• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Løvstikkesalt

2017-04-29 by Marina 15 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Et glas med hjemmelavet løvstikkesalt med løvstikke i baggrunden

Krydderurtesalt med løvstikke passer perfekt til nye kartofler og er helt uundværligt i mit køkken. Jeg laver hjemmelavet løvstikkesalt på en super nem måde uden brug af ovn og holdbarheden er lang

Hjemmelavet løvstikkesalt set oppefra

Hjemmelavet krydderurtesalt med løvstikke

Nogle ting er så enkle at lave at man næsten ikke vil kalde det en opskrift. Alligevel kan de være så vidunderlige at have i sit køkken, at jeg ikke kan lade være med at dele metoden. Hjemmelavet løvstikkesalt er netop sådan en ting, der kan laves på få minutter, men som gør en kæmpe forskel i min daglige madlavning.

Løvstikkesalt laves helt enkelt ved at hakke frisk løvstikke ind i groft havsalt. Saltet vil herefter konserverer krydderurten så den bevare smagen i mindst et år.

I modstætning til andre opskrifter på krydderurtesalt tørre jeg ikke mit løvstikkesalt i ovnen. Det er ikke nødvendigt for holdbarheden og smagen af frisk løvstikke bevares bedre når saltet ikke ovntørres.

Det er en metode jeg selv har udviklet og brugt i årtier.

Det hjemmelavede løvstikkesalt i en lille miniblender
Kryddersaltet laves ved at hakke løvstikken ind i groft havsalt. Man kan selv bestemme hvor fint det skal hakkes.

Hjemmelavet løvstikkesalt laves når løvstikke har højsæson

Det er i foråret og forsommeren den dejlige løvstikke smager allerbedst og derfor også lige på det tidspunkt at jeg laver min årlige omgang løvstikkesalt til sommerens nye kartofler. Jeg har efterhånden gjort sådan i mange år og vil meget nødigt undvære kryddersalt med løvstikke i mit daglige køkken.

Her kan man se løvstikke i køkkenhaven i den størrelse hvor den er bedst til at lave krydderurtesalt
Løvstikke vokser frodigt i køkkenhaven. Den er bedst først på sæsonen ca i denne størrelse og det er der du skal lave løvstikkesalt så du har til hele året.

Nemt og praktisk – og så har du til hele året

Selvfølgelig kan jeg bare gå over i køkkenhaven og nappe mig et skud løvstikke til kogningen af de nye kartofler, men der er flere fordele ved at have løvstikkesalt ved hånden.

Den største fordel er helt klart at når det først er lavet har jeg adgang til det året rundt og det vil sige at jeg også kan koge kartofler med løvstikkesmag når løvstikken ikke er i sæson eller når tiden er knap og jeg ikke lige kan nå ud og plukke ind.

Før jeg fik egen køkkenhave var det på samme måde skønt at kunne købe ét stort bundt løvstikke og så have løvstikkesalt til hele sæsonen istedet for at gå og købe løvstikke hver gang jeg gerne ville koge nye kartofler med løvstikke. Desuden holder jeg virkeligt meget af at kunne drysse lidt løvstikke salt ud over nye kartofler, noget man selvfølgelig kun kan hvis man har lavet sig en omgang dejlig kryddersalt med løvstikke, mens den var frisk og lækker.

Kryddersalt med løvstikke. Opskrift
Kartofler drysset med lidt løvstikkesalt. Så skønt og sommerligt. Løvstikkesalten bruger jeg også til at koge kartoflerne.

Til de dejligste nye kartofler

For mig smager nye kartofler allerbedst når de er kogt med løvstikke eller løvstikkesalt og faktisk er jeg så glad for smagen, at jeg også kan finde på at koge kartofler med løvstikkesalt uden for sommersæsonen. Det er en helt igennem enkel og billig luksus, der kun kræver få minutters indsats først på løvstikke sæsonen, men som kan holde hele året.

Mine kartofler og retter med kartofler får altid meget ros og fortjenesten er ikke min, men derimod løvstikken i krydderurtesaltet. Min populære opskrift på kartoffelsalat bliver fx meget bedre når kartoflerne er kogt med rigeligt løvstikkesalt.

Løvstikkesaltet kan selvfølgelig bruges til alt muligt, men for at være ærlig bruger jeg det næsten kun til at koge kartofler. Det gør jeg til gengæld så tit og med så stor glæde at det hjemmelavede kryddersalt med løvstikke er en af mine yndlinge blandt de hjemmelavede ting i mit køkken.

Et glas krydderurtesalt med løvstikkesalt. Man kan se den etikette man kan printe
Her kan du se den etiket du gratis kan udskrive som læser af nyhedsbrevet.

Udskriv etiketter

Læsere af mit nyhedsbrev kan gratis udskrive etiketter til glassene med løvstikkesalt. De kan limes på glassene på samme måde som du kan se i DIYen på Halloween sodavands etiketter her. Jeg har lavet dem til mig selv, fordi det ellers kan være svært at se forskel på løvstikkesaltet og de andre slags kryddersalt med urter jeg laver.

Som læser af nyhedsbrevet finder du etiketterne ved at klikke her og indtaste det sidst oplyste kodeord. Vær opmærksom på at kodeoret skifter jævnligt. Scroll herefter ned gennem de andre ting du kan printe til du finder løvstikkesaltet.

Er du endnu ikke læser af mit nyhedsbrev kan du skrive dig op her. I morgen får du en velkomstmail med kodeordet.

En kurvfuld frisk løvstikke klar til at lave løvstikkesalt

Sæson

Løvstikkesalt bør laves når løvstikken er kommet godt igang, men er stadigt er allermest frisk og lækker. Lidt afhængigt af vejret er det i maj og juni. Se billede højere oppe for en god størrelse. Senere på sommeren bliver løvstikken lidt mere træt i smagen. Kryddersalt med løvstikke passer til nye kartofler, men også til kartofler man gerne vil have til at smage lidt af sommer. Højsæsonen for brug af løvstikkesalt er forår, sommer og sensommer, men jeg kan godt finde på at bruge det til kogning af små faste kartofler året rundt.

Løvstikkesalt i en smuk keramik krukke
Hjemmelavet kryddersalt med løvstikke passer perfekt til sommerens nye kartofler. Den smukke krukke har jeg fået af min mor. Krydderurtesaltet bør dog opbevares i glas med tætsluttende låg så det ikke tørre ud.

Tips og tricks

Til min overraskelse kan jeg se at de fleste opskrifter anbefaler at tørre kryddersalt i ovnen. Det gør jeg ikke og jeg kan hellere ikke se at det giver nogen mening. Ovntørring er lidt besværligt og vil fratage løvstikken noget af dens friske smag. Med min metode får du løvstikkesalt der smager af friske krydderurter. Saltet er mere vådt end det ville være hvis du ovntørrede det men det er ikke noget problem.

Man skal ikke være bekymret over holdbarheden. Salt er konserverende og jeg har flere gange brugt løvstikkesalt, der var mere end ét år gammelt, men stadigt lige så friskt og lækkert som da jeg lavede det. For en sikkerheds skyld opbevare jeg mit løvstikkesalt i skoldede glas med skruelåg som jeg sætter i køleskabet. Jeg har lavet løvstikkesalt på denne måde i årtier og kan fuldstændigt stå inde for metoden. Den smukke krukke på billederne bruger jeg til almindeligt salt, men valgte den her, fordi jeg synes den gav god stemning til billederne.

Som altid når du laver ting der skal gemmes i lang tid skal du være opmærksom på at din løvstikke skal være helt ren og selvfølgelig fri for skimmel og skadedyr. Lige med løvstikke plejer det aldrig at være et problem, da løvstikke er en meget sund og stærk plante. Du vil kunne se på planten hvis bladene ikke er i orden.

Jeg bruger en grov Atlanterhavs salt til at lave mit urtesalt. Den er let fugtig hvilket gør at man får mere smag ud af løvstikken.

Her skal du være opmærksom

Det er utroligt nemt at lave kryddersalt med løvstikke. Du skal bare være sikker på at din løvstikke er frisk, velsmagende og ren.

Løvstikkesalt opskrift

Opskrift på kryddersalt med løvstikke

I mit køkken er løvstikkesalt helt uundværligt.
Jeg elsker at bruge det hjemmelavede krydderurtesalt i kogevandet når jeg koger nye kartofler og selv når de nye kartofler ikke er i sæson kan man faktisk næsten få de små kogefaste til at smage som nye kartofler når man koger dem med løvstikkesalt.
Du kan lave din egen hjemmelavede løvstikkesalt på minutter og det er godt givet ud for den skønne smag og den lange holdbarhed. 
4.88 fra 8 stemmer
Udskriv
Forb. tid 2 min
Tilb. tid 3 min
Samlet tid 5 min
Antal 1 glas

Ingredienser

Løvstikkesalt

  • Groft havsalt - (gerne det let fugtige "Atlanterhavssalt")
  • Løvstikke

Redskaber til at lave løvstikkesalt

  • 1 rent glas - med tætsluttende låg
  • foodprocessor - eller ligende maskine

Sådan gør du
 

  • Start med at finde ét eller flere rene henkogningsglas med tætsluttende låg. Stil dem i vasken og overhæld dem med kogene vand for at desinficerer dem. Lad dem lufttørre på et rent viskestykke. (TIP 1)
    .
    Mens glasset tørre vasker og tørre du et godt stort bundt løvstikke. Fjern de groveste store stilke. (TIP 2)
    Loevstikke vaskes til loevstikkesalt
  • Når glasset er tørt fylder du det næsten helt op med groft havsalt. På den måde ved du nemlig hvor meget salt du har plads til i glasset.
    .
    Put salt og løvstikke i foodprocessoren og kør til løvstikken er hakket godt ind i saltet og helt fintdelt. Kryddersaltet skal blive helt grønt og dufte dejligt.
    Her kan man se hvordan løvstikken er hakket ind i saltet
  • Put det færdige løvstikkesalt op i glasset. Sæt låg på og kom det i køleskabet. (TIP 3)
    Loevstikkesalt med etiket

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Når du skal bruge er henkogningsglas er det for at de skal kunne tåle det kogende vand.
TIP 2: En salatslynge er meget velegnet til dette. Hvis din køkkenmaskine til hakning er lille må du også skære løvstikken i mindre stykker. Bruger du en almindelig foodprocessor er det ikke nødvendigt.
TIP 3: Læs højere oppe hvordan du kan udskrive etiket til dine glas. Jeg sætter etiketterne på glassene efter at jeg har lavet krydderurtesaltet. Det er hensyn til processen med at skolde glasset.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Man har lavet krydderurtesalt i generationer. Dette er min metode som jeg har brugt i årevis.
HOLDBARHED
Løvstikkesalt holder i hvertfald et år hvis du ikke forurener det med snavsede skeer og opbevare det i køleskabet. Jeg har aldrig oplevet problemer med det.
HER BRUGER DU LØVSTIKKESALT
Først og frememst bruger jeg løvstikkesalt til kogning af kartofler i hele sæsonen for kartofler kogt som nye kartofler. Jeg synes især at det er genialt i foråret hvor der endnu ikke er løvstikke i haven. Løvstikkesaltet bruges i stedet for almindeligt salt. Husk at bruge lidt mere end du plejer, fordi der jo er urter i saltet.
Løvstikkesalt smager også skønt som lille drys oven på nye kartofler.
Løvstikkesalt kan bruges til kogning og krydring af andre grønsager hvor man gerne vil have den karakteristiske smag af frisk løvstikke. 
HAR DU LAVET LØVSTIKKESALT?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om saltet og metoden. Du kan klikke på det antal stjerner du synes opskriften fortjener eller skrive en kommentar. Jeg bliver glad for begge dele.
OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 29/4/17 OG SENEST LET REVIDERET 2/6/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Løvstikkesalt bruges fx til at koge kartofler til kartoffelsalat. Så smager de nemlig ekstra dejligt af nye kartofler:

Opskrift på kold kartoffelsalat

Opskrift på sommerens bedste kartoffelsalat

Opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner

Kartoffelsalat med grønne bønner

LøvstikkesaltLøvstikkesaltLøvstikkesaltLøvstikkesaltLøvstikkesaltLøvstikkesaltLøvstikkesalt
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Tilbehør Tags: kartofler, Kryddersalt, løvstikke, sommermad, urtesalt

Previous Post: « Grydestegt kylling med skilt sovs
Next Post: Madplan uge 18: Kom maj du søde milde »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Nana skriver

    2017-04-29 kl. 19:54

    Jeg vil nu bestemt kalde det en opskrift, Marina, og tak for den! Jeg ELSKER løvstikke, og jeg har den i køkkenhaven, men jeg vidste ikke at man kan bruge det på denne måde.

    Svar
    • Marina skriver

      2017-05-03 kl. 10:45

      Kære Nana

      Hvor er jeg glad for at du kan bruge ideen. Løvstikkesalt er virkelig en ting jeg meget nødigt ville undvære i mit eget køkken. Det er jo især er ret fantastisk at have ved hånden når løvstikken ikke er i højsæson.

      Svar
    • helle skriver

      2017-06-09 kl. 12:40

      Vi bruges også vores løvstikke til at lave pesto af. Det smager vidunderligt, og vores piger elsker det.

      Svar
      • Marina skriver

        2017-06-11 kl. 9:53

        Kære Helle

        Ja løvstikke er virkeligt dejligt i pesto. Det er jeg også glad for at bruge især først på sæsonen. Så fint at jeres piger er vilde med det også. Hav en skøn dag.

        Svar
      • Perly skriver

        2022-06-26 kl. 3:28

        Hei😊
        Har du en oppskrift på pestoen?
        Hilsen Perly fra Lifoten😊

        Svar
  2. Benedicte skriver

    2018-05-23 kl. 8:17

    Tak, Marina – dejligt at du ‘vovede’ dig ud på internettet igen. Du var savnet 🙂
    Og nu vil jeg skynde mig ud og plukke løvstikke …

    Svar
    • Marina skriver

      2018-05-24 kl. 14:17

      TAK søde Benedicte. Det betyder jo ALT at det man skriver faktisk bliver brugt af nogen. Håber du bliver glad for løvstikke saltet. Jeg kan slet ikke undvære det.

      Svar
  3. Sarina Rommedahl Rudzik skriver

    2018-06-04 kl. 18:05

    Fantastisk salt. Jeg skal have veninde komsammen den kommende weekend og vil give et glas til hver af pigerne.?

    Svar
    • Marina skriver

      2018-06-06 kl. 22:07

      Kære Sarina

      Hvor hyggeligt! Jeg synes faktisk at kryddersalt er sådan en god gave, især når det er med krydderurter fra ens egen have. Det er ligesom man giver lidt af sig selv på den måde. Folk kommer nogle gange tilbage med de tomme glas og spørg om de kan få en opfyldning.

      Jeg håber I får det rigtigt hyggeligt.

      Svar
  4. Marianne skriver

    2020-05-26 kl. 14:40

    Ååhhh jeg elsker løvstikke . I vores familie bruger vinden til hvidløgssmør meget enkelt.
    Smør
    Hakket løvstikke
    Hvidløg
    Lidt citron saft.
    Alt blandes og kan sagtens fryses

    Svar
    • Marina skriver

      2020-05-26 kl. 17:40

      Hej Marianne

      Det lyder som meget dejligt kryddersmør. Jeg laver også mange slags kryddersmør der som du skriver kan fryses og er totalt geniale.

      Løvstikke bruger jeg allerhelst til kartofler Og det er derfor jeg er mest afhængig af løvstikkesalt som jeg koger mine kartofler med året rundt (men selvfølgelig allerhelst de nye kartofler).

      Tror jeg skal have prøvet løvstikke i kryddersmørret også ?

      Mange tak fordi du skrev

      Mange forårshilsner

      Marina

      Svar
  5. Bettina skriver

    2020-09-14 kl. 18:21

    Kan man gøre på samme måde med selleritoppe mvh Bettina 

    Svar
    • Marina skriver

      2020-09-14 kl. 18:38

      Hej Bettina

      Det har jeg aldrig prøvet så det må komme an på en prøve. Men jeg har gjort det på præcis samme måde med andre meget smagfulde krydderurter og kan sagtens forestille mig at det kan blive godt. Bare vær helt sikker på at selleritoppene er helt rene, fri for jord og tørre. Ellers tror jeg alternativt med langtidstørring i ovnen er bedre.

      God fornøjelse. Det er sjovt at lege i køknet ❤️

      Svar
      • bettina skriver

        2020-09-15 kl. 5:43

        super jeg vil prøve det

        Svar

Trackbacks

  1. Libbstickesalt – smakar sommar! siger:
    2017-06-11 kl. 9:22

    […] Marina tipsade om libbstickesalt, och det är verkligen vår nya favorit på sommarbordet! superenkelt att laga och smakar jättegott. […]

    Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}