage server jeg simpelthen bare kyllingen med frisk pasta. Bom direkte ud af ovnen og med helt friskkogt købt frisk pasta. Børnene elsker det og putter lidt af den aromatiske “kyllingesovs” der opstår i bunden af fadet på deres pasta inden de putter kyllingen ovenpå.
Har jeg kogte kartofler i køleskabet kan jeg fint finde på at stege dem på panden eller at smide dem ind i ovnen ved siden af kyllingen (meget gerne i form af ovnbagte pesto kartofler). Let kogte eller dampede grøntsager er også altid et hit sammen med kyllingen. Mine favoritter til netop denne kylling vil nok være broccoli, ærter eller asparges, måske mest fordi det er pænt og lækkert med noget grønt.
“Kyllingesovsen” i bunden af fadet er fuld af smag og kan dyppes let hen over grøntsager eller kogte kartofler uden yderligere bøvl. Hvis jeg virkelig vil gøre lidt mere ved det koger jeg en lille sovs på den hvor jeg smager den til og giv den lidt ekstra kærlighed i form af lidt af de bagte hvidløg som jeg røre ind i sovsen.
SÆSON
- Jeg laver disse kyllingelår året rundt også selvom jeg faktisk synes de passer bedst til sommermånederne.
TIPS OG TRICKS TIL DE OVNBAGTE KYLLINGELÅR
- Når jeg køber udskåren kylling (og det gør jeg på travle dage!) foretrækker jeg kyllingeoverlår. Man kan nu få nogle meget lækre økologiske hele lår og dem vil jeg meget gerne bruge, men når vi taler om standart udskæringerne er overlår bare bedst og saftigst.
- Den friske rosmarin kan sagtens undværes og hvis du ikke er lige så glad for rosmarin som jeg er kan du også skære ned på den tørrede. Det er dit køkken, det er dig der bestemmer!
- Kyllingen dyppes med honning der gør meget godt for skindet. Det kan se ud som om det er lidt brændt men det er det ikke.
Opskrift på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin
Ingredienser
- 10 styks kyllinge overlår – (Ialt ca 1400 g. Kan selvfølgelig og med fordel erstattes med hele økologiske kyllingelår. Tilpas i så flad tilberedningstiden efter størrelse)
- 2 økologiske citroner
- 1 helt hvidløg – (i upillede fed)
- 1 spsk tørret rosemarin – (samt meget gerne nogle kviste frisk rosemarin i sæson)
- Salt og friskkværnet peber
- 2 spsk flydende honning
- 50 g smør
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 175o C. (Varmluft)
- Smør et ildfast fad med smør.TIP: Vælg et fad der passer i størrelsen. Kyllingelårene skal ligger ret tæt. På den måde bliver din kylling mere saftig og smagfuld. De øvrige ingredienser skal puttes ind mellem kyllingelårene hvor de afgiver smag. Kyllingelårene beskytter samtidigt citron, hvidløg og rosmarinkviste fra at brænde på.
- Skær citronerne i tynde skiver, men gem en halv citron. Halver citronskiverne.
- Del hvidløget i fed og fjern de løse hvide skaller. TIP: Det er kun de løse hvide skaller du skal fjerne, hvidløgsfedene skal ikke pilles. Se billede. De upillede hvidløgsfed afgiver masser af smag til kyllingen og brænder ikke på. Når retten er færdig er de møre og lækre og kan smuttes ud af skallerne hvis du holder af hvidløg.
- Del rosemarin i mindre kviste.TIP: De friske rosemarinkviste kan udelades hvis du ikke har adgang til rosemarin.
Kyllingelår
- Læg kyllingelårene i fadet og dup overfladen tør med et stykke køkkenrulle.
- Pres saften fra den halve citron ud over kyllingelårene.
- Fordel citronskiver, upillede hvidløgsfed og friske rosemarinkviste mellem kyllingelårene.TIP: Put smagsgiverne godt ind mellem kyllingelårene så de ikke brænder på. Citronskiverne skal vende med skallen opad. Se billeder.
- Kryd kyllingen godt med tørret rosemarin samt salt og friskkværnet peber.
- Hæld honningen ud over kyllingen på kryds og tværs.
- Skær resten af smørret i små tern og fordel dem ud over kyllingen.
Kyllingelår i ovn
- Sæt fadet i ovnen og giv kyllingen ca 45 minutter til den er færdig, gylden og lækker.TIP: Hold lidt øje. Den præcise tilberedningstid vil afhænge af din kylling og din ovn. Pga af honningen vil kyllingelårene se meget mørke ud på toppen. Det gør ikke spor. Skindet smager stadigt fantastisk og kyllingen er ikke brændt på.
Noter
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
Uhm, det er en lækker ret. Jeg har lavet noget som minder om den, hvor der er kartofler og oliven i. Det hele marinerer fra aften inden, så det er meget nemt at gå til 🙂
Kære Marie-Louise
Ja det er nemlig en ret dejlig klassiker som jeg tror mange mennesker laver i forskellige versioner. Hvis man ligger kartoflerne ned mellem kyllingelårene som dig suger de kyllinge suppen til sig og det er bare godt. Sådan gør jeg selv med en hel kylling med nogenlunde samme smagspalet som denne (der er der bare citron, hvidløg og timian i maven på kyllingen og så flere hvidløgsfed rundt mellem kartoflerne). Citron er i det hele taget altid godt til kylling.
Jeg håber du får det skønneste efterår
Marina
Hej. Glæder mig til at lave din opskrift i aften.
Er kyllinglårene ferske eller dybfrosne?
Hej Liem
Dejligt at du har lyst til at prøve min nemme hverdagsret med kylling.
Kyllinge overlårene er ferske.
Har faktisk aldrig overvejet at bruge frosne og det er derfor det ikke står i opskriften. Men så blev jeg det klogere. Tak for det.
Håber du bliver glad for opskriften
Mange nytårshilsner
Marina
Tak for at minde mig om den her opskrift i din madplan i en uge, hvor jeg har købt kyllingelår og tænkt “at så må jeg jo finde ud af senere, hvordan jeg skal tilberede dem” 😁 citron og hvidløg har vi heldigvis altid, og jeg ved fra tidligere, at opskriften her er et hit.
Hej Dorte
Hvor er du bare sød. Kender godt det med at købe nogle ting “fordi så finder vi på noget senere”. Nogle gange bliver det til det mest geniale og dejlige mad og andre gange er jeg tom for ideer. Kyllingelår er nu typisk et godt bud på hverdagsmad som hele familien kan lide og som er nemt at finde på til – også til travle dage. Denne udgave med citron, hvidløg og rosmarin har jeg lavet lige så længe jeg kan huske og hele min familie holder af den. Så dejligt at høre at du har prøvet den og er glad for den.
Mange forårshilsner
Marina