Intet slår hjemmelavet lemonade på en varm sommerdag. Her får du min opskrift på citronlemonade og mine små hemmelige tips til at få den bedste smag ud af citronerne.
Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender
En lemonade starter med at man laver den nemme citronsirup. I de fleste opskrifter er det bare en simpel sirup kogt af vand og sukker og så blandet med citronsaft. Sådan lavede jeg selv klassisk lemonade i mange år, men den metode jeg viser i opskriften er bedre.
Mit trick er at bruge citronskallen til at give den bedste smag. Smagen i citronskal er nemlig helt fantastisk. Citronskallen smager intenst af citron og faktisk også på en mere nuanceret måde end citronsaften. Du vil se mig udnytte citronskallens WAW faktor i masser af opskrifter på bloggen.
Fordi jeg holder så meget af citronskallen har jeg udviklet en opskrift med et nemt lille trick, der giver dig meget mere citronsmag ud af de samme citroner. Tricket består helt enkelt i at du koger din simple sirup med noget af citronskallen. Det er nemt og hurtigt, men giver en helt fantastisk citronsmag.
Man får helt enkelt den bedste lemonade når man udnytter smagen i skallen og faktisk kommer den simple sirup allerede til at smage af citron, inden den er blandet med citronsaften. Din hjemmelavede lemonade kommer på den måde foran på citronpoint allerede inden du er gået i gang med at presse citroner.
Jeg er temmelig sikker på at jeg først så tricket med citronskallen hos en amerikansk blog for mange år tilbage, men siden har jeg selv eksperimenteret med citronskallen og er nået frem til den metode og den mængde jeg selv synes er bedst. Det er nemlig ikke helt ligegyldigt hvordan man bruger citronskallen. Har man for meget og koger den med for længe, kan den blive bitter og smage for meget igennem. Omvendt skal den også have lov til at stå et øjeblik for at trække smag. Metoden i opskriften er derfor min egen.
Frem med citronerne
En klassisk lemonade består faktisk kun af tre ingredienser: citron, sukker og vand. Mere skal der ikke til og som altid når noget er enkelt er det vigtigt at de ingredienser man bruger er gode.
Citroner
Jo bedre ens citroner smager, jo bedre bliver ens lemonade. Har man adgang til helt friskthøstede citroner kan man lave verdens bedste lemonade. Det har vi danskere selvsagt ikke, men de citroner der sælges i helt almindelig handel er faktisk blevet rigtig gode de seneste år og især de økologiske citroner har god smag og når frem til os med ok holdbarhed. Sådan var det ikke for få år siden og det er måske derfor de fleste andre opskrifter ikke udnytter citronskallen som jeg gør det i min opskrift.
I mit køkken bruger jeg altid økologiske citroner. Skallen på citroner er nemlig helt fantastisk og fuld af citronsmag og selvom jeg er storforbruger af citronsaft vil jeg næsten sige at jeg bruger endnu mere citronskal. Dér dur det simpelthen ikke med sprøjtede citroner, fordi skallen ikke bare er giftig men også smager direkte grimt.
Sukker
Foruden citronerne er betyder det valgte sukker meget for smagen i en lemonade. Helt hvidt sukker smager bare sødt og giver god plads til at citronsmagen kan udfolde sig. Alligevel foretrækker jeg lyst rørsukker, fordi jeg holder meget af den lette karameltone som klæder citronsaften så godt.
Hjemmelavet lemonade er noget af det bedste jeg ved
Når det kommer til drikkevarer er jeg lidt hysterisk. Jeg orker nemlig ikke kunstige smage, men er til gengæld fuldstændigt pjattet med lækre og læskende lemonader og dejligt saftevand hvis drikkevarerne er lavet af ægte ingredienser og smager af det de er lavet af.
Mit første valg er næsten altid en lemonade og meget gerne en helt klassisk citron lemonade selvom rabarber lemonaden og jordbær lemonaden de sidste år har scoret mange point både hos mig og familien.
En klassisk citron lemonade er bare så utrolig god og læskende og faktisk også helt utrolig nem at lave. Derfor kan det godt undre at man mange steder får et underlødigt trist produkt, der enten smager kunstigt eller alt for lidt af citron. Jamen hvorfor, når det nu er SÅ nemt at lave en god lemonade?
Sæson
Man kan lave citronlemonade hele året og faktisk allerbedst i citronsæsonen der er om vinteren. Alligevel er den læskende lemonade selvfølgelig dejligst om sommeren hvor jeg også laver mest.
Tips og tricks
Der er meget stor forskel på hvor meget saft der er i citroner. Derfor kan det være svært at vide på forhånd hvor mange citroner man skal bruge.
Fordi jeg kun bruger skal fra tre citroner men ofte saft fra 4-5 er lemonade er et dejligt sted at udnytte overskydende citronsaft når jeg har brugt citronskallen andre steder i mit køkken. Citroner som man har revet skallen af har nemlig kun kort holdbarhed.
Her skal du være opmærksom
Det er en utrolig nem opskrift og der er intet der kan gå galt. Opskriften er også meget velegnet til børn og fx i skolekøknet.
Opskrift på citron lemonade
Ingredienser
Lemonade sirup
- 2 dl citronsaft - (af ca. 4-5 økologiske citroner. Se TIP 3)
- Skal af tre økologiske citroner
- 1,5 dl vand
- 200 g rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)
Til servering
- is, citron, måske frisk mynte
Sådan gør du
Lemonade
- Vask og tør citronerne.
- Put 1,5 dl vand og 200 g rørsukker i en lille gryde.
- Riv den yderste gule citronskal fra 3 citroner ned i gryden. (TIP 1)
- Bring gryden i kog. Når vandet koger tager du gryden af varmen og røre rundt til sukkeret er helt opløst. Lad citronskallen trække i sukkersiruppen i 5 minutter. (TIP 2) .Pres imens ca 2 dl citronsaft af citronerne. (TIP 3)
- Hæld citronsaften op i gryden til sukkersirupen og hæld herefter det hele gennem en sigte og op i en ren kande eller skål. Rør rundt og smag til. (TIP 4)
- Hæld lemonaden op i en ren skoldet sylteflaske hvis den ikke skal drikkes med det samme.
Servering
- Fortynd lemonaden som du kan lide det. Jeg foretrækker ca 1:2. Server med masser af isterninger, citronskiver og måske mynte.
Noter
Opskriften er udgivet på madbloggen 24/6/20 og senest revideret med DIY billeder og let forenklet metode 25/5/22
Årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere lemonade opskrifter
Rabarber lemonade
Jordbær lemonade: den dejligste sommerdrik med jordbær og citron
Andre lækre og læskende drikke
Hyldeblomstsaft
Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup
Har brugt din opskrift på lemonade, men brugt appelsiner istedet for citroner.
Blandet 1:2 med danskvand, den er så god
Hej Susanne
Det har jeg selv tænkt jeg skulle prøve denne december så jeg er helt vildt glad for at du har prøvet det og synes det er lækkert.
Jeg må have prøvet det hurtigst muligt og glæder mig.
TAK for anbefalingen og din skønne kommentar. Hvis jeg ender med at skrive og fotografere en opskrift vil jeg nævne din anbefaling.
Mange varme november hilsner
Marina
Dejlig opskrift. Har netop prøvet den. Familien har også godkendt den.
Hej Mai
Hvor er det bare dejligt at høre. Det er en af mine egne yndlingsopskrifter – men nu er jeg også meget glad for lemonade.
Mange varme forårshilsner
Marina
Jeg har lavet din opskrift på både appelsin og citron. De er super gode begge to. Min mand er i kemo kur og må ikke få hverken sodavand, vand med brus eller spiritus. samtidig døjer han meget med kvalme, din opskrift på lemonade, med isterning i, i et stort gin glas, gjorde dagen bedre, da han fik noget med smag, festlighed og noget der kunne drikkes uanset kvalme.
Kære Helle
Hvor bliver jeg rørt og glad når mine opskrifter kan vække glæde i en svær tid. Tak fordi du giver dig tid til at fortælle mig det og rigtig god bedring til din mand. Jeg håber foråret bliver godt for jer begge to. Det er hårdt at være syg og også meget hårdt at være pårørende.
Mange varme forårshilsner
Marina